Il portoghese Impero (O Imperio Português) era, o è, uno degli imperi coloniali più longevi.
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| “ | As armas e os Barões assinalados Que da Ocidental praia Lusitana Por mares nunca d'antes navegados Passaram ainda além da Taprobana, Em perigos e guerras esforçados Mais do que prometia a força humana, E entre gente remota edificaram Novo Reino, que tanto sublimaram.
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—strofa iniziale di Os Lusiadas (Le Lusiadi) di Luís de Camões, 1572 | ||
Durante la riconquista del Penisola Iberica, le truppe cristiane seguirono ulteriormente i musulmani attraverso il Mediterraneo. Nel 1415 i portoghesi conquistarono il porto moresco di Ceuta, che segna l'inizio dell'Impero portoghese. I portoghesi furono pionieri nell'era dell'esplorazione, scoprendo Volta do Mar (lett. "giro del mare"), un sistema di correnti oceaniche e venti prevalenti nell'Atlantico, e sforzandosi di migliorare le proprie capacità di costruzione navale e marinara per utilizzarlo. La comprensione degli alisei e lo sviluppo di vele triangolari in grado di navigare con il vento al traverso, hanno permesso agli europei di navigare attraverso gli oceani e stabilire imperi globali.
Inaugurato intorno al 1433, il Sagres scuola nautica, patrocinata dal principe Enrico, il Navigatore (Infante Dom Henrique, o Navegador, 1394-1460), promosse l'esplorazione marittima dell'Oceano Atlantico, che portò alla scoperta degli arcipelaghi di Madera e Azzorre e il raggiungimento di Groenlandia, terra Nova, Lavrador e la costa occidentale dell'Africa. La scoperta di un percorso percorribile intorno Capo Bojador dal marinaio portoghese Gil Eanes nel 1434 fu un importante passo avanti per la marineria europea, di significato quasi mistico. Dopo la morte del principe Enrico, i suoi allievi continuarono a viaggiare sempre più lontano, consentendo al Portogallo di iniziare un capitolo importante nella storia del mondo con le scoperte del Nuovo Mondo (Descobrimentos) e il monopolio del commercio tra l'Oriente e l'Europa occidentale.
Gli esploratori Bartolomeu Dias e Vasco da Gama hanno aperto la strada al Strada del Capo in India, poiché il Portogallo ha colonizzato gli arcipelaghi di Madeira e delle Azzorre. Per consolidare la supremazia imperiale, il Portogallo stabilì una catena di città militari fortificate e avamposti commerciali che alla fine si unirono in Africa (Ceuta, isole Canarie, Costa d'Avorio, capo Verde, Guinea Bissau, São Tomé e Príncipe, Zaire, Angola, Capo di buona speranza, Natale, Mozambico, Mombasa, Zanzibar, Malindi e Mogadiscio), Sud America (Brasile, caraibico, parti di Argentina e Uruguay), Asia (Hormuz, Goa, Bombay, Macau, Ceylon, Malacca, Phuket) e Oceania (Sumatra, Timor Est, Flores, Molucche, Papua Nuova Guinea, ecc.), creando un impero che copre la maggior parte dell'Oceano Atlantico, l'Oceano Indiano e parti del Mar Cinese Meridionale e dell'Oceania sudoccidentale.
Il Trattato di Tordesillas nel 1494, in cui Portogallo e Spagna divisero il globo a metà, assegnò al Portogallo praticamente tutto il "Vecchio Mondo" e una parte orientale dell'attuale Brasile (la linea andava da Belém a Laguna in Santa Catarina). Per questo motivo, gli spagnoli concentrarono i loro sforzi nell'emisfero occidentale con esploratori come Colombo e Magellano tentando di accedere all'India navigando verso ovest, mentre il Portogallo inizialmente ottenne in gran parte l'Africa e l'Asia per sé e procedette a colonizzare il Brasile.
Inoltre, dopo aver raggiunto il Giappone a metà del XVI secolo, i marinai portoghesi esplorarono vaste aree dell'Oceano Pacifico risultando nel 1571, la città portuale giapponese di Nagasaki essendo stabilito dai signori portoghesi e locali, per gestire la nuova domanda commerciale. I portoghesi raggiunsero anche la parte settentrionale di quella che è oggi Taiwan nel 1544 e diede il nome all'isola Ilha Formosa (Beautiful Island), il nome con cui fu conosciuta per la prima volta dagli occidentali. I portoghesi riuscirono a colonizzare gran parte del nord di Taiwan, ma questo sarebbe stato di breve durata a causa dell'unione delle corone spagnola e portoghese nel 1580.
