Whisky o Whisky è un distillato liquore a base di cereali fermentati, segale o orzo.
Mentre la distillazione era conosciuta in Europa medievale, Cina imperiale e il Età dell'oro islamica, la bevanda come la conosciamo ha origine in origin Scozia (dove si scriveWhisky) e Irlanda (dove è scritto whisky). La bevanda si chiama uisce beatha nel irlandesi e uisge-beatha nel Gaelico Scozzese, tradotto come "acqua di vita".
La produzione di whisky si è diffusa in tutto il mondo con la diaspora scozzese e irlandese. Oggi, molti paesi nel mondo hanno una produzione di whisky a diversi livelli di qualità, con il Stati Uniti d'America in particolare avendo sviluppato i propri stili unici e celebrati.
Capire
| “ | Troppo di tutto è male, ma troppo buon whisky è appena sufficiente. | ” |
—Attribuito a Mark Twain | ||
Ortografia
Ci sono due ortografie usate per diverse varietà per la bevanda; l'ortografia "whisky" è usata in Scozia, mentre l'ortografia "whiskey" è usata nell'isola d'Irlanda. La scelta dell'ortografia in altri paesi è generalmente, anche se non sempre, dipendente dal fatto che la loro variante della bevanda derivi dallo Scotch o dal whisky irlandese, quindi l'ortografia "whisky" è predominante in Canada, Australia, Giappone, Taiwan, Inghilterra e Galles , mentre l'ortografia "whiskey" è predominante negli Stati Uniti. Tuttavia, questo non è universale e, al di fuori della Scozia e dell'Irlanda, vedrai spesso che entrambe le grafie vengono utilizzate in modo intercambiabile.
varianti
Il whisky può essere composto da diversi ingredienti e prende il nome dall'ingrediente più grande o unico.
- Whisky di malto è composto al 100% da malto d'orzo e distillato in un alambicco (al contrario di un alambicco Coffey). I whisky scozzesi sono solitamente whisky di malto. Un "single malt" ha solo whisky di malto di una distilleria, mentre un "blended malt" mescola whisky di malto di diverse distillerie.
- Pot still whisky è ottenuto da una miscela di almeno il 30% di malto e almeno il 30% di orzo non maltato e distillato in alambicco. La maggior parte dei whisky irlandesi sono whisky pot still.
- Il whisky prodotto con meno del 100% di orzo (ma più del 50%) è whisky di grano. I blended whisky scozzesi contengono una miscela di whisky di cereali e malto.
- Segale è fatto di segale. Nel "rye malt whisky" la segale viene maltata prima della fermentazione. In Canada, il "rye whisky" spesso contiene poca o nessuna segale; è chiamato così perché storicamente le distillerie canadesi avevano aggiunto una piccola quantità di segale ai loro whisky di mais per esaltarne il sapore.
- Il mais può essere utilizzato per produrre "whisky di mais" non invecchiato, ma la maggior parte del whisky di mais viene invecchiato per soddisfare i requisiti di diventare Bourbon.
- Il grano può anche essere usato per fare whisky di frumento, che è comune nei whisky tedeschi.
Indicazioni geografiche
I nomi del tipo di whisky indicano spesso il luogo in cui viene prodotto, e questa indicazione geografica è spesso protetta dalla legge.
- scotch il whisky deve essere fatto in Scozia, e affinato in botti di rovere per almeno tre anni.
- irlandesi il whisky deve essere prodotto sull'isola d'Irlanda, che include sia il repubblica d'Irlanda e Irlanda del Nord, e affinato in botti di legno per almeno tre anni.
- Bourbon il whisky deve essere fatto nel Stati Uniti d'America (più famoso in Kentucky, anche se questo non è un requisito legale), utilizzare almeno il 51% di mosto di mais e invecchiare in botti di rovere nuove carbonizzate. Qualsiasi cosa etichettata bourbon dritto deve essere invecchiato per almeno due anni e qualsiasi bourbon che è stato invecchiato per meno di quattro anni deve avere una dichiarazione di età sulla bottiglia.
- Tennessee il whisky soddisfa i requisiti legali per il whisky bourbon, ma può essere prodotto solo nello stato di Tennessee, e deve passare attraverso un processo di filtrazione attraverso carbone d'acero.
Destinazioni
Irlanda
Irlanda (che ai fini di questo articolo comprende sia il repubblica d'Irlanda e Irlanda del Nord) ha una lunga tradizione di whisky e ha avuto 18 distillerie nel 2017 e alcune distillerie offrono tour. Whisky Irlandese 360° è un sito web gestito dall'Irish Whisky Association con un elenco di distillerie che puoi visitare.
