Intossicazione alimentare - Matförgiftning

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Avvelenamento del cibo - e i suoi sintomi più comuni diarrea - è senza dubbio la malattia più comune per i viaggiatori. Per molti versi è inevitabile: non importa quanto tu sia fanaticamente pulito quando cucini, è ancora esposto a milioni di batteri presenti nell'aria. A casa, dove sei costantemente esposto ai batteri locali, le probabilità sono basse che tu ne sia già immune. Ma in altre parti del mondo, dove la flora batterica è nuova, c'è un rischio ancora maggiore di incontrare problemi. Quindi espressioni come Delhimage, La maledizione del faraone, La vendetta di Montezuma, eccetera.

Prevenzione

C'è un vecchio detto per mangiare cibo nel terzo mondo:

Lessatelo, sbucciatelo o dimenticatelo.

Sembra semplice, ma in pratica è una strada difficile da percorrere, poiché il problema non è tanto il rischio di incidente quanto il rischio di tentazione. Ad esempio, è più probabile che i seguenti prodotti causino problemi:

• acqua di rubinetto
• è
• latte
• frutta e verdura fresca

Test: È un altro giorno terribilmente caldo a Delhi e il curry che è appena dimagrito mi brucia ancora in gola. Perché non comprare un buon milkshake alla fragola per lenire? Se segui questa intenzione, hai appena condannato il tuo stomaco a una pena di morte garantita: un frullato contiene tutte e quattro le fonti di infezione ad alto rischio. Il ghiaccio che lo raffredda è stato prodotto dall'acqua o, peggio ancora, da grandi blocchi di ghiaccio fabbricati in fabbrica consegnati letteralmente trascinati per strada fino al negozio. Il latte si deteriora molto rapidamente nei climi tropicali. Le deliziose verdure e/o frutta, se non sono state risciacquate, sono state pulite nella stessa acqua contaminata dai parassiti.

Se questo ora ti fa prendere dal panico e ti dirigi immediatamente verso la costosa trappola per turisti con aria condizionata più vicina al ristorante, questo è non una scelta particolarmente saggia. Probabilmente usano gli stessi ingredienti conservati con gli stessi requisiti (o la stessa mancanza di requisiti) per l'igiene, ma poiché è un ristorante per turisti, l'idea imprenditoriale dipende dal cercare di catturare alcuni turisti al giorno, piuttosto che nutrire un numero di nativi. Questo a sua volta dice che gli ingredienti sopra menzionati sono stati probabilmente conservati sotto uno lungo volta.

Cosa fai allora? È una lotteria, ma ci sono alcune linee guida per aumentare le probabilità di farla franca:

• Scegli un ristorante popolare (o un fast food). Molti clienti (soprattutto gente del posto!) significano che il cibo non viene lasciato troppo a lungo, e probabilmente significa anche che il cibo è buono e i prezzi sono al giusto livello.
• Scegli il cibo cucinato su ordinazione. Cibi come riso fritto e noodles fritti sono popolari nei paesi tropicali per un motivo speciale. I pasti a buffet, d'altra parte, possono sembrare economici ma sono (a meno che non siano estremamente popolari) molto rischiosi.
• Anche i piatti che vengono mantenuti molto caldi - in pratica significa bevande calde e zuppe - sono una buona opzione. I curry piccanti e piatti simili non sono altrettanto buoni, ma di solito vanno bene a causa delle proprietà battericide della maggior parte delle spezie. D'altra parte, troppe spezie possono anche dare fastidio allo stomaco, quindi è meglio evitarle almeno per i primi giorni.
• Evita carne, pesce e soprattutto frutti di mare; visita eb market per scoprire perché. Mangiare carne macinata (polpette tra le altre cose) o qualcosa che non è stato cucinato correttamente comporta rischi particolarmente grandi, non solo per intossicazione alimentare, ma anche per il rischio di soffrire di avvelenamento da trichina. Oltre a questo, dovresti evitare il cibo alla griglia e il pollo fritto che è stato preparato in anticipo e chissà da quanto tempo il cibo è rimasto in giro?
• Bevi solo bevande da bottiglie e barattoli che non sono stati aperti da nessun altro e controlla prima la chiusura! Non lasciare che i camerieri versino la bevanda in cucina, perché non ottieni quello che ti aspetti. I ristoranti con una buona reputazione aprono i drink al tavolo proprio per questo motivo.
• Fai bollire bene il latte fresco prima di berlo, oppure usa il latte in polvere o il latte condensato.

