Mangiare e bere in Irlanda - Essen und Trinken in Irland

Il Cucina irlandese è tradizionalmente abbondante e nutriente, a base di prodotti dell'isola. Il loro obiettivo principale era quello di sfamare la popolazione e non di viziare i loro palati, e lo si può dire ancora oggi: le specialità sono molto semplici. I prodotti principali sono piatti a base di patate (soprattutto purè di patate), agnello e manzo, pollame, uova, burro e latticini, nonché verdure, in particolare patate e cavoli. Inoltre, il pesce dei fiumi e dei laghi e il pescato fresco dei mari circostanti arricchiscono il menu.

Il piatto irlandese più famoso è lo stufato irlandese, uno stufato a base di purè di patate e agnello.

Oggi puoi trovare molte cucine straniere anche in Irlanda, i ristoranti cinesi e indiani sono molto diffusi.

Pasti - Pasti

La colazione ha uno status diverso rispetto al continente europeo. È un pasto importante perché di solito si mangia meno all'ora di pranzo. Di solito viene preso prima delle 9:00, con i B&B (bed and breakfast) e gli hotel che spesso servono la colazione più a lungo.

A mezzogiorno (pranzo) di solito c'è solo un piccolo spuntino, come una zuppa nel pub più vicino. Un tempo era il pasto più sontuoso della giornata, oggi tra le 12.30 e le 14.00 si mangia solo un panino o un altro piccolo boccone.

Tè non è solo un drink ma un pasto serale comune anche in altri paesi di lingua inglese cena è chiamato. Il pasto principale si svolge la sera e anche i ristoranti sono orientati a questo, servendo dalle 19:30 circa secondo gli standard internazionali.

Super si chiama lo spuntino composto da tè e panino prima di dormire, ma non è comune nei ristoranti.

Prima colazione - Prima colazione

Apparecchiare la colazione in un B&B

La tradizionale colazione irlandese (prima colazione) sarà anche friggere chiamato, consiste in qualsiasi combinazione e spesso espansa di pancetta (rashers) e sanguinaccio fritto e salsiccia di fegato e salsicce di maiale irlandesi. Ci sono anche uova strapazzate o fritte. Vengono spesso servite patate fritte o frittelle di patate, funghi, fagioli al forno e pomodori fritti. Toast, pane o focaccine con burro e marmellate varie, miele o sciroppo d'acero sono spesso la parte dolce della colazione.

I componenti possono essere combinati a piacere, ma c'è sempre una parte salata e una dolce. Di solito si beve tè nero con latte e succo d'arancia. Nei B&B si serve anche il caffè o si chiede cosa si vuole bere.

cordiale

• Le uova sono di diverse varietà
  • Uovo fritto - Uovo fritto
  • Uova strapazzate - Uova strapazzate, di solito sbattute con il latte
  • Uovo sodo - uovo sodo, bollito è morbido bollito, sodo è sodo

• Tarda nera o Sanguinaccio è un sanguinaccio fritto a base di sangue di maiale, grasso di rognone di manzo, cereali e altri ingredienti. A colazione la salsiccia viene tagliata a fette e fritta.

• Tarda Bianca o budino bianco consiste di carne di maiale, grasso, grasso di manzo, pane e farina d'avena. A colazione la salsiccia viene tagliata a fette e fritta.

• Funghi sono funghi, di solito i funghi sono fritti

• Salmone affumicato è il salmone affumicato che si mangia in varie combinazioni a colazione

• Sgombro affumicato - sgombro affumicato, fritto nel burro

Dolce

• porridge è un porridge di cereali a base di fiocchi d'avena o farina d'avena con acqua o latte.

• Pancakes sono frittelle spesse?

• Marmellata è marmellata di arance e limoni

• Marmellata è marmellata, marmellata, crema di frutta fatta da tutti gli altri frutti. Fragole, ribes, ciliegie e mirtilli sono popolari.

• Gelatina è una gelatina di frutta

Antipasti - antipasto

• Fresco fatto in casa Zuppa del giorno, una zuppa del giorno fatta in casa si trova in ogni menu, solitamente come piatto più economico

• Insalata di formaggio di capra L'insalata di formaggio di capra è popolare, il formaggio è spesso scottato

• Funghi per lo più funghi sono pieni, ripieno o fritto fritto

• panini sono proposti in tutte le varianti, freschi o tostati, con base di pane tostato o bruno, con tutti i tipi di farciture e condimenti, come prosciutto, formaggio, tonno, salmone, ecc. Quello che li accomuna è la maionese.

