Il Sassonia-Anhalt La cucina è tradizionale, con i piedi per terra, con l'influenza dell'ex cucina della DDR in diminuzione. La Sassonia-Anhalt è nota per i suoi buoni terreni utilizzabili in agricoltura. Barbabietola da zucchero e asparagi sono coltivati intorno a Magdeburgo, pesce e selvaggina si trovano nelle montagne dell'Harz, i funghi crescono nelle foreste e il vino è coltivato nel sud. Le specialità più famose sono il rullo Harz e lo spumante Rotkäppchen.Una specialità unica è il formaggio acaro Würchwitz.
sfondo
C'è un'interessante storia culinaria in Sassonia-Anhalt. Garley è il marchio di birra più antico del mondo, è stato prodotto e imbottigliato fino a maggio 2013. Le salsicce Halberstadt sono state le prime salsicce in scatola al mondo.
piatti
- Come Bötel con argilla e paglia Nella zona intorno a Magdeburgo, lo stinco di maiale è conosciuto come purea di piselli e crauti. La purea di piselli è l'argilla, i crauti sono la paglia.
- bastone tritato è un sugo di carne macinata legato che viene servito con purè di patate e sottaceti.
- Ziwwelklump è uno stufato a base di cipolle, carne (alcuni dicono, originariamente solo con montone) e gnocchi di patate.
- Il Padella da calzolaio Koethen è un arrosto di maiale condito con pere e patate
- Salsiccia sfusa viene anche chiamata "nonna morta". Il sanguinaccio staccato dalla pelle viene fritto con cipolla tritata fino a quando non assume una consistenza pastosa. Viene poi servito con crauti e patate lesse o purè di patate
- Nella regione di Anhalt, alla gente piace like budino di riso Mangiato Bockwurst, salsiccia brasata o bratwurst.
Bastoncini tritati in salsa fondente su purè di patate con ventaglio di cetrioli
- UN Cotoletta alla cacciatora è solitamente una fetta spessa un centimetro di salsiccia di caccia o prosciutto alla birra, impanata e servita con una salsa a base di pomodori con cipolle. Patate, insalata di patate, purè di patate, patatine fritte, crocchette o pasta sono serviti come contorno.
Salsiccia di caccia impanata con purè di patate e verdure miste
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Jägerschnitzel DDR con salsa di pomodoro e tagliatelle a spirale
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zuppe
- Nell'Altmark e in alcune altre regioni fatto la doccia, ovvero le frittelle cosparse di zucchero si mangiano con la zuppa agrodolce di fagiolini.
- UN Zuppa di nozze Altmark è un brodo di pollo chiaro con un misto di polpette, crema di uova e asparagi.
formaggio
- Acaro formaggio di Würchwitz è una specialità che non piacerà a tutti. Il quark magro essiccato viene trasformato in un formaggio dal sapore leggermente amarognolo dagli acari in cassette di legno.
- 1 Caseificio e museo dell'acaro di Würchwitz, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. tel.: 49 34426-21346. Apertura: su appuntamento.
- formaggio harzer è un formaggio a latte acido a basso contenuto di grassi a base di quark magro e semi di cumino.
Una pagnotta di formaggio acaro
formaggio harzer
salsiccia
- Il Salsicce Halberstadt erano le prime salsicce al mondo in lattina.
- cotenna salsiccia è una specialità della regione dell'Harz. Di solito si mangia con patate lesse.
- Pottsuse composto da carne di maiale, strutto e spezie. È una diffusione dal Magdeburg Börde e dalla regione dell'Harz in Sassonia-Anhalt.
Salsa di vasino sul pane
pesce
- Il pesce più famoso del Arendsees è stato utilizzato nel 1892 e originariamente proveniva dallo Schleswig-Holstein. Il coregone appartiene al pesce salmone. Cresce fino a un massimo di 30 cm di lunghezza e pesa da 60 a 100 grammi ed è apprezzato per il suo buon gusto e le poche ossa. La carne è grassa ma l'affumicatura è una prelibatezza. All'Arendsee si preparano gustosi piatti di coregone nei pub e nei ristoranti, oppure possono essere affumicati direttamente dal pescatore.
Coregonus albula, il coregone
Dolci
- Golosi sono fatti da un quark di latte di marca Weissenfels
- Il Palle di Halloren sono noti cioccolatini di marca sala
- Il Asta di alimentazione Tangermünde è una tavoletta di cioccolato dell'ex unione di dolciumi di consumo nella DDR. Viene nuovamente preparato nella pasticceria Klaus-Dieter Stehwien a Tangermünde.