La buona notizia è che in pochi giorni ti acclimati alla flora batterica locale e le probabilità di ammalarti iniziano a diminuire. La cattiva notizia è che basta una mosca nel posto sbagliato al momento sbagliato per distruggere tutte le precauzioni, e se si rimane sul posto per un po', l'intossicazione alimentare è più o meno inevitabile.

Trattamento

Quindi un giorno la felicità finisce e ti rendi conto che ti senti chiaramente male. La diarrea da sola non è sufficiente per qualificarla come intossicazione alimentare, ma se...

• non si sente bene e ha le vertigini
• viene la febbre
• inizia a sentire il bisogno di vomitare

... quindi, sì, allora stai leggendo l'articolo giusto in questo momento. La prima cosa da fare è superare la fase acuta: andare alla toilette, inginocchiarsi davanti e farlo uscire. Non inizi a sentirti meglio finché non inizi a vomitare e non ne esci finché lo stomaco non è vuoto, quindi fallo e basta. Non cercare di mangiare nulla e non bere ancora altro che acqua. Quando non c'è più niente, lavati la bocca, lavati i denti e vai a letto. Ti senti più sano al mattino. Ma se...

• i sintomi acuti persistono per più di due giorni, o
• c'è sangue o dove nelle feci, o
• ti vengono i brividi e la febbre, o
• il dolore aumenta oltre la nausea, o
• compaiono altri strani sintomi, come segni sulla pelle

...quindi potrebbe essere leggermente peggio e si dovrebbe consultare un medico. Tentativo non per sbarazzartene da solo.

La massima priorità in tutti i tipi di intossicazione alimentare deve essere ripristinare l'equilibrio dei liquidi. Perdi costantemente liquidi dalle varie aperture del corpo e i sintomi peggiorano se inizi a disidratarti. Bere molta acqua. Sono utili anche soluzioni che contengono sale e zucchero, ma bisogna fare attenzione alle bevande che contengono caffeina, poiché aggravano la diarrea. Una bottiglia d'acqua con un pizzico di sale e una generosa porzione di zucchero mescolata è l'ideale, anche se non ha un sapore molto buono.

Ta inga medicinali per la diarrea o antiemetici. Questi farmaci manterranno solo la malattia nel corpo e rischi di trasformare un'intossicazione alimentare (relativamente) innocua in qualcosa di molto peggio. Un medico può prescrivere antibiotici nei casi più gravi, ma di solito è eccessivo.

Nei prossimi giorni si nota che l'appetito è in gran parte scomparso. Non dovresti forzare il cibo, ma devi assicurarti di riempire di liquido: acqua (bollita, se non in bottiglia), tè debole (zuccherato), soda senza gassatura e un succo di frutta poco diluito sono tutti buoni (ma evita la vitamina C) . Bere un bicchiere o due finché non smette di defluire dall'altra parte dovrebbe prevenire la disidratazione. Si può comprare sostituzione del fluidosoluzioni della farmacia, ma sono sostanzialmente le stesse di un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale e un po' di condimento che si versa in un bicchiere d'acqua. Scegli bevande a temperatura ambiente.

Se vuoi mangiare qualcosa, dovresti limitarti a cibi delicati e delicati per lo stomaco come riso, porridge, biscotti e pane. Tieni presente, però, che il cibo per il corpo è anche cibo per i batteri che hanno creato i problemi, quindi devi prendertela comoda e fermarti se ti senti peggio. I latticini dovrebbero essere evitati all'inizio poiché ritardano il recupero.In nessun caso si dovrebbero bere alcolici. Inoltre, non dovresti mangiare grandi quantità di cibo per compensare gli ultimi giorni, ma mangiare piccole porzioni distribuite durante il giorno. Dovresti anche evitare i prodotti grassi.

