| La gastronomia di Zanzibar ((sw)Kupika toka Zanzibar) | |
 | |
| Caffè piccante con popcorn | |
| Informazione | |
| Nazione |  Tanzania |
|---|---|
| Regione | Arcipelago di Zanzibar |
| Imperdibile | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Posizione | |
 5° 28 ′ 26 ″ S 37 ° 40 ′ 26 ″ E | |
Il La gastronomia di Zanzibar ha alcune specialità da tavola. Alcuni sono comuni a molti deiAfrica dell'est e dal cultura swahili. Altri, a volte strani, sono specifici per ilArcipelago di Zanzibar o anche in un luogo ben definito di questo arcipelago.
Pasti pronti
- Pilao (Pilau) – Riso pilaf o riso, carne (o pesce) e spezie vengono cotti insieme.
- Biriani (Biryani) – Abbastanza simile a pilao ma molto più piccante e il riso viene cotto separatamente dalla carne o dal pesce.
- Boko-boko (lepri) – Una specie di porridge a base di grano schiacciato, carne e spezie.
- Polpo in salsa (mchuzi wa pweza) – Fette di polpo cotte in una miscela di spezie ricche come curcuma, coriandolo, poi bollite in una salsa di crema di cocco. Tipico dell'isola di Unguja, troverete questo piatto nei ristoranti degli hotel così come in quelli di strada così come nelle Parco Forodhani nella città di Zanzibar. I polpi provengono generalmente dalla costa orientale dell'isola dove vengono pescati artigianalmente con la bassa marea mentre sono intrappolati nelle pozze d'acqua.
- Polpo alla manioca (muhogo wa pweza) – Specifici per i ristoranti di strada, questi sono piccoli polpi a cubetti e radice di manioca fritta. Il tutto viene servito, nel peggiore dei casi, su un foglio di giornale o, nel migliore dei casi, su un piatto di carta e accompagnato da una spruzzata di salsa pili-pili calda.
- Misto di Zanzibar (Urojo)
± 2 000 TZS. – Mix di patate, ceci, bhajia, di kachori (gnocchi di patate schiacciati e speziati prima di essere fritti come una ciambella), il tutto immerso in un chutney di curry e condito con una manciata di bastoncini di radice di manioca fritta e guarnito con una salsa piccante pili. - Mishkaki – Grande spiedino di carne (manzo o pollo), precedentemente marinata e cotta alla brace.
- Pizza Zanzibar (Pizza Zanzibar) ± 2 000 TZS. – Pallina di pasta sottile come una frittella fritta su una superficie calda sulla quale vengono aggiunti gli ingredienti richiesti (pollo, manzo, pesce) più un misto di peperoni e cipolle e un uovo che viene versato nel mezzo. Il tocco finale prima di chiudere la frittella e infornare è aggiungere la maionese e il formaggio fuso. Troverai questo piatto in modo più specifico sul Mercato del parco di Forodhani nella città di Zanzibar
- Samusa (Sambosa) – Pasta sfoglia di mais che forma una ciambella triangolare, farcita con carne o verdure e fritta.
- Frittata di patatine fritte (patatine Mayai) – Bastoncini di patate affettati o fritti in padella con le uova a formare una frittata. Questa frittata è più spesso accompagnata da kachumbari.
± 
- Kachumbari – Mix di pomodori tagliati a cubetti e cipolle tritate finemente il tutto condito con succo di limone, una salsa più o meno piccante e aromatizzato con coriandolo fresco
Panetteria, dessert, biscotti, dolci
- Pane al sesamo (mkate wa ufuta) – Una specie di frittella molto densa composta da farina, lievito, latte di cocco, sesamo e cardamomo che viene cotta in padella con un filo d'olio sul fuoco o sulla griglia. Tradizionalmente, gli zanzibariti riservano una teglia solo per cuocere questo pane.
- Pane ai datteri e nocciole – Preparato con nocciole, datteri, uova e vaniglia, questo pane viene tradizionalmente consumato alla fine del Ramadan.
- Torta Per Le Spezie – Muffin al gusto di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cioccolato.
- mandazi – Frittelle di farina di grano fritte da mangiare a merenda o con una tazza di tè o caffè.
- Vitumba – Farina di riso fritta mescolata con latte di cocco da mangiare a merenda o con una tazza di tè o caffè.
- Kashata – Piccola merenda tra la caramella e il biscotto, è composta da arachidi e cocco tritato e cotta su un fornello o sul fuoco e non in forno.
Frutta
Non esitate ad assaggiare tutti i frutti tropicali e soprattutto ananas, banane, durian (solo da aprile ad agosto) e i litchi che si producono nell'arcipelago. Ma, prima di assaggiarli, non dimenticate di lavarli o sbucciarli.
Bevande
Soprattutto, non bisogna lasciare l'arcipelago senza aver assaggiato le bevande a base di frutta fresca colta in giornata, che si tratti di un semplice succo di frutta, di un frullato o di un cocktail, alcolico o meno. Non esitate a gustare un succo di canna fresco (maji ya muwa in swahili) per 1 000 TZS il bicchiere o bere, attraverso una cannuccia, acqua di cocco (maji ya nazi in swahili) direttamente nel dado.
Un'altra esperienza è il caffè nero arabica etiope, senza latte né zucchero, cotto in acqua con l'aggiunta di cannella fresca, cardamomo e zenzero. Li troverete ovunque nell'arcipelago ma il migliore è sicuramente quello del Angolo delle mascelle nella città di Zanzibar.
Insistere sempre che tutte le bevande, come l'acqua, le bibite analcoliche come la soda o la birra, arrivino nei loro contenitori chiusi originali. Fuori da hotel e luoghi di consumo per turisti, evitate i cubetti di ghiaccio.
Non dimenticate mai che l'arcipelago è popolato per quasi il 97% da musulmani e che è molto disapprovato consumare una bevanda alcolica per strada o in un luogo pubblico (anche una spiaggia) non appositamente riservato e debitamente informato a tal fine. Anche l'ubriachezza sulla strada pubblica viene severamente rimproverata e può farti guadagnare un passaggio attraverso la "scatola della prigione".
