Mangiare e bere a Malta - Essen und Trinken in Malta

Nel Malta Nel corso dei secoli, le influenze della cucina mediterranea, orientale e, più recentemente, britannica hanno portato a una combinazione di successo che offre sia familiari che interessanti. Amati i conigli e tutto ciò che il mare ha da offrire, primo fra tutti lo sgombro dorato. Si beve birra, si produce il loro vino e Kinnie è la speciale limonata maltese.

Antipasti

• piatto maltese è un primo piatto diverso da ristorante a ristorante. Gli ingredienti comuni sono fette di salsiccia, formaggio di capra, bigilla, pomodori secchi, capperi, olive, lattuga, pomodori, cipolle e molto altro. C'è anche pane o cracker al sale.

piatti

• Bigilla è una pasta a base di fagioli e aglio da spalmare. I fagioli bianchi vengono trasformati in una pasta con burro, aglio, sale, pepe e prezzemolo.

• Torti sono chiamate le torte maltesi. Sono disponibili con diversi ripieni. Tradizionalmente vengono farciti con ricotta, uova e prezzemolo, ma anche con pancetta, piselli o, in primavera, con fave.

• timpana sono maccheroni al ragù di carne macinata in tasca per gnocchi. A volte sono fatti con cervello di vitello, fegato, melanzane fritte, besciamella o con uova sode.

• Ravjul sono simili ai ravioli, sono spesso ripieni di Gozitan Ġbejna (formaggio giovane di pecora o capra). C'è anche la salsa di pomodoro.

• pastizzi sono tasche di pasta sfoglia ripiene

• Qassata sono torte ripiene. Qassatat Ta'l-Irkotta sono ripieni di ricotta, Pizzelli con piselli o con spinaci e acciughe.

• Ross fil-forn (Riso al forno) è un risotto con una salsa a base di carne macinata, pomodori, uova e zafferano che viene cotto lentamente a fuoco lento.

• Hobz biz-zejt è un pane a lievitazione naturale che viene condito con combinazioni di cipolle, capperi, aglio, olive, pomodori, tonno, menta o acciughe e poi condito con olio d'oliva.

• Brungiel mimli sono melanzane ripiene di carne, olive e capperi.

• Kapunata è un brasato di verdure a base di pomodori, peperone verde, melanzane e aglio, simile alla ratatouille. Si serve come contorno o antipasto.

carne

• Fenek o Fenek roba è coniglio al forno, arrosto o brasato nel vino rosso, sempre con tanto aglio. Il coniglio è da secoli una prelibatezza sulle isole.

• Bragjoli è un involtino di manzo cotto nel vino rosso e ripieno di prosciutto o pancetta, uova, olive ed erbe aromatiche.

• Kirxa La trippa viene solitamente servita come spezzatino con le verdure

• Laħam taz-ziemel è carne di cavallo?

• Bebbux sono lumache in salsa di aglio garlic

• Fritturi tal-mo è agnello o cervello di vitello fritto con uova, aglio e prezzemolo

Zuppe e stufati

• robaccia sono chiamati stufati a Malta. Sono ricchi e per lo più a base di salsa di pomodoro. Il maiale o il coniglio sono usati per gli stufati di carne. Ma c'è anche il polpo in umido, Valle dello Stuffat Qarnit, a base di polpo con verdure bollite, patate e finocchi.

• Soppa Tal-Armla (zuppa di vedove) è una zuppa di fagioli con un po' di tondo Gbejna (Formaggio di pecora o capra).

• Minestra è una zuppa di verdure.

• Soppa Tal – Quarha Hamra è una zuppa di zucca.

• Kusksu è una zuppa tradizionale maltese composta principalmente da fave di stagione, piccoli spaghetti di perle e bejniet fresco. Sebbene di forma simile, le minuscole perline di pasta conosciute localmente come kusksu sono spesso confuse con il couscous.

pesce

È meglio mangiare il pesce appena pescato. Gli anelli di calamari e i gamberi sono spesso importati congelati, che possono essere consumati anche a casa. Lo sgombro dorato (Coryphaena hippurus), Lampuki chiamato, è considerato il pesce nazionale che ornava la moneta da 10 centesimi dell'ex lira maltese. La stagione di pesca del Lampuki va da metà agosto a fine dicembre. Nel villaggio di pescatori Marsaxlokk troverete numerosi buoni ristoranti di pesce al porto peschereccio e il mercato del pesce si svolge ogni domenica.

• Aljotta è una zuppa di pesce piccante con aglio, peperoni, pomodori, riso e prezzemolo o maggiorana tritati. Piatto tradizionalmente estivo, veniva servito quando i pescatori erano soliti andare in mare.

• Qarnita roba, anche spezzatino di polpo, è un ragù di calamari con cipolle, olive, noci, uvetta e piselli in salsa di vino bianco.

• A Pasta Di Ricci Di Mare si tratta di pasta con ricci di mare, spesso con aglio in salsa di pomodoro.

• Lampuki è una casseruola con filetto di sgombro dorato, spinaci, cavolfiori, castagne e uvetta.

• Cartoccio è un filetto o pesce intero con cipolle, pomodori, capperi, aglio, limone e vino bianco al cartoccio.

• Bakkaljaw è lo stoccafisso salato. Si prepara come spezzatino, fricassea o snifeg, tra le altre cose

Dolci

• Kannoli sono dei panini fritti ripieni di cioccolato, ricotta dolce e canditi, oppure frutta secca e noci dried

• Kwareżimal è una specie di panpepato, appena fatto, più dolce e morbido, è composto da nocciole, mandorle, miele e spezie maltesi.

