Una vasta gamma di incompatibili sistemi di valutazione pretendono di valutare ristoranti, hotel e alloggi di viaggio in singoli paesi o in tutto il mondo. Il valore di questi sistemi, proprio come i criteri utilizzati per generare i rating, varia notevolmente.
Nel loro formato originale, gli stabilimenti venivano visitati da revisori professionisti per conto degli editori di guide turistiche; una struttura che ha soddisfatto le aspettative minime di un revisore in base a criteri stabiliti ha ricevuto una descrizione stampata molto breve e una valutazione stenografica come numero di stelle (alcune associazioni automobilistiche usare diamanti). Nella maggior parte delle guide rispettabili, una struttura di scarsa qualità semplicemente non è stata elencata affatto. Quest'ultima è anche (per la maggior parte) una politica qui su Wikivoyage.
Capire
Le classifiche originali in stelle sono state introdotte dalle Guide Michelin per i ristoranti nel 1933. C'erano solo tre livelli, definiti in termini di come un guidatore poteva raggiungerli poiché Michelin è un'azienda di pneumatici:
- una stella: ne vale la pena visitare; dovresti mangiare lì se sei in zona?
- due stelle: vale un deviazione; considera di andare fuori dal tuo modo di mangiare lì
- tre stelle: ne vale la pena viaggio speciale solo per mangiare lì.
Nel 2019 c'erano solo 137 ristoranti a tre stelle Michelin nel mondo.
Più tardi, il le valutazioni sono state applicate agli hotel e attrazioni, ristoranti e altre guide hanno iniziato a utilizzare più di 3 livelli di stelle. Mentre i criteri variavano, le guide stampate più rispettate stabiliscono un livello elevato prima di assegnare più stelle aggiuntive. Il Guida di viaggio mobile (ora il Guida di Forbes) ha assegnato cinque stelle nel 2006 a 32 hotel in tutto il Nord America (USA, Canada e Messico); le edizioni più recenti assegnano cinque stelle solo a una manciata di hotel statunitensi (10 in California, 7 a New York, 2 ciascuno alle Hawaii e nell'Illinois, 1 ciascuno in Texas e Washington DC, molti stati zero).
Le valutazioni sono una stenografia destinata ad accompagnare (non sostituire) il breve commento testuale su ciascuna sede in una guida stampata.
Poiché chiunque può pubblicare le proprie valutazioni o anche le proprie guide, recensindole in base a criteri arbitrari, l'uso di una "valutazione a stelle" da solo presenta limitazioni sostanziali:
- Gli esperti di marketing hanno iniziato a diluire questi termini, con dozzine di hotel che affermavano di essere "cinque stelle" anche se la maggior parte soddisfaceva semplicemente la definizione di Mobil di tre stelle "Struttura ben arredata, con servizi e comfort completi" o (nella migliore delle ipotesi) quattro stelle "Eccezionale- merita un viaggio speciale".
- I sistemi di valutazione progettati per ristoranti e hotel tradizionali hanno ottenuto risultati scarsi durante la valutazione bed and breakfast o proprietà non convenzionali. La disponibilità di ogni articolo da una lista di controllo dei servizi desiderati è facilmente quantificabile; la qualità dei servizi forniti e degli stessi host è soggettiva e difficilmente valutabile in maniera ripetibile. Al massimo, a un revisore professionista potrebbe essere concessa la discrezionalità di assegnare una mezza stella aggiuntiva (★ ) se una proprietà è migliore di altre della sua categoria.
- Le organizzazioni di viaggio (agenzie, tour operator e servizi di trasporto) sono fallite; non ci sono valutazioni o valutazioni basate principalmente su un campione autoselezionato di recensioni fornite dagli utenti. Il poco usato TripCook valuta le compagnie di viaggio in base a più criteri, ma si definisce chiaramente una "agenzia di promozione di affari di viaggio".
- Alcuni sistemi di valutazione erano gestiti da organizzazioni che rappresentano i fornitori del settore dei viaggi. Una stella in la guida Michelin significa che una proprietà non è solo uno dei pochi eletti abbastanza buono da essere elencato da le bonhomme Michelin ma anche uno dei pochissimi a ricevere un simile imprimatur. Una stella in una guida che elenca tutti i membri dell'associazione degli albergatori locali, al contrario, non significa "abbastanza buono per entrare a far parte di questa lista molto selezionata" ma invece "forse il peggior hotel della città".
