La cucina in Vecchia Baviera è nota per i numerosi piatti di carne e arrosto, i gnocchi e la pasticceria. Si sovrappone a quello settentrionale Alto Palatinato con il Cucina della Franconia, ad ovest ha punti di contatto con la cucina sveva ea sud con la cucina austriaca e tirolese. La maggior parte dei turisti capisce la cucina bavarese solo per significare persone di Monaco. Tuttavia, coloro che viaggiano nelle zone rurali scopriranno una meravigliosa varietà di specialità culinarie.
zuppe
Un antipasto molto popolare in Baviera è la zuppa, ma è spesso vista anche in porzioni più grandi come pasto completo. Vale la pena provare la varietà di zuppe della regione bavarese e lasciarsi spesso sorprendere.
- Zuppa Di Polpette Di Pancetta, L'impasto dei canederli viene impastato con la pancetta, formato in canederli, bollito in acqua salata e poi servito con brodo
- UN Zuppa Di Nozze è sempre una sorpresa. Diversi ingredienti della zuppa vengono aggiunti a una zuppa chiara.
- zuppa di gnocchi di fegato, Gnocchi a base di farsa di fegato, panini, uova e prezzemolo vengono bolliti e serviti in brodo. Nel Zuppa di passero al fegato il fegato viene aggiunto all'impasto della pasta.
- Pichelsteiner è uno stufato a base di diversi tipi di carne e verdure
- Ritschert, l'orzo perlato e i legumi ammollati e la carne vengono cotti in uno stufato.
- Nel Zuppa di strudel di carne si stende il ripieno di carne macinata su un impasto per strudel e poi si arrotola. Lo strudel viene cotto in forno e poi tagliato a fette e utilizzato come zuppa. Qui puoi anche vedere la vicinanza della cucina bavarese a quella austriaca.
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zuppa di gnocchi di fegato
Pichelsteiner
Zuppa di strudel di carne
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vegetariano
Anche se si tratta principalmente di piatti vegetariani, prima di ordinare è necessario chiedere se sono stati utilizzati brodo di carne, ripieni di carne o pancetta.
- Il zuppa di pane un tempo era il pasto dei poveri per usare il pane raffermo. Oggi li trovate in tanti menù.
- Zuppa di gnocchi di semolino, Le camme sono fatte di semola, latte, uova e burro
- zuppa di frittelle, Brodo di carne con striscioline di frittelle come guarnizione
- Zuppa acida, anche Zuppa di latte autunnale, Hirgstmillisuppn o Zuppa d'autunno, è una zuppa a base di latte cagliato
- zuppa di funghi come antipasto, o con gli gnocchi di pane come secondo piatto
zuppa di pane
Zuppa di funghi in agrodolce
carne
arrosto di carne
- maiale arrosto è uno dei piatti standard della cucina bavarese ed è presente in quasi tutti i menu. L'arrosto è composto da pezzi di maiale domestico arrostiti e brasati, il cinghiale è chiamato arrosto di cinghiale nel menu. Si può mangiare tiepido e freddo. Di solito viene servito caldo con pane o gnocchi di patate, crauti, cavolo rosso o insalata di cavolo. Viene servito freddo come spuntino con rafano grattugiato (rafano), sottaceti e pane.
- Böfflamot il manzo viene marinato nel vino rosso e poi brasato
Arrosto di maiale con gnocco di patate
Arrosto di maiale con gnocchi di pane e insalata di cavolo
Böfflamot
salsiccia
- Il Salsiccia di vitello è una delle specialità bavaresi più famose. Viene tradizionalmente consumato al mattino come spuntino con senape dolce, salatini e birra di frumento. C'è il vecchio detto: "la salsiccia di vitello non deve sentire le campane di mezzogiorno". Al giorno d'oggi, tuttavia, viene servito quasi a qualsiasi ora del giorno. La salsiccia bianca è una salsiccia bollita a base di carne di vitello o maiale tritata finemente, pancetta e spezie. Poiché non viene utilizzato il sale indurente nitrito, ma il sale da cucina, ha il tipico colore chiaro. Puoi "zuzeln", cioè tenerlo in mano ed estrarre il contenuto dall'intestino con i denti, oppure puoi mangiarlo con l'intestino. Consigliamo di mangiarli con coltello e forchetta. La salsiccia viene prima tagliata a metà per il lungo sul piatto senza tagliare il budello sul lato inferiore. Quindi puoi facilmente raschiare pezzi di salsiccia dal budello con un coltello e gustarli con le mani pulite.
