birra è in Baviera un argomento in qualsiasi momento.
Legge bavarese sulla purezza
Il 23 aprile 1516, giorno di Georgi, il duca Guglielmo IV, proclamato oggi come Legge bavarese sulla purezza noto decreto. Secondo questo, la birra bavarese può consistere solo di luppolo, malto, lievito e acqua. Molti birrai aderiscono ancora a questo requisito fino ad oggi.
sfondo
In relazione al numero di abitanti, c'è Alta Franconia un birrificio ogni 5.511 abitanti, record mondiale. La comunità 1 Aufseß
ha la più alta densità di birrifici e nel 2001 ha ricevuto un'iscrizione nel Guinness dei primati. Ci sono 1.287 abitanti rispetto a 4 birrifici, con 322 abitanti per birrificio, la più alta densità di birrifici al mondo.
Sulle pagine Birrerie in Franconia e Birrerie in Baviera puoi trovare le descrizioni del birrificio e le mappe panoramiche.
Tipi di birra
L'espressione Birra unbunged deriva dal cosiddetto cocchiume alla botte di birra. Nelle botti di legno, questo foro nella parte superiore serve a equalizzare la pressione durante la fermentazione, creando acido carbonico e quindi sovrapressione. La birra non unta, diffusa soprattutto in Franconia, fermenta senza chiudere questo buco e quindi ha un contenuto di acido carbonico inferiore rispetto alle altre birre.
Birra di cantina, anche Zwickelbier o Zwickl chiamata, è una birra non filtrata, naturalmente torbida, che contiene ancora tutte le sostanze sospese e torbide. È una delle birre non pompate a basso contenuto di acido carbonico, ha una breve conservabilità e va bevuta sempre fresca.
lager
La Lager è una birra a bassa fermentazione che fermenta a basse temperature, motivo per cui veniva prodotta solo nei mesi più freddi dell'anno. Grazie alle buone proprietà di conservazione, poteva poi essere conservato in ghiacciaie fino all'autunno, da cui il nome.
Birra di grano
Viene fatta una distinzione tra birra di frumento chiara, filtrata e cristallina e birra di frumento torbida, non filtrata, come nel caso della Franconia lievito di frumento è chiamato. C'è anche birra di frumento chiara con una gradazione alcolica ridotta e birra di frumento analcolica.
I bicchieri da birra di frumento hanno una forma particolare, sono alti e sottili con il fondo in vetro rinforzato. Di solito sono disponibili senza manico, ad eccezione dei bicchieri Kapuziner del birrificio Kulmbacher. Tradizionalmente, la birra di frumento viene tostata di seguito.
Leggero
L'Helle è il tipo di birra più popolare a Monaco e dintorni, a differenza di gran parte dell'area di lingua tedesca, dove la Pils è la birra più popolare. È un tipo di birra a bassa fermentazione, di colore giallo chiaro e leggermente luppolata con una gradazione alcolica compresa tra il 4,7 e il 5,4% in volume.
Zoigl
Il è fermentato Zoigl da quasi 600 anni da chi è autorizzato a produrre nei birrifici comunali del nord Alto Palatinato intorno al posto Windischeschenbach in giro. C'è anche un birrificio comunale in cinque città: Windischeschenbach e il quartiere di Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich e Eslarn.
La Zoigl è una birra a bassa fermentazione che contiene solo l'acido carbonico naturale. Una stella a sei punte appesa al frontone (simbolo della corporazione dei birrai) indica che lì viene servito "Zoigl". La metà è disponibile a partire da € 2, più snack fatti in casa, non è possibile prenotare e ogni tanto musica di musicisti presenti.
- Il 1 Schafferhof è un salotto Zoigl all'ombra del castello di Neuhaus con birra fatta in casa e cibo locale. Con una birreria all'aperto in estate, musica dal vivo, teatro e cabaret regolarmente durante tutto l'anno. Il Festeggiamenti Altneihauser Kapell'n, noto dal Carnevale in Franconia, ha qui la sua sala prove.
Birra Bock
Molti birrifici offrono una birra forte, chiamata anche birra bock, in determinati periodi dell'anno, che spesso termina in -o z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) o Mobilator (Birrificio Gottmannsgrüner). La spillatura della birra bock viene solitamente celebrata nei ristoranti del birrificio.
