Mangiare e bere in Italia - Essen und Trinken in Italien

Il cucina italiana è una cucina di campagna, che con la voglia di viaggiare emergente negli anni Sessanta, come una "dopo" Italia al mare", ha conquistato molti estimatori e si è diffuso in tutta Europa con pochi piatti tipici. Tuttavia è molto più versatile dei semplici "spaghetti bolo" e della "pizza" - la cucina regionale è stata conservata nelle varie regioni italiane, che ci si può conoscere in appositi ristoranti e trattorie. Nei centri cittadini, i fornitori rivolti ai turisti hanno spesso una gamma di prodotti abbastanza omogenea in tutta Italia.

Ogni viaggiatore italiano entra rapidamente in contatto con le abitudini un po' diverse della gastronomia italiana, che già presentano ai viaggiatori le sfide iniziali con la scelta del ristorante. Ecco un breve riassunto:

I pasti nella routine quotidiana

In Italia la colazione ("Colazione") di solito viene fornita con uno caffè o cappuccino e uno Cornetto o brioche magra

Durante la pausa pranzo, lo spuntino fuori pasto ("Spuntino") è corrispondentemente scarso, con la differenza che il cappuccino con la schiuma di latte di solito si beve solo prima di mezzogiorno... In mezzo, alla gente piace mangiare con loro Panini, la variante italiana del panino, un panino al formaggio o un condimento di carne (nel Paninoteca da trovare, in parte anche scaldato alla griglia) o un pezzo di pizza (Pizza al taglio), si taglia in rettangoli una grande pizza a sfoglia rettangolare.

Il pasto principale è la cena ("Cena" o "Pranzo"), che viene consumata nelle portate almeno nei ristoranti, viene considerata solo la pizza piatto unico, ovvero sostituisce un'intera sequenza di piatti.

Ristoranti

• UN bar si possono trovare praticamente ovunque dove alcune persone si riuniscono e c'è qualche prospettiva di vendere bevande, qui puoi fare colazione al mattino (Ottima colazione), caffè durante il giorno e una birra, un bicchiere di vino o altre bevande alcoliche la sera. Gustato al bar o al tavolo del bar, il caffè è molto più economico che se ti siedi a un tavolo.

Di solito ci si incontra la sera al bar Aperitivo. Non è raro che vengano proposti snack, antipasti e piccoli piatti. I bar sono spesso luoghi per una breve chiacchierata o per incontri sociali più lunghi (soprattutto uomini, dopo il lavoro) - il soggiorno di solito è solo breve, il bar italiano sicuramente non può essere paragonato ai locali notturni fumosi e ai drink bar.

Nelle piccole città è Bar tabacchi il posto dove puoi anche comprare le sigarette (ma non fumare!); spesso vengono offerti dolci, gelati e anche francobolli e biglietti del parcheggio.

• Nel Tavola Calda, la "tavola calda", vengono proposti spuntini freddi e caldi tra i pasti, i ristoranti sono dotati di cucina, ma sono per lo più orientati alla ristorazione veloce per gli ospiti.
• UN Osteria è un ristorante che serve principalmente vino e serve anche pasti più piccoli.
• cosa in un? pizzeria è in offerta è chiaro - dato che in Italia la preparazione di una pizza di solito è fatta da qualcuno che ne è stato appositamente incaricato pizzaiolo succede, non tutti i ristoranti offrono la pizza. Dato che il forno per la pizza deve essere riscaldato, il che vale solo da un certo numero - una pizza riscaldata nel forno o anche nel microonde è un "no go" in Italia - vale la pena chiedere se si ha fame di pizza sia che venga sfornata solo la sera o nel fine settimana. Praticamente si vede sempre il pizzaiolo all'opera, come prepara l'impasto a mano e come ci mette sopra gli ingredienti freschi, anche le richieste particolari di solito non sono un problema. Praticamente tutte le pizzerie propongono le loro pizze anche nei famosi box "di fronte", bisogna solo aspettare i dieci/15 minuti di preparazione (o bere qualcosa al bar in questo periodo) e poi si può mangiare al casa; Nelle zone rurali senza consegna del pane al campeggio, puoi chiedere al pizzaiolo di cuocere il pane per la colazione la mattina successiva.
• In Italia ci sono ristoranti più semplici con un'atmosfera familiare che Trattoria designato; Non è raro che le aziende agricole familiari in campagna utilizzino ingredienti di propria produzione o di contadini della zona, e il cibo è corrispondentemente rustico. Le pizze non sono sempre in offerta, quindi vale la pena chiedere se ci si vuole fermare per una pizza.
• Il classico è quello Ristorante Un ristorante di lusso con un'atmosfera corrispondente e un'offerta nel menu - qui si cena spesso nella tipica sequenza di piatti. Nei centri turistici, i semplici bar e anche le pizzerie e i fast food vengono sempre più denominati "Ristorante" per facilitare ai turisti la ricerca di un ristorante.

