Cucinare all'aperto è parte di vita all'aperto, ad esempio campeggio, escursionismo o crociera su piccole imbarcazioni.
Capire
Per cucinare all'aperto fuoco aperto e possono essere utilizzati molti tipi di stufe portatili. I problemi principali per i viaggiatori, oltre alla facilità di cottura, sono il peso e la disponibilità del giusto tipo di carburante.
Ad alta quota e in climi freddi, c'è l'ulteriore problema relativo al comportamento del carburante in tali circostanze: potrebbe non vaporizzare come previsto e quindi (o meno) non fornire abbastanza calore.
Tipi di carburante
Esistono molti tipi di carburante come:
- gas, spesso butano, propano o una miscela
- l'alcol, spesso denaturato, può contenere metanolo
- petrolio, gasolio ecc
- metaldeide o esammina, venduti in compresse
- legno, carbone, eccetera
Multicombustibile le stufe possono utilizzare diversi combustibili, spesso cambiando alcune parti. Possono essere limitati a un assortimento fornito dal venditore, controllare le specifiche.
I tipi di carburante generalmente utilizzati variano da regione a regione e prodotti simili disponibili per altri usi potrebbero essere meno adatti per le stufe portatili a causa degli additivi. Questo è un problema soprattutto per i combustibili petrolchimici liquidi. Anche l'alcol per questo scopo è difficile da ottenere in alcune regioni e potrebbe avere additivi inadatti. I combustibili forniti dal venditore della stufa sono per lo più non disponibili a meno che la stufa non sia comune a destinazione.
Per il gas, il problema peggiore è spesso trovare il contenitore giusto. Poiché non devono esserci perdite, è necessario utilizzare connettori corrispondenti o buoni adattatori.
Il legno o i combustibili derivati solo da legno lavorato meccanicamente (cioè tagliato o pressato insieme) è disponibile quasi a livello globale, ma piuttosto ingombrante e non è un buon modo per immagazzinare combustibile se lo spazio e/o il peso sono critici e non è possibile rifornirsi molto tempo (ad es. quando si è su una barca o in aree remote e aride come un deserto). Potrebbero anche esserci problemi ambientali bruciando legna in aree minacciate dalla deforestazione o trasportando legno (e agenti patogeni o specie invasive che può contenere) in diverse aree o zone sensibili.
Alternative di carburante
Fornelli solari non richiedono carburante, il che li rende particolarmente utili per lunghi viaggi senza affidabili opportunità di rifornimento. I forni a pannelli leggeri realizzati in schiuma o cartone rivestiti con un foglio di alluminio dirigono l'energia del sole verso la pentola. La pentola può essere riposta all'interno di un sacchetto di plastica trasparente o sottile per velocizzare la cottura, soprattutto nelle giornate ventose. La velocità di cottura dipende dall'intensità della luce solare, da quanto bene hai posizionato il fornello solare e da cosa stai cucinando. Piccole quantità di pezzi più piccoli (come le patate a cubetti) nella quantità minima di acqua cuociono più velocemente di grandi quantità di pezzi grandi (come le patate intere). Potrebbero volerci anche 10 minuti per sciogliere un po' di burro, o fino a mezza giornata per cuocere un paio di ciotole di riso in un piccolo fornello a pannello; pezzi di pane sottili o piccoli (tortine!) cadono a metà circa. Anche in una giornata gelida, un fornello solare portatile può raccogliere abbastanza calore per cuocere il riso o pastorizzare l'acqua per bere o lavarsi, ed è molto difficile bruciare il cibo al suo interno.
Vuoi tornare a qualcosa di caldo, ma non hai un forno solare? Se sei in campeggio, o anche solo lasci l'auto in un parcheggio per la giornata, potresti essere in grado di trasformarla in un forno a riscaldamento solare. Per questo approccio, di solito è più sicuro (e veloce) se il cibo è precotto e necessita di riscaldamento anziché di cottura. Parcheggia la tua auto al sole, metti il cibo in un piatto appropriato sul cruscotto (potresti mettere un asciugamano sotto il piatto per proteggere la tua auto dal piatto caldo) e lascia che la luce del sole faccia il resto. Potresti tornare a panini caldi, formaggio fuso o pizza riscaldata.
Cottura blocco motore, chiamato anche "carbecue" dall'idea del barbecue, utilizza le parti calde del motore di un veicolo come fonte di calore per brasare carne e verdure. Il cibo viene avvolto e protetto in più strati di foglio di alluminio e fissato su una zona metallica particolarmente calda del motore, come il collettore di scarico, comprimendolo leggermente con il cofano al vano motore o fissandolo con fili metallici. Mentre guidi verso la tua destinazione, il cibo cuoce assorbendo il calore dal motore. Il pasto più semplice è riscaldare le salsicce precotte, che potrebbe richiedere circa un'ora di guida a velocità autostradale. I pasti più grandi ed elaborati, come l'arrosto con patate e altre verdure, possono richiedere diverse ore per la cottura.
Parlare
Lo stesso carburante può avere nomi diversi in paesi diversi. Non solo l'inglese americano e quello britannico differiscono, ma vengono spesso utilizzati marchi o altri nomi secondari.