• Qagħaq tal-għasel è un coppapasta ripieno di miele e sciroppo di mandorle o di barbabietola

• Sfineg ta 'San Guzepp sono palline di pasta fritte, ripiene di ricotta dolce e ricoperte di miele.

• Mqaret o Imqaret sono gnocchi ripieni di un composto scuro di datteri all'anice e fritti nell'olio.

• Pudina tal-hobz è un budino di pane con sciroppo di carruba

• Prinjolata è una torta di carnevale a base di pan di spagna e frutta candita.

• Figolli sono biscotti alle mandorle ripieni di pasta reale e ricoperti di glassa. Questa specialità è disponibile a Pasqua.

• Sinizza sono un dolce di pasta frolla, ripieno di ricotta e canditi

• Torta tal-Marmurat è una torta con ripieno di mandorle, cioccolato e glassa

• elwa tat-Tork è una pasta a base di semi di sesamo tritati e zuccherati.

• Qubbajt è simile al miele turco. Nei gusti dalla noce all'arancia, viene tagliato da grossi blocchi.

Ci sarà anche una vasta selezione di diversi nei caffè torta offerto.

ingredienti

pagnotta

I maltesi sono orgogliosi del loro pane (Hobz). Ci sono ancora molti piccoli panifici che cuociono secondo le proprie ricette, alcuni anche in forni a legna in pietra. E' il pane tradizionale, si usa una parte dell'impasto del giorno precedente, una sorta di pasta madre e poi si cuoce al buio. È croccante fuori e soffice dentro. Il pane viene cotto e acquistato fino a tre volte al giorno per poterlo gustare fresco e caldo.

• Ftira è una pagnotta rotonda e piatta con un foro centrale. Ftira è condita con pomodori, acciughe, uova o capperi.

• Hobs-biz-time si intende Pane con olio. È un pane croccante, condito con olio e pomodori o passata di pomodoro, che è stato condito con tonno, olive, lattuga, capperi o anche altro.

formaggio

• bejna, il plurale è bejniet è il formaggio più famoso di Malta. È un piccolo formaggio prodotto con latte di pecora o capra pastorizzato o fresco. Può essere consumato fresco, ma è disponibile anche marinato, essiccato all'aria o spolverato di pepe grosso. Il formaggio si usa anche per farcire ravioli e pastizzi

le bevande

Vino

Il vino è parte integrante della cultura maltese con oltre 2000 anni di esperienza nella produzione del vino. Alcune delle cantine più grandi offrono tour delle loro cantine, e i vitigni tipici sono quelli rossi ellewza o quello bianco Għirgentina. L'importante è che sull'etichetta cresciuto a Malta solo così puoi essere sicuro che l'uva è stata raccolta sul suolo maltese.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal did. tel.: 356 2366 2445. propone un tour della cantina con degustazione di vini.ultima modifica: febbraio 2018 (le informazioni potrebbero non essere aggiornate)
  Il tipo è la designazione del gruppo

• Meridiana è una cantina più piccola. Si possono visitare cantine e vigneti.

• Delicata è l'azienda vinicola più premiata di Malta.

• Ta' Mena Estate nel Xaghra a Gozo

birra

La birra più popolare dell'isola è Cisk, una lager a bassa fermentazione. Viene dal birrificio Simonds Farsons Cisk, che offre più birre e bevande sul mercato.

Grappe e liquori

• limuncell è simile al limoncello italiano ed è a base di lime.

• Bajtra è un liquore ottenuto dai frutti del fico d'india con 20-25% vol.

• Tamakari è un liquore alle erbe

Bevande analcoliche

• Kinnie è una bibita gassata dal gusto aspro prodotta a Malta. Gli ingredienti principali sono le arance amare non sbucciate, oltre ad anice, ginseng, assenzio e altre erbe aromatiche.

• Ruġġata è simile al latte di mandorla italiano (Latte di Mandorla), una miscela di mandorle, vaniglia e talvolta chiodi di garofano.

• maltese Caffè viene servito forte e aromatico in una tazzina. Spesso è anche aromatizzato con chiodi di garofano e acqua di rose.

Calendario culinario

Le delizie culinarie sono spesso stagionali. Frutta e verdura sono più gustose quando sono mature e anche carne e pesce sono soggetti agli influssi stagionali. In ogni stagione dell'anno si celebrano sagre che hanno un tema generale o si concentrano su determinati alimenti. Ci sono anche abitudini alimentari e di consumo durante tutto l'anno che derivano da tradizioni religiose come i tempi di digiuno.

gennaio

febbraio

marzo

aprile

• Il Festa Frawli, Festa della fragola, si svolge all'inizio di aprile sulla piazza del paese di fronte alla chiesa parrocchiale di Imġarr invece di. Sono innumerevoli i prodotti a base di fragole, dalle torte e torte al cioccolato, ai frullati, frappè, coni gelato, frittelle, confetture di fragole e vini alla fragola,

Maggio

giugno

luglio

• Farsons Great Beer Festival si svolge a fine luglio per 10 giorni

agosto

• L-Imnarya è la festa di San Pietro e San Paolo il 29 giugno. Nel Buskett si possono assaggiare le prelibatezze tradizionali presso le bancarelle e alcuni contadini e piccoli produttori offrono la loro merce.

• Dal 15 agosto è stagione di pesca per Lampuki

settembre

• La stagione dei lampuki

ottobre

• La stagione dei lampuki

• Al Festa del Pane Qormi celebrare la gente di Qormi il pane. È possibile assistere alla preparazione e alla cottura delle pagnotte nei tradizionali forni a legna. Quindi puoi provare il pane caldo croccante.

novembre

• La stagione dei lampuki

dicembre

• La stagione dei lampuki

letteratura

Ricette

• Libro di cucina maltese - Malta-Tours.de - un pdf con quasi 70 pagine con ricette maltesi.