Vegetariani e vegani possono mangiare abbastanza bene nella maggior parte dei paesi. Mentre la cucina tradizionale e lo stile alimentare in molti paesi possono rendere un po' difficile per vegetariani o vegani trovare cibo senza prodotti animali, la maggior parte delle culture ha almeno alcuni piatti vegetariani e i ristoranti sono spesso disposti a tralasciare o sostituire ingredienti animali. Sebbene le diete a base vegetale siano sempre più comuni, in diversi luoghi mancano una solida base culturale per il consumo vegetariano o comprendono il "vegetarianesimo" in modo diverso. Essere informati prima di andare all'estero è necessario per mantenere una dieta priva di animali.
Pianificazione
Se la tua dieta è importante per te, è indispensabile tenerla in considerazione quando pianifichi il tuo viaggio. Come viaggiatore coscienzioso, è molto meglio mettere il lavoro in anticipo per evitare di stressarti cercando di trovare cibo durante il viaggio, oltre a evitare di dare il peso di nutrirti su un popolo e una cultura che potrebbero non sapere come accoglierti. Dove andrai? Ci sarà una maggiore varietà di cibo disponibile nei grandi centri urbani che nelle aree rurali. Se vuoi visitare un piccolo villaggio rurale Brasile, va bene, ma aspettati che possa limitare notevolmente la tua dieta.
Ricerca la cucina dei luoghi in cui stai andando. Ci saranno un paio di piatti di verdure/cereali quasi ovunque, quindi avrai qualcosa da ordinare nei ristoranti. Questo vi darà anche un'idea delle tecniche di cucina locale; spesso, piatti di verdure dall'aspetto innocente vengono cotti in un brodo di carne o contengono salsa di pesce (vedi "Articoli non vegetariani in piatti di verdure" di seguito).
Cerca elenchi di ristoranti vegetariani e negozi di alimentari nella zona in cui alloggerai e controlla le loro guide di destinazione Wikivoyage per informazioni. Cerca anche organizzazioni vegetariane locali lì.
È saggio portarne un po' spuntini di emergenza con te nel caso ti trovi in una situazione senza cibo vegetariano disponibile. Questo è particolarmente probabile che accada quando sei in transito, ad esempio alla stazione degli autobus o durante un lungo viaggio in treno. Scegli qualcosa di non deperibile, ripieno e facile da trasportare. Le barrette Clif o le barrette Luna sono una buona scelta: sono caloriche e ricche di sostanze nutritive e la maggior parte sono vegane.
Nell'ovest
Tra i paesi in cui il vegetarianismo e il veganismo non sono la norma, quelli in Occidente tendono ad essere i ristoranti più accomodanti, e anche non veg, in particolare nel Olanda, Danimarca, il NOI e il UK, generalmente offrono diverse opzioni vegetariane e il personale è probabilmente più preparato a rispondere a domande su quali piatti sono vegetariani. paesi mediterranei come Francia, Italia e Grecia sono noti per preparare deliziose insalate composte. Alcuni di loro hanno prosciutto o acciughe, ma molti no. Contorni di verdure (contorni) in Italia sono solitamente vegani e possono fare un pasto molto soddisfacente. Gli stufati di ratatouille e lenticchie in Francia sono spesso vegani, anche se dovrai chiedere ogni volta, e la Francia nel complesso è piuttosto vegetariana, e soprattutto vegana per gli standard occidentali.
Indipendentemente da dove ti trovi esattamente in Occidente, troverai opzioni di gran lunga migliori quanto più urbano vai, ad eccezione delle città più piccole con una particolare reputazione per stili di vita alternativi (ad es. Berkeley, Asheville, e molti luoghi economicamente dominati da un college o università). Un pub di campagna a Australia o il Regno Unito di solito hanno poco più da offrire di una ciotola di patatine, mentre i distretti dei ristoranti in Melbourne o Londra avrà interi ristoranti dedicati alla cucina vegetariana e vegana.
Nel Romania e in altri luoghi dove la Chiesa ortodossa è forte, una dieta "a digiuno" o "quaresimale" è generalmente vegana e senza alcool, anche se in alcuni paesi, come Serbia, la dieta può essere interpretata come comprendente pesce o crostacei e birra (ma mai carne, uova o latte).
Medio Oriente
Nel Mediterraneo orientale, Nord Africae posti come Yemen, puoi facilmente preparare un pasto soddisfacente con i mezes (mezedes in greco), piccoli piatti e creme spalmabili come i falafel; tabulé; baba ghanouj; ezme; salamoia Rape; hummus; carote piccanti; Insalata araba, greca, turca, israeliana o marocchina; fallo (pasta di fave); eccetera.
