Bevande alcoliche sono stati inventati migliaia di anni fa e da allora hanno dato all'umanità piacere e problemi.
Le abitudini, i costi e le leggi per bere variano notevolmente da un paese all'altro. Mentre alcune destinazioni sono più conosciute per le loro bevande alcoliche che per qualsiasi altra cosa, altri luoghi vietano totalmente l'alcol. Pertanto, un viaggiatore deve conoscere e adattarsi alle usanze locali del bere.
Capire
| “ | Prima prendi un drink, poi il drink prende un drink, poi il drink prende te. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
Le bevande alcoliche sono state esportate fin dall'antichità e, con l'economia globale di oggi, è facile acquistare le marche più famose di birra, vino e distillati in molte parti del mondo. Tuttavia, se desideri provare uno dei tanti vini prodotti in piccoli vigneti solo per la vendita locale e privata, le birre prodotte solo in birrifici specifici, whisky bourbon in piccoli lotti che sono difficili da trovare al di fuori del Kentucky; se desideri visitare una distilleria di rum o un birrificio di sakè e imparare come vengono prodotte le bevande; o se vuoi divertirti asturiano sidro in a sidreria — un bar che si concentra specificamente sul sidro — o a Manhattan nel Manhattan, non c'è ancora alcun sostituto per viaggiare nel luogo in cui vengono prodotte le bevande e sperimentare la cultura del bere locale. È anche importante sapere qualcosa sulla cultura del bere in qualsiasi luogo in cui l'alcol è comunemente usato.
Il ritrovamento di bevande contenenti alcol risale alla preistoria, ed è stato sicuramente un incidente; molte volte qualcuno deve aver tralasciato per qualche giorno una ciotola di pappa o un barattolo di frutta, e tornare per trovare una bevanda che producesse un piacevole stato mentale. Ma il deliberato la produzione di alcol è legata alla transizione dell'umanità da una società di cacciatori-raccoglitori a una agricola, all'incirca intorno al 10.000 aC - alcuni studiosi suggeriscono addirittura che la domanda di cereali aggiuntivi per alimentare il processo di produzione della birra sia stato un fattore importante che spinge le persone verso l'agricoltura. Tralasciare un liquido contenente i giusti tipi di zuccheri è un modo per coltivare allo stato selvatico lieviti (funghi unicellulari), che lo colonizzeranno e inizieranno a convertire lo zucchero in alcol, ma coltiveranno anche molti altri batteri selvatici, la maggior parte dei quali lo rovineranno più velocemente di quanto il lievito possa trasformarlo in birra o vino. Le persone preistoriche hanno capito come fare la pasta madre coltivando un insieme simbiotico di lieviti e batteri selvatici che producono acido lattico, creando un ambiente adatto al lievito ma inadatto ad altri potenziali decompositori. Ciò ha permesso la produzione sia di pane lievitato che di birra. Il vino sarebbe stato scoperto in modo simile. Nel tempo, i birrai hanno imparato a salvare il trub o fecce (sedimenti rimasti dopo la fermentazione, che in realtà sono cellule di lievito morte insieme a una parte di quelle vive) con cui potrebbero produrre in modo affidabile il lotto successivo o birra o vino. Le bevande alcoliche sono state inventate e consumate regolarmente da molte culture diverse.
Tutto l'alcol oggi è ancora prodotto dal lievito. Le bevande alcoliche possono essere suddivise in varie categorie:
- fermentato o preparato le bevande usano il lievito per far fermentare amidi e zuccheri (come orzo, riso, frutta o miele) in alcol, dopodiché la bevanda è in gran parte completa; passaggi aggiuntivi come la carbonatazione, l'invecchiamento o l'aggiunta occasionale di più aromi non alterano sostanzialmente la bevanda. Gli esempi includono birra, vino, sidro, idromele e sake.
- distillato beve prima fermentare l'alcol, quindi distillarlo per rimuovere parte dell'acqua e concentrare l'alcol. Di solito questo viene fatto con il calore (sfruttando il fatto che l'alcol bolle a una temperatura inferiore rispetto all'acqua), ma ci sono altri metodi come il congelamento (usato per fare applejack e birra ghiacciata).
- I tipi più comuni di liquori, come vodka, gin, rum, tequila, whisky e brandy sono tutti prodotti relativamente genuini. Sono generalmente realizzati con amidi o zuccheri di base (come cereali, patate o canna da zucchero) con aromi molto limitati aggiunti prima della fermentazione. Dopo la distillazione, vengono aggiunti ancora pochi o nessun aroma, ad eccezione dell'invecchiamento in botti di legno, che ammorbidisce alcuni dei sapori aspri e aggiunge un colore e una dolcezza al caramello.
