Cultura del cibo
La Malesia offre un'abbondanza di ristoranti e delizie culinarie. La cucina offerta è tanto varia quanto la popolazione. La cucina tipica malese è accompagnata dalle tante specialità regionali cinesi, dalla cucina indiana e da tanti altri piatti regionali. C'è anche un'ampia selezione di ristoranti, dai tanti piccoli e semplici ristoranti di strada alle bancarelle di cibo ai ristoranti di lusso negli hotel. I malesi mangiano fuori molto spesso. Tutti i ristoranti di strada e le bancarelle di cibo sono particolarmente pieni la sera.
Malesi e indiani tradizionalmente mangiano con la mano destra - e solo con la destra. Il palmo della mano prende il riso e il piatto, il pollice aiuta a prendere il tutto in bocca. Naturalmente, anche le posate sono incluse nei ristoranti. Le bacchette sono ovviamente usate nei ristoranti cinesi. Ai viaggiatori inesperti dovrebbe essere detto che non c'è motivo di scherzare con le bacchette. Un cucchiaio c'è sempre e i cinesi lo usano anche per la salsa e alcuni ingredienti scivolosi come i funghi o il tofu. Le posate conosciute dagli europei sono disponibili ovunque, ma nessun coltello. Si mangia con forchetta e cucchiaio: con il primo, il cibo viene trasportato sul cucchiaio, che lo trasporta alla bocca.
Ramadan: Per 30 giorni tra l'alba e il tramonto, niente esce dalle labbra dei malesi musulmani tranne le parole; non mangiano, bevono o fumano. Durante questo periodo, i malesi si alzano presto per consumare un pasto prima dell'alba (sahur) assumere. Il prossimo pasto (buka puasa) è disponibile solo dopo il tramonto. Alla fine del mese di digiuno segue la festa più importante per i musulmani Hari Raya Aidilfitri (al di fuori del sud-est asiatico Eid ul-Fitr chiamato). Questa è una festa di famiglia, con la maggior parte dei giorni di vacanza - forse l'unica volta a Kuala Lumpur che è libera da ingorghi. Nel 2021, il Ramadan va dal 12 aprile 2021 al 12 maggio 2021
mangiare
Dieta speciale
Halal: (ḥalāl,لال) La parola che si traduce approssimativamente permesso o ammissibile significa, denota il tipo di cibo consentito ai musulmani dalla legge islamica. Oltre a non utilizzare carne di maiale, il cibo adatto all'hahalismo richiede anche uno speciale processo di macellazione. Con animali che raramente finiscono nel piatto della cena, questo è un po' più difficile per i non musulmani. Come guida, c'è la regola che gli animali vegetariani possono essere mangiati. Il cibo halal è naturalmente presente ovunque in Malesia. Se entri in un ristorante gestito dalla Malesia (che ovviamente non serve alcolici), puoi star certo che non stai mangiando nulla di sbagliato. Inoltre, molti ristoranti hanno un sigillo ben visibile nelle loro stanze, che contrassegna il loro cibo come rigorosamente halal. Anche molti alimenti nei supermercati hanno questo sigillo. A causa della struttura della popolazione molto cosmopolita del paese, e della cucina di conseguenza molto diversificata, non è sempre facile per i non malesi e i turisti essere esattamente sicuri del cibo halal. In caso di dubbio, i ristoranti non malesi dovrebbero essere evitati. I malesi hanno quindi difficoltà a visitare uno dei tanti ristoranti cinesi locali. Alcuni ristoranti indicano anche con un cartello non halal alla loro dieta. Il cibo importato occidentale (a parte i ristoranti di specialità) di solito va bene. Le salsicce sono fatte con pollame e nemmeno le catene di fast food e ristoranti servono carne di maiale.
