Cibo e bevande negli USA - Essen und Trinken in den USA

La cucina americana è molto più varia e migliore della sua reputazione.

Uno dei luoghi comuni antiamericani che gli europei autodidatti ammettono spesso è il pregiudizio, il stati Uniti hanno prodotto principalmente fast food in campo culinario. Non si può negare che i viaggiatori impreparati negli USA cadono facilmente nella trappola dei fast food e, in singoli casi, mangiano per settimane in catene come McDonald's e Burger King. Questo ha molto a che fare con il fatto che il fast food è in realtà molto economico negli Stati Uniti. Da McDonald's, l'hamburger più semplice costa 39 centesimi in alcuni giorni feriali, e per 1 dollaro puoi ottenere un doppio cheeseburger. Ma anche i turisti con scarsa conoscenza dell'inglese spesso prediligono le catene di fast food internazionali perché conoscono il menu da casa e possono ottenere in modo affidabile ciò che si aspettano sul vassoio senza problemi di comunicazione.

Tuttavia, se si superano i problemi linguistici e la riluttanza a provare qualcosa di nuovo, si scopre presto che gli Stati Uniti offrono un'estrema varietà culinaria e gastronomica. La regola generale è che più stranieri, accademici e ricchi vivono in un posto, maggiore è la gamma di cibi e ristoranti interessanti. Nel New York City, San Francisco e Boston puoi sicuramente mangiare meglio che a Watertown, New York o Youngstown, Ohio. Nelle città con un tocco multiculturale e una forte borghesia borghese che apprezza la cucina ben curata, troverai supermercati chic con una selezione da favola di cibi freschi, negozi di alimenti naturali, negozi di specialità gastronomiche, negozi di specialità etniche e una gamma di ristoranti che sono sorprendenti anche per gli europei lo sono.

prima colazione

Colazione consueta

Negli anni '70, le uova e i pancake erano ancora più naturali sulla tavola della colazione nelle famiglie americane di quanto non lo siano oggi.

Nella vita di tutti i giorni a casa, gli americani preferiscono la farina d'avena istantanea per la colazione, che è considerata un agente per abbassare il colesterolo e viene mescolata con acqua calda, e Cereali ad esempio B. Fiocchi di mais nel latte freddo. Nel Stati del Sud sono tradizionalmente anche spesso grane mangiato, un porridge caldo a base di semola di mais. Un elemento che ha trovato la sua strada nella cucina della colazione americana in generale dalla tradizione ebraica sono i bagel: un impasto di lievito non zuccherato a forma di anello che perde la sua pesantezza quando viene servito appena tostato e ricoperto di crema di formaggio. Molto diffusa è anche l'usanza di prendere solo un caffè al mattino e di non mangiare nulla.

Agli americani piace fare colazione in modo meno modesto nei fine settimana, nei giorni festivi e nelle vacanze. La colazione o il brunch al ristorante sono poi molto apprezzati. Di conseguenza, i menu della colazione del ristorante sono più o meno fedeli a ciò che molti americani cucinerebbero a casa se non si vergognassero della seccatura e delle calorie. Piatti a base di uova caldi come uova strapazzate (uova strapazzate) e uovo fritto (uova fritte) che molti americani troverebbero fuori luogo in qualsiasi altro momento della giornata. Le uova possono essere accompagnate da carne e componenti di amido. La carne è condita con salvia, salsicce non affumicate di carne suina (salsicce da colazione) e il bacon croccante fritto in questione. Anche una bistecca o un hamburger (senza decorazioni per insalata e sottaceti) non sono niente di insolito per la colazione. I contorni di amido sono toast (grano, segale o integrale), patate fritte (fregio domestico) e hash browns, una preparazione simile a un rösti a base di patate fritte in padella grattugiate.

Piatti dolci come cialde appena sfornate, frittelle (con burro e sciroppo), toast francese (Poor Knights) o torte (soprattutto muffin) possono essere servite sia come supplemento che come "colazione continentale" possono sostituire completamente la colazione a base di uova. In quest'ultimo caso vengono spesso offerti anche frutta o yogurt magro.

Le bevande per la colazione più popolari sono il caffè, il caffè decaffeinato (decaffeinato), tè nero, cioccolata calda, latte e succo d'arancia.

Colazione al ristorante

Uova e bacon in padella costituiscono la base di una ricca colazione da ristorante americano. Gli americani fanno colazione solo nei fine settimana.

Se fai colazione al ristorante, la maggior parte di questi piatti può essere trovata in modo affidabile nel menu. Un'eccezione è muesli (Muesli), che viene venduto nei supermercati, ma raramente viene offerto nei ristoranti. Una composizione tipica per la colazione del ristorante è composta da 2-3 uova fritte, salsicce o bacon, patate fritte, pane tostato imburrato, marmellata, succo d'arancia e caffè. Il più delle volte con il caffè ricarica gratuita offerto, ovvero il caffè viene sempre rifornito gratuitamente fino allo sfinimento. Se non sei soddisfatto delle combinazioni menzionate nel menu, non dovresti mai esitare a contattare la cameriera di Serviceland USA con richieste speciali. Se chiedi gentilmente, è praticamente sempre possibile avere esattamente i componenti assemblati che desideri.

