Mentre molte persone penserebbero che Ontario è troppo freddo per produrre vino, infatti il Regioni vinicole dell'Ontario si trovano alla stessa latitudine di Bordeaux, del nord Italia e dell'Oregon, e la sua stagione di coltivazione è paragonabile a quella di altre regioni vinicole, intorno ai 110 giorni.
Le 138 aziende vinicole della provincia (a partire dal 2020) producono una vasta gamma di vini da clima fresco e il vino ghiacciato riconosciuto a livello internazionale. Essendo una "regione dal clima fresco", al momento del raccolto le uve sono benedette con sapori più concentrati e un'acidità equilibrata, che le rende meravigliosamente adatte al cibo.
Capire
Il vino viene prodotto in molte regioni dell'Ontario, ma le tre regioni principali sono:
- La penisola del Niagarara, comprendente
- Niagara-sul-lago
- Scarpata del Niagara e Valle dei Venti
- Contea del Principe Edoardo
- La sponda settentrionale del lago Erie
Ci sono anche cantine sparse in altre regioni.
Molte aziende vinicole sono ben attrezzate per l'enoturismo, offrendo tour, degustazioni, ottimi ristoranti e talvolta bed and breakfast.
Uva
I vigneti dell'Ontario coltivano un'ampia varietà di uve per i vini, ma le loro uve distintive sono:
- Riesling — per vini bianchi che vanno dal secco al secco fino al dolce
- Chardonnay — per vini bianchi freschi non stagionati, o vini più saporiti invecchiati in botti di rovere, o per spumante classico
- Gamay Noir — per un vino rosso brillante, facile da bere e saporito
- Pinot Nero — per un vino rosso corposo ed elegante
Clima e suolo
I laghi Ontario, Erie e Huron svolgono un ruolo enorme nel moderare il clima e creare le condizioni fresche che si traducono in vini eleganti e ben strutturati con un buon potenziale di invecchiamento.
Il terreno varia dall'argilloso al roccioso, con un'alta concentrazione di calcare, simile alle regioni francesi della Borgogna e della Champagne.
denominazione
Vintners Quality Alliance, o VQA, è un sistema normativo e di denominazione che garantisce l'alta qualità e l'autenticità dell'origine per i vini canadesi prodotti con tale sistema in Ontario e British Columbia. È simile ai sistemi normativi in Francia (AOC), Spagna (DO), Italia (DOC) e Germania (QmP).
I vini Ontario VQA possono essere prodotti da varietà di uva Vitis vinifera e varietà ibride approvate coltivate in Ontario. L'Ontario utilizza una gamma di varietà vinifera e consente in particolare l'uso di Vidal, in particolare nella produzione di alcuni icewine.
Per ricevere la designazione VQA, il vino deve essere sottoposto a test da parte degli enti regolatori. Il logo VQA può apparire ovunque sulla bottiglia o non apparire affatto.
I vini che sono "cantine in Ontario" o "miscele canadesi internazionali" sono ottenuti da uve o mosti importati o da una miscela di uve o mosti canadesi e importati. Questi vini sono spesso di prezzo inferiore e di scarsa qualità.
Icewine
L'Ontario e la Columbia Britannica sono conosciuti in tutto il mondo per i loro vini di ghiaccio. Icewine è un vino "esperienza" molto dolce, molto complesso, molto saporito e costoso.
Le uve Icewine vengono lasciate sulle viti fino alla fine della stagione, il che significa che hanno avuto la più lunga esposizione possibile al sole. Le uve vengono raccolte solo quando il tempe6 scende a -8 ° C (18 ° F), che in genere è alle 4 del mattino di un giorno a dicembre, gennaio o febbraio. A quella temperatura, l'acqua rimanente nell'uva è congelata. L'uva viene subito spremuta, in modo che il succo dolce non venga diluito dall'acqua, conferendo un gusto eccezionalmente intenso.
Le uve più comuni utilizzate per l'icewine in Ontario sono Vidal, Riesling e Cabernet Franc. Il Gewurztraminer, il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay sono usati meno frequentemente. Aspettati di pagare tra $ 20 per una bottiglia da 200 ml fino a $ 80 per una bottiglia da 375 ml (2020).
Vini da vendemmia tardiva
I vini da vendemmia tardiva sono cugini degli icewine: l'uva viene lasciata in vigna a fine stagione, a prendere molto sole, ma viene vendemmiata prima del gelo. Sono complessi e dolci, ma non intensi come gli icewine e sono meno costosi. L'uva Vidal o riesling è comunemente usata. Aspettati di pagare circa $ 16 per una bottiglia da 750 ml (2020).
regioni
Le aziende vinicole della penisola del Niagara sono a 70-90 minuti di auto da Toronto e diverse aziende effettuano tour di degustazione di vini in autobus da Toronto. Vedi il Toronto articolo.