Vegetariano: Come già accennato, la cucina della Malesia è molto varia. E molte cucine asiatiche sono conosciute per la loro vasta gamma di ricette vegetariane. I vegetariani che visitano la Malesia troveranno alcuni cibi interessanti da mangiare. Solo l'insalata che è comune in Europa come contorno o come piatto principale sarà cercata invano nel paese. Oltre ai piatti vegetariani stessi, c'è anche una vasta selezione di frutti esotici, per i quali il sud-est asiatico è famoso.
cucina malese
Snack, contorni
 Otak-otak serve... |  ... e disimballato |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Chiunque vada in un ristorante a Johor Bahru è sicuro di avere subito un piatto in tavola. Su di esso sono presenti spiedini dal contenuto inquietante avvolti in foglie. Se chiedi cos'è questo e prima cerchi nel tuo dizionario, lo scoprirai otak in tedesco cervello si intende. Ma niente paura, il cibo non è l'organo coperto del pensiero di un animale. Otak-otak è uno snack popolare in Malesia, Singapore e Indonesia. consiste in un tortino di carne a base di pesce, solitamente sgombro, avvolto in una foglia di banano. Il nome deriva dalla consistenza più che dall'ingrediente. Durante la preparazione, la pasta di pesce viene mescolata con tutta una serie di ingredienti come aglio, uova, scalogno e un certo numero di spezie. Il risultato sono questi deliziosi snack caldi.
- Sambal: Il sambal è una pasta per condimento a base di peperoncino, ben nota in molte parti dell'Asia. Sono disponibili nelle varianti più diverse. In Malesia è anche una parte importante del popolare piatto nasi lemak. Ci sono tra l'altro Sambal belacan che si prepara con una pasta di gamberi, zucchero e succo di lime, a volte anche pomodoro. A Sambal canto Il calamaro serve come ingrediente aggiuntivo.
Nasi GorengIl classico Nasi Goreng è disponibile in diverse versioni. Ecco un breve glossario di alcune delle varianti del piatto.
- bias - Semplice nasi goreng senza carne. (bias: normale)
- Kampong - Forma molto tradizionale con le acciughe (Ikan Bilis) (campo di battaglia: Villaggio)
- Cendawan - Nasi Goreng con funghi (cendawan: Fungo)
- Ayam, Ayam kunyit - Con pollo o pollo al curry (ayam: Pollo; kunyit: Curcuma)
- stati Uniti - Stile americano. Con pollo e uova.
- Cina - Stile cinese
- tailandese - Stile tailandese
Piatti principali
- Nasi Lemak: Questo è il classico per eccellenza della cucina semplice della Malesia. Si consuma tutto il giorno, ma è particolarmente apprezzato a colazione. È disponibile ovunque, in ogni bancarella di cibo, nel bistrot del treno e sugli aerei della compagnia aerea low cost Air Asia - in realtà è piuttosto gustoso lì. Un normale nasi lemak semplice consiste di riso, sambal (una pasta di peperoncino piccante), un uovo sodo, cetriolo e arachidi. A volte separatamente, a volte nel sambal ci sono le acciughe. Soprattutto a causa di quest'ultimo, sarà sicuramente una colazione sconosciuta per l'uno o l'altro visitatore, soprattutto a causa del sapore di pesce. Molto spesso il semplice nasi lemak viene sostituito dal pollo fritto.
- Nasi Goreng e Mee Goreng: Questi due piatti sono classici in Malesia e si possono trovare in quasi ogni angolo. Entrambi i piatti sono - in una forma modificata - almeno un termine in questo paese. I primi principalmente dal congelatore del supermercato come cibo surgelato pronto. Il secondo piatto si trova spesso in ogni fast-food asiatico, di solito come una forma più raffinata di noodles fritti "normali". Qui in Europa viene solitamente indicato come "Bami Goreng", termine che non si incontra in Malesia, è io la pasta all'uovo usata lì. La parola malese goreng non significa altro che arrosto di carne. Quindi è semplice riso fritto (naso (riso) si parla con una "s" senza voce, ad esempio la nostra "ß") o con le tagliatelle fritte. Le tagliatelle o il riso vengono solitamente fritti con olio, porro, cipolle e aglio e un piccolo uovo. Il piatto semplice può essere integrato con un numero qualsiasi di ingredienti, ad esempio altri tipi di verdure, pollo, gamberi, ecc. Il nome dell'altro ingrediente viene semplicemente aggiunto al menu.
- Sata: Anche in questo paese sono i satay - spiedini di carne alla griglia (mezza dozzina per porzione), che vengono serviti con una salsa per intingere. Sicuramente i più conosciuti sono gli spiedini di pollo con salsa di arachidi. Ma in realtà puoi infilzare qualsiasi cosa: manzo, agnello, capra e pesce. Un elenco completo di tutte le specialità satay porterebbe probabilmente troppo lontano anche qui, ma la Wikipedia inglese ha già una collezione considerevole.