- I liquori, invece, sono realizzati con aromi aggiuntivi come zucchero, frutta, erbe e spezie. Rientrano in questa categoria numerose tipologie di aperitivi, digestivi, creme e liquori alle erbe.
- I liquori aromatizzati sono da qualche parte nel mezzo; hanno aromi naturali o artificiali aggiunti a un semplice liquore (spesso vodka o rum bianco, ma a volte basi più saporite come tequila o brandy) ma a differenza dei liquori hanno poco o niente zucchero. Gli esempi tradizionali includono assenzio, aquavit, sloe gin e rum speziato, mentre molti bar oggi sono riforniti con un assortimento arcobaleno di vodka che includono sapori fantasiosi come panna montata o pancetta.
- vino liquoroso viene prodotto mescolando queste due categorie: al vino viene aggiunto un liquore distillato come il brandy (a sua volta distillato dal vino) per arrestare prematuramente il processo di fermentazione, producendo una bevanda con un grado alcolico intermedio e un contenuto di zucchero più elevato rispetto ai vini normali. Gli esempi includono porto, sherry e Marsala. Il vino fortificato può anche essere aromatizzato con spezie per produrre vini aromatizzati come il vermouth, o come base per liquori come l'amaro.
Un ulteriore passaggio importante in alcuni tipi di alcol è invecchiamento. Mentre la vodka, il gin e la birra sono raramente invecchiati, alcune bevande come tequila, rum e vino sono facoltativamente invecchiate per periodi di tempo variabili, e altre come il whisky sono sempre invecchiate per diversi anni. Nella maggior parte degli alcolici, l'invecchiamento viene fatto per aggiungere sapore. Conservando la bevanda in botti di legno per un periodo di mesi o anni, il liquido estrae dal legno composti come vanillina e tannini del legno, mentre il legno assorbe alcuni composti alcolici indesiderati, modificando così il sapore e il colore del liquore. Gli effetti sono facili da vedere nella tequila, che è disponibile in una gamma di età da bianco ("chiaro", non invecchiato o invecchiato molto poco) a reposado ("riposato" in barrique per 2-11 mesi) a añejo ("invecchiato" per almeno un anno). Il vino subisce l'invecchiamento in due modi diversi. Le botti di legno possono essere utilizzate per aromatizzare, ma a differenza di altri alcoli si possono usare anche botti di acciaio inossidabile o plastica, che deliberatamente non contribuiscono in alcun modo all'aroma. Questo perché il vino subisce un distinto processo di invecchiamento, in cui il vino (che è deperibile) si deteriora in realtà attraverso complessi processi chimici che possono migliorarne il sapore e l'aroma.
Nomi protetti
Come per alcuni prodotti alimentari come il Parmigiano Reggiano o le cipolle Vidalia, alcune bevande alcoliche hanno nomi protetti. Per essere legalmente venduto utilizzando un nome protetto, il prodotto deve soddisfare requisiti come essere prodotto in una particolare area geografica, utilizzando ingredienti e tecniche specificati o soddisfare altri requisiti di processo come l'invecchiamento minimo.
Esempi di alcol protetto geograficamente includono molti vini europei (come il Barolo e il Barbaresco di Italia, Borgogna e Champagne da Francia, e Rioja da Spagna), molti vini fortificati (ad esempio il porto di nord del Portogallo, sherry da Jerez, Spagna e Marsala da Sicilia), tequila e vari tipi di whisky.
Tuttavia, vale la pena ricordare che prodotti simili provenienti da altre parti a volte possono essere altrettanto buoni o migliori. Ciò è stato notoriamente dimostrato nel Paris Wine Tasting del 1976 (raffigurato nel film del 2008 Shock della bottiglia) in cui i vini californiani sono stati classificati al di sopra dei vini francesi con etichette protette (bordeaux e borgognoni). Date bottiglie di tequila, mezcal e "spiriti di agave" a prezzi più o meno uguali, sarebbe difficile indovinare quale sia meglio poiché i prezzi cambiano a causa della domanda anche quando il liquore rimane lo stesso. Ma inoltre, dovresti ricordare che l'alcol è solitamente bevuto per piacere. Ciò che conta è il contenuto della bottiglia, non l'etichetta, e le differenze nel modo in cui le varie parti del mondo producono bevande simili sono qualcosa che il consumatore dovrebbe apprezzare piuttosto che cavillare. Sentiti libero di esplorare diverse bevande e scoprire cosa ti piace.
Birra
- Guarda anche: Birra (bevanda)
Birra è la bevanda alcolica dominante al mondo, per volume. Alcuni dei più rinomati paesi produttori di birra sono Germania (soprattutto il Sud, con Franconia e Baviera con la più ampia varietà), il Repubblica Ceca, Belgio, il Olanda, il Regno Unito e Irlanda, ma molti altri paesi producono birre, alcune delle quali piuttosto famose. Ci sono alcuni birrifici nei paesi dell'Europa settentrionale e centrale che producono e servono la propria birra, a volte in due o tre varietà (ad esempio birra chiara, birra scura e Hefeweizen [birra di frumento]), insieme a pasti completi o spuntini.
