Cibo e bevande in Slovenia - Essen und Trinken in Slowenien

La cucina Slovenia è influenzato dalla cucina austriaca, italiana e ungherese, sono rappresentate anche la cucina jugoslava e mediterranea. Dalle Alpi al Mediterraneo, dal Carso alla Pianura Pannonica - le diverse cucine si mescolano e spesso sfociano in piatti insoliti ma sempre molto gustosi.

sfondo

Si dice che in Slovenia ci siano oltre 1200 piatti nazionali e più di 100 zuppe diverse.

Antipasti

Oltre a prosciutto e formaggio, anche olive e salsicce sono apprezzati come antipasti.

• Quello asciugato dalla bora Pršut - Il prosciutto è più comune nei menu rispetto al prosciutto del Carso Kraški pršut offerto.

• Cosce di rana fritte abji kraki con limone e salsa tartara sono una specialità della regione Lubiana.

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  Pršut con melone

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  Cosce di rana fritte abji kraki con limone e salsa tartara

Zuppe (Juhe)

• Il Iota è una zuppa simile a una zuppa che è diffusa in molte varietà nella zona dal Friuli in Italia al Carso sloveno all'Istria. Quasi sempre si trova una base a base di fagioli, patate con carne affumicata, condita con aglio, alloro, sale e pepe.

• Bujta repà è uno stufato tradizionale a base di barbabietola, maiale e miglio della regione del Prekmurje.

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  Iota

• Goveja juha è una zuppa di manzo
• Gobova juha v kruhovi posodi è il nome della zuppa di funghi in una pagnotta di pane
• ebulna juha, una zuppa di cipolle
• Ribja juha, Zuppa di pesce, non solo sulla costa

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  Ribja juha - una zuppa di pesce come antipasto

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  Zuppa di grano saraceno con funghi

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  Bučna juha - zuppa di zucca

Piatti principali

I contorni vengono ordinati separatamente con i piatti principali, il che si traduce in una moltitudine di opzioni. Quando si effettua una selezione, può essere utile chiedere consiglio.

• Matevž è un piatto nazionale sloveno, tipico della Slovenia centrale, in particolare della regione di Kočevsko. È fatto con patate e fagioli con cipolle. Viene spesso servito con barbabietole acide al vapore e, se lo si desidera, con carne o bratwurst.

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  Matevž

Manzo (Govedina)

• Bistecca di manzo ai funghi porcini Biftek z jurčki, Bistecca di manzo in salsa di pepe verde Biftek v omaki zelenega popra
• Arrosto di manzo con cipolle ebulna bržola

Vitello (Teletina)

• Petto di vitello ripieno Telečja Polnjena prsa
• arrosto di vitello Telečja pečenka
• Stinco di vitello Telečja krača
• Cotoletta di vitello Telečji zrezki

Maiale (svinjina)

• Svinjska pečenka, Maiale arrosto
• Svinjska krača, Carne di maiale
• Svinjski zrezki, Schnitzel di Maiale
• Bujta repà è un tradizionale stufato di barbabietola sloveno. È fatto con parti grasse della testa e della pelle di maiale e con barbabietola acida, e anche il porridge di miglio è spesso usato come ingrediente aggiuntivo.
• Kmečka pojedina (Eng. Farmer's Feast) consiste in maiale affumicato, prosciutto, crauti e barbabietole acide bollite. Patate bollite, fagioli e funghi sono serviti come contorni. A seconda della regione, possono essere inclusi anche maiale fritto, vari tipi di salsiccia o pancetta.

Pollame (Perutnina)

• cotoletta di tacchino Puranovi zrezki
• Pollo fritto Ocvrti piščanec, metà polovička

Gioco (Divjačina)

• Bistecca di cervo con mirtilli rossi Jelenov zrezek z brusnicami
• Gulasch di gioco Divjačinski golaž

Cavallo

• Gulasch di cavallo Konjski golaž
• Bistecca di puledro rebičkov zrezek

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  Bistecca di puledro Žrebičkov zrezek con štruklji

Contorni

Ci sono un gran numero di contorni diversi nella cucina slovena, la maggior parte dei quali devono essere ordinati separatamente.

• truklji sono un piatto nazionale sloveno, una specie di strudel di ricotta. Sono serviti come accompagnamento agli arrosti. Ma ci sono anche varianti dolci. È un impasto per strudel che non viene cotto, ma bollito.
  • truklji salati - Slani štruklji

• Njoki sono dei piccoli gnocchi di pasta di patate, simili agli gnocchi italiani, vengono serviti anche come contorno.

