Acadiana è una regione di Louisiana, nel sud e nel sud-ovest dello stato. A volte è chiamato "Paese Cajun", noto per la sua cultura distintiva. Questo è il luogo di nascita della cucina Cajun, della musica Cajun e della musica Zydeco.
sottoregioni
Da ovest a est, Acadiana può essere suddivisa in cinque regioni distinte e uniche, dove i popoli cajun e creoli hanno adattato aspetti unici del loro ambiente.
| Louisiana sudoccidentale Conosciuto anche come "Southwest Acadiana", il "Tacco dello stivale" o "Imperial Calcasieu". Casa per Lago Carlo e il Creole Nature Trail, quest'area comprende le 3 parrocchie più a sud-ovest della Louisiana: Calcasieu Parish, Cameron Parish e Jefferson Davis Parish. |
| Il Prateria Cajun La regione delle praterie, tra i fiumi e le baie a est e le paludi a sud-ovest, costituisce una componente geografica unica in un'area coperta in gran parte da regioni acquose. Composto dalle parrocchie di Acadia, Evangeline e St. Landry. |
| Louisiana centro-meridionale Il centro del Paese Cajun e il cuore del popolo Cajun, i discendenti del "Acadiens" esiliato dal Canada. La regione è incentrata su Lafayette, la quarta città più grande della Louisiana. Composto dalle parrocchie Iberia, Lafayette, St. Martin e Vermilion. |
| Parrocchie fluviali Le parrocchie sulla riva occidentale del fiume Mississippi formano questa regione. La maggior parte delle città e degli insediamenti si trovano lungo il fiume. Le parrocchie più meridionali formano un'area conosciuta come la "Costa Acadiana". Comprende le parrocchie di Ascension, Avoyelles, Iberville, Pointe Coupee, St. Charles, St. James, St. John the Baptist e West Baton Rouge. |
| Acadiana costiera Le parrocchie dell'Acadiana sud-orientale più vicine alla costa e caratterizzate da un ambiente prevalentemente paludoso. La città di Houma è spesso chiamata la "Venezia d'America", a causa della quantità di canali e zone umide circostanti. La cultura qui ruota in gran parte intorno alla pesca e alla sussistenza dell'acqua e ha una forte economia basata sulla trivellazione petrolifera offshore. Composto dalle parrocchie dell'Assunta, di Lafourche, di Santa Maria e di Terrebonne. |
Città
- 1 Cameron
- 2 Donaldsonville
- 3 Houma
- 4 Jennings
- 5 Lafayette La città più grande
- 6 Lago Carlo
- 7 Nuova Iberia
- 8 Opelousas
- 9 St. Martinville
Altre destinazioni
- 1 Isola di Avery
- Paese delle piantagioni di River Road
Capire
Acadiana o "Cajun Country" si estende nelle praterie e nelle baie di SW Louisiana.
Acadiana è un riferimento alla grande popolazione di Acadiani, discendenti di francofoni espulsi da nuova Scozia dagli inglesi. Questi Acadian della Louisiana sono conosciuti come Cajuns una corruzione inglese di Acadiens.
Mentre i Cajun sono la popolazione dominante della regione, sin dall'inizio della sua storia la regione ha incluso anche nativi americani, tedeschi, spagnoli, creoli francesi e creoli di colore, i quali hanno dato il loro contributo alla creazione di Acadiana. Molte più persone hanno contribuito più di recente alla vibrante regione con la sua cultura, i dialetti e il cibo unici.
Mentre i locali erano a lungo orgogliosi delle loro tradizioni, all'inizio del XX secolo i Cajun erano spesso disprezzati. Un fortunato cambiamento è avvenuto nell'ultimo terzo del XX secolo, quando si è sviluppato un nuovo diffuso apprezzamento della cultura Cajun, in particolare per la sua musica e il cibo.
Il cattolicesimo romano è la religione maggioritaria in Acadiana, il che lo distingue insieme a Grande New Orleans in contrasto con il resto del sud in gran parte evangelico protestante.