- Salsicce di lana (Nudo, Gonfio, picchiato, Oberländer) sono simili alla salsiccia di vitello, ma senza budello. La massa di salsiccia di vitello e maiale viene irrorata direttamente in acqua bollente con un beccuccio, cotta a temperatura moderata per dieci minuti e poi subito spenta. Prima del consumo viene immerso nel latte e scottato brevemente. Il contorno tradizionale è l'insalata di patate.
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Salsicce bianche
Salsiccia bianca con pretzel e senape dolce
Salsicce di lana
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- salsiccia di milza è una specie di salsiccia bollita, nella cui massa di salsiccia sono stati incorporati piccoli pezzi di milza di maiale. Le fette di salsiccia vengono impanate, rosolate in padella e servite con insalata di patate e limone.
- Ratisbona sono salsicce di maiale cotte. Si mangiano calde o fredde, oppure si trasformano in insalata di salsiccia di Ratisbona, con aceto, olio, cipolla tritata e senape. UN Panino di Ratisbona (Rotolo di cracker) è una salsiccia fritta tagliata a metà per il lungo con senape dolce, rafano e cetriolo sottaceto in un rotolo.
- Alto Palatinato Sospiro contadino sono anche chiamati Bauernbratwurst, Schlotengerl, bratwurst affumicato. Si tratta di una salsiccia di maiale affumicata a lunga conservazione, lunga 15-20 centimetri. Si consuma freddo con rafano appena grattugiato o tiepido con crauti.
Salsiccia di milza con insalata di patate
Ratisbona
Sospiri contadini cotti e affumicati
Salsicce originali Brunnerrunner sono stati dal macellaio Brunner in Landshut prodotto. Le salsicce vengono vendute nelle bancarelle di cibo a Landhut e nella zona circostante. Cotti alla brace, si mangiano con senape e panini o salatini. Di solito ordini un paio o 2 paia di salsicce.
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Salsicce originali Brunnerrunner
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Altri piatti di carne
- Carne di corona è nella vecchia cucina bavarese-austriaca in particolare il diaframma di vitello, manzo o maiale:
- Il lungo brandello di carne a grana grossa viene solitamente cucinato con verdure / erbe aromatiche e servito con pane. Nella definizione estesa, Cucina della corona Generalmente sono comprese le interiora cotte come i reni e il fegato, a volte sono compresi anche la lingua e il cervello. Le spezie sono sale e pepe e rafano (rafano).
Corona di vitello con rafano grattugiato
pesce
Trote e salmerini sono popolari in tutta la Baviera. Nel nord della Vecchia Baviera, nel nord dell'Alto Palatinato, c'è la tradizionale allevamento di stagni con molti piatti di carpe simili alla cucina della Franconia. Pesci come lucioperca, luccio e pesce gatto sono popolari intorno al Danubio e ai suoi affluenti. Al sud si preferisce il pesce dei fiumi alpini e dei laghi prealpini, come il coregone o il coregone del Lago di Costanza.
- Pesce su un bastone è una specialità delle Prealpi bavaresi. Per lo più coregoni, trote, salmerini o sgombri, che vengono grigliati su un bastoncino sulla brace e mangiati con salatini o involtini dalla carta in cui sono avvolti dopo la cottura alla griglia.
- Una specialità da Koenigssee è il Schwarzreiter, una variante leggermente più piccola del salmerino, che viene catturato solo nelle grandi profondità del lago da ottobre a novembre. Speciale è anche la preparazione senza spezie mediante l'affumicatura su legno di faggio ammuffito, che garantisce un gusto speciale. Il nome deriva dall'infilzarlo su spiedini di legno e dal colore del pesce dopo l'affumicatura.