Alla battaglia Alcácer-Quibir del 1578 ai giorni nostri Marocco, il Portogallo subì una tremenda sconfitta e il giovane re D. Sebastião fu ucciso. Per ragioni dinastiche, l'impero fu assorbito nel Impero spagnolo, riacquistando l'indipendenza solo nel 1640.
Una guerra coloniale con il Repubblica olandese dal 1606 al 1663 si concluse con la perdita di influenza in Sud America per gli olandesi, nel sud-est asiatico per i portoghesi e una sorta di pareggio in Africa.
Durante guerre napoleoniche, la famiglia reale portoghese fuggì su navi da guerra britanniche in Brasile, stabilendo la capitale imperiale in Rio de Janeiro. Il re D. João VI rimase fino al 1821.
La più grande colonia, il Brasile, divenne indipendente nel 1822. Unicamente per il Sud America, divenne una monarchia, l'Impero brasiliano, governato dal figlio di D. João VI, D. Pedro I, che sposò l'arciduchessa Maria Leopoldina Habsburg, figlia di imperatore austriaco Francesco II, sorella minore del futuro imperatore Ferdinando I e Maria Luisa, duchessa di Parma, già moglie di Napoleone Bonaparte. D. Pedro I tornò in Portogallo nel 1831, per regnare come D. Pedro IV, lasciando il figlio di 5 anni D. Pedro II a governare il Brasile.
L'impero portoghese durò alcuni decenni in più rispetto a molti altri imperi europei. Goa, Diu, Damão, Dadra e Nagar Haveli furono annesse all'India nel 1961. La guerra coloniale portoghese, che comprendeva guerre nei paesi africani, terminò con la Rivoluzione dei garofani nel 1974, e da allora il Portogallo aveva perso quasi tutte le sue colonie.
Macao è stata restituita alla Cina nel 1999, due anni dopo la Hong Kong britannica. Questa è stata la prima e l'ultima colonia europea in Asia. Oggi le isole Azzorre e Madeira, a notevole distanza dal continente europeo, fanno parte del Portogallo come regioni autonome, quindi in un certo senso l'impero esiste ancora. Come eredità di questo impero, la cultura portoghese, linguaggio, costumi e cucina, nonché cristianesimo, si sono diffusi a livello globale e lo stesso Portogallo continua ad ospitare grandi comunità di brasiliani e africani subsahariani.
Destinazioni
Portogallo e dintorni
- 1 Lisbona. La capitale imperiale, proprio all'angolo sud-occidentale dell'Europa continentale, affacciata sull'Atlantico da sette colli sopra il fiume Tago. Per essere una città europea, ha visto pochissima distruzione attraverso la guerra; invece, la città subì uno dei peggiori disastri naturali della storia europea, lo tsunami del 1 novembre 1755 e una scossa di assestamento. Il quartiere di Alfama è sopravvissuto quasi intatto, però, e lascia intravedere il passato. In particolare, il quartiere di Belém offre molti luoghi legati all'epoca imperiale: la Torre di Belém, il Monastero dei Geronimiti con le tombe dell'esploratore Vasco da Gama e del poeta Luís Vaz de Camões, il Monumento alle Scoperte e il Museo Marittimo. Tutti sono costruiti nel Manuelino stile tardo gotico nativo, con ornamenti e decorazioni a tema nautico che riflettono la gloria imperiale.
- 2 Sintra. Una storica città di montagna con molti castelli, tra cui il Palazzo Nazionale di Sintra, residenza estiva dei re portoghesi.
- 3 Sagres (vicino al punto più sudoccidentale d'Europa, in Algarve). Presunta posizione della scuola nautica sviluppata per la prima volta dal principe Enrico il Navigatore nei primi anni del 1400. Nel maggio 1587, Sir Francis Drake sbarcarono 800 uomini che assalirono la fortezza di Sagres. Dopo due ore di intensi combattimenti, la fortezza fu distrutta e la sua artiglieria fu saccheggiata. Oggi è una destinazione balneare con alcune belle chiese, fari e fortezze. La scuola stessa è scomparsa.
- 4 Ceuta. Catturato dai Mori nel 1415, ceduto alla Spagna nel 1668, che lo detiene ancora oggi.