• likrofi sono degli gnocchi, simili ai ravioli italiani, vengono serviti anche come contorno.

• polenta è un porridge a base di farina di mais o grano saraceno

• Ajdovi žganci, Il grano saraceno sterz, noto anche come "Heidensterz", è un porridge di cereali a base di grano saraceno, una pianta poligono. Il piatto semplice è composto da farina di grano saraceno, ciccioli e olio. Viene tradizionalmente servito con salsiccia, spezzatino o crauti.

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  truklji

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  likrofi

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  Ajdovi zganci

• Krompir -Patate
  • Ocvrt krompirček - Patatine fritte
  • Pečen krompirček - Patate fritte

• Zelenjava - Verdure

• Kislo zelje - Crauti

• Riž - Riso, usato non solo come contorno, ma anche per risotti

dolce

• Palačinke Come il pancake austriaco, è una frittata sottile con un ripieno dolce
  • Pancake con marmellata Palačinke z marmellata
  • Pancake al cioccolato Palačinke s čokolado
  • Pancake con noci Palačinke z orehi

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  Palačinke

Dolci

• Potica, (Ing. Reindling) è un rotolo di torta a base di pasta lievitata che ricorda un rotolo di noci. La potica è il piatto dolce più tipico della Slovenia. Ci sono più di 80 varietà diverse, con noci, dragoncello, pancetta spezzata o potica di semi di papavero che sono popolari.

• Belokranjska povitica è una torta tradizionale rotonda a spirale. L'impasto è composto da farina, acqua, sale e 1/2 cucchiaino di aceto e deve riposare per mezz'ora. Quindi viene steso e steso il più sottile possibile. Il ripieno è composto da quark, uova, panna montata, olio e burro. Si distribuisce uniformemente sull'impasto, si arrotola e si dispone a spirale in una teglia unta.

• Prekmurska Gibanica è una torta tipo strudel farcita con quark, semi di papavero e mele, oppure una pasta sfoglia con mele, noci, uvetta e ricotta.

• Dražgoški Kruhek sono biscotti di panpepato fatti a mano in varie forme e decorazioni realizzati con pasta di miele con spezie. Sono popolari come regali e ricordi.

• Ajdnek è una torta di grano saraceno ripiena di miele e noci

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  Potica con noci

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  Prekmurska gibanica

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  Dražgoški Kruhek

• Sono una specialità regionale Fette di crema di Bled originali, Blejska kremšnitapreparate ogni giorno dalla pasticceria del Parkhotel. Ogni bar e ristorante in Bled e l'ambiente li offre.

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  Fette di panna montata

Salsiccia (klobasa)

• Pudding nero con crauti e minerale di grano saraceno - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Salsicce ai cereali - itna klobasa sono spesso serviti con crauti e patate
  • Jaglačaè una salsiccia di maiale (salsiccia di miglio austriaca), è ripiena di miglio e carne
  • mar è lo stomaco di un maiale ripieno.

• salsiccia carniolana - kranjska klobasa Il nome sloveno è registrato come indicazione geograficamente protetta. La salsiccia è costituita da carne di salsiccia grossolana con almeno il 68% di suino, il 12% di manzo e un massimo del 20% di pancetta. Come additivi sono ammessi solo il 5% di acqua, sale da cucina, aglio e pepe. I krainer di formaggio costituiscono il 10-20% di formaggio e sono stati inventati in Austria nel 1971.

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  Kranjska klobasa

varie

• Una specialità di carne è Prleška tünka - Carne al secchio alla Prlekija. I pezzi di maiale vengono marinati e affumicati o scottati, quindi scottati, raffreddati e posti in tini di legno e versati sopra con carne macinata liquida e così conservata, la carne rimane particolarmente tenera e succosa. Si serve affettato sottilmente con pane nero, cipolla e peperone. I produttori di Prleška tünkaColoro che soddisfano i requisiti riceveranno un certificato e dovranno etichettare i propri prodotti con il nome del prodotto Prleška tünka, con il logo della divisa a forma di contenitore di legno tünka marchio.

Pesce (ribe)

Soprattutto al sud, in riva al mare, c'è dell'ottimo pesce fresco, che spesso viene proposto alla griglia con tanto aglio.