La maggior parte dei ristoranti che servono la colazione sono gestiti in modo indipendente. In singoli casi (Denny's, SALTO). Tuttavia, anche le catene si stanno spingendo in questa nicchia di mercato.

alternative

Una veloce ed economica "colazione con torta" con caffè magro è disponibile in molti supermercati e distributori di benzina e in catene come Dunkin 'ciambelle e Tim Hortons. Occasionalmente, offrono croissant e altri tipi di pasticceria che sarebbero accettabili anche per la colazione in Germania. Gli amanti del pane sono generalmente delusi, i panini freschi e croccanti (panini francesi, Involtini Kaiser) che siano all'altezza delle aspettative tedesche sono difficili da trovare negli Stati Uniti. I self-catering dovrebbero iniziare la loro ricerca in supermercati ben forniti con la propria panetteria.

Poiché il caffè americano viene tostato in modo più netto e preparato più sottile del caffè tedesco, i migranti tedeschi e i turisti tedeschi esperti negli Stati Uniti spesso preferiscono ordinare cappuccino o Caffe Latte come caffè filtro. Puoi ottenerlo indipendentemente caffetteria e nelle catene di caffè come Starbucks. Questi spesso offrono anche una piccola selezione di dolci pronti per la colazione. La sintesi più felice di caffetteria e panificio forma una tipologia di moderno bakery-café che si occupa di catene come Panera si è diffuso solo di recente. C'è cibo di alta qualità lì? e buon caffè. I negozi di bagel sono un'alternativa interessante.

Nelle città dal forte respiro internazionale, non bisogna perdere l'occasione di fare colazione ogni tanto in un ristorante etnico.

La colazione continentale

In molti hotel, soprattutto quelli di classe media, nel prezzo della camera è inclusa una "colazione continentale". Il minimo è una qualche forma di prodotti da forno, in particolare bagel o toast, torte (soprattutto muffin), marmellata, crema di formaggio, yogurt, frutta e una piccola selezione di cereali (ad esempio i fiocchi di mais). Caffè, tè, latte e succo d'arancia sono offerti da bere (in termini europei: magro). Se questo è troppo povero per te, difficilmente otterrai sguardi arrabbiati se ti porti uno o due altri generi alimentari di cui non puoi fare a meno. I panini e il pane sono considerati un contorno o un antipasto per la cena negli Stati Uniti e generalmente non vengono serviti al mattino.

I migliori hotel della classe media offrono anche uova sode (fredde), porridge, uova strapazzate, pancetta fritta, patate fritte e salsicce per la colazione a buffet. I bambini e i meno giovani possono cuocere da soli una cialda fresca con la piastra per cialde. Con un po' di fortuna si può anche ottenere una cioccolata calda.

Gli hotel di lusso spesso gestiscono ristoranti interni, in cui la colazione è a pagamento. Quando è disponibile una colazione a buffet, un cuoco di tanto in tanto lavora lì per preparare le colazioni a base di uova degli ospiti come desiderano davanti ai loro occhi.

Cosa mangiano veramente gli americani?

La maggior parte degli americani in età lavorativa ha un impiego e mangia nella caffetteria del datore di lavoro o in un ristorante vicino, oppure porta il pranzo al lavoro durante la pausa pranzo. Pranzo al sacco (borse marroni), che componeva il pranzo tradizionale dei lavoratori, in genere includeva un panino, frutta intera e qualcosa di dolce come biscotti o una tavoletta di cioccolato. Da quando i forni a microonde si sono diffusi sul posto di lavoro negli anni '80, i piatti surgelati e altri piatti pronti hanno avuto il pranzo al sacco in gran parte sostituito. Molti lavoratori usano il microonde anche per riscaldare i pasti avanzati che hanno preparato a casa la sera prima. Tuttavia, il panino è ancora il pranzo più popolare fino ad oggi, non è più preparato da soli, ma acquistato già pronto con un ricco ripieno. Gli scolari comprano i loro pranzi nella mensa della scuola o li portano anche dentro pranzo al sacco da casa con. Sono particolarmente apprezzati da molti scolari panini al burro di arachidi e gelatina (Toast di grano con burro di arachidi e marmellata o gelatina).

L'unico pasto che le famiglie possono consumare insieme è spesso la cena (cena). I piatti più popolari nelle famiglie americane sono spaghetti, pizza e bistecche. Il criterio principale nella scelta di un piatto è spesso la velocità e la praticità della sua preparazione. Molti dei piatti americani più popolari sono poco conosciuti in Europa, tra cui: B. maccheroni e formaggio (corto: mac'n'cheese; maccheroni al gomito in salsa di formaggio), fettuccine Alfredo (Tagliatelle al formaggio e salsa di panna), Ali di bufalo (pezzi di pollo marinati fritti e piccanti), Salisbury Steak (una polpetta al sugo a forma di bistecca), Maiale tirato (Arrosto di maiale spennato in fibre, mescolato con salsa barbecue e servito su panini) e Joe sciatto (Carne finemente sminuzzata cotta in salsa di pomodoro, che viene servita su un panino per hamburger). Diffuso è anche l'uso di cibi pronti; Le casalinghe e i mariti americani usano ad es. B. Mi piacciono i prodotti già pronti come le zuppe Campbell per fare casseruole, casseruole e simili sulla loro base stile di cucina casalinga-Preparazione dei piatti.