Eisbock
Intorno al 1890, si dice che un birraio artigiano di Kulmbach abbia dimenticato all'aperto botti con birra bock. Nella fredda notte d'inverno le botti si sono congelate, parte dell'acqua della birra si è cristallizzata, l'alcol e altri componenti della birra si sono accumulati in forma concentrata. Il giorno dopo l'operaio avrebbe dovuto bere il liquido rimasto come punizione. Con sorpresa di tutti, era bevibile, dolce e gustoso. Nasce così l'Eisbock, una birra basata sulla legge di purezza più forte di ogni altra.
Birre speciali
- EKU 28 del birrificio Kulmbacher, con un mosto originale di circa 28%, alcol 11,0% una delle birre più forti al mondo. Viene venduto in bottiglie da 0,33 L. È viscoso, liquoroso e va bevuto ben fresco.
- Il più famoso birra affumicata proviene dal birrificio Schlenkerla di Bamberg, ma ci sono anche altri birrifici nell'area di Bamberg che producono questa specialità. Il malto viene affumicato su legno di faggio e quindi assume il gusto. La birra ha anche un caratteristico sapore affumicato e non è il gusto di tutti, ma dovresti provarla se ti trovi nella zona di Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" nello storico bar della birreria, per molte persone ha un sapore davvero buono solo dopo il 3° Seidla (0,5l).Aperto: tutti i giorni 09:30-23:30.
- Poiché le pentole per la bollitura del mosto erano di legno, venivano riscaldate dall'interno con pietre calde. Dopo l'invenzione delle pentole in metallo, questo è passato di moda. Parte dello zucchero di malto caramella sulle pietre calde, il che conferisce alla birra il suo gusto speciale. Oggi sarà Steinbier prodotto di nuovo da alcuni birrifici, ad esempio dal Birrificio Leikeim su Altenkunstadt.
Bevande miste
Fino alla nuova versione della legge sull'imposta sulla birra dell'1.1.1993, nel birrificio non era consentita la produzione di miscele di birra finite. La miscelazione di birra e limonate si poteva quindi fare solo nei ristoranti. Solo da allora le bottiglie piene di bevande miste alla birra sono entrate nei negozi e nei ristoranti.
- UN Ciclista è una miscela di birra e limonata. "Quello" o "il" Radlermaß è stato creato negli anni intorno al 1900, secondo una leggenda che è stata poi confutata Kugleralm nel Oberhaching. Allora la birra scura era la più popolare, oggi è la birra chiara. Nei birrifici, alle persone viene spesso chiesto se sono mescolati con birra chiara o scura.
- Soprattutto nel nord della Germania c'è una miscela simile di pilsner con limonata che si chiama Alsterwasser lì.
- UN russo è una miscela di birra di frumento e limonata
- UN negri dall'altro la miscela di birra di frumento e cola.
- bavarese Goass, Svevo Goiss, Alta Franconia Gaass e della Media Franconia Bumber/Bumbers/Bumba -La messa è una bevanda mista. Si compone di birra scura, cola e 4-8 cl di liquore alla ciliegia o cognac.
- Eco Birra & mela dal birrificio Rother Brew a Roth Hausen nel Rhön è una miscela di 65% birra biologica e 35% succo di mela Rhön da coltivazione biologica controllata, alcol 3,1% vol.
attività
Giro turistico
- Utilizzato in molti birrifici Tour del birrificio offerto, generalmente su appuntamento.
- Tour della birra attraverso Monaco:
Escursioni e gite in bicicletta
- I quattro birrifici in Aufseß sono con Via delle birrerie collegato, circa 14 km, 4 ore di cammino, 4 locande birrerie, 2 castelli. Un must per ogni amante della birra, ma il viaggio di ritorno a casa dovrebbe essere organizzato in anticipo.
- 1° tappa: Aufseß - Sachsendorf, birrificio Stadter
- 2° tappa: Sachsendorf - Hochstahl, birrificio Reichold
- 3a tappa: Hochstahl - Heckenhof, birrificio Kathi-Bräu
- 4a tappa: Heckenhof - Aufseß, birrificio Rothenbach
- Il Cinque Seidla Steig è un percorso del birrificio lungo circa 10 km verso i cinque birrifici privati nei comuni Graefenberg e Weißenohe
Cantina di birra in Franconia invitano alla sosta, ma possono essere anche l'occasione per un giro in bicicletta o un'escursione.
Musei
- 1 Museo della birra francone - Nelle storiche volte dell'ex birrificio benedettino nel monastero di Michelsberg
- 2 Museo della birra di Maisel - La visita al museo è possibile solo con una visita guidata tutti i giorni alle 14, oppure in gruppi di 12 o più persone.