Nei classici ristoranti italiani, dopo essere entrati, è meglio cercare la cameriera per farsi assegnare un tavolo - cosa necessaria soprattutto nelle serate del fine settimana nei ristoranti affollati; dopo un primo contatto positivo sarete serviti con maggiore cortesia. Se vuoi mangiare, le posate e il pane sono serviti con il menu, è quello che sta per dopo Coperta o Pannello con 1,50 - 2,50 € a persona sul conto. L'acqua è richiesta "con gas" o "senza gas" e viene solitamente servita in bottiglia, a volte gratuitamente in caraffa. Solo nei ristoranti tradizionali del paese la scelta del vino con il "rosso" o il "bianco", vino della casa rosso o bianco, quasi vi toglie.

I piatti vengono serviti in portate secondo l'ordine dei piatti; se qualcuno rinuncia a una portata, di solito deve aspettare che il resto della compagnia abbia raggiunto la portata successiva. Di solito è possibile saltare una marcia o l'altra senza problemi; Anche chiedere un corso "uno per due" (per dividere una porzione per due) di solito non è problematico se intendi che le porzioni sono di solito troppo grandi e non vuoi lasciarne metà nel piatto e buttarlo via . Gli avanzi della pizza di solito non sono riluttanti a essere dati in una scatola.

La fattura va richiesta con "il conto, per favore". Di regola la cantina porta in tavola lo scontrino, tu gli dai la cifra e ti rimetti il ​​resto su un piattino; a volte si paga direttamente alla cassa del bar, soprattutto se si paga con carta di credito. Nel caso di aziende più grandi, è consuetudine suddividere grossolanamente l'importo; Chiedere fatture separate per ogni ospite è considerato scortese. La ricevuta, lo "Scontrino", va comunque portata con sé - a volte la "Guardia di Finanza" effettua controlli dopo aver lasciato un ristorante, e oltre alla persona accusata di evasione fiscale, l'ospite sospettato di favoreggiamento e anche il favoreggiamento può essere perseguito.

Sequenza di piatti

Durante il pasto principale consumato la sera in Trattoria o al Ristorante, si pone ancora l'accento sul rispetto della sequenza dei piatti secondo la quale sono strutturati i menù. Tuttavia, non devi sempre mangiare per tutti i corridoi, puoi lasciarlo a "Antipasti" e un "Primo" o "Secondo".

antipasti

Il Antipasti In contrasto con i piatti principali, riflettono fortemente la diversità delle diverse cucine locali e regionali. Alcuni antipasti tipici sono offerti in tutta Italia, altri sono proposti solo a livello regionale o addirittura solo in alcuni ristoranti; è spesso nell'antipasto della casa"antipasti della Casa” o “del Chef” per trovare uno spaccato della cucina locale.

• Antipasti della Casa, l'antipasto della casa con carne locale (essiccata), specialità di salsiccia e formaggio, nonché una sezione trasversale delle specialità della casa è di solito un trattamento speciale
• Antipasti all'italiana: Specialità di carne secca, salumi e formaggi vari
• Antipasti del Mare: consigliato soprattutto nei bar nei pressi di un porto peschereccio, dove vengono servite varie specialità di pesce, cozze, granchi e calamari freschi e non direttamente dal bicchiere.
• Bruschette o crostini: Pane tostato con diversi condimenti, ad esempio pomodori freschi e basilico
• calabrese: Fette di pomodoro e mozzarella con un filo d'olio e basilico
• Carpaccio di Bresaola: fette sottili di prosciutto di manzo essiccato vengono servite con olio d'oliva, succo di limone, pepe e un po' di parmigiano grattugiato
• Vitello tonnato: sottilissime fettine di vitello bollito con salsa tonnata
• Arancini, polpette di riso ripiene e fritte