Estremamente popolare e tradizionalmente maschile è anche la preparazione della carne marinata alla griglia (barbecue, anche: barbecue, Bar-B-Que). La carne, in particolare il manzo, è costantemente molto meglio appesa negli Stati Uniti e quindi di qualità superiore rispetto a qualsiasi cosa si trovi in Germania. In molte famiglie, un barbecue a gas di grandi dimensioni fa parte dell'attrezzatura di base. A proposito, la grigliata negli Stati Uniti di solito si svolge nel pomeriggio tra le 16:00 e le 18:00.

Il fatto che la cucina sia uno degli hobby più diffusi negli USA - soprattutto tra la classe media ad alto reddito - attira meno attenzione della proverbiale dieta povera di molti americani all'estero. I gadget da cucina, i libri di cucina e le riviste gastronomiche vendono favolosamente e i supermercati, che in molte regioni sono meglio ordinati di un KaDeWe in Berlino, non sarebbero in grado di offrire i loro incredibili assortimenti se non avessero acquirenti affidabili per cibi insoliti e di alta qualità.

Nei giorni festivi, anche questi americani diventano cuochi dilettanti che nutrono le loro famiglie dal congelatore ogni giorno. La massima attenzione è rivolta a questo cena del Ringraziamento, che negli USA si celebra il quarto giovedì di novembre come la festa familiare più importante dell'anno. Una classica cena del Ringraziamento include un tacchino ripieno cotto al forno, che viene servito con una ricca selezione di contorni (purè di patate, patate dolci, pannocchie, casseruola di fagiolini, sugo, salsa di mirtilli rossi, insalata Waldorf, ecc.) . I dolci tipici del Ringraziamento sono torte con ripieno di mele, patate dolci, zucca o noci pecan. La cena che si è svolta la sera del giorno di Natale è spesso preparato solo leggermente diverso dalla cena del Ringraziamento; Nella migliore delle ipotesi, il prosciutto è ampiamente utilizzato per integrare o sostituire il tacchino. Più che nel giorno del Ringraziamento, tuttavia, le scelte alimentari del giorno di Natale riflettono l'origine etnica della famiglia. Nelle famiglie con antenati scandinavi, il pesce è spesso in tavola e gli hawaiani mangiano teriyaki di tacchino.

Comportamento al ristorante

Per offrire ai propri ospiti il miglior servizio possibile, i ristoranti americani impiegano tradizionalmente un gran numero di dipendenti. La maggior parte del personale di servizio ora è di sesso femminile.

Solo nei ristoranti fast food e caffetteria vai direttamente a un tavolo a tua scelta. In tutti gli altri ristoranti, gli ospiti aspettano nell'area d'ingresso fino al maître d ' o una cameriera assegna loro un tavolo. C'è ovviamente la possibilità di rifiutare un tavolo e chiederne un altro. In molti ristoranti non è possibile effettuare prenotazioni, quindi è possibile che non ci sia un tavolo libero nelle "ore di punta" (sera e soprattutto nei fine settimana) e (non di rado) ci sia anche una fila ("linea") davanti di esso. I referenti ti diranno quindi il tempo approssimativo di attesa fino a quando non ti verrà assegnato un tavolo. Nel frattempo, spesso puoi sederti al bar così a lungo. In molte catene di ristoranti, gli ospiti in attesa ne ricevono uno Cercapersoneche riceve un segnale radio non appena un tavolo è pronto.

Le cameriere americane agiscono in modo più enfatico rispetto ai loro colleghi europei come ospiti personali per i clienti del ristorante che servono. Di solito si presentano ai loro ospiti per nome ("Mi chiamo Kimberly e stasera sarò la tua cameriera.") e dopo questo saluto sarebbe una grave violazione del comportamento rivolgersi a un collega che potrebbe servire al tavolo accanto con una richiesta di aiuto. Più spesso che in Germania, durante il pasto viene chiesto se tutto è soddisfacente. Da un lato questo fa parte del servizio cordiale, ma dall'altro dovrebbe anche dare all'ospite l'opportunità di effettuare ulteriori ordini.

Non appena non ci sono più ordini, riceverai la fattura (dai un'occhiata). Il sistema retributivo americano prevede solo uno stipendio fisso relativamente basso per le cameriere, che pagano attraverso Mancia (mancia) sono costretti a migliorare. Di conseguenza, questo cade mancia negli Stati Uniti è significativamente più alto che nei paesi di lingua tedesca. Se il servizio è stato perfetto, ti verrà addebitato il 20% dell'importo della fattura. Con un servizio particolarmente attento sta scrivendo uno ancora più alto. Dai solo meno del 15% se il servizio è stato davvero pessimo. I soliti "10%" in Germania, o arrotondamenti, sono grossolanamente scortesi e dovrebbero quindi essere evitati se si vuole essere visti di nuovo nello stesso ristorante. Quando si paga in contanti, si arrotonda l'importo dall'inizio o si può prima dare il resto e lasciarlo indietro mancia poi sul tavolo. Negli USA è più comune che in contanti pagare con carta di credito; quello sarà mancia già inserito nello scontrino della carta di credito (procedura da cui i ristoratori tedeschi potrebbero imparare).