Le "birre artigianali" sono diventate popolari negli Stati Uniti alla fine degli anni '70 e da allora si sono diffuse in tutto il mondo. Al giorno d'oggi molti piccoli birrifici sperimentano un'ampia varietà di sapori e anche alcuni importanti attori hanno avviato linee di finte birre artigianali, a volte anche con nomi diversi per distrarre dalle origini dei loro grandi marchi. India Pale Ale (IPA) è il tipo più comune, poiché il suo alto contenuto di luppolo e il contenuto alcolico leggermente più elevato consentono di esplorare un'ampia varietà di sapori. Mentre alcuni piccoli birrifici spediscono il loro prodotto quasi ovunque tramite il servizio postale, altri possono essere acquistati solo localmente e la raffinatezza (e talvolta i prezzi) spesso corrispondono a quelli dei vini pregiati. La birra viene spesso filtrata per due motivi che non hanno nulla a che fare con il gusto o la salute: ottica e durata. In generale una birra non filtrata conterrà più micronutrienti, proteine e sapori interessanti ma si guasterà più rapidamente e potrebbe risultare meno facile agli occhi dei consumatori abituati a un certo "look".
Bevande fermentate a base di mais
Nella maggior parte dei Sud e America Centrale le bevande fermentate a base di mais (mais) sono comuni e per lo più conosciute con il nome di "chicha". Tuttavia, a seconda della regione, potrebbe essere necessario utilizzare un termine più specifico come "chicha de maíz" per riferirsi specificamente a una bevanda a base di mais. Le varietà locali aggiungono succhi di frutta o altri ingredienti al mix, creando un'ampia varietà di sapori. Esistono anche varietà analcoliche, quindi chiedere esattamente cosa si intende per "chicha" è altamente raccomandato. Alcune varietà di chicha sono prodotte in modo simile alla birra, inclusa una fase di maltazione per trasformare l'amido in zucchero, mentre altre sono fatte più come il sakè (vedi sotto), o con l'amido che viene trasformato dagli enzimi nella saliva. Poiché il contenuto di alcol di solito aumenta con l'età della bevanda, non si conserva o si trasporta particolarmente bene ed è quindi spesso disponibile solo a livello locale.
Vino
- Guarda anche: Vino
Vino è considerata da molti la più sofisticata delle bevande. Ci sono molte regioni vinicole in tutto il mondo. Alcuni dei paesi più noti per il vino sono Francia, Italia, Spagna, Germania, Portogallo, Ungheria, l'ex repubblica sovietica di Georgia, il stati Uniti, Australia, Canada, Nuova Zelanda, Argentina, Chile e Sud Africa, e ci sono buone aziende vinicole in molti altri paesi. A causa del cambiamento climatico, il vino viene ora coltivato anche in alcuni luoghi improbabili, come ad esempio Inghilterra e meridionale Svezia. Il colonialismo e il mercantilismo europei hanno diffuso il vino anche al di là dei suoi centri occidentali e mediorientali, con Cina e Giappone ora anche produttori di vini in stile occidentale.
Interesse, una specialità di Giappone, è più strettamente legato nel metodo di produzione alla birra, ma solitamente è considerato vino di riso e, a livelli di qualità più elevati, è altrettanto raffinato e complesso.
Makgeolli (막걸리, a volte noto come takju) è vino di riso non raffinato, una bevanda coreana a volte prodotta con mais, grano, miglio e altri ingredienti oltre al riso. Facilmente prodotta in casa, era la bevanda più comune in Corea prima che le bevande in bottiglia diventassero comuni e ogni regione della Corea del Sud ha le sue distinte varietà locali. gangwon-fai gangnaegni yeotsol è una variante più dolce fatta con mais e malto oltre che con riso; di Anyang ongmiju è una variante fatta con riso integrale, mais, patate dolci e malto. Jeju'S omegisul è una bevanda simile a base di miglio anziché di riso. Okcheon, in Chungcheong settentrionale, ha una varietà a base di curcuma, Okcheon Ulguem Makgeolli. La città più famosa per i makgeoli in Corea è Jeonju, ma i negozi sono ovunque.
Riconoscerai facilmente il vino al ginseng di Geumsan, insamju, con la radice di ginseng visibile nel liquore giallastro, ma non lasciarti ingannare dalle bevande più economiche che sono solo radici di ginseng imbevute di liquore.
Bevande distillate
Le bevande distillate sono più forti della birra o del vino. Sono comunemente mescolati nei cocktail, ma possono anche essere consumati lisci, in quantità minori.