Parlare
Acadiana è la patria della maggior parte dei francofoni della Louisiana. La stragrande maggioranza delle persone in Acadiana può parlare inglese, anche se alcuni più anziani Cadiens nelle zone rurali può solo parlare francese. Mentre la maggior parte può parlare inglese, molti cajun sono bilingue e circa il 30% dei residenti di Acadiana può parlare francese (contro il 7% in Louisiana nel suo complesso). I visitatori di altre regioni di lingua inglese o francese possono avere difficoltà con accenti locali più forti.
L'accento inglese locale incorpora molte parole francesi di base e pronunce uniche.
Il dialetto francese parlato dai francofoni di Acadiana è sostanzialmente simile a quello parlato in Nuovo Brunswick e altre aree acadiane di Canada. Comunicazione in francese tra Cajuns e residenti di Francia o Québec di solito richiede uno sforzo.
Entra
L'aeroporto principale di Acadiana si trova a Lafayette (LFT IATA), che serve voli per Houston, Dallas e Atlanta. Lago Carlo (LCH IATA) è l'unico altro aeroporto della regione con un servizio aereo commerciale, con voli per Houston e Dallas. Altre città hanno piccoli aeroporti serviti solo dall'aviazione generale. In alternativa, puoi volare in New Orleans (MSY IATA) e guidare nella regione. Se ti trovi a New Orleans, ci sono autobus turistici e servizi di limousine che possono portarti nella zona.
Andare in giro
Se vuoi viaggiare al tuo ritmo, dovresti portare il tuo veicolo o un'auto a noleggio. Le compagnie di autobus turistici sono fantastiche, ma ti iscrivi per un itinerario specifico.
Vedere
Lungo la Louisiana fiume Mississipi, fra New Orleans e Baton Rouge, è una regione storica conosciuta localmente come la Louisiana River Region. Lungo entrambe le sponde del Mississippi si trovano una serie di piantagioni storiche, risalenti al 1800. Alcuni di questi sono aperti al pubblico, dalle strutture educative senza scopo di lucro alle attrazioni turistiche commerciali con i principali servizi. Prima della guerra civile, lungo questo sentiero c'erano centinaia di ricche piantagioni, che coltivavano principalmente canna da zucchero. La maggior parte se ne sono andati oggi, ma la gente del posto ha lavorato diligentemente per mantenere le piantagioni rimanenti vitali e aperte al pubblico per le visite.
- 1 Piantagione della casa di Houmas, 40136 Autostrada 942, Darrow. 9:00-20:00, chiuso Natale e Capodanno. Una storica piantagione fondata nel 1700 che opera come museo e locanda.
- 2 Piantagione di San Francisco, 2646 Autostradale. 44 (River Road), Garyville. "La piantagione più opulenta del sud". Un punto di riferimento storico nazionale aperto ai tour.
- 3 Piantagione di Whitney, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. M M-Sa 9:30 - 16:30; chiuso la domenica e le principali festività. Whitney Plantation è l'unico museo delle piantagioni (e forse l'unico museo del Nord America) incentrato sulla schiavitù. Originariamente conosciuta come "Habitation Haydel", questa piantagione di canna da zucchero intrecciava le vite dei proprietari di immigrati tedeschi e degli schiavi afroamericani. In parte museo, in parte galleria d'arte, in parte storia vivente, i visitatori riferiscono che il Whitney li ha coinvolti con una parte dolorosa ma centrale della storia americana, e li ha lasciati cambiati. La casa principale è sul registro nazionale dei luoghi storici. I tour, ogni ora dalle 10:00 alle 15:00, sono inclusi con l'ingresso. $ 22; $ 15 per studenti, anziani, militari attivi e gente del posto; bambini sotto i 12 anni gratis con ingresso adulto.