Israele ha una quota piuttosto elevata della popolazione vegetariana o vegana, il che potrebbe essere dovuto in parte ai limiti al consumo di carne imposti dalla kashrut e le regole di halal cibo - e la maggior parte degli israeliani sono (almeno culturalmente) musulmani o ebrei. In generale c'è solo l'imbarazzo della scelta in posti come tel Aviv, ma c'è ancora una buona selezione in altre parti del paese.
Opzioni asiatiche
Altri paesi, come India e Taiwan, hanno una tradizione vegetariana, quindi trovare pasti adatti in questi luoghi non sarà un problema.
Nel Cina, cerca i finti piatti di carne (ma assicurati che la preparazione sia completamente vegetariana se il locale non lo è), Buddha's Delight e luoghi come i monasteri che servono solo cucina vegetariana buddista. Ma non dare per scontato che un ristorante che prepara piatti a base di verdure e carne potrebbe non includere carne di maiale o gamberetti essiccati in un piatto di verdure (vedi sotto). Allo stesso modo, a causa di una lunga storia di influenze buddiste Mahayana in Giappone e Corea del Sud, ci sono anche ristoranti vegetariani per soddisfare i buddisti più devoti, e in molte zone rurali il tempio buddista più vicino sarà la soluzione migliore per cercare cibo vegetariano.
In Oceania
Nella maggior parte dei posti in Australia, i ristoranti offrono pochissime opzioni a parte una ciotola di patatine. Mentre le grandi città come Melbourne, Sydney occidentale o Brisbane avere qualcosa di decente da offrire, al di fuori di queste aree, la tua opzione principale sarà probabilmente Hungry Jacks. Mentre il veganismo è una cosa in Australia, pochissime persone sono vegane e quindi, la maggior parte delle aree regionali non offre molto per un vegetariano o vegano.
Articoli non vegetariani in piatti di verdure
In molti paesi, i piatti apparentemente vegetariani possono effettivamente contenere carne, sotto forma di salse, condimenti, brodi e anche solo pezzi di carne mescolati per aggiungere sapore. Non dare per scontato che un piatto non contenga carne solo perché il menu non ne fa menzione. Qualcosa di innocuo come verdure saltate o anche pane può avere carne aggiunta in alcune parti del mondo, ed è difficile dire se una zuppa ha brodo di carne senza chiedere. Scopri quali tipi di prodotti animali nascosti sono comuni nel paese che stai visitando e, in caso di dubbio, chiedi prima di ordinare.
In parti di Sud-est asiatico, può essere difficile trovare cibo completamente vegetariano. Belacan—pasta di gamberetti—è generalmente un ingrediente della rempah (pasta di spezie) di malese piatti, anche quando non si possono gustare separatamente. Allo stesso modo, in Tailandia e Vietnam, c'è molto spesso qualche salsa di pesce in un piatto altrimenti vegetale. In quei paesi e anche Indonesia, è comune che i gamberetti secchi compaiano anche nei piatti di verdure (questi sono comuni anche in alcune cucine regionali cinesi). Quindi trovare cibo rigorosamente vegetariano in questi paesi potrebbe richiedere uno sforzo extra, e dove puoi trovare cibo vegetariano dell'India meridionale o specificamente buddista Mahayana, potresti voler sfruttare l'opportunità.
giapponese il cibo usa spesso dashi, un brodo che è comunemente fatto con fiocchi di bonito ma può essere fatto da kombu (fuco). A volte si usano invece sardine o funghi. Se non sei un pescetariano, prova a determinare in modo soddisfacente se per preparare il dashi sono stati utilizzati esclusivamente ingredienti vegetali.
Nel Corea, l'alimento base essenzialmente vegetale, kimchi, usa molto comunemente gamberetti essiccati nella sua preparazione, o/e può utilizzare altri ingredienti non vegetali, a seconda delle tradizioni regionali all'interno della Corea. È possibile trovare un kimchi strettamente vegetariano, ma non dare per scontato che il kimchi che ti viene messo di fronte sia veramente vegetariano a meno che tu non abbia fatto la dovuta diligenza.
Nel Europa—Francia e Spagna soprattutto, assicurati quando ordini insalate composte di sapere se includono prosciutto, pancetta / lardelli, salame / mortadella, acciughe e anche uova o / e formaggio se sei un vegano rigoroso.