Ecco una selezione di piatti di pesce:

• Ribja Juha - Zuppa di pesce
• Acciuga na žaru - sardine grigliate all'aglio, secondo piatto
• Lignje na žaru - calamari alla griglia, anche ripieni, un secondo piatto
• Ščuka s fižolom - luccio con fagioli

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  pedoci - Cozze, un altro antipasto

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  Acciuga na žaru - Sardine grigliate all'aglio, secondo piatto

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  Lignje na žaru - Calamari alla griglia, anche ripieni, un secondo piatto

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  Ribja plošča- Un piatto di pesce per più persone

le bevande

Vino (vino)

La Slovenia è un vero paese del vino che rivaleggia con i migliori vini del mondo. Vino rosso significa vino rosso'Si chiama il vino bianco vino belo.

Tipi di vino

• Il Cviček è una specialità slovena. È stato protetto dall'UE come prodotto di qualità regionale. È una miscela di fino a quattordici diversi vini rossi (ca. 65%) e bianchi (ca. 35%). Žametovka e Welschriesling costituiscono i componenti principali della miscela. Ha un gusto piacevolmente aspro e una bassa gradazione alcolica, quindi è l'ideale per l'estate.

• Il Modra Frankinja (Blaufränkisch) è un vino molto secco, dal colore rosso scuro pieno e dal corpo pieno.

• Il Laški Rizling (Welschriesling) è un vino bianco predicato. Il suo Spätlese viene tradizionalmente servito con i dolci e nelle occasioni festive.

• Beli Bizeljčan (il bianco di Bizeljsko) è un vino bianco secco di qualità che è anche popolare come spritz di vino spruzzi è ubriaco.

• Refosco (Refosco) è un vino rosso antico e semplice. Può produrre ottimi vini dal colore intenso, ma spesso si producono solo mediocri vini da tavola. È utile se i vini subiscono la fermentazione malolattica al fine di ridurre l'acidità pronunciata. I migliori vini si producono nel Carso sloveno, in Friuli e in Istria.

Regioni vinicole

Goriška Brda è una delle regioni vinicole slovene con una superficie di coltivazione totale di circa 1400 ettari. Le varietà principali sono Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) e Cabernet Franc. Il Tokaj diventa dopo le liti con gli ungheresi Sauvignonasse chiamato.

• Cantina Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. tel.: 386 5 331 01 00, Fax: 386 5 331 01 09, E-mail: [email protected]. ultima modifica: non specificato
  Il tipo è la designazione del gruppo

Birra (pivo)

La birra è prodotta in Slovenia perno chiamata, birra analcolica brezalkoholno pivo, birra scura / chiara temno / svetlo pivo e si chiama birra alla spina točeno pivo. Chi vuole la birra piccola o grande, dice malo o veliko.

Tutti coloro che cercano la tradizione ordinano Union e Laško. Chi cerca qualcosa di speciale potrà assaporare il gusto delle varie birre artigianali. In Slovenia puoi provare di tutto, dalle birre a bassa fermentazione alle birre ad alta fermentazione, dalle birre lager ai vari tipi di ale. Union e Laško sono marchi tradizionalmente popolari, mentre le birre dei microbirrifici si possono trovare in pub selezionati e in vari eventi.

• Il birrificio UNIONE è stata fondata nel 1864.
  • Birre leggere: Magazzino dell'Unione, Unione Nefiltrirano (Non filtrato)
  • Birra scura: Unione Nefiltrirano Temno (scuro non filtrato)
  • Ciclisti: Union Radler Grenivka, Limonata alla birra e pompelmo (50/50)
  • Birra analcolica: Unione Brezalkoholno, Union Radler 0.0 nelle varietà Grenivka (Pompelmo), Bezeg (Anziano) e Kumara (Cetriolo)

• Il birrificio Laško era nel 1825 alle terme Laško fondato. Qui si svolge anche il festival più grande della Slovenia, il Festival della birra e dei fiori.

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  unione

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  Laško

Bevande miste

• UN Ciclista è una miscela di birra e limonata anche in Slovenia.

Spiriti (spiritoze)

• Il brandy di prugne Slivovka (Slivovitz)

• Il liquore alle erbe Pelinkovac di Petovia Ptuj contiene circa il 25% di alcol. Ha un sapore molto amaro ed è prodotto a base di assenzio. Liquori con nomi e gusti simili vengono prodotti anche nei paesi vicini.

• Nel Certosa di Pleterje, è lì Pleterje, una pera che cresce in una bottiglia e si riempie di acquavite di pere e spirito del monastero, acquavite di frutta affinata con 49 erbe.

