Karavali o canara è Karnataka Regione costiera.
Quartieri
Città
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Altre destinazioni
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Capire
Questa fascia costiera del Karnataka si trova tra la catena montuosa Sahyadri (Ghati occidentali) e il mare Arabico. È stato chiamato canara (anche Kanara) da operatori europei. Ci sono molte teorie tra gli storici su come sia nato il nome Canara, ma quella comunemente accettata è che si trattasse di una corruzione di Kannada, che a sua volta proveniva dal Dinastia Kannada che governava il luogo quando i portoghesi si fermarono. Gli inglesi conquistarono la regione nel 1799, divisero la regione in Canara settentrionale e Canara del sud, e ha reso il primo una parte del Presidenza di Bombay mentre quest'ultimo faceva parte del Presidenza di Madras. Dopo l'indipendenza nel 1947, i due distretti furono riorganizzati nello stato di Mysore, che in seguito divenne Karnataka. Ora hanno i nomi indigeni di Uttara Kannada e Dakshina Kannada. (Uttara e Dakshina significano rispettivamente Nord e Sud in Kannada) Nel 1997, Distretto di Udupi è stato separato da Dakshina Kannada.
In comune con Kerala, questa regione ha una mitologia sulla sua origine. Parasurama, un avatar di Vishnu, gettò la sua ascia in mare, chiedendogli di ritirarsi. C'è qualche controversia sul motivo per cui esattamente ha lanciato detta ascia, la versione accettata in questa regione dice che voleva una terra che non fosse stata creata da Brahma per la sua penitenza.
Parlare
Tulu è la lingua regionale. Altre lingue comuni sono Konkani, Kannada e Havyak Kannada.
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In macchina
Collegamento con l'autostrada nazionale NH66 (ex NH17) cochin con Mumbai è la principale modalità di ingresso. Il panorama lungo il percorso è bellissimo. Puoi vedere una lussureggiante vegetazione costiera e la spiaggia occasionale. Sfortunatamente, gran parte di questa autostrada è indivisa e nei distretti di Udupi e Dakshina Kannada, gli autobus privati ad alta velocità rendono pericoloso guidare. Ad aggravare il problema è che il progetto per trasformare questa autostrada in un'autostrada divisa a 4 corsie è in corso da secoli e probabilmente richiederà anni in più, il che significa che è possibile incorrere in deviazioni stradali a causa dell'attività di costruzione a intervalli casuali .
La connettività stradale con il resto del Karnataka è fornita attraverso quattro ghat, o passi di montagna. Queste sono le Subrahmanya, Charmadi, Shiradi e Agumbe ghat. La National Highway 48 collega Bangalore a Mangalore attraverso lo Shiradi ghat. Le strade del ghat sono in perenne stato di abbandono e i monsoni peggiorano il problema. Sono pericolosi da guidare a causa della guida avventata. Tra i lati positivi, la vista è assolutamente incredibile.
Andare in giro
Vedere
Karavali è famosa per le spiagge, i fiumi, i templi e le foreste. Le spiagge di Mangalore, Karawar e Gokarn sono molto famose. I templi di Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar sono molto attraenti. Il Gokarn è famoso tra i visitatori stranieri.
Fare
Mangiare
Mentre la cucina della regione del Karavali potrebbe sembrare a prima vista simile alla cucina dell'India meridionale, e in particolare alla cucina del Karnataka, ha alcune caratteristiche distintive. La cucina di Karavali è dominata da cocco e pesce, come ci si potrebbe aspettare dal fatto che la regione si trova sulla costa. Il cocco viene aggiunto praticamente a ogni piatto qui e l'olio di cocco è il mezzo principale di cottura. Mentre questo non farà bene al tuo livello di colesterolo, il cocco aggiunge un gusto e una consistenza distinti alla maggior parte dei piatti. In questo e in molti altri aspetti, la cucina ha più in comune con il Kerala, con cui condivide una costa, che con il resto del Karnataka. Un'altra caratteristica della cucina Karavali che è simile allo stile del Kerala è l'ampio uso della cottura a vapore. C'è una teoria che questo sia dovuto al fatto che questa regione aveva stretti legami con la Cina e il sud-est asiatico e la tecnica è stata importata da lì.
L'alimento base di Karavali, in comune con la maggior parte dell'India meridionale, è il riso. Oltre al riso bianco, qui è popolare il riso parboiled. Il pasto della famiglia povera è il Ganji, che è una pappa di riso, fatta con riso parboiled, con solo sale per gusto, solitamente consumata con sottaceti a parte. Se suona simile a Kanji o Tamil Nadu o il Congee dell'Asia orientale, perché è la stessa cosa. Anticamente veniva consumato a colazione, pranzo e cena. Ma ora è stato relegato a un piatto da consumare solo quando si è malati.
Prima colazione
Come il resto dell'India meridionale, scoprirai che questa regione mangia idlis e dosa a colazione. Ma salta quelli e prova alcuni piatti per la colazione che qui si trovano raramente altrove. Tra questi c'è la versione di idli chiamata stato d'animo a Tulu (altre lingue della regione hanno altri nomi) è meglio preparato in stampi di foglie di kedige che gli conferiscono un sapore distinto. Se sei stato in Kerala, potrebbe ricordarti il puttu, ma il gusto e la consistenza sono diversi. Un'altra opzione per la colazione al vapore è il pundi gatti - una rotazione a base di riso sull'idli che si chiama kadubu altrove in Karnataka.
Prova il Neer Dose, la controparte della dosa, preparata con il riso. Più sottile e croccante, di solito viene consumato a pranzo insieme al pollo al curry - è la metà del famoso Kori rotti, ma per i vegetariani è una buona colazione, mangiata anche con il chutney. Sono comuni anche altre varianti della frittella di riso con aggiunta di peperoncino rosso, spesso con molte verdure.