Il liquore fu inventato nel Medioevo e divenne un'importante merce di scambio durante i primi tempi moderni. Poiché il trasporto era costoso, il liquore era più redditizio da esportare rispetto ai raccolti più voluminosi da cui era prodotto. Era usato come moneta informale e come pagamento per lavoratori, soldati e marinai. La distillazione è stata anche tra le prime industrie su larga scala nelle Americhe e molte delle città odierne sono nate intorno alle distillerie.
Whisky o Whisky (paesi diversi e persino marchi hanno preferenze diverse su quale ortografia usare) era una specialità regionale del Isole Britanniche, e scotch e irlandesi le distillerie di whisky sono ancora oggi famose e redditizie. Tuttavia, il whisky è ora prodotto anche in molte altre parti del mondo. Uno stile notevole di whisky non britannico o irlandese è Bourbon, originari e ancora prodotti in gran parte nel in americano stato di Kentucky. Tennessee il whisky è un altro celebre stile americano, che soddisfa i requisiti legali per il whisky bourbon anche se non è commercializzato come tale, ed è anche soggetto ad alcuni requisiti aggiuntivi. C'è anche Rye Whisky (chiamato "segale" in breve), che poiché è distillato dalla poltiglia di segale invece di grano, mais e/o poltiglia d'orzo, ha un gusto leggermente diverso (spesso un po' più forte o "più piccante").
- Guarda anche: Tour delle distillerie del Kentucky Bourbon
Lo Scotch whisky ha un gusto molto distinto, rispetto ad altre varietà di whisky, in quanto ha una qualità di torbatezza a vari gradi, che viene conferita al whisky principalmente nella misura in cui l'orzo utilizzato in esso è esposto al fumo di torba; gli scotch torbosi hanno un sapore piuttosto affumicato. Alcuni scotch sono solo leggermente torbosi, mentre altri lo sono in misura estrema.
Altri paesi che sono saltati sul carro del whisky e ora producono anche whisky di alta qualità includono Giappone, Corea del Sud e Taiwan.
Vodka, uno spirito forte che è il più delle volte quasi esclusivamente alcol e acqua, viene solitamente servito puro in Europa orientale, il Stati baltici, Russia, Asia centrale, e il paesi nordici. In altre zone fa più spesso parte dei cocktail. La vodka può anche essere aromatizzata con l'aggiunta di uno sciroppo o essenza di un frutto o di un'erba (ad esempio mirtilli rossi, rafano).
Nel paesi nordici, avvavita, scatta o brännvin/brennivin (lett. "vino bruciato") è una vodka non aromatizzata o aromatizzata, solitamente consumata in bicchierini. In contrasto con il fruttato tedesco grappa, il condimento è solitamente di spezie amare o aromatiche, come aneto, finocchio o assenzio.
Rum è tradizionalmente distillato dalla melassa o dallo sciroppo di canna nel caraibico. Centroamericano paesi come Guatemala e Nicaragua produci anche rum di classe mondiale, come fa Guyana nel Sud America. Cachaça, una bevanda affine distillata dallo sciroppo di canna, è a brasiliano Prodotto. Ci sono anche alcuni rum popolari e liquori a base di rum al di fuori delle Americhe, incluso l'austriaco Stroh o più genericamente "Inländer-Rum" (ingrediente comune nella bevanda Jagertee, che si beve caldo come vin brulè ed è diventato culturalmente legato allo sci nella mente di molti) e il liquore estone Vana Tallinn (lett. Old Tallinn). L'Inländer-Rum è o è stato storicamente ottenuto da prodotti della fabbricazione dello zucchero di barbabietola rispetto al "normale" rum derivato dalla canna da zucchero. Bundaberg Rum è una delle bevande spiritose australiane più conosciute a livello internazionale.
Gin, bevanda tradizionale delle isole britanniche ma prodotta anche in vari altri luoghi, viene fermentata principalmente da bacche di ginepro. È più comunemente usato nei cocktail, ma il suo antenato vivente, Jenever, che è popolare nel Paesi Bassi e parti della Francia e della Germania, è spesso bevuto liscio.
Mezcal e Tequila, entrambi distillati da varietà di agave (rispettivamente maguey e agave blu), sono prodotti tradizionali di Messico. La fase iniziale della produzione della tequila consiste nel cuocere a vapore il cuore (piña) dell'agave, mentre la piña viene cotta sul carbone nella fase iniziale della produzione del mezcal, quindi i mezcal hanno spesso un sapore affumicato che potrebbe ricordare uno scotch torbato .