La penisola del Niagarara
Niagara-sul-lago
- Per informazioni su come entrare e dove alloggiare, vedere Niagara-sul-lago.
Le acque profonde del Lago Ontario e il fiume Niagara, che scorre veloce, moderano le temperature in tutta la regione, riducendo il rischio di gelate primaverili e precoci autunnali. La maggior parte di questa regione è costituita da pianure lacustri, caratterizzate da lunghi e dolci pendii. La delicata topografia offre una generosa esposizione alla luce solare e l'accumulo di calore durante il giorno. Condizioni limpide e calme spesso si traducono in elevate escursioni termiche giornaliere e condizioni di crescita eccellenti. Il terreno varia da terreni argillosi sabbiosi a suoli costituiti principalmente da scisti rossi con un alto contenuto di limo e argilla.
La regione ospita 37 aziende vinicole (a partire dal 2020). Ci e diversi tour in autobus disponibili da Niagara-on-the-Lake. Ecco alcune aziende vinicole che offrono tour e accolgono i visitatori walk-in:
- 1 Tenute Marynissen, 1208 Concessione 1, Niagara-on-the-Lake. È noto per i suoi rossi complessi ed equilibrati.
- 2 Azienda vinicola didattica del Niagara College, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Una cantina didattica ospitata nel Wine Visitor and Education Centre, ha anche sidri e liquori. Ristorante in loco.
- 3 Azienda vinicola e ristorante Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Uno dei maggiori produttori di vino del Canada. Ristorante in loco.
- 4 Vigneto del burrone, 1366 York Road, St. Davids. Azienda agricola familiare di quinta generazione con vigneti biologici. Ristorante in loco.
- 5 Cantina disseminata, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. In un conservificio di frutta ristrutturato degli anni '40. Ristorante in loco.
- 6 Cantina & Ristorante Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Gli spumanti Trius sono realizzati con il metodo tradizionale, invecchiati nella più grande cantina sotterranea di spumanti del Canada.
- 7 Proprietà Wayne Gretzkyky, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Sì, un'azienda vinicola di proprietà del giocatore di hockey. Ristorante in loco.
Scarpata del Niagara e Valle dei Venti
- Per informazioni su come entrare e dove alloggiare, vedere Santa Caterina.
La scarpata del Niagara protegge la regione dai venti prevalenti da sud-ovest e la cresta della scarpata riflette le brezze del lago fornendo un clima ben moderato durante tutto l'anno. Le panchine iniziano sotto la cresta della scarpata del Niagara. Il terreno varia da argilla e limo stratificato d'acqua a ricco franco argilloso calcareo. In combinazione con l'acqua sotterranea che scorre dalla base della scarpata durante le estati secche, questi terreni forniscono un'umidità costante alle viti durante la stagione di crescita.
La regione ospita 53 aziende vinicole (a partire dal 2020). Ecco alcuni che offrono tour, accolgono i visitatori che entrano e hanno un ristorante:
- 8 Azienda vinicola Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc e Syrah sono i vini d'autore.
- 9 Di Profio Tenuta Vini, 4055 Nineteenth Street, Giordania. Piccoli lotti di vini, per lo più da uve raccolte a mano nei propri vigneti.
- 10 Azienda vinicola Harbour Estates, 4362 Jordan Road, Stazione Jordan. Un focus su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
- 11 Henry of Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. La famiglia Pelham coltiva qui l'uva da sei generazioni.
- 12 Tenuta di Honsberger, 4060 Jordan Road, Giordania. Incentrato su Cabernet Franc e Riesling.
- 13 Vini di Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Un focus sui vini rossi realizzati secondo le tradizioni italiane.
- 14 Azienda vinicola Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Contea del Principe Edoardo
- Per informazioni su come entrare e dove alloggiare, vedere Contea del Principe Edoardo.
Le brezze prevalenti provengono da ovest attraverso il lago Ontario e la baia di Quinte a temperature moderate. Durante l'estate mantengono le temperature medie intorno ai 22°C. La Contea ha molte colline e valli che creano diverse esposizioni per i vigneti. I suoi terreni superficiali vanno dal terriccio argilloso bruno-rossastro al terriccio sabbioso e si sovrappongono al substrato roccioso calcareo incastonato con frammenti di scisto.
La contea ospita 20 aziende vinicole (a partire dal 2020). Ecco alcuni che forniscono tour e accolgono i visitatori walk-in:
- 15 Cantina in pietra rotta, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Di Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Lealista Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Nero, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir e vini più rari, utilizzando solo uve della contea.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Una delle pochissime cantine della contea di Prince Edward che utilizzano solo uve della contea.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Specializzato in uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vini fruttati che hanno equilibrio e grande complessità.
- 20 Azienda vinicola Sandbanks Estate, 17598 Lealista Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot nero, Vidal, Geisenheim e Marechal Foch.