- Le revisioni online sono soggette a standard incoerenti e vulnerabili alla manipolazione. Invece di impiegare revisori professionisti utilizzando criteri stabiliti, i siti web hanno aperto le porte a un campione auto-selezionato di utenti per inviare le proprie recensioni soggettive. Poiché coloro che si sono sentiti più forti sono stati i recensori più entusiasti, i più lodati (cinque stelle) o disprezzati ferocemente (una stella) in un dato luogo. I proprietari di siti web esercitavano abitualmente un controllo pesante su quali recensioni venivano pubblicate, nonostante un conflitto di interessi intrinseco: molti siti erano finanziati da annunci pubblicitari degli stessi fornitori che pretendevano di recensire obiettivamente.
- Lo stato dell'organizzazione di rating è spesso poco chiaro o le valutazioni sono vaghe o non descrittive. C'è una giungla virtuale di sistemi di valutazione nel mondo. Anche dove un sistema ufficiale valuta le proprietà in base a una serie di criteri chiari e pubblicati, le sue valutazioni coesistono insieme a più altre valutazioni "a stelle", tutto da la guida Michelin a qualche utente casuale di Yelp. Poiché tutti utilizzano criteri diversi, il confronto diretto delle valutazioni tra i sistemi è privo di significato.
- A meno che il viaggiatore non sappia perché e come viene data una valutazione specifica in base a criteri specifici, una valutazione a stelle da sola è solo un numero.
Alcuni paesi hanno implementato con cura un sistema di valutazione standard e stabilito con criteri ben definiti. In questo sistema, una guida ufficiale emessa da una provincia o da uno stato utilizzerà costantemente un sistema di valutazione per tutte le proprietà elencate. Sebbene ciò non elimini la perdita intrinseca di dati quando si riducono osservazioni come "servizio in camera buono, ma arredamento mal datato" a un numero arbitrario che valuta l'hotel nel suo insieme, consente almeno il confronto tra le proprietà nello stesso mercato.
Un sistema di valutazione dei viaggi che è imparziale, non contiene affiliazioni di marketing e utilizza algoritmi ben costruiti abbinati alle recensioni dei clienti potrebbe sicuramente rendere l'industria dei viaggi più efficiente, premurosa e responsabile.
Al contrario, un locandiere che dà loro stessi cinque stelle (o sei, o sette...) sono completamente prive di significato.
Africa
Sud Africa
Gli stabilimenti in Sud Africa possono scegliere di farsi classificare in base al Tourism Grading Council del Sudafrica su una scala a 5 stelle. Molte strutture si avvalgono di questo servizio; la classificazione a stelle viene visualizzata sulla maggior parte del materiale pubblicitario.
| ★ | Pulito, confortevole e funzionale. |
| ★★ | Buono: Arredamento di qualità, servizio e cura degli ospiti. |
| ★★★ | Molto buono: arredamento, servizio e cura degli ospiti migliori. |
| ★★★★ | Superior: Comfort eccellente e arredi, servizio e cura dell'ospite di altissimo livello. |
| ★★★★★ | Eccezionale: qualità superiore e alloggi lussuosi per soddisfare i migliori standard internazionali. Servizio impeccabile e cura degli ospiti. |
Americhe
Canada
Selezione Canada, un'organizzazione di settore, è la più grande agenzia di rating canadese. Durante le ispezioni periodiche, le proprietà vengono valutate per la qualità fisica, il contenuto delle strutture, i servizi e le dotazioni forniti, tenendo conto solo del servizio ai livelli di stelle più alti. Ogni categoria e livello di stelle ha criteri distinti che devono essere raggiunti; dove la qualità delle strutture è superiore, una struttura può ricevere una mezza stella al di sopra dei suoi criteri di valutazione. Questo sistema è stato ideato per valutare gli hotel.