- 5 Madera. Una delle due regioni autonome del Portogallo nell'Atlantico, scoperta all'inizio del XV secolo. Al giorno d'oggi Giardino nell'Atlantico è una meta turistica molto apprezzata, soprattutto per staccare dall'inverno.
- 6 Azzorre. Più avanti nell'Atlantico, e in effetti in parte sulla placca tettonica nordamericana, l'altra regione autonoma è composta da diverse isole. È meno turistico e ospita la vetta più alta del Portogallo, Pico.
Americhe
- 7 Labrador. Pensando alle potenze europee che esplorano l'angolo del mondo dove il vichinghi navigato mezzo millennio prima, i portoghesi probabilmente non ti verrebbero in mente prima. Ma questa provincia prende il nome da João Fernandes Lavrador, che solcò queste acque (e anche la costa della Groenlandia) nel 1498, e si suppone che abbia chiamato la regione Ca, nada ("non c'è niente qui").
- 8 Terranova. Nel 1501 i fratelli Gaspar e Miguel Corte-Real navigarono da quest'isola alla ricerca del Passaggio a Nord Ovest, e la chiamarono terra Nova.
Brasile
- 9 Rio de Janeiro. Capitale coloniale dal 1763, capitale imperiale dal 1808 al 1889.
- 10 Petropolis (70 km a nord di Rio de Janeiro). La capitale estiva imperiale brasiliana, incastonata tra le colline boscose della Serra dos Órgãos, ospita il palazzo estivo di D. Pedro II - oggi Museo Imperiale - e la bellissima cattedrale di San Pietro d'Alcântara, con la tomba funeraria della famiglia Bragança. È anche un popolare luogo di villeggiatura estiva.
- 11 Museu do Ipiranga (Museu Paulista da Universidade de São Paulo), Parco dell'Indipendenza, Ipiranga (San Paolo), ☏ 55 11 2065-8000. Chiuso per restauro: dovrebbe riaprire nel 2022. San Paoloil più importante museo storico, sull'Indipendenza del Brasile, che si dice sia accaduto proprio nel punto in cui si trovava il Monumento all'Indipendenza che nel 1972, per commemorare il 150° anniversario dell'evento, ricevette le spoglie di D. Pedro I. Chiusi anche i giardini del museo e il parco circostante (Parque da Independência).
- 12 Salvador. La prima capitale coloniale, dal 1541 al 1763, ospita centinaia di chiese coloniali.
- 13 Ouro Preto. Il centro dell'industria coloniale dell'estrazione dell'oro, oggi una bellissima destinazione, sede della migliore arte coloniale brasiliana.
- 14 paratia. Una città portuale allora segreta per la spedizione dell'oro in Europa, oggi una graziosa cittadina turistica.
- 15 Olinda. Capitale del capitanato ereditario di Pernambuco, fu notoriamente saccheggiata e incendiata dagli olandesi nel 1631. In seguito perse importanza a favore di Recife, che divenne capoluogo di provincia nel 1827.
- 16 Recife. Capitale della colonia di New Holland dal 1630 al 1654, sotto il nome Mauritsstadt, dal conte Johan Maurits van Nassau-Siegen, governatore dal 1637 al 1644.
- 17 São Luis. Fondata dai francesi nel 1612, fu conquistata dai portoghesi nel 1615. Nel 1641 la città fu invasa dagli olandesi, che la lasciarono nel 1645.
- 18 Rio Grande (Rio Grande do Sul). Creato nel 1737 come avamposto militare per l'espansione portoghese oltre la linea di Tordesillas, divenne la prima capitale di un grande provincia che prende il nome da se stessa. Oggi è un grande porto fiorente.
Uruguay
- 19 Colonia del Sacramento. Una colonia provvisoria portoghese preservata dal Rio de la Plata, oggi una destinazione turistica affascinante e popolare.
costa occidentale africana
- 20 capo Verde. Notevole per Cidade Velha, la prima città europea ai tropici. L'arcipelago era utilizzato per il commercio degli schiavi e come punto di rifornimento delle navi.
- 21 Guinea-Bissau. La Guinea portoghese è stata una delle prime colonie portoghesi nell'Africa subsahariana – la Casa da Guiné che la gestisce è stata fondata già nel 1443. La parte vecchia della capitale, Bissau fu costruito durante il periodo coloniale. La città è anche famosa per la Fortaleza de São José da Amura, che oggi ospita il mausoleo del leader del movimento anticoloniale Amílcar Cabral. cacheu nel nord-ovest del paese era un notevole punto di scambio di schiavi, oggi il forte coloniale è ancora lì.