A differenza dell'Europa, negli Stati Uniti non è consuetudine sedersi a lungo in un ristorante dopo cena. In un buon ristorante non riceverai complimenti dopo aver mangiato il dolce, ma i camerieri probabilmente hanno bisogno del tavolo per i nuovi ospiti. Dovresti partire entro e non oltre 10-15 minuti dopo aver ricevuto la fattura. Per continuare la conversazione iniziata a cena con un bicchiere di vino, puoi andare al bar più vicino.

Se la porzione è troppo grande, la cameriera può chiederne una? scatola chiedere (l'espressione eufemistica usata in passato borsa per cani è quasi necessario oggi), che è un contenitore di polistirolo chiudibile a chiave in cui puoi portare a casa gli avanzi con te. Anche nei ristoranti di lusso non è un problema avere gli avanzi confezionati, il servizio spesso ne propone uno di sua spontanea volontà scatola a.

Per i viaggiatori tedeschi è spesso strano che gli americani mangino solo con la forchetta. La mano libera è posta sulla coscia sotto il tavolo. Se si consuma cibo che richiede un coltello, la bistecca viene tagliata a bocconcini, il coltello viene posato e mangiato con una forchetta. Il modo europeo di mangiare con coltello e forchetta è quindi visto con sospetto dagli americani ed è il modo più veloce per fare coming out come turista in un ristorante.

Mangiare fuori con i bambini

La gastronomia americana di solito è molto meglio preparata per gli ospiti con bambini rispetto alle famiglie dei paesi di lingua tedesca. Il servizio è più rapido, i bambini non devono pazientare così a lungo, di solito ricevono pastelli non richiesti e un quaderno che possono colorare o modificare. Ci sono seggioloni per bambini piccoli e spesso ci sono supporti speciali per bambini in cui il seggiolino può essere installato in sicurezza. Le bevande per i bambini sono disponibili in bicchieri di plastica a prova di ribaltamento con coperchi e cannucce. La maggior parte dei ristoranti offre menu speciali per bambini, alcune catene (ad es. Bob Evans) offrono anche ai loro piccoli ospiti, non ancora alfabetizzati, menu in cui il menu è illustrato con foto. Se il menu per bambini non è sufficiente, ad es. B. perché hai un mangiatore schizzinoso, di solito non è un problema avere un contorno Ordinare patatine fritte, purè di patate, riso bianco o spaghetti senza sugo: tutto ciò che è già disponibile in cucina, le cameriere possono servire e rendere conto - anche se non è nel menu. Di solito è anche possibile scegliere un antipasto o un piatto principale dal menu per adulti e chiedere che la porzione sia ridotta per il bambino. Quindi paghi meno di conseguenza. Un'alternativa è condividere una normale porzione tra due bambini o un adulto e un bambino; le cameriere poi portano un piatto aggiuntivo o servono su piatti separati fin dall'inizio.

I bambini amano particolarmente il cibo nel ristorante a buffet perché lì possono creare il proprio menu (vedi sotto sotto). Alcune catene sono specializzate interamente nelle famiglie con bambini. Chuck E. Cheese's z. B. offre aree gioco e intrattenimento per i bambini di tutte le età per divertirsi, tra le altre cose. divertiti a giocare ai videogiochi mentre i genitori mangiano in pace. Alcune filiali di McDonald's hanno anche un'ampia area giochi. Anche il menu della catena di pancake è chiaramente orientato ai gusti dei bambini SALTO; tuttavia, le porzioni sono su misura per adulti a grandezza naturale. Una visita al ristorante a tema è il sogno di molti bambini americani Caffè della foresta pluviale, che si ritrova ben 20 volte negli USA, soprattutto nelle località a forte afflusso turistico.

Tipologia ristorante piccolo

Con l'eccezione dei fast food e delle catene di ristoranti negli Stati Uniti, le persone mangiano più caro la sera che a pranzo, ma di solito hanno una selezione più attraente.

Pranzo formale e pranzo informale

In alcuni ristoranti particolarmente eleganti (ristoranti raffinati, ristoranti formali, ristoranti giacca e cravatta) I signori sono ammessi solo se indossano giacche e cravatte. Le regole sono meno precise per le donne, ma anche l'abbigliamento è appropriato per loro, come nel gergo del Codice di abbigliamento anglosassone come informale o semi formale indicato come.