- 3 Catacombe di Bayreuth - Il visitatore apprende dettagli dalla storia del birrificio e dopo il tour c'è una birra da cantina AKTIEN nel "Bräustüberl".
- 4 Museo della birra e della panetteria bavarese - C'è un birrificio spettacolo nel museo del birrificio, ogni visitatore riceve un bicchiere di birra del museo
- 5 nella Sterneckerstrasse nel Città vecchia di Monaco Munich c'è anche quello Museo della birra e dell'Oktoberfest sulla storia della più grande festa popolare del mondo.
- 6 Museo della Birra - nell'Hofbräuhaus Traunstein. In mostra tradizione, artigianalità e tecnologie innovative.
- 7 Museo della Birra - nella cantina del Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" a Weißenburg in Baviera
- 8 Il mondo della birra di Kuchlbauer - direttamente alla torre nei locali del birrificio. Ci sono visite guidate, visite, eventi e, naturalmente, la Torre Hundertwasser.
- 9 LuppoloBirraBuona - Nella storica Kornhaus puoi imparare in modo interattivo qualcosa su Spalt, luppolo e birra
- 10 Museo del luppolo tedesco, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
nel Wolnzach nel Hallertau.
negozio
- 1 Negozio di fan Weyermann - Fan shop della Malzfabrik Weyermann con birra, malto e accessori.
- 2 Ufficio della birra - Circa 350 birre in bottiglia provenienti da tutto il mondo.
Usi e costumi
- Con i bicchieri da birra di frumento si tocca il fondo con il fondo.
- In Baviera e nelle zone limitrofe, il boccale di birra viene spesso riposto brevemente sul tavolo dopo il brindisi. Ci sono una serie di possibili spiegazioni per questa usanza diffusa, vedi Qui
- In alcune zone della Franconia si può osservare l'usanza dei nuovi arrivati che nell'osteria di tavolo in tavolo e di battere i pugni sul tavolo dell'osteria, il cosiddetto Saluto dell'impiccato. In passato, ovviamente, nessuno voleva stringere la mano al boia, quindi il boia andava di tavolo in tavolo e bussava, gli altri ospiti rispondevano allo stesso modo. L'usanza è stata conservata fino ad oggi e così in alcune locande di villaggio la gente bussa ancora sul tavolo per salutarli.
- Nelle locande della Franconia che servono birra in boccali di pietra, la cameriera non può vedere quando il boccale è finito. Ecco perché metti il boccale di birra vuoto su un lato sul tavolo. La cameriera sa quindi che vuoi ordinare una nuova birra e di solito porta un boccale pieno senza ulteriori sforzi.
Eventi con la birra
Birra in certi orari
- Nell'Alto Palatinato Zoigl prodotta da quasi 600 anni. I beneficiari producono nei birrifici comunali di Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus e Windischeschenbach. La Zoigl è una birra a bassa fermentazione che contiene solo l'acido carbonico naturale. Una stella a sei punte appesa al frontone (simbolo della corporazione dei birrai) indica che lì viene servito "Zoigl". La metà da 1,60 €, ci sono snack fatti in casa, non è possibile prenotare, di tanto in tanto musica da musicisti presenti casualmente.
- Nella comunità Neuhaus an der Pegnitz Fin dall'alto medioevo esisteva una fabbrica di birra comunale che viene utilizzata ancora oggi. Viene prodotta nel birrificio comune. I ristoranti comunali non sono sempre aperti, solo uno dei tre ospiti comunali serve a turno. La tradizionale stella birraio a sei punte, simbolo dei birrai, è utilizzata come segno distintivo. Le informazioni sugli orari di apertura sono disponibili presso gli host.
- Nel Bayreuth ci sono due specialità che vengono messe in vendita solo in due bar.
- 1. La Buschenbier (dal ciuffo che viene affisso per indicare che la deliziosa Buschenbier è disponibile) nel Mohren Bräu sempre dal primo giovedì, venerdì del mese al sabato e poi fino a quando non è completamente vuota.
- 2. la birra Beckn, servita periodicamente dal panificio Lang. Entrambe le birre sono birre non frullate che vanno bevute entro pochi giorni.
- Per il Schlapentag nel TribunaleIl lunedì una settimana dopo il lunedì di Pentecoste, viene prodotta una birra extra forte che Schlappenbier. Dopo la chiusura del birrificio originale Zeltbräu, la Schlappenbier viene ora prodotta secondo la ricetta originale dal birrificio Scherdel (parte del gruppo Kulmbacher). Intorno a Pentecoste, la birra può essere bevuta dentro e intorno al cortile.