- 22 São Tomé e Príncipe. Queste isole sull'Equatore erano disabitate fino all'arrivo dei portoghesi, secondo quanto riferito il 21 dicembre 1471, giorno di San Tommaso. Un notevole punto di transito per gli schiavi, ad un certo punto passava da qui il 75% delle importazioni del Brasile, per lo più costituite da schiavi dal continente africano. Tuttavia, dal 16° secolo in poi gli schiavi avevano più diritti qui che negli imperi coloniali in genere prima del 19° secolo. A parte questo, la coltivazione dello zucchero e del cacao sono state industrie importanti. Mentre qui si può trovare un po' di architettura coloniale, le isole piuttosto rurali non hanno mai avuto grandi città o edifici pomposi.
- 23 Guinea Equatoriale. L'isola di Bioko prende il nome da Fernão do Pó, che sbarcò qui nel 1472 alla ricerca di una rotta marittima per l'India. I portoghesi usavano l'isola per coltivare la canna da zucchero. Durante il 1640 la Compagnia Olandese delle Indie Orientali aveva qui punti di scambio di schiavi senza il consenso dei portoghesi. Infine la colonia fu ceduta agli spagnoli nel Trattato di El Pardo del 1778 in cambio di terre in Sud America (allargando l'attuale Brasile).
- 24 Arguin i portoghesi fondarono una colonia nel 1448. Gli olandesi conquistarono l'isola nel 1633, persero l'isola a causa del francese nel 1678, da cui fu trasferito a Brandeburgo, poi di nuovo ai francesi, e poi di nuovo brevemente agli olandesi dal 1722 al 1724. Oggi fa parte di Mauritania, ex colonia francese.
- 25 Angola. Loango-Angolakust (Costa Loango-Angola, meglio noto come Loango olandese-Angola) era una colonia olandese di breve durata nell'era moderna Gabon, Congo-Brazzaville e Angola. La colonia fu catturata e controllata dalla Compagnia delle Indie Occidentali per sette anni tra il 1641 e il 1648.
- 26 Luanda. Da sempre la più grande città dell'Africa portoghese e centro del commercio degli schiavi del sud, Luanda era di grande interesse strategico per gli olandesi, che per primi tentarono e fallirono di prendere la città e il suo forte nel 1624. Ci riuscirono più tardi nel 1641. Il forte fu poi rinominato per Forte Aardenburgh. La Compagnia delle Indie Occidentali ha continuato la tratta degli schiavi nei sette anni in cui ha controllato la città. Il Portogallo lo riprese nel 1648.
- 27 Benguela fu anche catturato dallo stesso sforzo di Luanda nel 1641. Aveva una storia simile a Luanda del tutto.
- 28 Cabinda è più o meno lo stesso, sebbene sia speciale in quanto la Compagnia delle Indie Occidentali tenne un agente qui allo scopo di acquistare schiavi fino al 1689.
Costa orientale africana e Medio Oriente
- 29 Mozambico. Durante la creazione della Strada del Capo, i portoghesi stabilirono qui forti, punti commerciali e di rifornimento, dove in precedenza si erano stabiliti gli arabi. Il primo di questi, Ilha de Mozambico, sarebbe diventata la capitale dell'Africa orientale portoghese. Al giorno d'oggi è una delle città coloniali meglio conservate in Africa e ospita il più antico edificio europeo in piedi nell'emisfero australe, Capela de Nossa Senhora do Baluarte.
- 30 Zanzibar, Tanzania - Zanzibar fu visitata da Vasco da Gama nel 1498, quando ormai l'arcipelago era un punto di scambio consolidato con mercanti fino all'Indonesia. Alcuni anni dopo, i portoghesi chiesero e ottennero tributi dal sultano e Zanzibar divenne parte dell'impero portoghese. Non si stabilirono così saldamente come in altre colonie (anche se costruirono un forte su Isola di Pemba), e nel 1698 gli omaniti che avevano sconfitto i portoghesi ovunque lungo la costa centro-orientale dell'Africa istituirono il Sultanato di Zanzibar. Zanzibar sarebbe poi passata sotto il dominio britannico.
