mance varia ampiamente tra le culture. Sebbene per definizione la mancia non sia mai richiesta per legge, e il suo importo sia a discrezione del cliente, per i viaggiatori può causare seri dilemmi.
Capire
Atteggiamenti verso la mancia
In alcune circostanze, non dare una mancia adeguata quando ci si aspetta che sia una cosa seria passo falso, e può essere considerato molto avaro, una violazione dell'etichetta o non etico. In alcune altre culture o situazioni, non è previsto dare una mancia e offrirne una sarebbe considerata nella migliore delle ipotesi dispari e nel peggiore dei casi condiscendente o umiliante. In alcune culture potrebbe essere visto come un corrompere, e in alcune circostanze (ad esempio dare la mancia ai dipendenti pubblici), la mancia può anche essere illegale e perseguibile come reato grave.
Nei paesi in cui la mancia non è consuetudine, gli atteggiamenti nei confronti della pratica possono differire. Ad esempio, in Hong Kong o Australia, mentre la mancia non è generalmente praticata dalla gente del posto e non è prevista, è comunque benvenuta dal personale di servizio se decidi di farlo. D'altra parte, in Giappone e Corea del Sud, la mancia è vista come un insulto e i tentativi di farlo potrebbero offendere il tuo server. Inoltre, in molti luoghi (Russia è uno), gli stranieri che sono percepiti come provenienti da paesi in cui la mancia è diffusa (come gli Stati Uniti o Canada) potrebbe dare la mancia anche se la gente del posto non lo è, e potrebbero persino incontrare ostilità se non lo fanno. Nel Malaysia e Singapore, hotel e ristoranti possono includere una "spesa di servizio" al lordo delle tasse del 10% nel conto che si dovrebbe pagare, ma per il resto la mancia non è consueta né prevista.
Nei paesi in cui è prevista la mancia, si sono sviluppati complicati standard e consuetudini non ufficiali sull'esatta percentuale di mancia e su cosa dovrebbe e non dovrebbe essere incluso in questo calcolo. In altri paesi e culture l'argomento è molto più rilassato.
Non è facile per il viaggiatore sapere cosa aspettarsi quando va in un paese straniero: a volte le regole sono così arcane che persino i locali hanno difficoltà a mantenere tutto in ordine. Mentre in alcuni casi a te come visitatore proveniente da un paese straniero potrebbe essere concesso un certo margine di manovra limitato, nessuno, specialmente nei paesi in cui la legge consente ai datori di lavoro di pagare salari più bassi ai lavoratori che guadagnano mance, ha completo carta bianca ignorare le regole. È quindi opportuno che i turisti stranieri imparino almeno le basi dell'usanza delle mance nel paese che stanno visitando. (Al contrario, se sei uno straniero in un paese in cui si aspettano mance, puoi persino sfruttare il sistema a tuo vantaggio: la gente del posto potrebbe presumere che gli stranieri daranno meno mance di quanto dovrebbero, e se li sorprendi dando loro la mancia in modo appropriato potresti ottenere anche meglio servizio che un locale otterrebbe dando lo stesso importo!)
Pagamento del lavoratore e mance
Nella maggior parte dei paesi, il personale di servizio viene pagato abbastanza per vivere e quindi non deve fare affidamento sulle mance. Sebbene le intenzioni siano chiaramente buone, i turisti provenienti da alcuni luoghi (Nord America soprattutto) a volte non ne sono consapevoli, o potrebbero semplicemente sentirsi in colpa per non aver lasciato la mancia, ed esportano il loro comportamento generoso in altri paesi in cui la mancia non è tradizionalmente consuetudine. Naturalmente, questo è rapidamente accettato (come sarebbe? voi reagire se qualcuno ti ha dato soldi extra?) e crea aspettative che prima non esistevano. In alcuni luoghi, questo può anche portare al fenomeno di americano i turisti ricevono un servizio più scadente rispetto alla gente del posto, perché si presume che lasceranno una mancia a prescindere.
Se stai lasciando la mancia in un paese straniero, è meglio pensare in termini di ciò che l'importo significa per il destinatario, piuttosto che quanto (o quanto poco) è per te. In alcuni paesi, le persone occasionalmente ricevono una mancia di un mese di stipendio in una volta sola. Anche se questo è sicuramente bello per loro, può causare seri problemi. Pensa a un cameriere che guadagna più del capo della polizia...