Primi

I primi piatti servivano in origine per saziarvi prima che vi rivolgeste al secondo più economico o doveste farne a meno del tutto. La "pasta", tutte le forme di pasta, gnocchi o un piatto di riso, si possono trovare in tutta Italia come "Primo piatto"nel menu. La polenta è più diffusa nel nord Italia, così come le zuppe ("minestre"), che vengono ordinate principalmente durante la stagione fredda. Non è raro che il piatto Primo includa carne (ad esempio nel sugo con la pasta) ma non fa l'obiettivo principale.

• pasta: il numero dei primi piatti non si esaurisce nel piatto di spaghetti alla bolognese; si dice che ogni regione o quasi ogni paese abbia la sua pasta speciale, la varietà dei formati sembra infinita, così come i tipi di preparazione, dal ragù pomodoro/carne ("bolognese") al misto pancetta - uovo - formaggio ("carbonara"), le cozze ("allevongole") fino alla semplice variante "alio e olio", in cui l'aroma della pasta si esprime al meglio.
• ravioli e tortelloni con ripieno di carne o formaggio, che vengono serviti con diverse salse o semplicemente con burro e salvia.
• Gnocchi a base di farina, semola e patate, anche con salse diverse
• polenta, un porridge di semola di mais molto diffuso nel nord Italia
• risotto, una polenta a base di riso bollito e appena sodo, più diffuso anche nel nord Italia, affinato con formaggi, funghi, frutti di mare
• Minestre, tutta la varietà delle preparazioni per zuppe

Secondi

Il corso di carne è il "Secondo piatto", qui di solito la carne o il pesce vengono serviti solo con un piccolo contorno, in quanto "Contorni" verdure, insalata o patate ("Patatini") vanno ordinati separatamente.

• Piatti di carne spesso vengono dalla griglia, la varietà è molto ampia qui

• Arrosto: Roast vitello (beef), vitellone (veal), maiale (pork), agnello (lamb), coniglio (rabbit)
• Ossobucco: Stinco di vitello
• Saltimbocca alla Romana: cotoletta di vitello con prosciutto e salvia
• Involtini: involtini di carne

• Piatti di pesce

• Pesche Spada (pesce spada) o Tonno (tonno) sono offerti alla griglia

dolcezza

I "Dolci", il dolce per lo più irrinunciabile, quasi completano il pasto, ed ora è finalmente servito il tanto atteso Tirami Su.

• Tiramisù: il dolce a base di savoiardi e una crema di mascarpone e uovo, spolverato con cacao in polvere, viene dal Veneto
• panna cotta, un dolce a base di panna e gelatina, che si serve con composta di frutta o sciroppo
• ghiacciospecialità, gelati e sorbetti (preferireste andare in gelateria per questo)
• Crema catalana, corrispondente alla crème brûlée . francese
• Torta fatta in casa

Un pasto si conclude con un caffè (un espresso viene servito come "caffè", come già detto, ordinare un cappuccino a fine pasto non è comune) e/o una bevanda alcolica, una grappa o un limoncello.

le bevande

acqua

In Italia l'acqua del rubinetto è solitamente potabile; i pozzi con acqua non potabile sono solitamente etichettati come tali (aqua non potabile”). Tuttavia, a causa della clorazione nel sud e nelle grandi città, il gusto si abitua in estate mesi.
Le fonti fuori dai villaggi nelle zone rurali sono prese, puoi riempire le tue bottigliette o taniche al rubinetto di buone sorgenti, spesso puoi vedere la gente del posto avvicinarsi a un pozzo e riempire le bottiglie che hanno portato con sé con l'acqua di sorgente, che è meglio dell'acqua del rubinetto ha un buon sapore.