• Insalata Cesare è molto diffuso, con e senza pollo, Pollo

• Torte di pesceLe torte di pesce sono un antipasto tradizionale e vengono servite con un'insalata

Alcuni dei piatti descritti di seguito sono anche serviti come una porzione più piccola come antipasto. Le opzioni corrispondenti si trovano nei rispettivi menu.

Zuppe e stufati - Zuppe e stufati

• stufato irlandese è il famoso, tradizionale stufato di patate, carote, cipolle e montone o manzo condito con semi di cumino.

• Colcannon è uno stufato a base di cavoli e patate.

• coccola è un piatto tradizionale irlandese a base di patate, cipolle, salsiccia o pancetta, o entrambi

Piatti principali - Piatti principali

• Torta del pastore è una casseruola di carne che viene gratinata con purè di patate

Manzo - Manzo

• bistecche è disponibile come controfiletto, controfiletto, filetto, ecc. in molte varianti

• Arrosti sono stufati e arrosti

• Stufato di manzo è simile al gulasch

• Lingua di manzo in scatola è una lingua di manzo stagionata che viene spesso servita con cavolo.

• Drisheen è un sanguinaccio speciale fatto da sugheroche è tradizionalmente ottenuto da una miscela di sangue bovino e ovino. La salsiccia finita ricorda un tubo di bicicletta, è marrone-grigia e ha una consistenza morbida. Viene prima bollito nel latte e poi mangiato con una salsa bianca di burro e pepe, oppure tagliato a fette e fritto. Il drisheen si prepara anche con la trippa e poi come Pacchetto e Trippa designato.

Maiale - Carne di maiale

• Bistecca di maiale è il filetto di maiale?

• Lonza di maiale è lombo

• Pancetta e Colcannon sono fettine sottili di prosciutto di maiale, servite con purè di patate con verdure

Pecora e agnello - Pecora e agnello

• stufato irlandese è uno stufato tradizionale composto principalmente da agnello, patate, cipolle e prezzemolo. Ma si aggiungono anche barbabietole gialle o pastinache. Le varianti sono Stufato di Dublinoquello è più piccante, o quello Stufato di Fulde con cavolo cappuccio bianco.

pollame - pollame

• Petto di pollo, Il petto di pollo è su quasi tutti i menu

• Beccaccia fritta è una beccaccia avvolta in una fetta di pancetta

Pesce e frutti di mare - Pesce e frutti di mare

Il pesce appartiene all'Irlanda Ostriche (Ostriche), gamberi (Gamberetto), salmone (Salmone), rana pescatrice (Rana pescatrice), aragosta (aragosta) e altre delizie.

• Pesce e patatine si possono trovare ovunque, più o meno paragonabili alla cotoletta in Germania. Tuttavia, ci sono grandi differenze, dal fast food al lussuoso.

• Zuppa di pesce è uno stufato cremoso di pesce bianco o frutti di mare. Spesso si usano insieme anche pesce fresco e affumicato. Non manca in nessun menu e di solito viene servito come antipasto. Tuttavia, di solito è anche possibile ordinare una zuppa come piatto principale come porzione più grande. Pane e burro sono serviti con esso. I prezzi variano tra 5€ e 10€, a seconda del livello di prezzo del pub o del ristorante.

• Egli è famoso Salmone affumicato, salmone affumicato, viene prodotto in innumerevoli affumicatoi lungo la costa.

• Autocarri con cassone ribaltabile sono aringhe fritte che vengono servite anche a colazione

• Anguille del Lough Neagh sono una specialità nordirlandese. Le anguille si mangiano con una salsa di cipolle bianche per Halloween.

• Ostriche, Ostriche, sono offerte come mezza o intera dozzina e sono più economiche che in Germania. Il pane e il burro vengono solitamente serviti come contorno.

• Chele Di Granchio sono chele di granchio che vengono servite con aglio o burro alle erbe e pane.

• Dulse sono alghe salate

• carragenina sono le tipiche alghe marine in Irlanda. Sono ottenuti da alghe cartilaginee (Chondrus crispus) e utilizzati come agente gelificante in vari piatti, ad esempio il gelato.

Vegetariano e vegano - Vegetariano e vegano

Contorni - Contorni

Patate - Patate

La patata è da secoli un alimento quotidiano in Irlanda.

• patatine sono il contorno più diffuso in Irlanda, per lo più patate tagliate grossolanamente a listarelle e poi fritte. Le patatine lunghe e sottili, come sono comuni nei paesi di lingua tedesca, sono chiamate patatine magre designato. Di solito vengono servite bacchette più spesse o spicchi di patate, spesso ben condite. Sono anche serviti come accompagnamento a piatti che sarebbero insoliti in Germania.

• Campione è purè di patate con cipolle e burro

• Fadge sono involtini di patate piatte?