soju (Corea) o Shochu (Giappone) è uno spirito tradizionalmente a base di riso, ma ora anche a base di patate dolci e altri oggetti. È più forte del vino (spesso intorno al 30% di alcol in volume) ma non così forte come la maggior parte degli altri liquori. Ci sono molte varietà di soju in Corea (non tutte economiche come le onnipresenti bottiglie preferite dagli uomini d'affari abbuffati): Andong il soju ha una gradazione alcolica più alta, intorno al 45%, e secondo la leggenda fu inventato da Kublai Khan durante la sua permanenza lì preparandosi ad invadere il Giappone. Gamhongno è una variante rosa-viola, fatta con riso, miglio, sorgo, malto e aromi come scorza d'arancia essiccata, cannella e zenzero. Igangju è un'altra varietà di soju, fatta con succo di pera, zenzero, cannella, curcuma e miele. Munbaeju, in precedenza una bevanda riservata esclusivamente al re, è ancora prodotta da una ricetta segreta presumibilmente posseduta da un'unica famiglia fin dalla dinastia Goryeo. Insamju è fatto di ginseng coreano, molto apprezzato nella medicina tradizionale coreana e cinese. L'isola di Jindo è la fonte di hongju, che significa "alcol rosso", una varietà rosso ciliegia di soju fatta con la radice della pianta gromwell. Sull'isola giapponese di Okinawa, una deliziosa bevanda correlata chiamata awamori viene distillato dal riso gelsomino thailandese.
Ci sono molte altre varietà di alcol coreano. Samhaeju è una specialità di Seoul, prodotta solo una volta all'anno, originariamente per la corte reale delle dinastie Goryeo e Joseon. Se non ottieni una bottiglia subito dopo che è arrivata sul mercato, dovrai aspettare fino al prossimo anno.
Baijiu è uno spirito a base di cereali che ha avuto origine in Cina ed è molto popolare lì. È disponibile in molte varietà diverse ed è costantemente ad alto contenuto alcolico (40-65%). Sia il prezzo che la qualità vanno di pari passo, con l'economico e ampiamente disponibile Erguotou essendo uno dei preferiti dai cinesi della classe operaia, ma spesso sgradevole per i visitatori occidentali. Per i palati più raffinati, esistono anche costosi tipi premium di baijiu, i più famosi sono maotai, che viene prodotto in Guizhou provincia e considerato il liquore nazionale della Cina, Wuliangye, prodotto in Yibin, Sichuan, con alcuni dei loro gradi superiori venduti al dettaglio a diverse migliaia di dollari USA a bottiglia, e Kinmen Kaoliang, che ha fatto sull'isola di Kinmen e considerato il liquore nazionale di Taiwan.
La Germania settentrionale è il paese di Korn - uno spirito di grano chiaro che è ancora più popolare della birra in alcune parti della Germania settentrionale. Nordhausen è giustamente famoso come centro di produzione del korn. Korn è spesso mescolato con bibite o succhi di frutta; una variante particolarmente popolare è il korn con succo di mela - Apfelkorn, che può essere acquistato premiscelato.
Ci sono molti tipi di bevande fermentate potenti nelle categorie generali di aperitivi (bevande da consumare prima di un pasto) o digestivi (bevande da consumare a fine pasto, pensate per favorire la digestione) che sono specialità regionali e spesso esportate anche in tutto il mondo. Ad esempio, ogni regione di Germania ha la sua varietà di Ostler, chiamato anche grappa — una bevanda forte fermentata da frutta o erbe. Ungheria è molto noto per Pálinka, un brandy più comunemente a base di albicocche. Calvados è un brandy di mele di Bassa Normandia. Armagnac, dal sud-ovest Francia e Cognac, dai dipartimenti di Charente e Charente-Maritime nella Francia occidentale, ci sono due tipi di Brandy, prodotto dalla distillazione del vino. Grappa e Chacha, prodotti di Italia e Georgia rispettivamente, sono prodotti dalla fermentazione degli avanzi di vino (bucce, raspi, semi, ecc.), e hanno un gusto di uva molto interessante che è diverso dal brandy. Slivovitz — acquavite di prugne — è prodotto in molti Centrale e orientale europeo paesi. Campari, notoriamente di colore rosso, è un digestivo amaro di Milano che nasce da una ricetta segreta gelosamente custodita a base di erbe. Può essere bevuto con ghiaccio ed è spesso usato nei cocktail. Raki, aromatizzato all'anice e solitamente fermentato dall'uva, è un prodotto di tacchino e il Balcani. Sotto i nomi Araki e Ouzo, esso (o una relazione molto stretta) è prodotto anche nel Levante e Grecia, rispettivamente. Assenzio, che è prodotto in Francia e soprannominato la "Fata Verde", è una bevanda correlata, ma include anche essenza di assenzio e altri prodotti botanici. pastis in Francia, Sambuca in Italia e anice in vari paesi del Mediterraneo occidentale sono anche imparentati, ma hanno l'aggiunta di zucchero, e quindi, sono liquori.