Stendi il pesce alla griglia
Pesce su stecco con insalata di patate
Schwarzreiter
carpa
La storia dell'allevamento di carpe nell'Alto Palatinato settentrionale e centrale risale a quasi 100 anni fa. A quel tempo, le persone iniziarono a utilizzare le aree forestali bonificate per la gestione degli stagni, che ancora oggi modellano il paesaggio. Da un lato si trattava di nutrire la popolazione con il pesce, dall'altro si trattava anche di rifornire i monasteri locali. Nel Medioevo c'erano molti giorni di digiuno religioso durante l'anno in cui non era permesso mangiare carne. In quei giorni era vitale una scorta di pesce sufficiente per i monaci. Dopo la diminuzione della domanda durante la Guerra dei Trent'anni e la secolarizzazione, vi fu una ripresa alla fine del XIX secolo. Oggi nell'Alto Palatinato ci sono circa 3.000 aziende agricole con circa 10.000 ettari di laghetto che gestiscono la gestione degli stagni.
La gastronomia locale ama ricorrere alla carpa da settembre ad aprile e la porta nel piatto in una varietà di piatti. Come visitatore non dovrebbe mancare di provare la cucina di pesce dell'Alto Palatinato. Centro di piscicoltura sono Wiesau e Tirschenreuth nel Paese della penna.
Carpa a specchio e carpa erbivora (con squame)
Cordon bleu di carpa
Carpa al forno
Contorni
Contorni tipici della vecchia cucina bavarese sono gnocchi di pane e gnocchi di patate (gnocchi grattugiati o Reiberknöde), patate e prodotti a base di patate come purè di patate e Reiberdatschi (frittelle di patate), Bruckbam (tagliatelle, tagliatelle di patate) o insalata di patate. L'insalata di contorno tipica è l'insalata di cavolo. Le patatine fritte sono spesso nel menu, ma non sono tipicamente bavaresi. Come influenza della cucina sveva, ci sono dolci come gli spaetzle.
- Ravioli sono fatti con panini raffermi o pane bianco, tagliati a pezzetti. Si mette a bagno nel latte caldo, si aggiungono cipolle al vapore, prezzemolo, uova e sale, si impasta, si fa dei canederli e si fa cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti. Sono serviti come contorno per arrosti o lüngerl in agrodolce.
- Si chiamano gnocchi di pane avanzato Gnocchi tostati a fette, fritte in padella e servite con un uovo al tegamino e insalata, oppure fritte con un uovo.
- Gnocchi di pane all'agro o Gnocchi all'aceto si servono fredde con cipolle, aceto e olio, sale e pepe, oppure con salsiccia di carne e sottaceti.
- Bassa Baviera Gnocchi al forno sono una specie di gnocchi di pane che non vengono cotti in acqua salata, ma cotti al forno. Si servono come accompagnamento a piatti di carne al sugo, oppure si possono utilizzare anche come inserto in una zuppa.
- cordiale Gnocchi di Deggendorf sono costituiti da panini o pane bianco e anche da pane nero. La particolarità di questa variante è un nucleo di gnocchi di colore diverso all'interno.
- Gnocchi di patate sono nell'alta foresta bavarese Gnocchi Ritschl chiamato. In altre zone della Bassa Baviera vengono anche chiamati Erpfiknödel o Ranschknödel designato. La massa dello gnocco è composta da involtini affettati, latte, patate lesse e crude. Dopo la cottura hanno una consistenza abbastanza morbida e si usano come accompagnamento a molti piatti.
- Al Gnocchi di Hallertau (Doagknedl) i vecchi panini vengono tagliati a dadini e impastati con la pastella delle frittelle (farina, uova, latte e sale) e formati in gnocchi. Gli gnocchi si mettono a bagno in acqua bollente fino a cottura. Come contorno per arrostire, sono più soffici degli gnocchi di pane.
- Come Gwichste Questo è il nome dato agli gnocchi di farina di segale che sono stati bolliti in acqua salata. Nella Bassa Baviera si mangiano con carne affumicata nera, il piatto si chiama Gselchtes e Gwichste.