- Laksa: Questa è una zuppa molto popolare in Malesia. Esistono essenzialmente due diverse categorie di questo piatto:
- Asam Laksa: è una zuppa di pesce tradizionale e leggermente aspra. Il tamarindo fornisce il sapore aspro qui. Oltre al pesce come base, contiene spaghetti di riso (per lo più spessi) e altri ingredienti tritati finemente come cetrioli, cipolle e peperoncini. C'è anche un po' di gamberi o pasta di pesce. Ci sono un certo numero di varianti locali come Laksa Kedah e Laksa Ipoh. Il più noto è probabilmente lo stile Laksa Penang dalla famosa isola. È per lo più nascosto dietro di esso quando si trova in un menu di Asam laksa il discorso è.
- Curry Laksa: La zuppa è a base di curry e latte di cocco e, oltre alle tagliatelle, può contenere anche tofu, pesce o gamberetti. C'è anche un po' di sambal. Laksa nyonya offre un sacco di latte di cocco piccante. Laksam proviene dal nord-est della penisola e ha una consistenza abbastanza densa e viene servito con il pesce (a volte l'anguilla).
- Ce ne sono molti altri Laksa: A seconda della regione, differiscono maggiormente dagli altri due gruppi. Questi sono quelli Johor Laksa (a base di latte di cocco, gamberi, galanga oltre a citronella e spaghetti al posto degli spaghetti di riso), Kelantan Laksa (a base di pesce cotto e tritato, integrato con zenzero, cipolle e aglio con latte di cocco, ma tagliatelle più piccole di quella spessa Laksam) e il Sarawak Laksa (contiene sambal al posto del curry).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Un'automobile
Dolce:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (o kueh)
Cucina cinese
La tagliatellaQuando si tratta di noodles, in Malesia ti imbatterai più e più volte nei menu con gli stessi nomi. A questo punto vanno citati tre classici.
- io - Questa è la pasta all'uovo, che conosciamo anche noi. Qui in Europa si usa per fare i tipici noodles fritti che si trovano in ogni snack bar asiatico.
- Kuey Tieow - Questi sono spaghetti di riso. Sembrano bianchi, spesso una specie di pasta a nastro.
- Bihun - Qui è dove sono nascosti i piccoli e sottili spaghetti di vetro. Sono fatti anche di riso.
- Bak chore mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong divertente (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Tagliatelle con polpette di pesce (魚丸 麵)
- Riso al pollo hainanese (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway cap (粿 汁)
- Locomotiva (乐乐)
- battello a vapore (火鍋)
- mi vuoi (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
Cibo indiano
- Testa di pesce al curry
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
frutta
La Malesia offre un'ampia varietà di frutti tropicali. Chiunque viaggi nel paese può provare alcuni dei frutti a noi sconosciuti, ma vale la pena provare anche i frutti che ci sono noti, poiché sono maturati sulla pianta lì e sono spesso più gustosi dei prodotti importati disponibili in Europa.
Bere
caffè
 7up con gelato alla vaniglia - insolito e rinfrescante |  Alcuni bar offrono anche il cocktail in gioventù - qui un Long Island Ice Tea |
Puoi bere caffè in ogni angolo della Malesia. I malesi sono anche fan della bevanda calda marrone. Puoi trovare tre marchi con le loro filiali in tutto il paese.
- Starbucks - Il marchio di fama mondiale si trova anche ovunque in Malesia a 5 minuti a piedi. Ogni filiale dispone di Wi-Fi gratuito. Oltre alle note varietà di caffè, c'è una selezione di prodotti da forno, insalate e panini
- Chicco di caffe segue al secondo posto tra le caffetterie. Oltre al caffè, ci sono anche una serie di buoni tè e dolci. La colazione è consigliata.