Fare
Ascolta e balla un po' di musica Cajun e Zydeco. Ci sono sale da ballo e club in città e paesi, e alcuni sono sparsi in luoghi più remoti che le persone guidano per chilometri per raggiungerli. Alcuni dei più noti sono:
- Fred's Lounge, Mamou
- Prejeans, appena a nord di Lafayette
- Randol's, Lafayette
- Y-Ki-Ki di Slim, Opelousas
- Whisky River Landing, Henderson, vicino a Breaux Bridge
Acadiana ospita una serie di festival. Alcuni importanti sono:
- Sagra dei gamberi, maggio a Breaux Bridge
- Festival Acadiens et Créoles, settembre o ottobre a Lafayette
- Festival International de Louisiane a fine aprile, Lafayette
- Festa della rana, novembre a Rayne
- Zydeco Festival, agosto a Opelousas
- Giardini della fauna selvatica, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 acri di palude preservata, dove è possibile passeggiare lungo un sentiero naturalistico su sentieri ombrosi. Oltre alla fauna selvatica naturale ci sono struzzi, linci rosse, nutria e alligatori in mostra in gabbie e paddock e pavoni vagano per i terreni. Il pernottamento e prima colazione è disponibile in quattro piccole 'cabine del cacciatore', adiacenti ad una piccola palude. Ognuno ha il proprio portico anteriore con vista sull'acqua e ideale per osservare gli alligatori. Pernottare è un'esperienza unica che i bambini adoreranno.
Mangiare
Vero cibo Cajun! Acadiana è il luogo di nascita del cibo Cajun. Gran parte di ciò che è etichettato come "Cajun" altrove (comprese altre parti della Louisiana!) Ha poco a che fare con la deliziosa realtà.
Da non confondere con lo stile di cucina creolo originario di New Orleans, il cibo Cajun è più provinciale e meno glamour della sua controparte orientale. Ugualmente ricchi del cibo creolo, i piatti cajun sono spesso anche più piccanti. Inoltre, il cibo Cajun non si basa sul pomodoro nella stessa misura del cibo creolo, e negli alimenti comuni in entrambe le cucine, la versione Cajun è spesso di colore marrone rispetto alla versione rossa del Crole. Alcuni dei cibi cajun più notevoli che i visitatori dovrebbero assaggiare ad Acadiana sono:
- Boudin: (pronunciato "Boo Dan") Salsiccia piccante che discende dal 'boudin blanc' della cucina francese, consiste in un budello di salsiccia ripieno di una miscela di riso, maiale, fegato, cipolla verde e altri pezzi. I principianti dovrebbero essere sicuri di informarsi sul livello di piccantezza, poiché alcune varietà possono portare molto calore. Il ripieno di boudin può anche essere arrotolato in palline, impanato e quindi fritto per creare palline di boudin. Chiedi a un locale dove trovare il miglior boudin, spesso sono ferocemente fedeli a quello della loro macelleria o ristorante preferito. Mentre il maiale è normale, a volte si vede il boudin di gamberi o gamberi.
- Crepitio: La versione Cajun delle cotiche, sono spesso più sostanziose e molto più piccanti di altre varietà. La maggior parte dei viaggi per ottenere il boudin non sono completi senza un piccolo sacchetto marrone di cracklins imbevuto di grasso per il viaggio di ritorno.
- gamberi: Qualunque cosa tu faccia, non chiamarli "gamberi". I gamberi sono una prelibatezza locale della Louisiana, e in particolare dell'Acadiana. La vicina città di Breaux Bridge si proclama la "capitale mondiale dei gamberi" e i residenti della regione attendono con impazienza il ritorno della stagione dei gamberi ogni anno. L'aragosta viene servita in vari modi nella cucina cajun. L'Étouffée è un piatto composto dalla carne del crostaceo affogato nel burro, cipolle, peperoni e spezie, e infine servito su riso bianco. Anche i gamberi fritti sono un'altra opzione popolare. Forse il metodo di cottura più popolare è la bollitura dell'aragosta, che come le vongole al forno delle destinazioni più settentrionali, è in parte un pasto, in parte una celebrazione comunitaria. Grandi quantità di gamberi vivi vengono bolliti in acqua molto condita, insieme a patate, mais e cipolle (anch'esse destinate a essere mangiate in seguito). Il prodotto finito viene quindi spesso versato su un grande tavolo in modo che tutti possano sedersi e scavare. La gente del posto ha tecniche diverse per sbucciare i gusci duri e sono desiderosi di insegnare a qualsiasi nuovo arrivato il loro metodo particolare. Alcuni dicono che il "grasso" risucchiato dalla testa sia la parte migliore, ma lascio a te la decisione.