- cofani sono una specialità culinaria in Isental superiore. Si tratta di una sfoglia di lardo piccante condita con semi di cumino, ottenuta da una pastella di lievito di birra, impastata con farina di frumento e segale. Gli Hauberlinge vengono serviti come contorno al Saurem Lüngerl, al ragù di selvaggina o ai crauti. Sono offerti nelle locande, nelle panetterie e nei mercati degli agricoltori.
- Il Dotsch nell'Alto Palatinato è in Alta e Bassa Baviera as Bavaria Reiberdatschi e conosciute come frittelle di patate nel resto del mondo. Le patate sbucciate e crude vengono grattugiate, mescolate con uova e farina per formare un impasto, condite e poi fritte nel grasso bollente per fare focacce. È dolce con la composta di mele ma anche piccante come contorno di gulasch e altri piatti di carne.
- L'originale bavarese insalata di cavolo viene solitamente condita con pancetta, semi di cumino e una marinata a base di sale, pepe, aceto e olio. Non dovrebbe mancare come contorno per arrosti di maiale.
Ravioli
Sauers con Dotsch
insalata di cavolo
- cavolo bavarese (Erba fumante) è un vegetale universale che accompagna piatti di carne come arrosto di maiale, stinco alla griglia o polpettone dal gusto tipicamente agrodolce. Il cavolo bavarese è un cavolo cappuccio bianco tagliato a strisce larghe, che viene cotto a vapore insieme a cipolle, pancetta, zucchero caramellato e vino bianco, e anche con mele, e condito con pepe e sale. Il cavolo bavarese non è solo limitato alla Baviera, fa parte della cucina tedesca.
Merenda
La merenda ha un posto speciale in tutta la Baviera: come merenda fredda e per lo più sostanziosa, in passato era importante per i lavoratori in termini di apporto energetico tra i pasti principali; gli appuntamenti abituali erano la mattina e il pomeriggio. La cultura degli snack è ancora coltivata oggi, soprattutto nei giardini della birra.
- Affumicato: il "Seleziona" è l'affumicatoio speciale, l'affumicato è affumicato, principalmente di maiale:
- Il prosciutto crudo e le salsicce crude (= non cotte) vengono poste o strofinate nel sale stagionante e nelle spezie (alloro, ginepro). Il tutto deve prima fermentare per alcuni giorni a temperatura di cantina, poi la carne e gli insaccati nell'affumicatoio vengono esposti al fumo ad una certa bassa temperatura (circa 20°C) e per lo più costituiti da trucioli di abete o faggio per diversi giorni nel processo di fumo. Con l'affumicatura la carne affumicata perde fino al 40% del suo peso, conserva il suo tipico aroma, diventa friabile e, soprattutto, diventa anche durevole.
- Obazda: Snack crema di formaggio;
- Servito come upgrade di formaggi a pasta molle già un po' “deprecabili” come il Camembert o il Romadur: la crema di formaggio si fa con le mani metà di burro e metà di formaggio a pasta molle stramatura, più cipolle appena tagliate, pepe, sale e anche erbe aromatiche. A causa delle cipolle, l'obazda può essere conservato solo per poche ore e poi diventa rapidamente amaro. Si mangia anche pane o salatini. La controparte francone di Obazda è quella "pizzicato".
- Dal 2015 i nomi Obazda e Obatzter una denominazione di origine protetta, tutte le lavorazioni devono aver avuto luogo in Baviera. Tuttavia, le materie prime possono provenire anche dall'esterno della Baviera. Sono obbligatori i seguenti ingredienti: almeno il 40% di Camembert e/o Brie, più una scelta di Romadur e/o Limburger e/o crema di formaggio. Il contenuto di formaggio deve essere almeno del 50%, oltre a burro, paprika in polvere e/o estratto di paprika e sale. I possibili ingredienti sono semi di cumino, cipolle, erbe aromatiche, spezie, panna, latte o birra. Chiunque si discosti da questo deve nominare il prodotto in modo diverso, questo dà varietà ai menu.
- Insalata di bocca di bue è costituito da carne di bovino stagionata che viene cotta e tagliata a fettine sottili e piccole. L'insalata viene condita con cipolle tritate, sottaceti o capperi, sale, pepe e una vinaigrette di aceto/olio. Tradizionalmente con esso si mangiano patate fritte o pane.