- Cupola ha 13 filiali in Malesia e offre ottime creazioni di caffè e alcuni buoni tè. C'è anche una selezione di piatti e snack e una bella selezione di torte
Bevande analcoliche fresche
La Malesia offre una selezione ampia e piuttosto fantasiosa di bibite analcoliche, quasi tutte le bevande che serviamo solo calde sono disponibili anche in versione fredda. Molto rinfrescante, soprattutto dopo una lunga camminata Tè freddo al limone. Di solito è fatto con tè appena fatto, limone e ghiaccio. Piuttosto in casi eccezionali, viene utilizzata la lattina di un noto produttore di tè freddo. Tè freddo e caffè ghiacciato sono disponibili in diverse versioni. Con cubetti di ghiaccio, gelato, con o senza panna. Alcune bevande sono anche evocate dalle mandorle di soia. Un altro ingrediente di questi freschi rinfreschi può essere Cendol e Cincau essere. I dessert di gelatina verde o marrone sembrano pezzi di gelatina mescolati alla bevanda. Le bevande vengono solitamente servite in un bicchiere con un manico, di forma simile al boccale di birra che conosciamo, solo leggermente più piccolo. Le famose bibite con gelato sono piuttosto insolite per noi. Ad esempio, puoi ordinare un 7-up o Pepsi con una pallina di gelato alla vaniglia dalla catena di ristoranti "Old Town". A prima vista, sembra piuttosto insolito, ma è piuttosto rinfrescante, anche se troppo dolce per l'uno o l'altro viaggiatore.
alcol
La Malesia è un paese islamico, la Malesia di solito non beve alcolici. Ma l'alcol è disponibile ovunque - solo i due stati di Kelantan e Terengganu lo hanno vietato. I ristoranti malesi non servono alcolici. Tutti gli altri e i bar hanno tutti i tipi di alcol nel loro programma, così come i negozi di alimentari come la catena 7Eleven. Nei bar ci sono tutti i tipi di liquori che puoi trovare sugli scaffali in Europa. Rispetto a tutti gli altri alimenti, tuttavia, è relativamente costoso. Devi sfogliare 8 ringgit per una lattina di birra in un piccolo negozio di alimentari. Ci sono alcune bevande locali che contengono alcol, spesso utilizzate per alcune feste. Questo include il Tuak. È fatto con riso fermentato e zucchero. Tapai è fatto dalla manioca, tra le altre cose, e contiene anche un po' di alcol, è tradizionalmente consumato con Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: La bevanda è composta da riso fermentato, lievito e zucchero. È particolarmente popolare tra gli Iban nello stato di Sarawak. La bevanda è molto popolare durante il Festival di Gawai e i matrimoni. Allo stesso modo in tutte le occasioni speciali e quando si intrattengono gli ospiti.
- Tapai: Meno bevanda, più pasta leggermente alcolica a base di riso fermentato (tapai nasi), manioca (tapai ubi kayu) o patate dolci è tapai.
birra
Come appena descritto, almeno i malesi non bevono alcolici. Anche così, la Malesia ha una marca locale di birra: Ancora. C'è il marchio come Ancora liscio e Ancora forte. La bevanda è prodotta dall'azienda Guinness Anchor Berhad che rappresenta anche i noti marchi Tiger, Guiness e Paulaner nel paese. È anche al nord Cambogia attivo, dove questa birra è anche molto popolare, probabilmente anche più popolare che nel tuo paese. Nel paese stesso, i marchi internazionali Tiger, Heineken e Carlsberg sono significativamente più presenti del nome Anchor.
Ristoranti
Sigilli/segni
L'immagine a destra mostra alcuni premi in determinate categorie che un ristorante in Malesia può vincere. Le lettere indicano pulizia e qualità - la classe A è il voto più alto qui. Particolarmente importante per i locali è l'etichettatura di un ristorante che serve solo piatti halal. Un premio assegnato in modo indipendente viene assegnato ai ristoranti con cucina malese particolarmente autentica.