- 31 Mombasa, Kenia - Allo stesso modo una città consolidata al momento dell'arrivo degli europei, nel 1590 i portoghesi costruirono una fortificazione chiamata Fort Jesus, in seguito utilizzata da arabi e britannici fino al 1958 e oggi uno dei luoghi più importanti della città.
- 32 Malindi, Kenia - Nella principale rivale di Mombasa, visitata dall'esploratore cinese Zheng He circa 80 anni prima, da Gama ricevette un'accoglienza più calorosa. Per il XVI secolo Malindi divenne uno dei principali punti di scambio e rifornimento sulla Rotta del Capo, e Malindi e i portoghesi erano alleati contro le altre potenze della regione. Nel 1593 i portoghesi trasferirono la loro capitale regionale a Mombasa che avevano conquistato, e Malindi declinò.
- 33 Bahrein. I portoghesi governarono il Bahrain dal 1521 al 1602. Durante quel periodo costruirono il Forte de Barém, l'odierno Forte del Bahrain, sul sito della capitale della civiltà preistorica di Dilmun. Oggi è un Patrimonio dell'Umanità sito di scavi archeologici e "il sito più importante del Bahrain nell'antichità".
- 34 Oman. L'Oman fu colonizzato dai portoghesi durante il XVI e il XVII secolo. Hanno fondato la città di Khasab e tenuto Moscato dal 1507 al 1650 (con qualche interruzione), e come tale vi sono forti, torri di avvistamento e altri edifici di quell'epoca nella capitale.
Lontano est
- 35 Vecchio Goa (Velha Goa) (Goa nord, India). Dal 1510 fu sede amministrativa dell'India portoghese. A causa di epidemie di malaria e colera nel XVII secolo, il viceré si trasferì a Panjim (Ponnjê in Konkani, Nova Goa in portoghese, Panaji in hindi) nel 1759, e la vecchia capitale fu in gran parte abbandonata nel 1775. Nel 1843, Panjim fu nominata capitale ufficiale. Al giorno d'oggi Old Goa è un bellissimo città vecchia e un
Sito Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO. - 36 Margao (Madgaon, Margão) (Goa sud, India). Capitale culturale e commerciale di Goa, una città molto trafficata e nodo ferroviario con molti luoghi d'interesse, come il Mercado de Afonso de Albuquerque (mercato cittadino), la Câmara Municipal (municipio) e il giardino municipale che si trova di fronte ad esso, dal nome del benefattore Prince Aga Khan, Fonte Anna (sorgenti naturali), Mercado Velho (vecchio mercato), Chiesa dello Spirito Santo, grandi ville coloniali come la Seven Gables House e la cappella del Monte.
- 37 Kozhikode (Calicut) (Costa di Malabar, India). Il porto dove l'esploratore Vasco da Gama fece il suo fragoroso ingresso nella storia del subcontinente indiano, il 20 maggio 1498, catturando la città desiderosa di aprire la rotta commerciale Lisbona-Malabar. Fu costruita una fabbrica portoghese, che rimase in piedi fino al 1525. Gli inglesi sbarcarono nel 1615 (costruzione di una stazione commerciale nel 1665), seguiti dai francesi (1698) e dagli olandesi (1752).
- 38 Mumbai (Bombaim, Bombay) (Konkan, India). Ceduto all'impero nel 1535, questo porto strategico fu posto in possesso del impero britannico l'11 maggio 1661, come parte della dote di Catarina de Bragança, figlia del re portoghese João IV, in occasione del suo matrimonio con Carlo II d'Inghilterra.
- 39 Diu (sull'isola di Diu, enclave in Gujarat, India). Una città di pescatori, con una storia simile a Goa, in possesso dei portoghesi dal 1535 fino al 1961, noto per la sua vecchia fortezza, cattedrale portoghese e bella città vecchia con un layout portoghese.
- 40 Malacca (Malaysia). Cadde ai portoghesi il 24 agosto 1511 dopo i conflitti con il sultano locale. Una fortezza (A Famosa ,"il famoso") è stato costruito, comprendendo una collina che fiancheggia il bordo della riva del mare, sull'ex sito del palazzo del sultano (la sua porta d'ingresso è ancora in piedi). Dopo una storia colorata, A Famosa fu conquistata dalla Compagnia Olandese delle Indie Orientali con i loro alleati locali il 14 gennaio 1641.
