Speakeasy erano una volta un modo popolare per ottenere una bevanda alcolica durante l'era del proibizionismo negli Stati Uniti. Oggi, alcuni bar ricreano l'atmosfera da speakeasy.
Capire
Dal 1920 al 1933 era illegale produrre, importare o vendere bevande alcoliche ovunque nel stati Uniti. Questa legge selvaggiamente impopolare ha avuto conseguenze di lunga portata:
- La maggior parte delle birrerie e delle distillerie sono state costrette a chiudere. Molti di loro non hanno mai riaperto e il mercato della birra americano è diminuito in una manciata di lager pallide e senza sapore fino a mezzo secolo dopo, quando un movimento di base ha rinvigorito il mercato.
- Molte persone si dedicavano al contrabbando o al traffico di rum, usando auto e barche truccate che potevano superare la polizia per consegnare il chiaro di luna illegale o alcol importato dal Canada e dal Messico. Questo avrebbe poi dato origine a sport motoristici come le corse di resistenza e la NASCAR.
- Le bande criminali che avevano appena gestito piccoli racket di estorsione si sono trasformate in enormi crimine organizzato mob. Kingpins come Al Capone hanno incassato l'equivalente di un miliardo di dollari all'anno dall'importazione di alcolici e dalla sicurezza dei bar illegali. Dopo il proibizionismo, hanno continuato a essere coinvolti nel riciclaggio di denaro sporco, nel gioco d'azzardo e nei locali notturni, anche approfittando della gestione di bar gay in un momento in cui la discriminazione LGBT era legale.
- Molti bar illegali aperto di nascosto. Questi erano conosciuti come clandestini, poiché ai clienti veniva spesso ricordato di "parlare facilmente [a bassa voce]" della loro esistenza o mentre si trovavano all'interno di uno per evitare di attirare l'attenzione. All'interno di quelle mura, si è verificato un importante cambiamento nella miscelazione dei cocktail poiché sono stati creati molti nuovi cocktail per rendere qualcosa di appetibile dal chiaro di luna dal sapore ruvido.
Sono state impiegate una varietà di tattiche per impedire ai raid della polizia di trovare l'alcol negli speakeasy. Alcuni nascondevano il bar e il barista: mettevi soldi in un cassetto e facevi una richiesta, e quando aprivi di nuovo il cassetto ci sarebbe il tuo drink, servito da un barista dietro il muro. Altri hanno nascosto l'intero stabilimento usando trucchi degni di un film di spionaggio come porte nascoste (spesso all'interno di un'attività legittima come copertura) o parole in codice segrete. Alcuni avevano allarmi in modo che quando la polizia faceva irruzione, il personale poteva nascondere o scaricare tutto il liquore prima che la polizia potesse trovarlo.
Dopo l'abrogazione del proibizionismo, i bar sono tornati legali e la maggior parte degli speakeasy sono scomparsi, anche se alcuni si sono semplicemente convertiti in bar veri e propri e continuano a funzionare ancora oggi.
Nel 21° secolo, sono stati aperti numerosi bar moderni con un tema speakeasy. Sono completamente legali (si registrano come azienda e pagano le tasse) e servono liquori di marca e generalmente di alta qualità invece del chiaro di luna (per fortuna). Tuttavia, il tema retrò dell'essere uno speakeasy di solito implica rimanere nascosti sia per la mancanza di pubblicità che spesso per una sorta di ingresso nascosto, l'arredamento e lo stile sono spesso antiquati e l'attenzione è solitamente rivolta ai classici cocktail artigianali.
Locali bar storici
- 1 21 Club, 21 W 52nd St, New York City. Uno dei più famosi speakeasy con un metodo affidabile per smaltire i liquori attraverso gli scaffali del bar ribaltabili e una cantina nascosta accessibile solo dall'edificio accanto. Ora un ristorante e bar di alto livello, con una sala da pranzo privata nella cantina convertita.
- di Chumley, 86 Bedford Street, New York City. Ora un ristorante per la cena.
- di Delmonico, Via del castoro 56, New York City. Sebbene abbia cambiato proprietà e sia stato chiuso più volte, questa era la posizione di un vero speakeasy.
- Steakhouse di Gallagher, 228 W 52nd St, New York City. Dopo il proibizionismo, divenne una steakhouse e l'origine della bistecca "New York Strip".
- KGB, 85 E 4th St, New York City.
- Taverna del cavallo leggero, 199 Washington Street, Jersey City. Il ristorante è nuovo, ma l'edificio era un clandestino durante il proibizionismo.
- Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Ave, Fenice. Il secondo piano "Mystery Room" era apparentemente la "Men's Smoking Room" dove gli ospiti di sesso maschile andavano a fumare sigari, ma una libreria girevole nascondeva uno speakeasy. Oggi è adibito a sala riunioni e conferenze.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Filadelfia.
Locali clandestini moderni
Mentre ti diremo più o meno dove sono questi bar e come sono dentro, noi non lo farò dirti come entrare. Capirlo da solo fa parte del divertimento di andare in uno speakeasy!
California
- La Descargo, Los Angeles.
- la vernice, Los Angeles.
- Nobile esperimento, San Diego.
- Wilson & Wilson Agenzia Investigativa Privata, San Francisco. Uno speakeasy nello speakeasy!
Colorado
- Williams & Graham, Denver.
DC
- Il Gibson.
Georgia
- Cabina telefonica rossa, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- Sala del capitolo GA, 5600 Roswell Road, Sandy Springs. Una birreria gestita dalla catena di ristoranti locale Taco Mac. Prima dovevi accumulare un gran numero di birre sul tuo conto fedeltà per poter entrare, ma ora l'ingresso è gratuito per chiunque possa trovarlo.
- Muss & Turner's, Smirne.
Illinois
- Stanza 13, Chicago. Proprio come l'arredamento antico, i cocktail utilizzano solo ingredienti dell'era del proibizionismo.
- L'ora viola, Chicago.
Massachusetts
- barra posteriore, Somerville.
New York
- , New York City.
- Vasca da bagno Gin, New York City.
- PDT, New York City.
Oregon
- Circa 33, Portland.
Texas
- Cowboy di mezzanotte, 6° San, Austin. Situato in un ex bordello.