La maggior parte dei ristoranti americani, tuttavia, si rivolge pranzo informale (pranzo in stile familiare): qui puoi indossare più o meno quello che vuoi.

tavola calda

Quello aperto nel 1955 Diner in cristallo bianco nelle Highlands atlantiche, nel New Jersey.^[1]

L'interno del White Crystal Diner.^[2]

tavola calda (anche in inglese tavola calda Pagina di Wikipedia) è emerso negli Stati Uniti dalla fine del XIX secolo, come produttori in Nuova Inghilterra ebbe l'idea di produrre carri ristorante trainati da cavalli che sarebbero stati utilizzati nelle aree del centro dove la terra sarebbe stata proibitiva. Nel boom degli anni '50, quando molti americani iniziarono la propria attività, i ristoranti aprirono in tutto il paese. Da allora sono stati forniti dall'industria come moduli fissi con un design aerodinamico Art Deco in vetro e acciaio inossidabile. All'interno, queste unità avevano una barra allungata, dietro la quale si trovava l'angolo cottura, e una serie di cabinedove gli ospiti potevano sedersi ai tavoli. I diner degli anni '50 erano spesso aperti 24 ore su 24 e servivano un pubblico con pochi soldi da spendere con i piatti fritti e fritti (hamburger, patatine fritte, panini, uova per la colazione, waffle, pancake / pancake) che servono da allora poi costituiscono la base della cucina americana fast food. Hamburger, patatine fritte, panini e simili sono offerti ancora oggi. I commensali sono anche noti per un variegato menù per la colazione con uova, waffle, pancake/pancake e altro, alcuni offrono questa colazione tutto il giorno e altri solo fino al primo pomeriggio. Questi sono spesso chiamati Casa delle frittelle conosciuto. SALTO (anche in inglese SALTO Wikipedia) è una catena di pancake house specializzata principalmente in colazione. IHOP è aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Le cene tradizionali hanno orari di apertura più "normali".^[3]

Il caffè è onnipresente nella tavola calda. Molti commensali non servono bevande alcoliche, anche se alcuni servono birra e vini poco costosi, mentre altri - specialmente nel New Jersey e Long Island - hanno menu completi di bevande, comprese le bevande miste. Molti commensali servono frappè misti a mano. Il cibo è generalmente abbastanza economico.

Negli anni '70 si diffusero le catene di fast food, che presto soppiantarono i commensali indipendenti. Tuttavia, l'"istituzione" della tavola calda è diventata leggendaria quando la cultura pop l'ha scoperta e celebrata negli anni '80 come simbolo di crescita economica e ottimismo. Il film di George Lucas segna un punto culminante in questo sviluppo Graffiti americani.

Oggi le catene di fast food come Sonic, Dama e Johnny Rockets Prestiti dal design dei commensali anni Cinquanta. Occasionalmente, i veri commensali sono sopravvissuti e hamburger e altri fast food sono ancora serviti nelle loro sale originali restaurate e classificate. Un elenco online delle cene storiche attive è disponibile su Dinercity.com.

Ristoranti fast food

Le filiali delle catene di fast food americane differiscono solo leggermente dai corrispondenti ristoranti fast food in Europa. I turisti europei si accorgono solo che non viene servita birra, che i prezzi sono più bassi che nei paesi di lingua tedesca e che spesso (ma non sempre) si può pagare con carta di credito. I dipendenti difficilmente ricevono più del salario minimo prescritto dalla legge, provengono per lo più da ambienti sociali semplici e talvolta sono un po' sopraffatti da ospiti che non parlano bene l'inglese. Non è raro che sorgano problemi di comunicazione non appena viene posta la domanda "Per qui o per andare?" (= Vuoi mangiare questo o portarlo via?) Dal personale che deve dire questa frase centinaia di volte al giorno, ma spesso a uno "Libertà?" è borbottato.

Ristoranti drive-thru

Nel drive-thru ordini al citofono e poi guidi verso il sportello per ritirare cibo da asporto davanti.

I ristoranti drive-thru sono qualcosa di caratteristico di Autoland USA. In tedesco, il termine "drive-in" si è affermato per tali ristoranti (meno comune negli Stati Uniti e, in senso stretto, qualcosa di diverso, vedi sotto). I ristoranti drive-thru sono ristoranti fast food che corrono accanto a una normale sala da pranzo finestra drive-thru operare dove puoi guidare fino a pagare e ritirare il tuo ordine. Il finestrino è posizionato in modo da poter rimanere seduti in macchina. L'ordine viene posto pochi metri davanti alla finestra su una colonna che è dotata di citofono. A volte c'è anche un display che mostra l'ordine e il prezzo finale. Dietro la colonna c'è un menu illuminato di grandi dimensioni da cui puoi scegliere. Poiché la qualità di trasmissione dell'interfono di solito lascia a desiderare, l'ordine è attivo finestra drive-thru spesso difficile per le persone con poca esperienza di lingua inglese. Può diventare traumatico anche se non si ha dimestichezza con la gamma di prodotti della catena. È meglio ordinare il cibo al bancone (dove puoi usare mani e piedi per farti capire).

Finestre drive-thru si possono trovare quasi esclusivamente nelle catene di fast food, ad es. B. at MC Donalds, Burger King, KFC e Taco Bell. La catena del fast food Sonic sta anche cercando di far rivivere una forma speciale di ristorazione drive-thru che era popolare negli anni '50, in cui gli ospiti erano in macchina da cameriere sui pattini a rotelle (carhops) sono stati serviti. Il SonicLe cameriere non si muovono più sui pattini a rotelle, ma servono ancora in macchina. Questo tipo di operazione è ciò che gli americani intendono per "drive in", se hanno familiarità con il termine.

