Messico centrale è il centro politico, economico e culturale di Messico. Comprende il distretto della capitale di Città del Messico e gli stati Messico, Hidalgo, Morelos, Puebla, Tlaxcala e Veracruz.
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- UN Chalupa (Pronuncia spagnola: [tʃaˈlupa]) è una specialità del Messico centro-meridionale. Un sottile strato di pasta masa viene pressato intorno all'esterno di un piccolo stampo, creando un contenitore concavo che ricorda l'omonima barca. Il risultato viene quindi fritto per ottenere tazze di mais croccanti e piatte. Questi sono riempiti con vari ingredienti come pollo tritato, maiale, cipolle tritate, peperoni chipotle, salsa rossa e/o salsa verde. Chalupas può essere simile alle tostadas in molti casi, poiché entrambi sono fatti con un impasto a base di masa fritto o al forno.
Chalupas