liquori, che sono bevande alcoliche distillate addizionate di zucchero, costituiscono un'ulteriore categoria di bevande alcoliche. Alcuni sono spesso bevuti lisci e praticamente tutti sono usati nei cocktail, sia come base che in combinazione con liquori non zuccherati. I liquori sono troppo numerosi per essere elencati qui, ma alcuni particolarmente notevoli oltre a quelli a base di anice sopra menzionati sono Limoncello, un liquore al limone che viene tradizionalmente prodotto artigianalmente in Italia e offerto dopo cena come digestivo, e Amaretto, anch'esso italiano, che viene fermentato da una base di mandorle o noccioli di albicocca (Disaronno Originale a partire dal Saronno è particolarmente noto). Esiste anche un'incredibile varietà di liquori prodotti in Francia. Un importante che viene spesso utilizzato nei cocktail e in cucina è Triplo secondo, un liquore all'arancia che esiste anche nei marchi Cointreau e Gran Marnier, tra gli altri, ognuno con un gusto un po' diverso. Un sottoinsieme di liquori sono Liquori alla crema, che coinvolgono la crema di latte fortificata con uno spirito. Esempi notevoli di liquori alla crema includono Baileys Irish Cream dall'Irlanda e Amarula dal Sud Africa. Un altro sottoinsieme di liquori sono i liquori alle erbe, incluso il tedesco Liquore digestivo tedesco Jagermeister (popolare in gran parte dell'Europa) e Riga Balsamo che è stato prodotto dal 1752.
Altre bevande
Cedro, chiamato "sidro duro" nel stati Uniti e parti di Canada, viene fermentato dal succo e dalle bucce delle mele. Di solito è alcolico quanto la birra o leggermente più forte. Di solito i sidri sono tra il 4 e il 6%, ma alcuni sono noti per essere del 7,5% o più. Molte aree producono sidro, in particolare Inghilterra (soprattutto in Paese occidentale regione); Svezia; Normandia; Bretagna, dove è tradizionalmente bevuto per accompagnare le galette (crêpes salate); Asturie e il spagnoloPaesi Baschi. Nel Hesse "bblwoi" è una bevanda popolare. Il sidro era la bevanda alcolica più popolare durante l'era coloniale negli Stati Uniti e anche durante il primo secolo di indipendenza, ma da allora ha perso terreno a favore di birra, vino e liquori. Il sidro è estremamente popolare nel Regno Unito, specialmente il sud-ovest dell'Inghilterra e l'Herefordshire.
idromele è una bevanda a base di miele del nord Europa. L'idromele prodotto localmente è disponibile anche in alcuni paesi dell'Europa centrale come Slovacchia, dove si chiama medovina. Tej, un vino al miele che è una specialità Etiopia, è una bevanda strettamente correlata.
Kumiz (o Airag in Mongolia) è un vino di latte di cavallo leggermente alcolico popolare in tutto il mondo Asia centrale e Mongolia. La bevanda frizzante e acida viene bevuta in grandi quantità durante i mesi estivi.
vermut, che si presenta nelle varietà dolce e secco, è un vino liquoroso (cioè un vino con aggiunta di zuccheri), a cui si aggiunge un po' più di alcol e una miscela di ingredienti aromatici. Viene prodotto sia in Italia che in Francia, a volte viene bevuto liscio come aperitivo, ma è spesso usato anche nei cocktail.
cocktail
I cocktail sono bevande miste, solitamente a base di un superalcolico (p. es., whisky, rum, gin o vodka), combinato con una certa quantità di sciroppo semplice (zucchero sciolto in acqua) o liquore dolce, e spesso bitter o liquore amaro e frutta o verdura succo, generalmente guarnito con un frutto, una foglia o un'oliva. Le combinazioni possibili sono quasi infinite e, cocktail bar si possono trovare in molte parti del mondo. Il Associazione Internazionale Barman mantiene un elenco di cocktail e ricette ufficiali, che vengono utilizzati nelle competizioni di bartending, sebbene molti bar abbiano i propri cocktail interni che non sono disponibili da nessun'altra parte. I cocktail hanno guadagnato popolarità durante l'era del proibizionismo negli Stati Uniti, quando gli alcolici erano più comunemente contrabbandati rispetto alle bevande fermentate e la miscelazione di alcolici era un modo comune per mascherare il gusto e la qualità inferiori alla media e/o diluire l'alto contenuto di alcol.
Al giorno d'oggi, i cocktail sono particolarmente apprezzati nel Isole Britanniche e parti di Americhe, dove ci sono alcune specialità locali. Ecco alcuni dei più famosi (le descrizioni dei cocktail qui sotto servono a dare al viaggiatore interessato un'idea di cosa aspettarsi e non hanno necessariamente elenchi esaustivi di ingredienti):
nero russo è fatto con cinque parti di vodka e due parti di liquore al caffè. Inventato nel 1949 nel Bruxelles, ci sono alcune varianti di questo, il più notevole il White Russian che è Black Russian con aggiunta di latte e/o panna.
