cucina taiwaneseDal primoTaiwandieta aborigena,OlandaeSpagnaCultura coloniale, dieta del popolo Minnan e Hakka durante la dinastia Qing e il dominio giapponeseGiapponeLa cucina e l'introduzione del cibo occidentale, e poi il governo nazionale della Repubblica di Cina si trasferì a Taiwan, portandoCina continentaleLa cultura del cibo di ogni provincia ha sviluppato una cultura del cibo che unisce il nord e il sud e il cibo occidentale.
ingredienti
Gli ingredienti della cucina taiwanese sono quasi gli stessi diCinaecibo giapponeseLo stesso, quindi quanto segue è inevitabile:
- La carne：Soprattutto manzo, maiale e pesce principalmente, e generalmente comuni. Poiché Taiwan è circondata dal mare su tutti i lati, insieme all'enorme pesca d'acqua dolce del sud, tre pasti e un pasto non mancheranno mai di pesce.
- pollame: Come anatre e polli sono molto popolari.
- Riso: Un tipico alimento base.
- verdura: Solitamente può essere diviso in al vapore, in salamoia, fritto o bollito.
- Salsa：
- salsa di soia: Prendi la soia come materia prima principale, aggiungi acqua e sale per fare koji e fermentare, sotto l'azione di vari enzimi secreti da vari microrganismi, è una sorta di liquido preparato.
- Salsa al kumquat: È più comune nella cucina Hakka, utilizza kumquat maturo (arancia di quattro stagioni) e un rametto di pepe di Chaotian come ingredienti principali, quindi utilizza zucchero, sale e un po' di vino di riso come condimenti.
Piatti
- Hakka Salt-Fry: È una cucina Hakka molto popolare a Taiwan. Gli ingredienti tradizionalmente usati includono pancetta di maiale, tofu essiccato, calamari, coriandolo, sedano, cipollotto e salsa di soia. Si è evoluto in un'era moderna in cui cibo e vestiti non scarseggiano. Alcuni le persone aggiungono anche pelle di gamberetti, peperoncino e verdure.Il peperoncino, la cipolla verde, ecc. esaltano il sapore, il sapore è migliore di prima e ognuno ha il suo sapore unico.
- Polpette di gamberi all'ananas: Uno dei piatti speciali di Taiwan. Gli ingredienti principali sono amido di mais (amido di tapioca), zucchero, condimento per insalata, limone, albume d'uovo, sale, gamberetti e ananas.
- Kimchi taiwanese: A differenza del kimchi coreano, il kimchi taiwanese è principalmente agrodolce. Gli ingredienti principali sono cavolo, fettine di carota e fiocchi di peperoncino, aceto di riso, zucchero e peperoncino sono gli ingredienti, e sale, zucchero e aceto di riso glutinoso sono i condimenti di base.Dopo un altro giorno di salatura e disidratazione, il gusto sarà meglio.
bevande
Vino di riso glutinoso
- Tè: È una bevanda quotidiana. È a base di tè e acqua nella tradizioneteieraViene prodotto mediante riscaldamento; tra questi, i più famosi sono l'Oriental Beauty Tea, l'Oolong Tea e il Tieguanyin.
- tè alle bolle:esistereTaiwan del sudConosciuto anche comeTè al latte Boba, È una delle bevande più rappresentative di Taiwan, ed è anche diffusa in tuttoAsia orientale、Europa、NOIanchemedio OrientePaesi e altri luoghi; principalmente bevande zuccherate con palline in polvere (perle) aggiunte al tè al latte.
- Lei Cha: AkaSanshengtangUna sorta di rinfresco per il popolo Hakka per intrattenere ospiti illustri. Il battito significa macinare. Il tè, il sesamo, le arachidi e altre materie prime vengono macinate in polvere in una ciotola di ceramica e mescolate con acqua calda e fredda per mescolare accuratamente e bere . Lei Cha può soddisfare la fame e placare la sete e può anche essere bevuto come bevanda salutare.
- liquore：
- sorgo: Prodotto principalmente inContea di KinmenIl vino è una sorta di shochu cinese, che utilizza il sorgo di terraferma e introduce l'acqua dolce di Jinmen Baoyue Shenquan e l'aria pulita e le condizioni climatiche di Jinmen. Viene prodotto ereditando tecniche antiche ed è famoso per la sua "chiarezza e trasparenza, pura consistenza e aroma ricco."
- Vino di riso glutinoso: AkaVino di montagna, È un alcol comune per gli aborigeni di Taiwan.
dolce
Mochi è uno degli snack comuni nelle cucine Minnan e Hakka.
- mochi: È uno degli alimenti più rappresentativi nei piatti di riso taiwanesi. È composto principalmente da farina di riso glutinoso, acqua calda, zucchero e olio per creare una sostanza appiccicosa bianca e polvere di arachidi, polvere di sesamo nero e zucchero sono usati come condimenti.
- tofu alle arachidi：È un cibo tradizionale Hakka, che si trova comunemente inpingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanIn altri luoghi, le materie prime di base sono le arachidi, gli spaghetti di riso Zailai, gli spaghetti di patate dolci, il sale e altri ingredienti. Il tofu alle arachidi è più simile a una torta a ciotola e il gusto è molto diverso tra i due.