Il Shevige, o spaghetti di riso, è un altro piatto da non perdere. L'upma dell'India meridionale si chiama uppittu qui, ed è naturalmente fatto con molto più cocco di quello a cui sarai abituato. Finalmente, avalakki o il riso appiattito, preparato con un masala unico in questa regione, è una colazione leggera ma gustosa.
Pranzo
Il pranzo e la cena in questa regione di solito comprendono riso con curry umido e secco. Il sambhar dell'India meridionale si chiama huli in Kannada o koddelu a Tulu. La cosa che ti colpirà quando provi l'huli a Karavali è che è più spesso perché viene aggiunto il cocco.
Altri giri sul sambhar che devi provare qui sono i Menaskai e Majjige Huli, chiamato anche Kodakyana a Tulu. Nel primo, sapori contrastanti - acido, dolce, caldo e talvolta amaro - vengono mescolati per renderlo un gustoso intruglio. Può essere preparato con qualsiasi verdura o frutta acida o amara, il più delle volte con zucca amara, mango o ananas. Il Majjige Huli o Kodakyana è un piatto in cui il sambhar viene sovraccaricato di latte al burro per dargli un bel sapore aspro.
La cucina di Karavali fa un ottimo uso di verdure a foglia. Sono usati come ingrediente principale per i curry, sono usati per avvolgere gli ingredienti principali per aggiungere sapore durante la cottura a vapore, vengono aggiunti alla farina e trasformati in frittelle e le foglie di banana sono anche usate come piatti per servire il cibo! Tra questi, meritano una menzione speciale il Basale o Malabar Spinaci, che si trova in pochissime regioni, tra cui Karavali. Il basale huli è una prelibatezza che devi provare quando sei qui.
Altre verdure tipicamente utilizzate nella cucina Karavali sono le banane crude. Il banano è infatti fonte di molti altri ingredienti - fanno la loro comparsa anche il fiore di banana e lo stelo. Anche le zucche, in particolare la varietà color cenere e originaria della regione, sono una prelibatezza qui. Questa regione è anche nota per una varietà di melanzane (conosciute localmente come "melanzane") di colore verde. Ha un sapore più delicato di quello di colore viola. Da non perdere la varietà "Matti gulla" che si trova solo a Udupi.
Frutta
In estate da provare il mango, sia crudo (febbraio/marzo) che maturo (aprile/maggio). Il numero di varietà è grande e il numero di preparazioni che possono essere fatte con i manghi è ancora maggiore. Prova il rasayana, una zucca a base di mango maturo e sagù, o il mambala, polpa di mango essiccata in sfoglie, per le versioni tipicamente Karavali.
Il jackfruit è un altro frutto fantastico che ha le sue origini in questa regione. Matura durante l'estate. La sua forma grezza è usata come verdura. Il frutto maturo può essere consumato crudo (preferibilmente mescolato con miele) o trasformato in un'ampia varietà di preparazioni, tra cui uno gnocco dolce al vapore e uno spuntino fritto. Un cugino del jackfruit è il l'albero del pane che è ancora meno noto, ma è probabilmente più gustoso se cotto come verdura: viene consumata solo la versione cruda del frutto.
La varietà di Banana disponibile in questa regione probabilmente non ha eguali altrove. Una volta che hai finito di campionare il elakki balla (letteralmente, banana cardamomo, così chiamata perché ha il sapore che la banana è stata aromatizzata con cardamomo) o la balla di pachhe, (letteralmente, banana verde, ma in realtà non è verde) troverai noiosa la normale banana Cavendish. Assicurati anche di provare il Nendra balla - è abbastanza difficile da digerire a crudo, quindi si mangia dopo averlo scaldato un po' in padella, ma è buonissimo.
Dolce
Se non hai ancora fatto il pieno di cocco per colazione e pranzo, scoprirai che dolci e dessert ne hanno abbastanza per soddisfare la tua voglia. Prova il burfi al cocco o il eeradde. Quest'ultimo è uno gnocco ripieno di cocco e jaggery, cotto a vapore all'interno di una foglia. Mentre holige è un dolce famoso in tutto il Karnataka, il kai holige è la variante al cocco da provare qui. E se hai fatto il pieno di cocco e vuoi provare altre cose, prova gli halvas di Mangalore - nelle varianti di grano, frutta secca e banana.
Spuntini
Una menzione speciale va fatta patrode. È fatto con foglie di Colocasia (localmente chiamate kesuvu foglia). Su queste foglie viene applicata una pasta di farina di riso e spezie. Le foglie vengono arrotolate e poi cotte a vapore. Il risultato è sorprendentemente delizioso. Patrode può essere trovato, non solo in questa regione, ma anche a nord, in Konkan, e in Gujarat. Potresti avere una sensazione di prurito al collo dopo averlo mangiato, ma sopravviverai. Il patrode avanzato può essere tagliato e saltato in padella e reso ancora più gustoso.
Gli snack fritti includono chips di banana fritte in olio di cocco e il chakkuli, una variante del murukku, the kodubale, e il sonte. Prendi le varietà confezionate di questi da uno dei tanti negozi che li vendono e dureranno per mesi.
Bere
Il cocco tenero è la principale fonte di liquido necessario per eliminare il calore e l'umidità. Altrettanto famosi sono la soda sharabat e il ragi malto.
Rimanga sicuro
Mentre visiti le spiagge del Mar Arabico, fai attenzione a non allontanarti dalla riva del mare, in molte spiagge il mare è profondo sul lato della riva e anche le onde forti possono trascinarti in mare. Le giungle dei ghat occidentali hanno serpenti velenosi e animali selvatici .