- formaggio di patate (formaggio di patate) è una crema spalmabile a base di purè di patate lesse, mescolate a cipolle e panna acida e condite con sale, pepe, semi di cumino e prezzemolo, a volte si aggiungono anche aglio o erba cipollina. La massa finita viene spalmata sul pane.
- Radi è chiamato il ravanello nella vecchia Baviera. Affettato e salato, è un piatto popolare con la birra.
Obatzter con cipolle e bastoncini di pretzel, con un pretzel
Insalata di bocca di bue
Pane Al Formaggio Di Patate
Il radi si mangia spesso con la birra
Dolci
- Sciocchezze (anche "Schmarren") è generalmente un piatto della cucina austro-tedesca meridionale e tirolese con una pastella a base di uova e farina, che viene mescolata energicamente con l'ingrediente durante la preparazione e servita come alimento in una consistenza "strappata".
- Esempi sono il famoso Kaiserschmarrn come dessert con uvetta e vaniglia, altri esempi come dessert sono il pancake alle ciliegie o il pancake ai mirtilli. Varianti più sostanziose dello Schmarrn sono il Cheese Schmarrn o Chanterelle Schmarrn e nella cucina Kronfleisch, ad esempio, l'Hirn Schmarrn.
- In senso figurato, una "spazzatura" è quindi anche una performance di pensiero lacerata e non mirata come un'assurdità mentale.
- Gnocchi di lievito: Un classico ipercalorico della cucina austro-antica bavarese, soprattutto nei rifugi delle regioni alpine di lingua tedesca: un grande gnocco di pasta lievitata viene cotto a vapore su acqua calda salata e servito ancora caldo. Nella forma tradizionale con semi di papavero, zucchero a velo e burro fuso, nella versione moderna anche con salsa alla vaniglia.
- Al Zwetschgendatschi è una torta di fogli con un topping di prugne.
Gnocchi di lievito
Zwetschgendatschi
- Esteso (anche tagliatelle al ginocchio, Kirchweihnudeln o Kirtanudeln): i pasticcini di strutto di pasta lievitata vengono modellati e "tirati fuori" a forma di fetta rotonda in modo da creare un bordo sporgente all'esterno e una pelle sottile all'interno. Quindi vengono fritti in grasso bollente e poi cosparsi di zucchero o zucchero a velo. Originariamente un pasto festivo (Kirta = fiera parrocchiale), la controparte francone sono le torte al ginocchio da spogliarsi sopra le ginocchia.
- Al caffè Krönner in Straubing era la Torta Agnes Bernauer, una torta a strati a base di basi di mandorle, noci e meringhe ripiene di crema al burro moka. Dal 2012 il dolce è tutelato dall'UE come specialità tipica regionale.
- Cuffie d'oro Passau sono praline la cui forma si rifà alle storiche cappe delle signore di Passau. Si tratta di tartufi di albicocca e noci con una coda di scaglie di mandorle caramellate, decorata con foglia d'oro. Sono alla Confiserie Simon in. Da 4 generazioni Passau prodotto.
- Dolce Gnocchi di Deggendorf sono realizzati con pan di spagna, frutta e liquore, farciti con crema francese e spolverati di zucchero a velo. Puoi provarli nella pasticceria Wiedemann nella città degli gnocchi Deggendorf.
- Nussbeugerl la zona Ratisbona Specialità, croissant con ripieno di noci
Torta Agnes Bernauerin
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Nussbeugerl
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- Sarà anche nella vecchia Baviera Pan di zenzero al forno
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei Café nel Waldsassen - Nel nuovo edificio produttivo è possibile vedere da vicino la preparazione del pan di zenzero.
pasticcini
- pretzel tradizionalmente sono costituiti da farina di frumento, malto, sale, lievito di birra e acqua. La particolarità dei pretzel è che i pezzi di pasta vengono immersi nella soda caustica per alcuni secondi prima della cottura, che conferisce loro il tipico colore marrone e il gusto speciale. Sono un accompagnamento popolare per snack, salsicce di vitello o Obatzten. I pretzel, che vengono affettati e ricoperti di burro, sono uno spuntino popolare come i pretzel al burro. Ma ci sono salatini con formaggio, salsiccia di fegato, prosciutto, ecc. Come condimento.