Portare fuori

I ristoranti da asporto vendono cibi caldi (per lo più fast food) che i clienti di solito si portano a casa. In alcuni ristoranti da asporto ci sono anche alcuni tavoli pronti per gli ospiti che vogliono mangiare subito. I ristoranti da asporto sono per lo più piccole attività gestite in modo indipendente che spesso offrono pizza o cucina cinese (cantonese) adattata ai gusti americani.

Anche nei ristoranti tradizionali con servizio al tavolo, il personale è quasi sempre preparato per i clienti che non mangiano lì ma vogliono portare a casa un'ordinazione. È meglio chiedere di te non appena entri nel ristorante menù da asporto. Il tempo di attesa durante la preparazione dell'ordine può essere trascorso nell'area di ingresso del ristorante o utilizzato per una passeggiata. Le cameriere sanno quanto sia occupata la cucina e quanto tempo ci vorrà.

Per inciso, nessuno negli Stati Uniti conosce il termine "take-away", che è ben noto in Germania, e quando ordini qualcosa "da asporto" ricevi sguardi attoniti. Un tipico "falso amico".

cibo di strada

Una grande varietà di venditori ambulanti si trova spesso nei centri commerciali delle principali città americane (venditori di cibo di strada), che vendono hot dog e altri fast food economici presso i loro stand mobili.

Campi del cibo

I centri commerciali (centri commerciali in cui diversi grandi magazzini e molti rivenditori sono ospitati sotto lo stesso tetto) di solito ne hanno uno Area ristorazione, in cui diverse catene di fast food con i loro banchi di vendita si trovano attorno a un'area salotto con tavoli.

Ristoranti caffetteria

Musei e supermercati che non possono offrire un servizio completo al tavolo nei loro fast-food per motivi di personale spesso li gestiscono in stile caffetteria. Solitamente si può scegliere tra piatti freddi dal buffet e piatti caldi che vengono serviti su piatti al bancone (su ordinazione), caricare il tutto su un vassoio e pagare alla cassa. Scegli tu stesso il tavolo e puliscilo tu stesso in seguito.

Ristoranti a buffet

I ristoranti a buffet sono ristoranti self-service dove si paga un importo fisso prima o dopo il pasto e poi si mangia e si beve quanto si vuole ("Tutto quello che puoi mangiare"). Di norma, i buffet non servono alcolici, offrono solo Bevande analcoliche, Caffè, tè o acqua del rubinetto, che possono essere riempiti tutte le volte che vuoi.

I ristoranti a buffet sono una buona opzione per le persone con scarse conoscenze della lingua inglese e una scelta eccellente per famiglie o gruppi che hanno bisogno di tenere in considerazione un tipo schizzinoso. Qui ottieni solo ciò che metti nel piatto.

Molti ristoranti a buffet, ma non tutti, hanno la parola "buffet" nei loro nomi. Molti offrono la classica cucina americana (incluso il Ketten Corral d'oro, Buffet della città natale, Buffet Old Country, Steakhouse Ponderosa). Altri sono su zuppe e insalate (ad es. Soupplant & Pomodori Dolci) o pizza (La pizza di CiCi, La pizza di Gatti) specializzato. I ristoranti cinesi a buffet che servono cucina cantonese americanizzata sono almeno altrettanto popolari. I ristoranti indiani che hanno un normale servizio al tavolo la sera hanno spesso anche un pranzo a buffet. I buffet con altre cucine etniche sono meno comuni e solo nelle grandi città. B. con sushi.

gastronomia

I panini Deli hanno più ingredienti freschi degli hamburger.

Sotto un gastronomia (breve per lo più: gastronomia) è un negozio di alimentari negli Stati Uniti che vende prodotti freschi come insalate condite, salumi e formaggi. Come reparto di alimenti freschi, le gastronomie hanno un posto regolare nei buoni supermercati, nelle città più grandi sono anche popolari come negozi specializzati gestiti in modo indipendente. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.

Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.

Home Delivery

Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).

Besondere und ungewöhnliche Restaurants

Restaurants mit ungewöhnlichem Service

Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.

Sushi Land in Portland, Oregon

In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.

Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.

Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten

Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.

Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.

Restaurants mit Unterhaltungsprogramm

Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.

Küchen

Fastfood

Klassisches Fastfood

Mit so vielen frischen Komponenten wie auf diesem Foto sind Hamburger nicht immer belegt.

Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.

Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.

Soft Drinks

Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.

In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.

Alternativen

Verkaufsstand mit „mittelöstlichem“ Fastfood im Food Court einer Shopping Mall.

Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.

Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.

Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.

Pizza

Pepperoni Pizza ist eines der beliebtesten amerikanischen Gerichte.

Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.

Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.

Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.

Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.

Die amerikanischen Küchen

Italienisch-amerikanische Restaurantküche

Große Gastronomieketten wie „Applebees“ garantieren ihren Gästen landesweit einen zuverlässigen Standard.

Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.

Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).

Haute Cuisine

In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.

Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).

Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.

Regionalküchen

New England Clam chowder.

Neuengland

Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.

Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.

Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).

New York City

New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.

Pennsylvania Dutch Cuisine

Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.

Mittlerer Westen

Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.

Südstaaten

Jambalaya.