Il Bloody Mary è un cocktail salato, a volte piccante che è stato inventato in New York City e utilizza una base di vodka, con succo di pomodoro e vari altri aromi. Una variante popolare in Canada è il Cesare sanguinario, che aggiunge brodo di vongole.
Caipirinha usano come base la cachaça, con lime e zucchero, e sono il cocktail nazionale di Brasile.
Fernet Branca è molto popolare in Argentina, e la bevanda nazionale non ufficiale è Fernet con coca. Come lo stesso Fernet, è un po' un gusto acquisito e fatto con due parti di Fernet e sei parti di Coca Cola.
Il Gin tonic è stato inventato in India durante Raj britannico come una miscela di acqua tonica - che a quei tempi aveva un contenuto molto più alto di chinino, un farmaco per prevenire la malaria - con gin per renderlo più appetibile per i soldati britannici. È popolare al giorno d'oggi in Gran Bretagna, Irlanda, il stati Uniti, Canada, Spagna, e vari altri paesi.
caffé irlandese, uno dei tanti tipi di caffè con aggiunta di liquore (in questo caso, whisky irlandese), è molto popolare in Irlanda. L'autentico caffè irlandese ha whisky irlandese e zucchero di canna aggiunti al caffè, che è condito con una crema densa, anche se alcune varietà moderne sostituiscono il whisky e la panna con la crema irlandese di Bailey.
Jagertee è un popolare drink après-ski nel paesi alpini, a base di rum Stroh, tè nero e una combinazione di spezie (ci sono molte ricette diverse ma cannella, anice e garofano sono comuni).
Mai tais sono a base di rum e usano anche il liquore Curaçao. Secondo quanto riferito, sono stati inventati in California ma sono stati da tempo punti di riferimento dei cocktail bar in Hawaii e altre parti di Polinesia.
Manhattan sono a base di bourbon, con vermouth dolce e bitter, e provengono da Manhattan.
Il Margherita, ampiamente considerato una bevanda messicana negli Stati Uniti ma variamente detto che sia stato inventato in Messico o Texas, utilizza come base la tequila, abbinata a triple sec e succo di lime, con il bicchiere tradizionalmente bordato di sale.
Il Martini è stato inventato nel stati Uniti, anche se proprio dove è un mistero. È tradizionalmente a base di gin - anche se a volte la vodka viene sostituita, al giorno d'oggi - combinata con vermouth e notoriamente guarnita con un'oliva.
Mint juleps sono a base di bourbon e sono una specialità del Stati Uniti meridionali, particolarmente Kentucky. Sono considerati la bevanda ufficiale del Kentucky Derby, probabilmente la corsa di cavalli più famosa degli Stati Uniti e una delle tre che costituiscono la Triple Crown of American corsa di cavalli.
Mojito usano rum bianco come base, con lime e foglie di menta, e sono una specialità di Cuba.
Il Negroni, pensato per essere stato inventato in Firenze e abbastanza popolare in Italia, è un cocktail un po' amaro generalmente fatto con gin, vermouth rosso e Campari e guarnito con un twist di arancia. Deriva dal Americano che contiene acqua gassata al posto del gin.
Il Vecchio stile, uno dei cocktail più antichi registrati, è stato inventato in New York City. Usa una base di whisky bourbon o rye, combinato con bitter, zucchero e acqua, tradizionalmente guarnito con un twist o una fetta d'arancia.
Il Pina Colada, una combinazione di rum, crema di cocco e succo d'ananas, è la bevanda ufficiale di Porto Rico.
Il pisco sour, una specialità di Perù e Chile, utilizza come base il pisco, un brandy locale, combinato con succo di lime Key e altri ingredienti tra cui gli albumi d'uovo che gli conferiscono il tipico aspetto schiumoso.
Il Sazerac è una specialità di New Orleans. Usa una base di cognac o whisky di segale, combinato con amari e assenzio o Herbsaint (entrambi distillati a base di anice).
UN Cacciavite è fatto con una parte di vodka e due parti di succo d'arancia. Secondo quanto riferito, il nome deriva dal fatto che è stato inventato da ingegneri che hanno usato cacciaviti per mescolare la bevanda.
Sesso sulla spiaggia è disponibile in molte varianti, anche se la versione ufficiale utilizza una base di vodka con grappa alla pesca, succo d'arancia e succo di mirtillo rosso, con il bicchiere guarnito con una fetta d'arancia.