Certo, l'acqua è disponibile per la vendita ovunque

• Acqua con gas l'acqua minerale frizzante viene ordinata al ristorante
• Acqua senza gas Questa si chiama acqua minerale naturale e spesso ricevi una caraffa gratuita di acqua del rubinetto

Bevande analcoliche

Oltre ai fornitori internazionali di bevande dolci, vengono offerte bevande regionali di acqua minerale con aromi speciali come Gassosa è limonata e come Aranciata Limonata all'arancia.

birra

In Italia, oltre alle birre importate dai maggiori birrifici, spesso sono disponibili anche birre locali.

Vino

Come una Nazione vitivinicola la gamma dei vini rossi e bianchi italiani è semplicemente ingestibile; la qualità è molto diversa dal semplice vino da tavola ai vini eccezionali. Negli ultimi decenni la produzione del vino è cambiata, ponendo sempre più l'accento sullo sviluppo del proprio vino di qualità con denominazioni AOC e coltivazione in parte biologica nel sud Italia, e il vino non viene più esportato al nord come blended vino.

Varianti di caffè

• chi? caffè Se ordini, ti verrà servito un espresso - economico (goduto in piedi, di solito massimo 1€) e disponibile praticamente ovunque.
• il Caffè ristretto viene prodotta con una quantità molto piccola di acqua ed è di conseguenza più forte.
• al caffè americano l'espresso viene allungato con latte caldo in modo che il risultato corrisponda ad una tazzina di caffè comune a nord delle Alpi.
• un Caffe Latte è un caffè bianco con latte riscaldato che viene servito in una ciotola a colazione, al contrario di latte macchiato, che consiste in molta schiuma di latte con un espresso.
• al noto cappuccino (colloquialmente detto cappuccio) l'espresso viene ricoperto di schiuma di latte. Cannella o cacao in polvere possono essere spolverati sul cappuccino stesso, come lo zucchero, ma il cappuccino italiano non va mai servito spolverato di cacao in polvere.
• il caffè corretto è un espresso il cui aroma viene "corretto" con una spruzzata di grappa.
• il Espresso macchiato è un espresso con schiuma di latte. A differenza del cappuccino, non viene versato il latte, all'espresso viene aggiunta solo schiuma di latte. "Macchiato" significa screziato come la pelle bovina.

ingredienti

riso

Il risotto è un piatto di riso dell'Italia settentrionale. Il riso a grana media è importante per un risotto cremoso che deve rimanere al dente (con un boccone). nel Piemonte le varietà di riso sono fatte apposta per questo Carnarolialle città di Biella e Vercelli cresciute e Arborio, che prende il nome dalla città piemontese di Arborio, dove si trovano le principali aree di coltivazione.

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  Risotto al nebbiolo

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  Carnaroli

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  Arborio

La pianura della Bassa Verones in Veneto a sud di Verona è utilizzato per l'agricoltura. Il riso è stato coltivato nelle paludi dal XV secolo. La varietà locale è Vialone Nano Veronese, particolarmente indicato per risotti fusi.

La "Città di Riso" Isola della Scala giace in mezzo alle risaie. I produttori di riso Ferron, ranch, melotti, del Vò, Riccò e la Cooperativa La Pila gestire tutti i negozi in o intorno alla città. Lì puoi comprare il riso di qualità locale. Il Fiera del Riso si svolge per diverse settimane, qui gli chef distribuiscono ogni anno circa 300.000 porzioni di risotto ai visitatori.

Cucine regionali

In tutte le regioni d'Italia esiste ancora una cucina locale, radicata, secondo ricette tradizionali con prodotti locali. Questi piatti sono spesso più facili da trovare in campagna che in città. I menu di diversi ristoranti devono spesso essere confrontati per ottenere qualcosa di tipico nel piatto, ma ne vale la pena. L'Italia ha un sapore diverso ovunque, una meravigliosa varietà di sapori. Ulteriori informazioni possono essere trovate negli articoli regionali locali o di area pertinenti.