Calendario della birra
gennaio
- Il Bevi forte è una vecchia usanza in Alta Franconia, che si è svolto alla vigilia del 6 gennaio o del 6 gennaio Epifania stesso avviene. La "forza" significa salute e forza per il nuovo anno per armarsi contro le avversità future. Per questo motivo, alcuni birrifici offrono birra forte, nota anche come birra bock. In molte locande ci sono offerte speciali e piatti per bere una forza decente.
febbraio
marzo
- La forte spillatura della birra della Paulaner Salvator su Nockherberg
aprile
- Nel Pegnitz è la stagione della birra forte da aprile a inizio luglio. Il Flinderer, così si chiama la birra forte, viene servita in vari ristoranti.
- Il 23 aprile il Giorno della birra celebre
Maggio
- Flinderer a Pegnitz
- Alla fine di maggio, in Norimberga il Festa della birra francone ospitato. 40 birrifici a conduzione privata presentano oltre 100 diversi tipi di birra. C'è musica dal vivo e una vasta gamma di opzioni culinarie.
giugno
- Flinderer a Pegnitz
- Il Schlapentag nel Tribunale è lunedì una settimana dopo il lunedì di Pentecoste (il lunedì di Pentecoste è / era quest'anno il 24 maggio 2021.). Per questo giorno ci sarà una birra forte speciale, la Schlappenbier prodotta. (Wikipedia)
- Il Bergkirchweih nel guadagno si svolge in 14 cantine di birra a Pentecoste. Tu vai su per la montagna.
luglio
- Flinderer a Pegnitz
- Il Annafest nel Forchheim è sempre la settimana del 26 luglio e si svolge in 23 cantine di birra nel Kellerwald.
- Il Settimana della birra Kulmbacher nel Kulmbach è una festa della birra molto originale. C'è la grande tenda della birra con musica, intorno ad essa alcuni stand di cibo e bevande e nessun'altra attrazione che distragga dalla cosa principale. La settimana della birra inizia l'ultimo fine settimana di luglio.
agosto
- Il Festa popolare di Gäuboden nel Straubing è a metà agosto
- Il Festival di Karpfham nel Bad Griesbach nella Rottal è a fine agosto.
settembre
- Il Oktoberfest nel Monaco offre tutto ciò di cui ha bisogno un festival folk moderno.
ottobre
- Rubinetti di birra Bock in molti birrifici della zona di Bambergmberg
novembre
- Rubinetti di birra Bock in molti birrifici della zona di Bambergmberg
dicembre
- Rubinetti di birra Bock in molti birrifici della zona di Bambergmberg
letteratura
- : Birra bavarese - Guida alla birra bavarese. Tutti i birrifici e i loro brewpub. stampa di Norimberga, maggio 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (tedesco, inglese, francese, italiano, spagnolo, olandese, portoghese, russo, cinese, giapponese).
Fermati
franchi
- : Le più belle cantine e birrerie all'aperto della Franconia. Bamberga: Giornata della Franconia, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 pagine. Un must per ogni amante della birreria all'aperto
- : Guida alla birra Media Franconia: tutti i birrifici - tutte le birre. Carl, Norimberga, 2010, ISBN 978-3418001210 , pag. 200.
- : Birrerie e birrerie in Franconia. stampa di Norimberga, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 pagine. Tutti i birrifici, birre, musei e festival della birra
Vecchia Baviera
- : Guida alla birra dell'Alto Palatinato: tutti i birrifici, tutte le birre. Con consigli per escursioni ed escursioni. Mz editore di libri, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Guida alla birra Alta Baviera: tutti i birrifici - tutte le birre. Carl, Norimberga, agosto 2011, ISBN 978-3418001234 , pag. 200.
link internet
- www.bierland-oberfranken.de - Informazioni su birrifici, birrerie all'aperto e cantine della birra
- www.biergarten.com - Panoramica di molte birrerie all'aperto a Monaco e dintorni
- Gratuito App birra per Android con birrerie e birrerie all'aperto in Franconia. Sono disponibili gratuitamente per iPhone nell'iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informazioni su birrifici, ristoranti di birrifici, cantine di birra, consigli per il tempo libero e tour del birrificio
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informazioni sulla birra, i birrifici e la regione