- Il Pialla Wörther è un vecchio tipo di panino Woerther Panificio con oltre 170 anni di tradizione.
Pretzel con sale grosso
Pialla Wörther
ingredienti
asparago
Gli asparagi sono usati principalmente in Schrobenhausen nel Hallertau coltivato. L'asparago Schrobenhauser è ufficialmente protetto dall'UE come indicazione geografica di origine protetta ("IGP"), anche la produzione e lo stoccaggio sono regolamentati e controllati.
Se possibile, dovresti acquistare gli asparagi freschi dal produttore; il trasporto lungo non lo migliora. Se le punte tagliate non sono secche e le punte degli asparagi scricchiolano quando le strofini, allora è fresco. Con alcuni coltivatori di asparagi puoi far sbucciare i gambi immediatamente.
Gli asparagi bianchi e pallidi crescevano solo sottoterra e non vedevano la luce del sole. L'asparago verde è stato raccolto fuori terra.
Campo di asparagi
Asparagi dopo la raccolta
Il La stagione degli asparagi a seconda della temperatura del suolo, va da metà aprile al giorno di San Giovanni, il 24 giugno, dopo di che l'asparago viene lasciato crescere per raccogliere le forze per il raccolto dell'anno successivo. Oggi i campi di asparagi sono ricoperti da teli di plastica nera per accelerare il riscaldamento del terreno in primavera in modo che i primi gambi possano essere pungenti prima.
- 1 Museo Europeo degli Asparagi - Il museo mostra il mercato europeo degli asparagi, la botanica e la coltivazione, le ricette degli asparagi e anche l'arte degli ortaggi primaverili.
germogli di luppolo
Il Hallertau è la più grande area di coltivazione del luppolo contigua al mondo. Tutti e due germogli di luppoloanche quello Asparagi al luppolo sono chiamati, sono i germogli in eccesso della pianta di luppolo. I coltivatori di luppolo hanno lasciato che solo tre germogli si arrampicassero sui fili, i germogli rimanenti sono stati spezzati e gettati via prima. Oggi vengono utilizzati come verdure di stagione in cucina. Ogni anno, a seconda del tempo da metà marzo a fine aprile, ci sono germogli di luppolo nei menu di un minor numero di ristoranti della zona per circa tre settimane. Ci sono molti modi per utilizzare i germogli di luppolo in cucina, come zuppa, come insalata di germogli di luppolo o come accompagnamento alla carne.
le bevande
birra
Maggiori informazioni su questo argomento possono essere trovate su Birra in Baviera e Birrerie in Baviera.
- Birra di grano è il tipo di birra più popolare nella vecchia Baviera
- Nell'Alto Palatinato settentrionale, il Zoigl prodotta in alcuni birrifici comunali
- UN Ciclista è una miscela di birra (Münchner Hell, Export, Märzen, a volte birra scura) e limonata.
- UN Fuliggine è una miscela di birra di frumento e limonata.
- UN negri dall'altro la miscela di birra di frumento e cola.
- UN Goaßn Maß è composto da birra scura, cola e da 4 a 8 cl di liquore alla ciliegia o cognac.
Birra di frumento in un bicchiere tipico
Lo Zoigl dell'Alto Palatinato
Vino
Il vino di campagna è prodotto su 4 ettari di terreno sul Danubio, una delle regioni vinicole più piccole della Germania. Non ci sono prove, ma si ritiene che già i romani coltivassero il vino sulle pendici del Danubio. Il vino può essere acquistato tutto l'anno come vino in bottiglia direttamente dal vignaiolo o degustato in una delle osterie degli struzzi e delle enoteche, solo fino ad esaurimento scorte.
Il vino è tra ratisbona e Wörth sul Danubio coltivato, maggiori informazioni sono disponibili su regensburgerlandwein.de.