Shrimp Gumbo.

Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.

Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.

Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.

Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.

Südwesten

Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.

Fisch und Meeresfrüchte

Das Fleisch der dungeness crab, die im nordwestlichen Pazifik gefangen wird, ist eine Delikatesse in San Francisco.

Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.

Vegetarische Restaurants

Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.

Ethnische Küchen

Europäische Küchen

Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.

Afrikanische Küchen

Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.

Asiatische Küchen

Chinesische Potstickers.

Thai Cuisine zählt zum Köstlichsten, was man in den USA essen kann.

Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.

Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.

Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.

Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.

Ozeanische Küche

Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.

Lateinamerikanische Küchen

„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.

Andere nordamerikanische Küchen

In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.

Jüdische Küche

In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.

Dessert

Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.

Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.

Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.

Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.

Getränke

Nicht-alkoholische Getränke

Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.

In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.

Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.

Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Bevande energetiche" Come Red Bull, diesel, Energia mostruosa, Stella del rock e SoBe.

Bevande alcoliche

In tutti gli stati americani lo è È vietato vendere alcolici a chiunque abbia meno di 21 anni. Chi acquista bevande alcoliche al supermercato deve spesso avere una patente di guida o un'altra alla cassa per dimostrare la propria età ID (es. passaporto). Si applicano disposizioni leggermente più liberali in Porto Rico, Guami e sul Isole Verginidove i diciottenni possono acquistare alcolici. Anche quello Bevendo alcool Molti stati non consentono alle persone di età inferiore ai 21 anni; I genitori che lasciano bere comunque i propri figli possono essere arrestati. Si applicano eccezioni, tra le altre, in Massachusetts, New York, Florida e California.^[4]

In molti stati americani, il vino e i superalcolici, a volte la birra, sono disponibili solo in speciali licenze Negozi di liquori o disponibile presso i punti vendita governativi. Nei supermercati, spesso la domenica mattina non è consentita la vendita di bevande alcoliche. I nuovi ristoranti a volte devono aspettare diverse settimane per ottenere una licenza per servire alcolici. In questo caso, spesso è consuetudine che il proprietario permetta ai suoi ospiti di portare il proprio vino per lungo tempo e anche di fornire loro dei bicchieri gratuitamente (“portare la propria bevanda”, o in breve BYOB). Alcuni ristoranti in primo luogo non richiedono una licenza per alcolici e utilizzano BYOB come soluzione permanente.

Il Bere bevande alcoliche in pubblico è disapprovato, spesso addirittura punibile. Questo non si applica agli interni dei ristoranti, ma z. B. Aree picnic e barbecue nei parchi pubblici. La maggior parte degli stati non consente il trasporto di bottiglie aperte di bevande alcoliche nell'abitacolo di un'auto (appartengono nel bagagliaio). In alcune riserve indiane, il possesso di alcol è generalmente un reato penale. Guida in stato di ebbrezza (guida in stato di ebbrezza, anche guida in stato di ebbrezza, DUI o guidare in stato di ebbrezza, DWI) è severamente perseguito e punito in tutti gli stati.)

Vino

I vini americani si vedono (e si bevono) oggi.

Per Francia, Italia e Spagna gli Stati Uniti sono il più grande paese produttore di vino al mondo. Più del 90% di tutta la produzione vinicola americana proviene da California, dove la regione vinicola più famosa e rispettata del paese - Napa Valley - si trova. Altri importanti centri di vinificazione si trovano in Oregon (Valle di Willamette), Washington ( Walla Walla), New York, Texas e Virginia. Le uve più popolari sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Chardonnay e Sauvignon Blanc, ma gli appassionati di vino secco dovrebbero prestare attenzione all'etichetta, poiché molti dei vini prodotti negli Stati Uniti sono molto dolci. A differenza dell'Europa, i vini secchi sono meno comuni. Molti vini in vendita negli Stati Uniti hanno sul retro una scala che va da "molto dolce" a "molto secco". Questo rende un po' più facile la scelta.

birra

I turisti dei paesi di lingua tedesca spesso non amano molto le marche di birra americane. Poiché molti americani apprezzano anche le birre europee, Warsteiner, Beck's, Heineken e Bitburger sono ben note e disponibili in molti supermercati, anche se non proprio economiche. Molti turisti negli Stati Uniti bevono anche messicano (corona) o birra importata irlandese (Guinness).

I più grandi marchi di birra americani sono Coors, Miller e Budweiser, che è il più tradizionale Yuengling. Sono molto popolari Birre dieteticheche, a differenza delle "birre piene", hanno meno calorie e un contenuto alcolico leggermente inferiore (circa dal 3,8% al 4,2%). Le birre formato europeo sono diffuse anche nel nord-est, ad es. Samuel Adams.

Oltre a queste grandi aziende, negli USA ci sono innumerevoli microbirrifici che commercializzano i loro prodotti solo a livello locale e servono un pubblico di amanti che cercano l'insolito nelle loro brasserie. Questi microbirrifici forniscono principalmente le varietà India Pale Ale, birra chiara o corpulento Qui. Sono spesso molto più costose delle birre dei grandi birrifici e godono di una domanda sempre crescente.

Alta prova

I Margarita sono uno dei cocktail più popolari negli Stati Uniti.