- 21 Trail Tenuta Cantina Estate, 416 Benway Road, Hillier.
La sponda settentrionale del lago Erie
- Per informazioni su come entrare e dove alloggiare, vedere Contea di Essex.
Il lago Erie North Shore ha una lunga stagione di crescita a causa del rapido riscaldamento estivo delle acque poco profonde del lago Erie e perché riceve molto sole durante la stagione di crescita.
Il terreno della regione è costituito da lunghi e dolci pendii che si affacciano in tutte le direzioni. Gode di venti prevalenti da sud-ovest e di una brezza lacustre che modera l'intera area durante la lunga stagione di crescita. I suoi terreni leggeri e ben drenati contengono per lo più depositi di argilla sabbiosa e ghiaia che ricoprono il substrato roccioso calcareo di scisto.
La regione ospita 12 cantine (a partire dal 2020). Ecco alcuni che forniscono tour e accolgono i visitatori walk-in:
- 22 Tenuta Mastronardi, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Vigneti Muscedere, 7457 County Road #18, Harrow. Uve raccolte a mano dalla sua vigna per produrre piccoli lotti artigianali.
- 24 Tenuta North 42 Degrees, 130 County Road 50 est, Harrow.
- 25 Azienda vinicola e padiglione dell'isola di Pelee, 455 Seacliff Drive, Kingsville. La denominazione più calda e più meridionale del Canada.
- 26 Azienda Vinicola Viewpointe Estate, 151, County Road 50 est, Harrow.
Altre regioni
Ci sono 16 aziende vinicole al di fuori delle tre regioni principali. Queste cantine non sono autorizzate a partecipare al programma VQA, ma producono comunque alcuni vini interessanti che vale la pena provare.
A nord di Toronto
- Azienda Vinicola Adamo Estate, 793366 3a linea EHS, Mono (vicino a Orangeville)
- Aziende vinicole della palude olandese, 18270 Keele Street, Nuovo mercato
Contea di Norfolk
- Cantina del forno ardente, 1709 Front Road, St Williams (27 km a O di Porto Dover)
Baia georgiana
- Coffin Ridge, 599448 2nd Concession North, Annan (contea di Grey, 10 km a NE di Owen Sound)
- The Roost Wine Company, 415763 10th Line, The Blue Mountains, 22 km a ovest di Collingwood
rive degli uroni
- 2° lampione, 36594 Huron Road, Clinton
- Vino Cornerfield, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (a sud di Goderich)
- Azienda vinicola Dark Horse, 70665 Linea B, Grand Bend
- Azienda vinicola Alton Farms, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km a est di Sarnia)
Acquistare
I vini dell'Ontario sono disponibili presso le cantine, nei negozi LCBO, nelle piccole catene di negozi al dettaglio di proprietà delle cantine e in alcuni negozi di alimentari. I prezzi saranno approssimativamente gli stessi in ogni tipo di negozio e alti rispetto a molti altri paesi a causa dell'elevata tassazione. Potresti ottenere alcuni vini VQA economici per soli $ 12, ma qualcosa di più raffinato costerà $ 15-20 e puoi facilmente spendere molto di più per le bottiglie migliori.
Il negozi nelle cantine hanno di gran lunga la selezione più ampia, ma sono utili solo se si visitano le cantine.
I 660 di proprietà del governo Negozi LCBO sono il più grande rivenditore di vino della provincia e uno dei più grandi al mondo. L'ex monopolio generalmente offre una buona gamma di vini dell'Ontario e altri vini, ma i negozi spaziano da boutique a selezione limitata fino a tentacolari empori di vini e liquori. I negozi più grandi hanno "consulenti di prodotto" che sono molto informati sui vini e saranno felici di aiutarti nella scelta. La sezione "Annate" di ogni punto vendita propone vini a tiratura limitata o di migliore qualità.
Mentre "LCBO" sta per "Liquor Control Board of Ontario", i negozi non sono più punti di distribuzione in stile sovietico che distribuiscono la bevanda demoniaca come lo erano negli anni '70. A Toronto, il negozio LCBO in 49 Spadina Ave. vicino a King Street West è specializzato in vini VQA (e birre artigianali dell'Ontario) e dispone di un bar di degustazione.
Il catene di vendita al dettaglio di aziende vinicole hanno piccoli negozi sparsi per la provincia, che vendono solo i propri prodotti. Ma poiché molte aziende vinicole sono di proprietà di grandi aziende, queste catene hanno una buona gamma di vini in varie fasce di prezzo. Il 160 o giù di lì Portavini negozi portano i prodotti di Arterra Vini, e il 100 Enoteca i negozi vendono i prodotti dei vigneti della famiglia Peller. Porteranno vini che non troverai all'LCBO.
Negozi di alimentari ha iniziato a vendere vino nel 2016. Alcune centinaia di negozi di alimentari vendono vino e in genere hanno selezioni limitate.