- 2 Museo BaierWein, Hauptstrasse 1a, Bach ad. Danubio. tel.: 49 9403 95020. Il museo documenta la viticoltura nell'antica Baviera dai romani ai giorni nostri. Zentraler Un torchio ad albero del 1615 è uno dei torchi da vino più antichi della Germania. Nell'area esterna c'è una strada del vino accessibile in ogni momento.Aperto: Da maggio a settembre è aperto tutte le domeniche dalle 13:00 alle 16:00.Prezzo: € 2 adulti, € 1 allievo.
spiriti
whisky
La Baviera può produrre birra, ma anche distillare ottimo whisky, e ha vinto premi internazionali.
- Il whisky di Drexler ad Arrach
- Preferito in Bad Kötzting
- Nel Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. nel Erbendorf. Lo "Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky" è uno dei tipi di whisky più popolari in Germania e ha diversi riconoscimenti internazionali: Medaglia d'oro ai World Spirit Awards di Klagenfurt nel 2008, nel 2010 il whisky è stato incluso nella Whisky Bible di Jim Murray con 91 punti, categoria: brillante.
- Slyrs / Lantenhammer in Schliersee
liquori
- Il Bärwurz è una grappa chiara con almeno il 38% vol. Gradazione alcolica dal foresta bavarese.
- Il Wörther Schlossbitter è un totale Gesch Liquore alle erbe della foresta bavarese con 30,2% vol. Gradazione alcolica e oltre 100 anni di tradizione e un'antica ricetta, fatta a mano.
Wörther Schlossbitter
Calendario culinario
gennaio
febbraio
marzo
- Il HallertauerSettimane degli asparagi luppolati vanno da metà marzo a inizio aprile. I giovani germogli ancora bianchi del luppolo sono considerati una prelibatezza
aprile
- Il La stagione degli asparagi inizia all'inizio di aprile, a seconda della temperatura del suolo
- Tradizionalmente il 23 aprile il Giorno della birra celebrato, perché in questo giorno nel 1516 fu proclamata la legge tedesca sulla purezza. Ci sono eventi sul tema della birra in molti luoghi (Associazione tedesca dei birrai).
Maggio
- La stagione degli asparagi
- Più tradizionale Mercato degli asparagi Alla fine di maggio in Lenbachplatz in Schrobenhausen
giugno
- Il La stagione degli asparagi termina il 24 giugno, giorno di mezza estate.
luglio
- La città pioggia sostiene l'invenzione dello stufato di Pichelsteiner. Ogni anno alla fine di luglio questo avviene Festival di Pichelstein invece di.
agosto
- In agosto/settembre è stagione dei funghi, Porcini e altri funghi di bosco arricchiscono il menù.
settembre
- In agosto/settembre è stagione dei funghi, Porcini e altri funghi di bosco arricchiscono il menù.
ottobre
- Il Fischhoffest è il secondo fine settimana di ottobre Fiera della chiesa della carpa di Kornthan al Grieslhof Wiesau. L'inizio è intorno alle 9:00 Per mangiare c'è lucioperca, filetto di carpa disossato, gulasch di carpa, patatine fritte e hamburger di carpa, da bere il "bevanda alla carpa Friedenfelser" appositamente preparato
- Dal lunedì sagra della chiesa della seconda metà di ottobre al giorno di Ognissanti, in Dachau il Settimane della barbabietola di Dachau tenuto. In diverse osterie di campagna vengono proposti piatti a base di barbabietola bavarese.
novembre
- Settimane della barbabietola di Dachau a Ognissanti
- Intorno al giorno di San Martino, l'11 novembre, in molte locande vengono offerti piatti d'oca come cibo tradizionale dell'oca di San Martino.
dicembre
letteratura
Ricette
Se hai voglia di gustare la cucina bavarese a casa, troverai le ricette adatte in Wiki di Koch sotto Categoria: Cucina bavarese. Divertiti a cucinare a casa.
link internet
- Spezialitaetenland-bayern.de - Informazioni sulle specialità bavaresi dal Ministero bavarese per l'alimentazione, l'agricoltura e le foreste
- 100 posti per divertirsi.bavaria - l'Istituto statale bavarese per la viticoltura e l'orticoltura presenta 100 posti con specialità locali.