Nel stati Uniti, in particolare il Sud, le verdure cotte sono spesso fatte con strutto o burro.
Questioni linguistiche e culturali
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In alcuni paesi e culture (soprattutto i paesi in via di sviluppo) il vegetarianismo/veganismo è raro o addirittura inesistente.
La cultura del cibo è molto importante in molti paesi e il rifiuto di partecipare pienamente al pasto può farti sembrare culturalmente insensibile e snob. In qualsiasi paese, è possibile che insulti i tuoi ospiti quando rifiuti il loro cibo, specialmente se è stato preparato appositamente per te. Se sai che sarai ricevuto come ospite da qualche parte, fai conoscere la tua dieta ai tuoi ospiti in anticipo. Se conosci qualche piatto locale che puoi mangiare, potrebbe essere utile citarli come esempi.
In molti luoghi la parola "vegetariano" (per non parlare di "vegano") non è conosciuta o usata comunemente e quindi dovrai usare espressioni diverse. Potresti anche imbatterti in una barriera linguistica, poiché a volte la parola che pensi significhi "carne" non significa "tutte le cose commestibili derivate da animali morti". Per esempio. la parola inglese "carne" è generalmente intesa per escludere (quasi) tutto animali marini e alcune varietà di spagnolo non includono nemmeno il pollo nella parola "carne", nonostante il tuo dizionario che dice "carne" significa "carne". Potrebbe essere meno ambiguo (se puoi) dire che non mangi animali oppure usa uno degli equivalenti culturali locali (es. "dieta buddista") per dire quello che vuoi dire. Se non mangi uova, dovresti menzionarlo in modo specifico: in molti paesi le uova sono considerate vegetariane.
L'Unione Vegetariana Internazionale ha elenchi molto brevi di cosa mangiano/non mangiano i vegani, in molte lingue diverse. Tutto quello che devi fare è mostrare la pagina giusta al personale del ristorante.
Tuttavia, a volte accadono cose che non puoi prevedere o, nonostante i tuoi sforzi per far conoscere le tue restrizioni, ciò che viene preparato non è adatto ai vegetariani. Avere una spiegazione con te e preparati a ripeterla. Se hai menzionato la tua dieta in anticipo, riferendoti educatamente ad essa può almeno assicurare ai tuoi ospiti che non ti stai rifiutando a causa dell'aspetto, degli odori, ecc. educato e scusarsi come faresti ovunque, ma sii anche pronto ad accettare che il tuo ospite possa ancora essere offeso o ferito.
Se sei vegetariano per motivi etici non religiosi, in luoghi con una barriera linguistica o una forte tradizione di cibo/ospite di solito è meglio astenersi dallo spiegare le tue convinzioni e andare con qualcosa di indiscutibile (motivi medici, qualcosa di vagamente religioso o culturale) . Stai molto attento a inventare ragioni false se sai che lo farai o speri di vedere molto i tuoi ospiti in futuro. In alcune culture, potrebbe esistere una tradizione vegetariana di qualche tipo con cui puoi confrontare la tua dieta. Nei paesi con buddista sottopopolazioni, alcuni viaggiatori vegetariani trovano che chiamare la loro dieta "buddista" sia il modo più semplice per spiegarlo.
Sii premuroso come lo sei nel tuo paese d'origine. Se un ristorante non ha piatti vegetariani o ti rendi conto che i tuoi tentativi di spiegare semplicemente non stanno andando da nessuna parte, scusati gentilmente per aver preso il loro tempo e vai avanti. Fare rumore, insultare il personale o indignarsi non aiuterà la situazione e di certo non cambierà il loro menu. La tua dieta è una tua responsabilità.
Quando tutto il resto fallisce, trova un negozio di alimentari o mercato ortofrutticolo locale. Puoi preparare un pasto da solo con un fornello da campeggio o una cucina.
Fare concessioni
Molte persone che sono vegetariane per motivi personali come la promozione della salute generale prendono la decisione di "lasciare a casa la loro dieta", nel senso che fanno concessioni durante il viaggio. Questi possono variare dal permettere un solo piatto solo per cavarsela a una vacanza completa dalla propria dieta abituale. Ci sono una serie di ragioni per fare questa scelta. Nelle situazioni sociali e soprattutto quando sei ospitato, puoi fare una pessima impressione (come spiegato sopra) rifiutando il cibo. Anche se sei solo, alcuni vegetariani preferiscono rinunciare alla loro dieta durante il viaggio per potersi immergere completamente nella cultura, compresa la cultura del cibo, o semplicemente perché vogliono provare piatti famosi, che spesso conterranno carne.