Senza alcool (alcoli di brez)

• cocktail è una limonata in cui l'ingrediente principale sono i cinorrodi. È stato un tentativo in Jugoslavia di competere con la Coca-Cola negli anni '50 ed è ancora oggi vincente sul mercato.

• Caffè - Kava
• Caffè con panna - Kava smetano Ka
• Caffè Latte - Bela kava
• Latte - Mleko
• Tè - aj
• Thé con latte - Čaj z mlekom
• Tè alla frutta - Sadni čaj
• Acqua - Voda
• Acqua minerale - Mineralna Voda
• Succo - Sok

ingredienti

Olio di semi di zucca (bučno olje)

L'aroma di nocciola dell'olio scuro e viscoso (a Vienna si chiama Wagenschmiere) è insuperabile, nessuna insalata dovrebbe farne a meno, l'olio di semi di zucca non è adatto solo per il riscaldamento, ma ci sono abbastanza usi per piatti freddi.

Nessun visitatore dovrebbe dimenticare di acquistare olio di semi di zucca. Al momento dell'acquisto, devi assicurarti di acquistare tutto al 100%, ci sono anche molte diluizioni sul mercato.

Sale (sol)

Il sale viene prodotto nelle saline del breve tratto di costa mediterranea.

• Le saline di Sečovlje sono stati citati già nel XIII secolo

• Al Pirans Quartiere Strugnano troverai le saline ancora gestite più a nord del Mediterraneo

Fermati

La locanda si chiama in sloveno gostilna

• Locanda - gostišče
• Ristorante - restavracija
• Casa di riposo - počivališče, obcestno gostišče
• Buffet - bife
• Caffetteria - kavarna
• Pasticceria - slaščičarna

Pasti (obroki)

• Prima colazione - Zajtrk
• Pranzare - Kosilo
• Cena - Večerja

Calendario culinario

Le delizie culinarie sono spesso stagionali. Frutta e verdura sono più gustose quando sono mature; anche carne e pesce sono soggetti agli influssi stagionali. In ogni stagione dell'anno si celebrano sagre che hanno un tema generale o si concentrano su determinati alimenti. Ci sono anche abitudini alimentari e di consumo durante tutto l'anno che derivano da tradizioni religiose come i tempi di digiuno.

gennaio

febbraio

marzo

• Da metà marzo a ottobre tutti i venerdì dalle 8:00 alle 22:00 nella piazza del mercato centrale Pogačarjev trg nel Lubiana il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta ospitato. Gli chef sloveni cucinano dal vivo e vendono il cibo alle bancarelle.

aprile

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

Maggio

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

giugno

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

• Da inizio a metà giugno si svolgono i fine settimana in diversi luoghi del comune BrdaFesta delle Ciliegie. Circa 30.000 visitatori si riuniscono per la festa delle ciliegie. È possibile provare un'ampia varietà di varietà. Ci sono ciliegie fresche dall'albero, come marmellata, in torta, o come liquore e grappa.

luglio

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

agosto

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

• A Sora pri Medvodah che si svolge a metà mese Festival kranjske klobase - Sagra della salsiccia carniolana invece di. Con prelibatezze tradizionali e musica Oberkrainer.

settembre

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

ottobre

• Ogni venerdì si svolge a Lubiana dalle 8:00 alle 22:00 il mercato del piacere Odprta kuhna - Cucina aperta invece di.

• Il Festa delle mele di Kozjansko è un evento tradizionale nella città mercato di Podsreda, che si tiene ogni anno nella seconda settimana di ottobre dal 2000. L'evento rappresenta la cooperazione degli abitanti di questa riserva della biosfera e gli sforzi congiunti per proteggere la natura e preservare l'ambiente agricolo e culturale nella regione di Kozjansko. I più caratteristici sono gli alti prati a frutteto con vecchie varietà di melo.

novembre

• Il Festa dei cachi, Praznik Kakijev, si svolge ogni anno a metà novembre nel parcheggio di fronte al ristorante Primorka in Strugnano invece di. Dal venerdì alla domenica c'è un mercato con frutti di cachi e altre prelibatezze tipiche della zona.

dicembre

• Al Festa dello Spumante il 26 dicembre, l'elegante sala di cristallo dell'hotel ospiterà il Kempinski Palace Portorose più di 30 produttori di spumanti sloveni, croati e italiani.

letteratura

Ricette

• slovenia.info Piatti e ricette

link internet