Un altro problema è che, anche se la mancia era originariamente destinata a migliorare il servizio, alcuni datori di lavoro la usano per sottopagare i lavoratori con l'aspettativa che le mance facciano la differenza. Un esempio prototipico è la ristorazione americana, dove il "salario di servizio" può ammontare anche a un quarto del salario minimo in altri settori dell'economia, così come in luoghi come Namibia dove è pratica comune anche nelle strutture di proprietà del governo. Non c'è alcuna garanzia che il destinatario riesca a tenere il denaro; alcuni datori di lavoro possono dividere le entrate della mancia tra grandi gruppi di lavoratori (come pretesto per pagare un salario inferiore a tutti loro) o, dove le tutele legali sono deboli, persino intascarsi una percentuale significativa per se stessi.
Uso della mancia come de facto commissione sulle vendite nei ristoranti, con una corrispondente riduzione della retribuzione base dei lavoratori, ha impatti imprevedibili su quanto vengono pagati i server. In una notte lenta, i server guadagnano poco o possono anche essere rimandati a casa presto. Al contrario, i camerieri con la mancia in una struttura troppo costosa in un luogo affollato possono trarre maggiori profitti con un palmo teso per le mance che se stessero semplicemente facendo un salario fisso onesto e prevedibile. Queste ampie variazioni hanno poco a che fare con la qualità del servizio offerto, ma servono come mezzo per il ristoratore per trasferire sui lavoratori i rischi commerciali (di costi salariali che altrimenti sarebbero sostenuti anche quando l'attività è lenta).
La mancia è anche un fine corsa per evitare le tasse, che potrebbe essere un altro motivo per cui le mance si diffondono in aree precedentemente prive di mance. Sebbene ci siano spesso regole tecniche che assoggettano le entrate delle mance alle stesse tasse degli altri redditi, difficilmente vengono segnalate e quindi le mance sono più spesso di fatto esentasse (soprattutto se dato in contanti). Le eccezioni includono gli Stati Uniti, dove l'Internal Revenue Service federale presume che tutti i camerieri ricevano mance e penalizza coloro che non ne segnalano alcuna; anche così, è la regola piuttosto che l'eccezione per i lavoratori dei ristoranti statunitensi sottostimare deliberatamente i loro guadagni in contanti e intascare la differenza (spesso sostanziale) esentasse.
Nei paesi dove la mancia è diffusa, un ristoratore che quotasse un prezzo inclusivo (con le varie tasse di vendita e un giusto salario per i lavoratori già riflessi) si troverebbe in grave svantaggio competitivo. I loro rivali sembrerebbero essere più economici citando un prezzo iniziale moderato, quindi aumentando quel prezzo per aggiungere le tasse in seguito (fino al 15% in alcune giurisdizioni), quindi sollecitando mance (che possono aggiungere un altro 15% o più). A livello di singolo stabilimento, qualsiasi esperimento di prezzi all-inclusive sarà quindi sfortunato e di breve durata.
Servizi per i quali la mancia potrebbe essere consuetudine
- Cibo nei ristoranti, per servizio al tavolo o consegna a domicilio, ma non per piatti da asporto, fast food o caffetteria.
- Bevande alcoliche nei bar
- Alberghi; le opinioni variano, ma questo può includere le pulizie, il servizio in camera, i facchini e gli autisti della navetta
- Taxi e servizio di rideshare (Uber, Lyft, ecc.). Potrebbe anche essere opportuno lasciare la mancia alla persona che chiama o chiama il taxi per te.
- Alcuni trasporti privati organizzati come navette o barche
- Guide turistiche
- Inservienti di servizi igienici, sebbene l'aggiunta di assistenti ai bagni principalmente per sollecitare mance possa essere controversa
- Gioco d'azzardo
- All'aeroporto, praticamente per chiunque oltre a te ti aiuti a spostare i bagagli
- parcheggiatori
- Saloni di bellezza e barbieri
- massaggi
- Studi di tatuaggi
- Insaccatrici per drogherie