- 41 Timor Est. L'ex colonia portoghese si dichiarò indipendente dal Portogallo il 28 novembre 1975. Nove giorni dopo, le forze indonesiane invasero e occuparono, dedicando due decenni e mezzo a "sforzi di pacificazione". Il 20 maggio 2002, Timor Est è stato riconosciuto a livello internazionale come stato indipendente. Ha la particolarità di essere l'unico paese asiatico completamente all'interno dell'emisfero australe, oltre ad essere uno dei due paesi asiatici a maggioranza cattolica romana (l'altro è il Filippine, ex colonia spagnola).
- 42 Ambon (Maluku, Indonesia). Originariamente chiamato Nossa Senhora de Anunciada, l'attuale capitale provinciale delle Isole delle Spezie fu fondata nel 1526 dal governatore portoghese-molucchese Sancho de Vasconcelos e conquistata dagli olandesi nel 1609. Tra i suoi numerosi siti storici e culturali interessanti ci sono i resti di diversi forti coloniali olandesi e le rovine del Forte portoghese a Hila, quasi interamente nascosto sotto le radici contorte di un gigantesco albero di baniano.
- 43 Isole Banda (Maluku, Indonesia). L'habitat originario del Myristica fragrans albero, da cui vengono estratti i semi di macis e noce moscata. Prima colonizzata dai portoghesi, fu poi espugnata dagli olandesi.
- 44 Fine (Flores, Nusa Tenggara, Indonesia). La pigra capitale dell'isola dei fiori, possedimento portoghese dal 1511 al 1854. Nelle vicinanze ci sono bei vecchi forti portoghesi, accessibili in barca a motore.
- 45 Makassar (Sulawesi, Indonesia). Strategicamente importante come punto di raccolta per i prodotti dell'Indonesia orientale: copra, rattan, perle, trepang, legno di sandalo e il famoso "olio di Macassar" a base di noci bado utilizzato in Europa come parrucchiere maschile. Arabi, malesi, thailandesi e cinesi venivano qui per commerciare. Dal 1540 ospitò una base navale portoghese fino alla sua conquista da parte della Compagnia Olandese delle Indie Orientali nel 1667. La sua attrazione principale oggi è Fort Rotterdam, un'antica fortezza coloniale olandese.
- 46 Macau (attraverso il Delta del fiume delle perle a partire dal Hong Kong). Nel XVI secolo, la Cina concesse al Portogallo il diritto di stabilirsi a Macao in cambio dello sgombero dell'area dai pirati. Macao è stata la prima e l'ultima colonia europea dell'Asia orientale e, sebbene sia stata restituita alla Cina nel 1999, conserva un misto di cultura portoghese e cinese: folle di uomini giocano a mahjong vicino ai cimiteri cristiani e i macanesi mangiano nei ristoranti portoghesi vicino ai taoisti templi. Al giorno d'oggi Macao è più famosa come destinazione per il gioco d'azzardo, ma non perdere l'occasione di passeggiare per il vecchia città e ammirare l'architettura coloniale.
- 47 Nagasaki (Kyushu, Giappone). Un piccolo villaggio di pescatori situato in un porto appartato con poco significato, fino al contatto con gli esploratori portoghesi nel 1543. Successivamente, divenne rapidamente una città portuale vivace e diversificata. I prodotti portoghesi (come tabacco, tessuti, pane e pasticcini) qui furono sbarcati per la prima volta e assimilati nella cultura popolare giapponese.
Vedere
Come altri imperi europei, i portoghesi portarono con sé alcuni elementi architettonici, ad esempio il calçada portoghese, o pavimentazione portoghese in cui le pietre più scure e chiare sono disposte secondo schemi per formare immagini o motivi come onde.
Mangiare e bere
- Guarda anche: Cucina brasiliana
In epoca imperiale i portoghesi portarono in Portogallo ingredienti e pietanze oltreoceano, i colonizzatori ne portarono alcuni nelle colonie e avvennero anche scambi culinari tra singole colonie in diverse parti del mondo (ad esempio le spezie tra l'Asia tropicale e le Americhe).
Ad esempio la pasticceria portoghese pastel de nata e cabidela (pollo cotto nel sangue con riso) si trova nelle ex colonie portoghesi. Vindaloo che fa parte del Goan la cucina e popolare in tutto il mondo si basa sul piatto di Madeira carne de vinha d'alhos (carne marinata all'aglio), e diversi piatti della cucina brasiliana hanno le loro origini in Africa.