- 1 Distilleria Jameson Bow St., Dublino. La distilleria originale per Jameson, forse il marchio di whisky irlandese più famoso a livello internazionale, che ha chiuso nel 1971. Gli edifici sono stati conservati dall'azienda come attrazione turistica, con un centro visitatori e degustazioni guidate di whisky per i visitatori
- 2 Jameson Distillery Midleton, Midleton, Contea di Cork. L'attuale distilleria per Jameson, così come molti altri marchi di whisky irlandesi. Una delle distillerie più moderne al mondo.
- 3 Vecchia Distilleria Bushmills, Bushmills, Contea di Antrim. Distilleria ammiraglia per Bushmills, il marchio di whisky più famoso dell'Irlanda del Nord.
Scozia
La Scozia ha una lunga tradizione nella distillazione del whisky. Nel 2017 c'erano 126 distillerie di whisky. La maggior parte di questi produce whisky di malto, ma ci sono alcune distillerie più grandi che producono whisky di cereali che viene utilizzato per produrre whisky blended. Quasi la metà delle distillerie di malto offre tour a pagamento che di solito includono un campione o due. Vedere La terra del whisky, un e-book gratuito pubblicato dall'organizzazione turistica scozzese, per un elenco di tutte le distillerie in Scozia.
- L'isola di 4 Islay nel Ebridi Interne ha 9 distillerie. I whisky di Islay hanno un caratteristico sapore di fumo di torba, che è più pronunciato a Laphroaig. vicino Isola del Giura ha una distilleria.
- Il Sentiero del whisky di malto è un itinerario che comprende nove distillerie di whisky di malto in Speyside, includendo il 5 Distilleria Cardhu , che rende uno dei componenti chiave del famoso Johnnie Walker si fondono, e 6 Distilleria Strathisla , che rende uno dei componenti chiave del famoso Chivas Regal miscela. Entrambe queste distillerie producono anche i propri whisky single malt che è possibile acquistare presso la distilleria.
- 1 Museo della distilleria Dallas Dhuhu, Forres. Museo in una distilleria che ha operato tra il 1899 e il 1983. Il Benromach La distilleria si trova nelle vicinanze, producendo un classico whisky dello Speyside.
- 7 Campbeltown. Una piccola città della costa occidentale che un tempo aveva 30 distillerie, di cui 3 rimangono, tutte che offrono tour: Springbank, Glengyle e Glen Scozia.
- 8 Distilleria Glenmorangie, Tain. Questa distilleria produce 6 milioni di litri di whisky scozzese all'anno, venduti come single malt e non blended. Questo è un malto di altopiano liscio.
Il whisky è una parte importante del brucia la notte (25 gen) cena, poiché è tradizionalmente la bevanda usata per brindare all'haggis alla fine del recital "Discorso a un Haggis" e prima del piatto principale. Numerosi altri brindisi seguono il dessert: alle "lassies", alle "laddies", e alla "memoria immortale di Robert Burns".
Inghilterra
Ci sono circa una dozzina di distillerie che producono whisky in Inghilterra. Tutti questi hanno iniziato la produzione nel 21° secolo dopo circa un secolo di non produzione in Inghilterra.
Galles
Simile all'Inghilterra, il Galles era storicamente un paese produttore di whisky, ma all'epoca l'industria era morta da tempo 9 Penderyn aprire un negozio in un villaggio ai margini del Brecon Beacon nel 2004. La loro gamma di single malt a tema gallese ha preso d'assalto la scena internazionale, aggiudicandosi dozzine di premi. La distilleria offre tour e masterclass di degustazione.
Stati Uniti d'America
- Guarda anche: Tour delle distillerie di bourbon del Kentucky
Gli Stati Uniti sono famosi per whisky bourbon, che è più famoso prodotto nello stato di Kentucky. L'altro famoso stile di whisky americano è Tennessee whisky, che sebbene non sia solitamente chiamato bourbon, soddisfa i requisiti legali per il whisky bourbon, sebbene con i requisiti aggiuntivi che venga filtrato attraverso carbone d'acero dopo la distillazione ma prima dell'invecchiamento, e che sia prodotto nello stato del Tennessee. Vedere Paese Borbonico e Sentiero del whisky del Tennessee per gli itinerari suggeriti delle distillerie da poter visitare.
- 10 Distilleria Buffalo Trace Buffalo, Francoforte, Kentucky. Una delle più antiche distillerie ininterrotte degli Stati Uniti. Oltre al loro whisky di punta Buffalo Trace, il sito distilla e imbottiglia anche altri marchi famosi come Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle e il raro e ricercatissimo Pappy Van Winkle.
- 11 Distilleria americana di Jim Beam, Clermont, Kentucky. Distilleria principale di Jim Beam, uno dei marchi di whisky bourbon più famosi e più venduti a livello internazionale.
- 12 Distilleria Jack Daniels, Lynchburg, Tennessee. Distilleria principale di Jack Daniel's, il marchio di whisky del Tennessee più famoso a livello internazionale e il marchio di whisky americano più venduto al mondo.
- 13 Distilleria George Dickel, Cascata Hollow, Tennessee. Distilleria principale di George Dickel, il secondo marchio di whisky del Tennessee più famoso a livello internazionale dopo Jack Daniel's.