Entra
Poiché i combustibili sono infiammabili, spesso è vietato portarli su aerei, barche, treni e autobus. Pertanto, essere in grado di utilizzare un carburante disponibile localmente è un enorme vantaggio. Se ciò non è possibile o è necessario portare con sé una quantità moderata (ad es. per raggiungere una destinazione senza buone possibilità di acquisto), è necessario controllare le normative pertinenti. Inoltre, se viaggi con la legna da ardere nel tuo veicolo, controlla le leggi regionali poiché trasportarla oltre i confini è spesso illegale. Trasportare quantità "sospette" di alcuni materiali infiammabili (comunque le autorità preposte scelgano di definirlo) può anche farti selezionare per interrogatori intensivi o peggio in alcuni paesi o quando viaggi in alcune aree sensibili.
Acquistare
A seconda del paese e del tipo di carburante, il carburante potrebbe essere disponibile, ad es. nelle stazioni di rifornimento delle auto, nei porti turistici, nei negozi all'aperto o nei negozi di alimentari di campagna.
Il carburante preferito a livello locale (soprattutto nei paesi con trasandato o senza elettrificazione rurale) può spesso essere disponibile anche in luoghi molto fuori mano, a prezzi a volte fortemente scontati o molto economici (almeno su scala globale). Alcune ricerche sull'uso di gas, legna o di altro tipo e su quale sia il comune "imballaggio" possono fare molto per ridurre le spese e aumentare le possibilità di trovare carburante ovunque tu vada.
Le bombole di gas più grandi sono spesso soggette a cauzione: il primo acquisto è più costoso, ma dopo di solito si scambia una bombola vuota con una piena, pagando solo il contenuto.
Mangiare
- Guarda anche: Cibo da campeggio, Foraggiamento
I fornelli portatili leggeri sono più adatti per zuppe e stufati. Non hai il forno (anche se puoi costruire sostituti) e la padella non è buona come a casa. Sebbene i piatti pronti secchi vengano spesso utilizzati per risparmiare peso e tempo, cucinare cibi freschi con ricette semplici non è molto più difficile, e avere almeno qualche ingrediente fresco rende il cibo più gustoso e salutare. Che ne dici di pezzi di carota essiccati da aggiungere alla tua zuppa? Potresti essere in grado di ottenere del cibo davvero fresco da foraggiamento o pesca.
Senza un frigorifero o un surrogato, quello che puoi avere dopo il primo giorno è limitato. Ma se mangi cose che non avrai il resto del tuo viaggio il primo giorno, hai un giorno in meno con la stessa dieta. Frutta e verdura possono sopravvivere un po' più a lungo, e una volta essiccate possono resistere bene per tutto il viaggio.
Nei lunghi viaggi con cibo confezionato, aggiungi delle spezie. E nulla ti impedisce di mescolare in modo fantasioso il cibo confezionato e quello essiccato. Fiore e sale per la cottura del pane non necessitano di frigorifero. Prenota alcune specialità per quando il tuo cibo fresco è finito molto tempo fa.
Le guide della natura selvaggia spesso forniscono una ricca selezione di prelibatezze da cucinare sul fuoco aperto, comprese tecniche speciali per cuocere il pane e arrostire il pesce. Alcuni cibi vengono regolarmente preparati a fuoco aperto anche da campeggiatori occasionali. Praticamente tutti i pasti che precedono il XX secolo possono essere preparati su un fuoco aperto o con il calore residuo di un fuoco con abilità e creatività: dopotutto, è così che facevano i nostri antenati.
Rimanga sicuro
I combustibili sono infiammabili e alcuni molto tossici.
- Le perdite di gas sono facilmente fatali. I gas utilizzati possono causare incoscienza e morte e bruceranno furiosamente se miscelati con aria ed esposti a una scintilla. Controllare connettori e tubi, spegnere sempre gli interruttori, tenere i contenitori fuori dalla zona notte e assicurarsi che la ventilazione sia buona,
- Anche la benzina (benzina) causerà una catastrofe se vaporizzata ed esposta a una scintilla - e la vaporizzazione avviene a temperatura ambiente. Anche in questo caso è importante la ventilazione e la gestione dei fumi.
- L'alcol brucia con una fiamma a volte difficile da vedere. Molte persone hanno provato a rifornire la stufa mentre il combustibile è ancora acceso (o la stufa è ancora calda). La reazione al buttare via la bottiglia può diffondere liquido in fiamme sugli spettatori, che potrebbero non accorgersi subito che i loro vestiti stanno bruciando. Lasciare sempre raffreddare la stufa prima di riempirla.
Se usi il fuoco aperto dovresti sempre stare molto attento, sia a non far volare via le particelle in fiamme, sia a spegnere il fuoco in modo affidabile. Avere abbastanza acqua a portata di mano. Si noti inoltre che la maggior parte dei vestiti da esterno moderni è vulnerabile a scintille e fuoco.
Le griglie usa e getta sono popolari da molti anni ormai. Sono però problematici, in quanto restano caldi per parecchio tempo e quindi non devono essere lasciati incustoditi dopo l'uso. Pianifica come sbarazzartene e assicurati di non provocare un incendio. Se possibile, porta invece una griglia adeguata o altre alternative.
Una vecchia tradizione scout dopo aver spento un fuoco aperto (a legna) è di lasciare due piccoli rami verdi sul luogo dell'incendio per provare che qualsiasi incendio che potrebbe scoppiare in quella zona non è stato causato da te. Aspettare un'ora o due dopo aver spento il fuoco per assicurarsi che non rimangano braci fumanti è comunque una buona idea.
In condizioni asciutte o ventose le stufe possono causare incendi.
Proteggi il cibo da parassiti, come insetti e roditori. Preferibilmente, ogni alimento deve essere confezionato singolarmente. Anche il cibo può attrarre animali pericolosi come gli orsi.
Far fronte
- coltelli sono una parte importante dell'attrezzatura da cucina