Palle di Halloren
Asta di alimentazione Tangermünde
- Salzwedeler Baumkuchen ha il marchio di qualità UE Indicazione Geografica Protetta (IGP) dal 2010.
- Prilleken sono pasticcini fritti
Prilleken con caffè
le bevande
vino frizzante
- Rotkäppchen Sektkellerei in Friburgo/ Unstrut è il produttore del tradizionale marchio di spumante Rotkäppchen dal 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, lo spumante era molto popolare anche nella DDR
Pannelli vibranti per raccogliere il lievito nel collo della bottiglia
Vino
- Le prime testimonianze di viticoltura del Weingust Kloster Pforta può essere fatta risalire all'anno 998. Oggi l'azienda vinicola statale Kloster Pforta con 50 ettari di vigneti è la più grande azienda vinicola della regione vinicola Saale-Unstrut, con i siti Pfortenser Köppelberg e Case Hall, la posizione vicino a Naumburg Il paradiso di Naumburg, a Goseck la situazione Gosecker Dechantenberg e ad Eulau la situazione Eulaer Heideberg. Vengono coltivati 10 tipi di vino bianco e 6 tipi di vino rosso.
- 1 Cancello della scuola Vinothek nel Naumburg. Nella portineria della scuola statale di Pforta vengono offerti vino, spumante, succo di mela, gelatina di vino, miele e olio di semi d'uva della regione.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben nel Bad Kosen . Ristorante padronale dell'azienda vinicola statale Kloster Pforta tra il Saale ei vigneti.
birra
Il birrificio Hasseröder di Wernigerode è il birrificio più famoso della Sassonia-Anhalt. Tuttavia, ci sono anche birrerie e brewpub più piccoli.
Grappe e liquori
- Schierker Feuerstein - bitter alle erbe di Schierke nelle montagne dell'Harz
Bevande analcoliche
Calendario culinario
Le delizie culinarie sono spesso stagionali. Frutta e verdura sono più gustose quando sono mature; anche carne e pesce sono soggetti agli influssi stagionali. In ogni stagione dell'anno si celebrano sagre che hanno un tema generale o si concentrano su determinati alimenti. Ci sono anche abitudini alimentari e di consumo durante tutto l'anno che derivano da tradizioni religiose come i tempi di digiuno.
gennaio
febbraio
marzo
aprile
- Il La stagione degli asparagi inizia all'inizio di aprile, a seconda della temperatura del suolo
- Ad aprile nella zona di Saale-Unstrut il Settimane del vino giovane tenuto. Il vino giovane è celebrato nelle cantine e nelle osterie di struzzi.
Maggio
- La stagione degli asparagi
- A Pentecoste puoi camminare tra Bad Kösen e Roßbach sul Miglio del vino di Saaleale camminare. I viticoltori vi invitano a fare una sosta nei 6 chilometri che separano i due paesi.
- Il mercoledì dopo Pentecoste è arrivato Halle (Saale), Krosigk e Thaldorf l'aglio mercoledì con piatti all'aglio.
- Il primo o il secondo (ad esempio se il 1 maggio cade il primo fine settimana di maggio) il fine settimana di maggio è in Zerbst il Sagra degli asparagi. È tutta una questione di asparagi e il campione del mondo di peeling agli asparagi Zerbster è determinato.
giugno
- Il La stagione degli asparagi termina il 24 giugno, giorno di mezza estate.
luglio
agosto
settembre
- Il secondo fine settimana di settembre si svolge a Freyburg Festa del vino invece di.
ottobre
- Il 3° sabato di ottobre si svolgerà in 28 località del Magdeburger Börde Il dolce giorno tenuto con un sacco di caramelle.
- Il primo fine settimana di ottobre è in Zerbst il Bollenmarkt. Riguarda la cipolla e viene scelta la Zerbster Onion Queen.
novembre
- Intorno al giorno di San Martino, l'11 novembre, in molte locande vengono offerti piatti d'oca come pasto tradizionale dell'oca di San Martino.
dicembre
letteratura
Ricette
Se vuoi gustare la cucina della Sassonia-Anhalt a casa, troverai le ricette appropriate in Wiki di Koch sotto Categoria: Cucina Sassonia-Anhalter. Divertiti a cucinare a casa.