- Gumbo: Mentre il gumbo può essere assaggiato a New Orleans e in altre destinazioni, i residenti di Acadiana spesso insistono che la loro versione regionale del piatto denso simile a uno stufato sia la versione vera. Alcune differenze evidenti includono il roux più scuro e la mancanza di pomodori (che si vedono nel gumbo di New Orleans a causa della storia dell'immigrazione italiana in città). Due varietà principali di gumbo Cajun includono frutti di mare (spesso con gamberi, granchi, ostriche e talvolta gamberi) e pollo e salsiccia andouille (una versione leggermente diversa con l'anatra che sostituisce il pollo è meno conosciuta ma ugualmente deliziosa).
- Jambalaya: Un modo semplice per pensare a questo piatto dal nome strano è fondamentalmente la paella Cajun. Consiste sempre di riso, verdure, spezie e qualche tipo di carne. I tipi di carne includono spesso pollo, salsiccia, gamberi o tasso (un taglio di maiale affumicato, stagionato e speziato).
- Riso e salsa: Raccolto base della Louisiana meridionale (la città di Crowley si autodefinisce la "capitale mondiale del riso"), il riso è più importante per la cucina cajun di qualsiasi altra cucina americana di derivazione europea. Viene servito con étouffée e gumbo, mescolato con spezie e fegato per fare il "riso sporco" e abbinato a fagioli rossi e salsiccia per un famoso piatto della Louisiana. Nel caso del riso e del sugo, il riso bianco (il più delle volte a chicco lungo), serve come aggiunta di amido alla carne brasata o soffocata con sugo. Il più delle volte preparato con cotolette di maiale, il sugo è preparato con sugo di carne, cipolle, peperoni e spezie. I piatti a base di riso affondano le loro radici in un'epoca in cui i Cajun della Louisiana avevano spesso bisogno di allungare quel poco di carne e verdure che avevano in un pasto completo. Oggi i piatti a base di riso e sugo sono più di un comfort food, ma possono essere acquistati come "pranzi al piatto" come vari piccoli ristoranti e persino nel negozio di alimentari o nella rosticceria all'angolo.
Oltre a questi numerosi veri piatti Cajun, ci sono molti altri elementi che sono unici per Acadiana e si possono trovare, almeno in una forma autentica, in nessun'altra parte del mondo, così come i piatti amati del sud come il pollo fritto e la rana gambe.
Bere
Molti si godono una birra fresca con cibo o musica Cajun. La Parish Brewing Company di Lafayette si concentra su piccole produzioni di qualità, tra cui la famosa birra di frumento Canebrake prodotta con canna da zucchero locale. L'azienda Bayou Teche Beer ad Arnaudville vende diverse varietà prodotte nel birrificio Lazy Magnolia del Mississippi. Popolare anche in Acadiana è Abita Beer, da, Abita Springs nel vicino di Acadiana ad est, il Parrocchie della Florida. Come in tutta la Louisiana, anche il whisky è popolare.
Sebbene famosa per i suoi negozi di daiquiri drive-through, la Louisiana ha una legge sui contenitori aperti: aspetta di aver raggiunto la tua destinazione per aprire quella prelibatezza congelata. Quando visiti una piantagione, a seconda delle regole della piantagione, i visitatori di età superiore ai 21 anni possono acquistare una bevanda alcolica e berla mentre fanno un tour, camminano per i terreni, ecc. Questo vale anche per alcuni tour delle paludi e gite di golf.