| ★ o ★ | Pulito, ben tenuto e confortevole, offre i servizi necessari per un soggiorno piacevole. Soddisfa o supera i criteri accettati a livello nazionale per le strutture, i servizi, i servizi e la qualità degli alloggi, inclusi standard quali dimensioni della camera, zanzariere e coperture delle finestre, deposito di vestiti, biancheria, serratura della porta, rilevatore di fumo e parcheggi |
| ★★ | Sistemazione di fascia media che supera il livello di una stella in termini di qualità del materasso, biancheria da letto, pavimenti/finestre/rivestimenti murali e nella fornitura di illuminazione del comodino e della zona salotto, mobili aggiuntivi e posto auto. |
| ★★★ | Strutture e servizi sopra la media, unità più grandi con mobili aggiuntivi, arredi coordinati, materassi e lenzuola di migliore qualità, orologio/sveglia, servizi extra nei bagni |
| ★★★★ | Qualità eccezionale o superiore in tutte le aree di strutture e servizi, camere, bagno e aree comuni. La struttura fornisce in genere il servizio di lavanderia/cameriere e molti servizi aggiuntivi. |
| ★★★★★ | Lussuoso a uno standard mondiale, che offre strutture eccezionali, servizio per gli ospiti e comfort. |
Canada Select valuta anche i cottage, i bed and breakfast e le strutture del campeggio, utilizzando criteri diversi per ciascuno. Una camera B&B deve includere un bagno privato e una colazione completa (non solo "colazione continentale") per ricevere tre stelle o più.
Un gruppo rivale, Sistemazione di qualità stella canadese, gestisce il proprio sistema stellare e il proprio processo di ispezione. Il programma è volontario, ma queste valutazioni sembrano essere in uso nelle guide turistiche pubblicate da tre delle province occidentali.
In Canada, come negli Stati Uniti, associazioni automobilistiche (CAA/AAA) hanno da tempo pubblicato le proprie guide per i membri con uno schema di valutazione basato sui diamanti anziché sulle stelle.
Stati Uniti d'America
Il sistema di rating standardizzato più noto è l'AAA (American Auto Association) Classifica dei diamanti. Queste valutazioni compaiono in una lunga serie di guide statali o regionali stampate che vengono offerte gratuitamente ai membri AAA e CAA (Canadian Automobile Association).
È abbastanza affidabile e significativo nel descrivere il livello del servizio, ovvero quali servizi aspettarsi in un hotel. La stragrande maggioranza dei motel e degli hotel negli Stati Uniti è classificata con due o tre diamanti, mentre quattro proprietà con diamanti sono di lusso / lussuose, spesso il miglior hotel in una città. Cinque proprietà di diamanti sono super lussuose e di solito si trovano solo nelle città più grandi.
Le linee guida sono meticolose, interessanti e disponibile (pdf). Per trovare gli hotel più votati per città, consulta il liste di quattro e cinque diamanti che vengono aggiornati annualmente.
AAA fornisce anche valutazioni per campeggi e ristoranti, ma questi sono meno indicati. L'attrazione principale o l'evento per una località può essere designato da AAA come "GEM" o "ottima esperienza per i membri" senza valutazione numerica. Esiste anche una designazione "Riparazione auto approvata dall'AAA" per i garage, ma questi elenchi non vengono visualizzati nel TourBook con gli hotel e i ristoranti e non utilizzano un sistema di classificazione a stelle o diamanti.
Le classificazioni a stelle per gli hotel negli Stati Uniti non sono in alcun modo standardizzate o regolamentate e generalmente è meglio ignorarle. In alcune città, alcune persone potrebbero trovare utili le valutazioni a stelle locali per i ristoranti, come quelle del New York Times per i ristoranti di New York.
Europa
Il HotelStars Union cerca di armonizzare gli standard e i criteri di classificazione degli hotel tra i suoi paesi membri: Austria, Belgio, Repubblica Ceca, Danimarca, Estonia, Germania, Grecia, Ungheria, Lettonia, Liechtenstein, Lituania, Lussemburgo, Malta, Olanda, Slovenia, Svezia e Svizzera.
Italia
Le valutazioni a stelle degli hotel possono essere prese solo come un'indicazione generale di ciò che otterrai per i tuoi soldi. Ci sono molti meravigliosi hotel a 2 stelle in cui vorrai tornare ogni anno e molti hotel a 5 stelle in cui non vorrai mai più mettere piede. La valutazione a stelle, come in tutti i paesi, si basa su una valutazione burocratica delle strutture fornite e non riguarda necessariamente il comfort. Spesso l'unica differenza tra un 3 stelle e un 4 stelle è che quest'ultimo offre tutti i pasti mentre il primo offre solo la colazione.
Regno Unito
Le principali organizzazioni per la valutazione sono le Associazione automobilistica (AA) e gli enti turistici (Visita la Gran Bretagna, Visita il Galles e Visita la Scozia).
Gli ispettori del Royal Automobile Club (RAC) hanno fornito le proprie valutazioni dal 1905 al 2006.
Le varie organizzazioni cooperano quando si tratta di valutazione, il che rende più facile per il viaggiatore.