bancarelle di cibo
Le bancarelle di cibo e venditori ambulanti assicurano sicuramente la maggior parte delle "forniture fuori casa" malesi. I malesi non mangiano a casa così spesso come noi dell'Europa centrale. Durante la pausa pranzo e per la cena è possibile recarsi presso una delle strutture di raccolta gastronomica con familiari, amici e colleghi di lavoro. Quasi tutti i centri commerciali hanno una tale area ristorante self-service (spesso all'ultimo piano). Ciò che li accomuna tutti è una grande sala con tavoli e sedie, attorno alla quale sono disposte una serie di piccole cucine, ognuna con la sua specialità. Quindi ti siedi insieme agli amici e ognuno ottiene qualcosa che gli piace da qualche parte. È inoltre possibile trovare tali ristoranti all'esterno (venditore ambulante: Venditori ambulanti). Come visitatore dovresti assolutamente mangiare in una di queste strutture: queste bancarelle di cibo offrono una varietà di piatti inimmaginabile. Chiunque abbia paura di non essere in grado di comunicare - perché per alcuni di loro potrebbero non esserci abbastanza piatti sui cartelli, troverà un ingresso "esemplare" a Kuala Lumpur nel Suria KLCC sotto le torri gemelle al 4 ° piano. Ci sono cucine con piatti locali di ogni provincia del paese, oltre a cucine dei paesi vicini - tutto ben mostrato in parole, immagini e prezzi - un must per chi è interessato al cibo locale.
Fast food
Se non hai il coraggio di sperimentare, non hai tempo o non hai voglia di convincere i bambini che hanno viaggiato con te della cucina straniera, non devi preoccuparti. Le catene di fast food conosciute in questo paese hanno anche molte filiali in Malesia. Mc'Donalds, Burger King e Subway non sono mai lontani, almeno nelle grandi città. Particolarmente apprezzata è la catena KFC, ancora meno rappresentata nell'Europa centrale.
Catene di ristoranti
Ci sono un certo numero di catene di ristoranti specializzati in Malesia. I prezzi per un piatto sono spesso nella gamma di RM 9.00 a RM12,00. Il seguente elenco introduce una serie di ristoranti che incontrerai ancora e ancora in Malesia. In questo modo, puoi passare al prossimo ristorante che offre la cucina che desideri in modo mirato.
- OldTown White Coffee (OldTown White Coffee).
Old Town ha ora oltre 170 filiali (alcune aperte 24 ore). La caffetteria ha il proprio marchio della casa. Il gustoso caffè, creato nel 1958, proviene da Ipoh. Può essere acquistato anche per uso domestico. Il ristorante offre una vasta gamma di piatti tipici malesi. - Certificato Halal. - papà ricco. Pappa Rich ha 48 filiali in tutta la Malesia e offre ottimi piatti tipici della tradizione malese e pane locale (roti). Il focus è sui classici della cucina malese, inoltre c'è una selezione particolarmente ampia di bibite ghiacciate (2 pagine intere nel menu) dal semplice caffè freddo al latte di soia con ghiaccio e cendol. Se sei interessato ad alcuni piatti tipici, non puoi evitare Pappa Rich. - Certificato Halal.
- Ricetta segreta. La caffetteria e il ristorante sono iniziati nel 1997 e ora ha oltre 160 filiali in Malesia. Ci sono anche filiali a Singapore, Indonesia, Thailandia, Cina, Filippine, Pakistan, Brunei e Australia. Il marchio principale è l'ampia selezione di torte e crostate. Se stai cercando una sostanziosa pausa caffè con un pezzo di torta della Foresta Nera in vacanza, sei nel posto giusto. Tuttavia, ci sono anche alcuni piatti caldi. Il menu offre un misto di cucina un po' occidentale, alcuni classici asiatici e pasta.
- di Nando. A Nandos, tutto ruota intorno al piccolo, caldo, baccello rosso. Peri Peri è la parola magica nei ristoranti dove vengono presentati i piatti di pollo della cucina portoghese. I menu completi sono economici, abbondanti e includono bevande con ricariche gratuite.
- Kenny Rogers Roasters. Il primo ristorante è stato aperto in Florida nel 1991 dal famoso cantante. Le filiali della catena, di cui ora ce ne sono parecchi in Malesia, servono piatti di pollo alla griglia con una selezione più ampia di contorni.
- Re del sushi. Il nome dice tutto per la catena di ristoranti, che è rappresentata in tutti gli stati. Nel 1995 apre il primo ristorante a Kuala Lumpur. Ora ci sono oltre 60 filiali.
Ristoranti
Ricette
Se vuoi gustare la cucina malese a casa, puoi trovare le ricette corrispondenti a questo link: Cucina malese. Divertiti a cucinare a casa.