Il Fionda Singapore Singapore, una bevanda a base di gin che originariamente utilizzava anche il brandy di ciliegie combinato con succo di arancia, ananas e lime, è stata inventata nel Singapore ed è considerato il cocktail d'autore della nazione. È disponibile su tutti i voli della Singapore Airlines e in molti bar in tutta l'isola, ma l'originale è venduto solo al Long Bar del famoso Raffles Hotel. È improbabile che le versioni che trovi al di fuori di Singapore siano molto simili all'originale.
La versione originale di Tequila Sunrise è stato creato in Fenice, Arizona, ma somiglia poco alla versione moderna, a base di succo d'arancia e sciroppo di granatina, inventata nel California, l'unica cosa in comune è che entrambi usano la tequila come base.
Cocktail a base di vino
Vin brulè (chiamato con vari nomi, incluso Glögg in Svezia, Glühwein in Germania e Austria e Vin Chaud in Francia) è un vino riscaldato unito a zucchero e spezie. È piuttosto popolare in gran parte del Nord Europa e oltre nel periodo natalizio. È anche la bevanda (alcolica) più venduta a Mercatini di Natale.
Sangria, che utilizza una base di vino abbinata a frutta fresca tritata, un dolcificante e spesso un po' di brandy, è popolare in Spagna e Portogallo.
Bevande a base di birra
Mentre le grandi aziende produttrici di birra stanno inventando nuove bevande miste a base di birra quasi ogni ora, molti bevitori di birra si fanno beffe di tutte le miscele tranne le più semplici, come:
- Radler (noto anche come Shandy), una birra e una bibita a base di limone. In Canada, i radler sono in parti uguali birra e succo di pompelmo, mentre gli shandy sono in parti uguali birra e ginger ale.
- Cola-Weizen (Coca e birra di frumento)
Acquistare
Poiché le bevande alcoliche sono pesantemente tassate in alcuni paesi, l'importazione privata e shopping duty-free potrebbe essere più economico per un viaggiatore. Molti viaggiatori provenienti da paesi ad alta tassazione come il paesi nordici sono guidati dal solo scopo di acquistare alcol a buon mercato.
Molti paesi richiedono che le aziende abbiano una licenza per vendere alcolici, il che significa che il tuo ristorante può o meno essere autorizzato a servirti alcolici con il tuo pasto. Se non ha una licenza per i liquori, potresti o meno essere autorizzato a portare la tua bevanda alcolica da consumare con il pasto. Alcuni ristoranti hanno una politica "porta il tuo", che può essere legale o semplicemente tollerata, ma non è mai sicuro presumere se non sei sicuro.
Bar/pub
Ci sono molti tipi di bar e pub in tutto il mondo, che servono clienti diversi.
In Gran Bretagna, Irlanda e Germania, si prevede che pub e birrerie (Brauhäuser) servano pasti completi e birra, e molte persone vanno nei pub per cena e un drink dopo il lavoro. Molti pub britannici hanno sezioni all'aperto con il bel tempo, che sono considerate adatte alle famiglie. L'arrosto della domenica - un grande pasto a base di roast beef e Yorkshire pudding, pollo, agnello o qualche altro tipo di carne con un paio di verdure bollite - è un pasto tradizionale da pub.
In Italia, molte persone prendono il caffè, il tè o la cioccolata calda e il croissant al mattino al bar, in piedi al bancone. Puoi acquistare bevande alcoliche se lo desideri, ma spesso non ci si aspetta che tu lo faccia.
In Spagna, soprattutto Andalusia, un'intera cucina di piccoli piatti - le tapas - è cresciuta attorno al consumo quotidiano di vino. Tradizionalmente, le tapas vengono consumate in prima serata dopo il lavoro, con la cena consumata molto più tardi la sera. Anche in Spagna è la regione di Asturie, che produce l'80% del sidro del paese e ha sidrerías, bar dedicati al sidro.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
Nel Corea del Sud you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Rimani in salute
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Russia, Giappone, Cina e Corea del Sud, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the sintomi of a hangover (such as caffè or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women dovrebbero evitare alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Rimanga sicuro
Don't drink and guidare. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Gli sport, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Gioco d'azzardo is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of crimine. Vedere furto, truffe comuni e borseggio.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Rispetto
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Vedere Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good kosher wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Israele, il stati Uniti, Francia, Italia, Spagna, Sud Africa, Australia e Nuova Zelanda.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Arabia Saudita
- Kuwait
- Sudan
- Iran
- Libia
- Brunei
- Maldive (except on tourist resort islands)
- Specific states in India ad esempio Gujarat e Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some americano small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
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"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the stati Uniti
- Lituania
- Chile
- Pakistan
- Emirati Arabi Uniti
- Singapore (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Australia, Spagna, Irlanda, Svezia e il Regno Unito. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as tacchino), consuming alcohol in public during Ramadan is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. Nella maggior parte dei casi paesi nordici you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Corea del Sud and 20 in Giappone. Nel Canada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. Nel stati Uniti, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a Taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements prima you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.