C'è una coerenza serie di standard; dal 2011:
| ★ | Ogni hotel, da una stella in su, deve essere generalmente aperto tutti i giorni durante la sua stagione operativa, fornendo il livello di servizi e strutture adeguati alla sua categoria di stelle sette giorni su sette. Il titolare o il personale sono a disposizione durante il giorno e la sera per ricevere gli ospiti e fornire informazioni/servizi come bevande calde e spuntini leggeri; sono in loco tutto il giorno e di notte su chiamata degli ospiti residenti. Gli ospiti residenti, una volta registrati, hanno accesso all'hotel in ogni momento. L'hotel soddisfa tutti gli obblighi di legge vigenti, dispone di un'assicurazione di responsabilità civile e fornisce un minimo di 15 camere doppie con bagno privato, una struttura di accoglienza chiaramente designata e un bar o un'area salotto con licenza per i liquori. Una sala da pranzo/ristorante o una zona pranzo simile serve una colazione continentale o cucinata sette giorni su sette, nonché pasti serali sette giorni su sette. |
| ★★ | Inoltre, per due stelle, tutte le aree operative dovrebbero soddisfare il livello di qualità Due stelle per pulizia, manutenzione, ospitalità, qualità delle strutture fisiche e fornitura di servizi. |
| ★★★ | Inoltre, per tre stelle, tutte le aree operative devono soddisfare il livello di qualità Tre stelle per pulizia, manutenzione, ospitalità, qualità delle strutture fisiche e fornitura di servizi. Tutte le camere sono dotate di bagno privato. Un sistema telefonico in camera fornisce, come minimo, la possibilità di telefonare dalla camera da letto alla reception e viceversa. Una volta registrati, i residenti hanno accesso in ogni momento del giorno e della sera (es. dalle 7:00 alle 23:00) senza l'uso della chiave. L'accesso è disponibile al di fuori di questi orari. La connessione Wi-Fi è disponibile nelle aree pubbliche. La cena viene servita sei sere a settimana con snack da bar o equivalenti disponibili la settima sera. Il servizio in camera offre un minimo di bevande calde e fredde e snack leggeri (ad esempio panini) durante il giorno e la sera. Gli ospiti devono essere informati di questa fornitura di servizi tramite le informazioni sulla camera e informati dei prezzi prima di ordinare. |
| ★★★★ | Inoltre, per quattro stelle, ci si aspetta una maggiore qualità dei livelli di servizio in tutti i reparti e, in generale, livelli di personale più elevati, nonché un approccio serio e una chiara attenzione all'offerta di cibo e bevande. Una volta registrati, i residenti dovrebbero avere accesso 24 ore su 24, facilitato dal personale in servizio. Tutte le camere sono dotate di connessione Wi-Fi o Internet, bagno privato con WC e doccia termostatata. Almeno un ristorante è aperto a residenti e non residenti per colazione e cena sette giorni su sette. Il servizio in camera 24 ore su 24 include colazione all'inglese e cena completa durante gli orari di apertura del ristorante. Tutte le aree operative devono soddisfare il livello di qualità a quattro stelle per la pulizia, la manutenzione, l'ospitalità, la qualità delle strutture fisiche e la fornitura dei servizi. Vengono offerti servizi potenziati, come il tè pomeridiano, l'offerta di assistenza bagagli, pasti a pranzo o servizio al tavolo su richiesta a colazione. |
| ★★★★★ | Inoltre, per cinque stelle (la valutazione più alta), un hotel deve offrire livelli eccezionali di servizio proattivo e assistenza al cliente, fornendo livelli di personale eccellenti con team ben strutturati e dedicati con livelli di gestione profondi. Tutte le aree operative dovrebbero soddisfare il livello di qualità Cinque Stelle per la pulizia, la manutenzione, l'ospitalità e per la qualità delle strutture fisiche e della fornitura dei servizi. L'hotel a cinque stelle deve essere aperto sette giorni su sette tutto l'anno, con servizi aggiuntivi (ad es. ristorazione secondaria, tempo libero, centro affari, spa) e servizi avanzati offerti (ad es. parcheggio custodito, accompagnamento alle camere, servizio al tavolo proattivo nei bar e nelle lounge ea colazione, servizio 'concierge', reception 24 ore su 24, servizio in camera 24 ore su 24, tè pomeridiano completo). Almeno l'80% delle camere è dotato di bagno privato con WC, vasca e doccia termostatata; Il 20% può essere solo doccia. Sono disponibili numerose suite di lusso permanenti. C'è almeno un ristorante aperto a residenti e non residenti per tutti i pasti sette giorni su sette. Una scelta di ambienti nelle aree pubbliche (di dimensioni sufficientemente rilevanti) offre un ampio spazio personale. |
The VisitBritain Premi Argento e Oro vengono assegnati agli stabilimenti con i più alti livelli di qualità all'interno della loro classificazione. Mentre la valutazione complessiva (in stelle) si basa su una combinazione della gamma di servizi, del livello dei servizi offerti e della qualità generale, i premi oro e argento si concentrano esclusivamente sulla qualità del servizio.
