Mentre Europa centrale abbraccia diverse nazionalità e climi, alcune tradizioni culinarie si possono trovare in tutta la regione. Le cucine hanno avuto uno scambio con il Cucina nordica, cucina francese, cucina italiana, Cucina balcanica e cucina russa.
Capire
La pianura nordeuropea ha un clima temperato, che consente ricchi raccolti di cereali e allevamento di latticini; frutta e verdura sono tradizionalmente meno numerose che a sud delle Alpi. Il Impero Austro-Ungarico dominò la regione durante la prima era moderna, con a alta cucina ispirato dalla Francia e dall'Italia. Mentre la patata è stata introdotta nel XVII secolo per i suoi fiori, ci sono voluti alcuni secoli per diventare la coltura principale più importante.
Il ebrei ashkenaziti era una minoranza significativa nell'Europa centrale. La maggior parte di loro emigrò in Nord America e Israele nel 19° o 20° secolo, o perì nel l'Olocausto. Piatti come bagel e gefilte pesce provengono dall'Europa centrale.
La regione è stata divisa durante il Guerra fredda; mentre l'Occidente riceveva l'afflusso di cibo importato e di cucine straniere, i paesi orientali dipendevano dagli ingredienti nazionali; di cui molti sono stati razionati. L'abbondanza di frutti tropicali come le banane nella Germania occidentale, rispetto alla scarsità in Oriente, è stata una delle differenze più visibili tra i paesi.
Con la caduta della cortina di ferro e l'espansione del Unione europea, la maggior parte dei prodotti alimentari del mondo è disponibile in tutta la regione.
Gli emigranti hanno portato il loro cibo in altre parti del mondo, contribuendo a Fast food nordamericano con piatti come l'hamburger e la salsiccia viennese.
Paesi
Germania è il paese più popoloso della regione, con varie morfologie. Cucina tedesca ha varietà locali come Cucina bavarese e Cucina della Franconia. La Germania potrebbe essere tra i paesi più cosmopoliti di questi, con un'alta presenza di cucine straniere e fast food.
Svizzera combina sapori tedeschi, francesi e italiani. È famoso per la sua formaggio, con il fonduta come piatto nazionale.
Austria è noto per la cucina di fascia alta dal Impero Austro-Ungarico con ottimi pasticcini e confetture come il torta sacher.
Liechtenstein ha una cucina simile alla Svizzera e all'Austria.
Polonia è famoso per la sua kluski (gnocchi lessati non ripieni) e pierogi (gnocchi fritti ripieni).
Il Repubblica Ceca si distingue per i secondi dolci. È leader mondiale nel consumo di birra e patria della birra Pilsner.
Slovacchia ha una cucina tipica della regione con halušky, uno gnocco di patate, come piatto iconico, e latticini di pecora.
Ungheria ha il cibo più piccante della regione, con paprica come un condimento onnipresente.
Slovenia è il crocevia delle tre maggiori culture europee, con i sapori dei Balcani e dell'Italia.
Piatti
La maggior parte dei pasti si basa su carne, con il maiale che è il più comune. C'è un aumento vegetariano/vegan, soprattutto nelle città occidentali e più cosmopolite. Agnello, montone e selvaggina sono comuni nelle regioni di montagna. Salsicce sono comuni in tutta l'Europa centrale. Il cotoletta è un piatto di carne con varietà in tutta la regione.
Prodotti lattiero-caseari come formaggio sono comuni, sia di vacca che di pecora e di capra.
Frutti di mare è comune nelle acque costiere della Germania e della Polonia, con pesci d'acqua dolce che appaiono nell'entroterra.
Pane di diversi cereali è un alimento base nell'Europa centrale e viene servito come parte della maggior parte dei pasti.
Dolci e torte come il strudel sono comuni.
Patate sono l'alimento base più comune accanto al pane; vengono bolliti, fritti o usati come fecola di patate.
Ravioli sono a base di farina o patate, ripiene o non farcite, bollite o fritte.
Frutta e verdura sono tradizionalmente meno numerosi e più saporiti rispetto all'Europa meridionale. Di solito sono in salamoia e, occasionalmente, fermentati, come crauti. L'Ungheria fa un'ottima insalata di cetrioli (uborkasalata).
Le bevande
L'Europa centrale fa parte dell'Europa birra cintura, con un elevato consumo di birra di ogni tipo e qualità. La birra chiara è il tipo più comune.
Ogni paese ha una gamma di bevande distillate. Semplice e stagionato Vodka è popolare nei paesi slavi. Pálinka, brandy spesso a base di albicocche, e slivovitz, un liquore o un liquore di prugne, sono anche popolari.
Mentre vino è prodotto in Germania, Austria, Repubblica Ceca e Slovacchia, l'Ungheria è il paese vinicolo più conosciuto della regione. Tokaji è una famosa regione vinicola in Ungheria e Slovacchia, nota per i vini dolci.