Alcune persone notano che - per contrastare o curare forme lievi di intossicazione alimentare - lo yogurt aiuta. È una coltura batterica; la speranza è che il batterio benigno dello yogurt prenda il sopravvento su quello cattivo. Non testare per malattie acute; vomiterai solo lo yogurt e ti sentirai ancora peggio.

complicazioni

A volte una normale intossicazione alimentare può trasformarsi in (o essere) qualcosa di peggio. Se hai motivo di sospettare una di queste alternative, devi consultare un medico, perché ciascuna delle seguenti condizioni richiede cure mediche.

Colera

Il colera è una forma estrema di diarrea causata da Vibrio choleraeil batterio, ed è identificato da rivoli di feci acquose con schizzi bianchi di muco ("sgabello di acqua di riso"), fino a 20 litri (20% del proprio peso corporeo) in un giorno. La pelle e le labbra possono diventare blu o nere e gli occhi possono affondare. Il mancato trattamento della malattia può portare alla morte entro 24 ore, ma con un trattamento adeguato e il ripristino dell'equilibrio idrico, il rischio di morte è inferiore all'1%. La malattia è rara, ma si verifica più nel subcontinente indiano e di solito si manifesta con epidemie. Un vaccino è disponibile, ma non è molto efficace.

Dissenteria

La dissenteria è un'infiammazione dell'intestino che provoca grave diarrea con sangue o era nelle feci, spesso accompagnata da febbre o forti crampi allo stomaco. Questa malattia si trova più spesso nei climi tropicali ed è strettamente legata alla scarsa igiene. È ancora una malattia terribile e mortale in gran parte del Terzo mondo, ma può essere facilmente curata con la medicina moderna. Le cause principali della malattia sono due:

• Dissenteria batterica (shigellosi), causato da Shigellai batteri. Si trasmette per contatto con le feci e ha un periodo di incubazione di 12-50 ore.
• Dissenteria amebica (amebiasi), causato da Entamoeba histolytica. Si trasmette attraverso l'acqua contaminata e può rimanere a lungo nel corpo. Si verifica solo dopo diverse settimane o mesi.

La dissenteria può essere identificata da un test delle feci, ma la distinzione tra la variante amebica e quella batterica può richiedere 48 ore, quindi spesso inizi i farmaci per entrambi contemporaneamente. La condizione di solito può essere curata entro cinque giorni dal trattamento antibiotico (per i batteri) o dal trattamento con metronidazolo (per gli amebici) e l'ospedalizzazione è solitamente necessaria solo se hai perso molti liquidi. Le feci dei pazienti con dissenteria possono essere altamente contagiose, quindi è necessario lavarsi regolarmente le mani per gli operatori sanitari.

Gastroenterite

Questa è un'infezione virale del tessuto dello stomaco (catarro gastrico) o nell'intestino tenue (catarro intestinale) che causa dolore addominale e frequenti feci acquose. La malattia si diffonde attraverso l'acqua contaminata, compresi i crostacei in quell'acqua, e le cause tipiche includono rotavirus, norovirus, adenovirus, sapovirus e astrovirus. Il trattamento principale è ripristinare il livello del fluido e la maggior parte dei casi si risolve da sola. Gli antibiotici funzionano non, ma può essere utilizzato nei casi più gravi per prevenire ulteriori complicazioni.

Infezione da Giardia

Conosciuto anche come febbre del castoro questa malattia può essere descritta con diarrea esplosiva e gas maleodorante nello stomaco, che spesso inizia 1-2 settimane dopo l'infezione e ricompare in cicli. Il motivo è giardia lamblia "non e 'Inglese, un protozoo (animale unicellulare), che viene infettato attraverso il contatto con le feci e spesso colpisce le persone che hanno bevuto acqua non trattata.

Due terzi portano l'infezione senza che si manifesti. Un indizio per contrarre l'infezione potrebbe essere che inizi a ruttare, sentendo l'odore di gas che ricorda le uova marce. Una volta che la malattia è stata identificata, può essere trattata con una singola dose di tinidazolo e i sintomi di solito scompaiono dopo appena 24 ore.