Canada
I whisky canadesi erano tradizionalmente considerati imitazioni economiche dei whisky americani, ma questo ha iniziato a cambiare nel 21° secolo, con numerose distillerie boutique che producono whisky di buona qualità che sono sorte. La produzione commerciale di whisky in Canada è concentrata nelle province di Ontario, Alberta, Saskatchewan e Québec, anche se puoi trovare alcune distillerie boutique anche nelle altre province. Come i whisky americani, i whisky canadesi sono fatti principalmente di mais, anche se spesso viene aggiunta una piccola quantità di segale al mosto per esaltarne il sapore; I whisky canadesi sono quindi spesso chiamati "rye whisky", anche se in genere contengono poca o nessuna segale.
Australia
I whisky australiani erano tradizionalmente imitazioni troppo costose di whisky scozzesi di scarsa qualità, ma questo è cambiato nel 21° secolo, con il paese che ora produce diversi whisky single malt di alta qualità, alcuni dei quali hanno vinto prestigiosi premi internazionali. A causa del clima simile alla Scozia, l'industria australiana della distillazione del whisky è concentrata nello stato di state Tasmania, sebbene vi sia anche una produzione significativa in Victoria, Nuovo Galles del Sud e Australia Occidentale, e la produzione su scala molto più piccola altrove. L'Australia non ha distillerie di whisky commerciali su larga scala, le ultime sono state chiuse nel 1980, quindi la produzione di whisky australiano viene effettuata esclusivamente da piccole distillerie boutique. Vedere Il sentiero del whisky della Tasmania per itinerari suggeriti e un elenco di tutte le distillerie della Tasmania.
- 14 Distilleria Sullivans Cove, Cambridge, Tasmania. La distilleria che ha portato il whisky australiano sulla mappa del mondo vincendo il prestigioso titolo di Best Single Malt Whisky ai World Whisky Awards nel 2014, diventando così la prima distilleria al di fuori della Scozia o del Giappone a farlo.
- 15 Distilleria Lark, Hobart, Tasmania. Distilleria fondata nel 1992 da Bill Lark, che è ampiamente considerato come il padre del whisky artigianale australiano single malt, dopo aver fatto pressioni con successo sul governo statale della Tasmania per abrogare una legge che vieta la distillazione del whisky che era in vigore dal 1838. Da allora la sua distilleria è andata avanti per vincere prestigiosi premi internazionali, e Bill Lark stesso è stato inserito nella Whisky Hall of Fame nel 2015, diventando così la prima persona dell'emisfero australe, e solo la settima persona non scozzese o irlandese, a ricevere questo onore.
Giappone
Il whisky fu importato per la prima volta in Giappone dall'Occidente nel 1870 in seguito alla Restaurazione Meiji. L'arte della distillazione del whisky sarebbe stata introdotta in Giappone da Masataka Taketsuru, che aveva trascorso diversi anni in Scozia come apprendista, negli anni '20. Di conseguenza, i whisky giapponesi sono generalmente basati su whisky scozzesi, ma nel corso degli anni si sono evoluti nelle loro direzioni uniche.
- 16 Distilleria Yamazaki, Shimamoto, Prefettura di Osaka. La prima distilleria commerciale di whisky del Giappone, aperta nel 1927 e di proprietà di uno dei due colossi giapponesi produttori di whisky Suntory.
- 17 Distilleria Yoichi, Yoichi, Hokkaido. Posseduto da Nikka, il secondo dei due giganti giapponesi produttori di whisky. Nikka è stata fondata da Mastaka Taketsuru nel 1934 dopo aver lasciato Kotobukiya (oggi conosciuta come Suntory) per fondare la propria azienda.
Taiwan
Taiwan è un nuovo arrivato nella scena del whisky, avendo aperto le sue prime distillerie solo nel 2002, ma la sua reputazione è cresciuta in modo esplosivo, con diversi whisky taiwanesi che hanno ricevuto prestigiosi premi internazionali. I whisky taiwanesi si basano principalmente sui whisky scozzesi, a causa della popolarità dello scotch a Taiwan, ma poiché non sono vincolati dalla tradizione come i whisky scozzesi, irlandesi e bourbon, le distillerie taiwanesi sono state in grado di spingere i confini nell'innovazione.
- 18 Distilleria Kavalan, Yuanshan, Contea di Yilan. La più grande distilleria di whisky di Taiwan. Ha vinto numerosi prestigiosi premi internazionali, tra cui il premio Best Single Malt Whisky ai World Whisky Awards nel 2015, rendendola solo la seconda distilleria al di fuori della Scozia o del Giappone a farlo. A causa del clima subtropicale di Taiwan, il whisky matura più rapidamente a Taiwan che in Scozia, Irlanda o Giappone, conferendo così al whisky taiwanese un carattere unico con note tropicali.