Le nazioni del Balcani hanno avuto scambi culinari con Cucina tedesca, Cucina dell'Europa centrale, cucina italiana, Cucina greca, cucina russa e Cucina mediorientale.
Capire
I Balcani sono stati divisi tra diversi stati-nazione, lingue e religioni, ma molti piatti e ingredienti sono simili attraverso i confini. Il impero romano, il impero ottomano e il Impero Austro-Ungarico hanno lasciato il segno nelle cucine dei Balcani.
Mentre la cucina balcanica non è stata internazionalizzata allo stesso modo della cucina italiana o greca, la diaspora slava meridionale e albanese ha portato la propria cucina in altre parti d'Europa.
Piatti
Pane, carne, patate e formaggio sono onnipresenti nei Balcani. Il maiale è la carne più comune, tranne che tra musulmani ed ebrei, che la sostituiscono con manzo, agnello e pollame.
Frutti di mare è comune in Croazia, Montenegro e Albania.
Un pasto completo nei Balcani può consistere in zuppa e pane, seguiti da un piatto di carne (carne alla griglia, pasticci di carne, ecc.) E torte o pasticcini come dessert.
UN meze è un buffet di piccoli piatti salati, di origine turca. Molti dei piatti hanno analoghi in Medio Oriente.
Ajvar è una salsa a base di peperoni e olio, che può essere dolce o molto piccante. Di solito si mangia con il pane.
evapi o ćevapčići è carne macinata alla griglia, e il piatto nazionale di Bosnia ed Erzegovina.
Le bevande
I Balcani hanno una vasta gamma di birra, vino e bevande distillate. Le comunità musulmane di solito sostituiscono l'alcol con tè e succhi di frutta. Caffè è comune, negli stili turco e italiano.
La Serbia e la Bulgaria hanno tradizioni particolarmente antiche di vino-making, risalente a tempi antichi.
Rakı è un liquore zuccherato, originario della Turchia, prodotto nella maggior parte dei paesi balcanici, solitamente consumato come aperitivo.
Lo yogurt si mangia liscio e come condimento. Ayran è una bevanda leggera a base di yogurt e sale.