Criteri diversi (in genere meno restrittivi) si applicano a strutture ricettive, appartamenti con angolo cottura e servizi, parchi, villaggi turistici e ostelli.
Ristoranti
L'Associazione Automobilistica usa rosette per valutare i ristoranti classificati nel 10% migliore di tutti i ristoranti britannici. I livelli superiori (tre o quattro rosette) sono difficili da ottenere; quando un ristorante a questi livelli cambia in un altro chef, viene rivalutato. L'AA in genere aggiunge un solo ristorante all'anno a livello di quattro rosette.
Oceania
Australia
Valutazioni a stelle Australia è un sistema a 1-5 stelle gestito dall'Australian Tourism Industry Council.
Ci sono separati criteri per Hotel, motel, appartamento con servizi, vitto escluso, alloggio ospitato e parco vacanze caravan (quindi un "motel a cinque stelle" non può essere paragonato direttamente a un "hotel a cinque stelle"). Il processo per un locandiere per ottenere l'accreditamento del proprio alloggio prevede che la sua azienda incontri uno standard per essere un'azienda accreditata con il consiglio, seguita da una valutazione interna e da una visita in loco da parte del consiglio. È valutato in base a tre gruppi di criteri ("Qualità e condizioni", "Pulizia" e "Strutture e servizi") e ispezionato a intervalli di circa tre anni. Possono essere assegnate mezze stelle.
| ★ o ★ | Offre servizi economici senza compromettere la pulizia o la sicurezza degli ospiti. Gli ospiti possono accedere a servizi o strutture a pagamento su richiesta. |
| ★★ o ★★ | Si concentra sulle esigenze dei viaggiatori attenti al prezzo. I servizi e le strutture per gli ospiti sono in genere limitati per mantenere le tariffe delle camere convenienti e competitive, ma possono essere disponibili su richiesta o a pagamento. |
| ★★★ | Offre un'ampia gamma di servizi che superano le esigenze di alloggio superiori alla media. Il servizio di buona qualità, il design e gli attributi fisici sono in genere adatti allo scopo per soddisfare le aspettative degli ospiti. |
| ★★★★ | Raggiunge un'esperienza di lusso per gli ospiti. Una vasta gamma di strutture e qualità di design superiori è tipicamente completata da standard di servizio che riflettono le esigenze variegate e esigenti dell'ospite. |
| ★★★★★ | Caratterizza il lusso in tutte le aree operative. Gli ospiti potranno godere di una vasta gamma di strutture e di un servizio completo o altamente personalizzato relativo al tipo di alloggio. Le proprietà a questo livello mostreranno un'eccellente qualità del design e attenzione ai dettagli. |
Gli albergatori non hanno alcun obbligo di partecipare al programma; molti scelgono di non farlo a causa delle tasse coinvolte. Una valutazione a stelle può essere aggiornata se una proprietà viene rinnovata o revocata interamente in risposta ai reclami dei consumatori.
Nuova Zelanda
Qualmark, di proprietà di Tourism New Zealand, un'organizzazione governativa, fornisce il sistema di valutazione ufficiale e utilizza un sistema da 1 a 5 stelle; le mezze stelle possono essere assegnate per le proprietà migliori delle altre della loro classe.
| ★ o ★ | Accettabile. Soddisfa i requisiti minimi dei clienti. Sistemazione essenziale, pulita e confortevole. |
| ★★ o ★★ | Buona. Supera i requisiti minimi dei clienti con alcune strutture e servizi aggiuntivi. |
| ★★★ | Molto buona. Fornisce una gamma di strutture e servizi e raggiunge standard di qualità da buoni a molto buoni. |
| ★★★★ | Eccellente. Raggiunge costantemente alti livelli di qualità con un'ampia gamma di strutture e servizi. |
| ★★★★★ | Eccezionale. Tra i migliori disponibili in Nuova Zelanda. |