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• Mangiare e bere in Alto Adige

Calendario culinario

Le delizie culinarie sono spesso stagionali. Frutta e verdura sono più gustose quando sono mature; anche carne e pesce sono soggetti agli influssi stagionali. In ogni stagione dell'anno si celebrano sagre che hanno un tema generale o si concentrano su determinati alimenti. Ci sono anche abitudini alimentari e di consumo durante tutto l'anno che derivano da tradizioni religiose come i tempi di digiuno.

gennaio

febbraio

• Il Festa del Limone nel Mentone si tiene ogni anno a febbraio/marzo dal 1930.

marzo

• Il tradizionale mercatino di Pasqua Fiera del Giovedi Santo sarà il Giovedì Santo in Como tenuto. Vengono offerti addobbi pasquali e dolci.

aprile

• Nella seconda settimana di aprile c'è la fiera del vino Vinitaly nel Verona ospitato

• La seconda domenica dopo Pasqua si svolge in Piazza Perlasca a Teolo nel Veneto la Gnoccifest Sagra del Gnocco invece di. Più di 100 aiutanti preparano a mano gli gnocchi per poi servirli con tanti sughi e carne alla griglia.

Maggio

• La 3° domenica di maggio, in onore della Madonna Nera a Tremezzo su Lago di Como la sagra degli asparagi Festa degli asparagi nel comune di Rogaro celebre. Dopo la fiera, molti ristoranti propongono un piatto tradizionale di asparagi.

giugno

• L'annuale sagra del prosciutto Aria di Festa nel San Daniele del Friuli è un fine settimana di fine giugno

luglio

• A metà luglio si svolge a Clusane si svolge la tradizionale manifestazione culinaria "Settimana della Tinca al Forno con Polenta", in cui tutti i ristoranti convenzionati propongono la propria ricetta di tinca al forno con polenta.

agosto

settembre

• Nella parte settentrionale del Lago di Como nei posti Bellano, Varenna e Stazzona sono le tradizionali sagre della castagna di settembre e ottobre Castagnata celebre. Vengono offerti prodotti a base di castagne e c'è un programma musicale e folcloristico
• La festa dei pizzoccheri, Sagra dei Pizzoccheri, si festeggia a settembre. Il piatto di grano saraceno viene cucinato nel nord del Lago di Como e offerto nelle osterie più semplici.
• La festa dei famosi Fagioli nel Lamon nel Veneto si festeggia a fine settembre
• nella "Città di Riso" Isola della Scala si svolge da metà settembre per diverse settimane Fiera del Riso qui invece gli chef distribuiscono ogni anno circa 300.000 porzioni risotto ai visitatori.

ottobre

• Nel Alto Adige è questo Törggelen Consuetudine, si mangiano le caldarroste e si degusta il vino nuovo. Il Törggelen è invitato in molte locande e taverne e vengono serviti anche piatti sostanziosi.
• Nel Fiè allo Sciliar in Alto Adige, i padroni di casa lo organizzano Völser Kuchlkastl, offrono una cucina semplice basata su antiche ricette.
• A metà ottobre Perugia nel Umbria il famoso festival del cioccolato Eurochocolate invece di. Circa 100 aziende di 15 paesi offrono i loro prodotti dolci.
• Il Settimane della Castagna in Valle Isarco sono da metà ottobre ai primi di novembre in Valle Isarco tenuto. Gli albergatori partecipanti mostrano quanto la castagna possa essere versatile in cucina.
• La terza domenica di ottobre si svolge a Teolo nel Veneto la sagra della castagna Sagra dei marroni invece di. Oltre alle castagne, c'è un'enorme pentola di polenta, che viene condita con pomodori, fagioli e pancetta e soddisfa un gran numero di persone affamate.

novembre

dicembre

• Nel Nago-Torbole al Lago di Garda è disponibile due sabati di dicembre Broccolo di Torbole, un evento gastronomico con degustazioni gratuite di cavolfiore

Ricette

Se vuoi cucinare piatti italiani a casa, troverai le ricette appropriate in recipes Wiki di Koch sotto Categoria: Cucina_Italiana.

Eventi culinari, fiere, ecc.

• 44.51659411.410722FICO World Eataly1 Il tipo è la designazione del gruppoFICO World Eataly nel Bologna è un parco divertimenti gastronomico con una superficie di 20 ettari, dove si presentano 150 produttori, tutto ruota intorno alle specialità italiane. Il nome "Fico" è l'abbreviazione di "Fabbrica Italiana Contadina", in tedesco, lo stabilimento di produzione contadina italiana.