Se segui una dieta a base vegetale nel tuo paese d'origine, in parte a causa dell'opposizione all'allevamento intensivo, potresti scoprire che questi problemi sono meno gravi nella tua destinazione. In molte parti del mondo, le persone ancora allevano e allevano animali in modo preindustriale, senza modifiche genetiche, nutrendoli con steroidi, rinchiudendoli in piccoli quartieri, ecc. Anche se alla fine gli animali vengono comunque uccisi controvoglia, può essere che la gente del posto dipende dal mangiare animali per sopravvivere, quindi può essere poco saggio giudicare le persone.
Mentre una pausa dalla tua dieta è qualcosa a cui pensare, non è certamente per tutti. Ci sono un'ampia varietà di ragioni per essere vegetariani, alcune delle quali consentono questo genere di cose e altre no. Considera le tue ragioni e valutale con i tuoi desideri di viaggio per raggiungere la tua decisione in merito alla possibilità che questa opzione sia praticabile per te.
Trasporto aereo
La maggior parte delle compagnie aeree a servizio completo che servono pasti a bordo offrono una scelta vegetariana. È necessario richiedere il pasto vegetariano al momento della prenotazione e, per essere sicuri, riconfermarsi con la compagnia aerea 72 ore prima della partenza. Se prenoti online e non è possibile selezionare il pasto, dovresti chiamare la compagnia aerea. Se dimentichi al momento della prenotazione, ci sono poche possibilità di richiederne uno al momento del check-in; tuttavia, conviene sempre chiedere in aereo, poiché spesso può esserci un pasto in più che soddisfa le tue esigenze. In caso contrario, il pasto senza il componente riscaldato può essere spesso vegetariano. Tieni presente che in classe economica, i pasti vegetariani serviti sugli aerei spesso non sono altro che verdure cotte al vapore o bollite senza condimento.
Le compagnie aeree a servizio completo utilizzano i codici internamente con i loro ristoratori per selezionare i tipi di pasto. I codici applicabili a vegetariani e vegani sono:
- VGML – Rigoroso/Pure Vegetariano (Vegano) – Solitamente il pasto speciale vegetariano predefinito.
- VLML – Lacto-Ovo Vegetariano/Vegetariano Occidentale
- AVML – Vegetariano asiatico – Cibo indiano piccante
- VJML – Pasto vegetariano giainista (senza uova, funghi o ortaggi a radice, ma può contenere latticini)
- VOML – Vegetariano Cinese (Vegano)
- RVWL – Crudo Vegetariano (Vegano)
- FPML – Piatto di frutta (vegano).
Negli aeroporti rimossi dai porti di origine della compagnia aerea, il cibo può dipendere più dal catering disponibile nell'aeroporto remoto che dalla compagnia aerea. A volte i diversi stili vegetariani daranno pasti diversi, ma è abbastanza comune che venga servito un VGML, anche se ordini un VLML.
Le compagnie aeree scontate e alcune compagnie aeree a servizio completo su settori brevi non servono cibo o vendono cibo da un carrello. Di solito c'è un'opzione vegetariana, ma di solito è possibile controllare in anticipo il menu di bordo sul sito Web o su siti di terze parti che contengono informazioni sui pasti.
È un fatto spiacevole del volo che a volte la compagnia aerea a servizio completo perda un ordine di pasto, o il panino con insalata della compagnia aerea a prezzi scontati sia esaurito o non disponibile su un volo. È sempre una buona idea portare degli snack a bordo per ogni evenienza.
Altre informazioni
Ci sono alcune città al mondo completamente vegetariane, comprese le città sante indiane di Haridwar e Rishikesh. Il cibo non vegetariano è proibito in quei luoghi, ma a volte uova e prodotti contenenti uova possono essere venduti in periferia. Inoltre, se acquisti formaggio, potrebbe contenere caglio e alcune bevande/yogurt/gelati potrebbero contenere coloranti di insetti. Cosmetici e prodotti simili possono essere testati sugli animali mentre vengono comunemente venduti anche abbigliamento e calzature in pelle.
Alcune app e siti web come felice mucca e ApriVegeMap può anche essere utile quando si trovano ristoranti vegani e vegetariani dove si va. Nel Giappone, Vegewel è anche una risorsa preziosa.