Oltre alla grappa distillata come whisky, brandy, gin e tequila, negli Stati Uniti sono popolari cocktail come piña colada, margarita e cocktail martini, ma anche bevande alcoliche miste a base di latte come lo zabaione. Altrimenti, la gamma di cocktail conosciuti da altri paesi non esiste, quindi difficilmente troverai cocktail "noti a livello internazionale" come Mai Tai, Caipirinha o Mojito nel menu delle bevande. I cocktail classici basati su ricette degli anni '20, '30 o '40, come Aviator, Corpse Reviver o Old Fashioned, sono più popolari, il liquore viene consumato meno sotto forma di long drink, ma soprattutto come "shot" (soprattutto tequila).

Cibo e bevande eccezionali

mangiare

Turducken (parola valigia inglese da tacchino, anatra, pollo, "tacchino", "anatra", "pollo") è un tradizionale e sontuoso arrosto natalizio. Questo probabilmente proviene originariamente dagli Stati Uniti Cucina Cajun (anche in inglese Cucina Cajun Wikipedia) ed è ora popolare negli Stati Uniti. Consiste in tre tipi di pollame - tacchino, anatra e pollo giovane - che vengono disossati ma lasciati interi e riempiti con altri ingredienti a seconda della loro dimensione, come un impasto di pane di mais fortemente condito e carne di salsiccia. La carne preparata viene fritta lentamente o grigliata in forno. Il turducken con pancetta è chiamato anatra turbo. La controparte inglese Gooducken è preparata con l'oca al posto del tacchino.^[3]

stufato di patate dolci è una casseruola a base di patate dolci, altri ingredienti e con marshmallow come strato superiore. È spesso fatto in autunno, specialmente a Ringraziamento. È sia un dolce che un contorno al piatto principale.^[3]

Pollo e waffle (tedesco: pollo e waffle) è un piatto americano che combina pollo fritto con waffle. Fa parte di un'ampia varietà di tradizioni culinarie, tra cui Cibo dell'anima (anche in inglese Cibo dell'anima pagina Wikipedia) e Cucina olandese della Pennsylvania, ed è servito in alcuni ristoranti di specialità negli Stati Uniti.^[3]

L'abbinamento pollo e waffle proviene dalla cucina soul food americana e utilizza pollo fritto. La cialda viene servita come a colazione, con ingredienti come burro e sciroppo. Questa combinazione di cibi è amata da molte persone che sono state influenzate dalle tradizioni alimentari delle generazioni passate delle loro famiglie. Questo piatto è così popolare a Baltimora, nel Maryland, che è diventato un'usanza locale. La tradizionale versione olandese della Pennsylvania consiste in un waffle semplice e non aromatizzato con pollo brasato e grattugiato sopra e ricoperto di salsa. È comune negli Stati Uniti nordorientali in generale.

Bistecca Di Pollo Fritta (o Bistecca Alla Campagna)

fritti vari various

Spray Cheese (o Easy Cheese) e Cheez Whiz

ostriche delle montagne rocciose

Root Beer e Root Beer Float

Popcorn salati ricoperti di burro fuso, popcorn ricoperti di cioccolato, popcorn colorati e altri insoliti tipi di popcorn

Panino con patatine

SPAM (carne da colazione)

le bevande

Fumare al ristorante

La maggior parte degli stati americani ha un divieto generale di fumo nei ristoranti. Anche negli stati senza un divieto generale di fumare nei ristoranti, ci sono molti luoghi in cui è consentito fumare solo in aree speciali.

Ricette

Se hai voglia di gustare la cucina degli Stati Uniti a casa tua, troverai le ricette corrispondenti a questo link: Cucina americana. Divertiti a cucinare a casa.

Note e crediti delle immagini

↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey o Historic American Engineering Record, numero di riproduzione (es: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey o Historic American Engineering Record, numero di riproduzione (es: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑ ^3,0^3,1^3,2^3,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video su cibo e bevande americani eccezionali sul canale YouTube Aramis Merlin, che vive a Los Angeles, negli Stati Uniti, da diversi anni. Dalle 01:46 alle 02:37 turducken, dalle 02:38 alle 03:24 Casseruola di patate dolci, dalle 03:25 alle 04:07 Pollo e waffle, dalle 04:08 alle 04:34 tavola calda (tipo ristorante), dalle 04 : 35 a 05:12 Chicken Fried Steak (o Country Fried Steak), Dalle 05:13 alle 06:13 vari piatti fritti, Dalle 06:14 alle 06:41 Spray Cheese (o Easy Cheese) e Cheez Whiz, Dalle 06: 42 alle 07:54 Ostriche delle Montagne Rocciose, dalle 07:55 alle 08:40 Root Beer e Root Beer Float, dalle 08:41 alle 09:39 Popcorn salati versati con burro fuso, popcorn ricoperti di cioccolato, popcorn colorati e altre tipologie insolite di popcorn, Dalle 09:40 alle 10:00 panino con patatine, dalle 10:01 alle 10:55 SPAM (carne colazione).
↑Eccezioni all'età minima di 21 anni per il consumo di alcol a partire dal 1 gennaio 2007