• boxty sono frittelle di patate fatte con parti uguali di purè di patate e patate crude grattugiate. Sono popolari nel nord.

• Farls di patate sono frittelle di patate?

Soda Bread

La farina utilizzata per fare il tipo di pane più famoso e conosciuto d'Irlanda è incompatibile con il lievito. È per questo motivo che i fornai irlandesi utilizzano il bicarbonato di sodio come agente lievitante sin dal XIX secolo. Il latticello è un altro componente del pane che ha un gusto speciale e una consistenza piuttosto insolita per un europeo continentale.

• Cole slaw è insalata di cavolo condita con maionese?

• Colcannon è uno stufato tradizionale irlandese a base di patate, cavolo riccio, cipollotti, latte, burro, sale e pepe precedentemente cotto come secondo piatto. Oggi, invece, è più probabile che venga servito come accompagnamento a piatti di carne.

dolce - Dolce

Dolce - Dolci

Dolci - Biscotti dolci

• panetti sono piccoli rotoli di pastella per torte che vengono utilizzati per L'ora del tè con burro, marmellata, miele e panna rappresa (Crema) sono serviti. Ci sono una varietà di gusti e varietà.

• torta di mele (Torta di mele) è una torta di mele gratinata che viene servita con panna montata o gelato o entrambi.

varie

Le bevande - Le bevande

Gli automobilisti dovrebbero notare: in Irlanda al volante si applica lo 0,5 per mille mille.

Birra - Birra

Una pinta è di circa 0,568 litri. Le Stout sono birre scure. La Red Ale è un po' più leggera della Guinness Stout più scura.

Guinness è il leader di mercato in Irlanda con la sua dark stout. Il birrificio è stato fondato nel 1759 da Arthur Guinness a Dublino ed è ancora oggi un importante datore di lavoro. Se vuoi saperne di più sulla storia e sul processo di produzione della Guinness, dovresti dedicare qualche ora e visitare la Guinness Storehouse.

La maggior parte delle altre birre sono solo gassate, ma la Guinness Draft viene disegnata con una miscela di 30% di anidride carbonica e 70% di azoto, che rende la schiuma più cremosa e più resistente.

• Guinness Draft ha una gradazione alcolica di 4,2% vol ed è disponibile alla spina, in lattina o in bottiglia di plastica
• Guinness Extra Stout ha una gradazione alcolica di 4,1% vol ed è vicino alla ricetta originale, motivo per cui viene anche chiamato "Guinness Original".
• Guinness Stranieri Extra A causa del trasporto marittimo e delle regioni di destinazione calde, ha una gradazione alcolica di 5,0-8,8% vol., rappresenta il 40% delle vendite mondiali.

Irish Stout di Murphy viene prodotta dal 1856 ed è probabilmente la più agguerrita concorrente della Guinness.

Smithwicks è caratterizzata da un sapore amaro, che la rende diversa dalle altre birre irlandesi.

Kilkenny è una variante della birra rossa originariamente prodotta per l'esportazione Smithwick's. Entrambe le varietà sono ora disponibili in Irlanda. In confronto diretto, Kilkenny ha il contenuto alcolico più elevato e ha un sapore amaro. Viene prelevato con azoto. Kilkenny era originariamente chiamato Smithwick's at St. Francis Abbey Brewery in Kilkenny prodotta. Ora è in costruzione anche in un altro birrificio a Dundalk e per l'esportazione presso la sede della Guinness a Dublino. La fabbrica di birra a Kilkenny può essere visitata.

Anche il tipo irlandese di birra Beamish è ben noto e popolare. È diventato sinonimo di birra irlandese per molte persone e proviene dal birrificio Beamish & Crawford.

Robusta robusta il birrificio Crawford ha un sapore più forte delle altre birre irlandesi. Il birrificio è stato fondato a Cork nel 1792 da William Crawford e William Beamish.

Vino - Vino

Un'ampia varietà di vini stranieri è disponibile nei ristoranti e nei negozi in Irlanda.

Sono poche e piccole le zone viticole con un totale di solo circa 100 ettari di vigneto. Questi si trovano principalmente intorno a Cork, nel sud del paese. Si coltiva principalmente vino bianco, i vini rossi sono molto rari. L'Unione Europea ha ufficialmente accettato l'Irlanda come paese viticolo e produttore.

Cantine

• Blackwater Valley Vigneto in Malva
• Longueville House a Mallow
• Vigneto di West Waterford a cappoquin
• Thomas Walk Vineyard produce vini biologici rossi e rosati inros Kinsale

Cedro è una bevanda frizzante al vino di mele a bassa gradazione alcolica. Il sidro viene fermentato da diverse varietà di mele e poi matura per diversi mesi. Marche ben note di sidro in Irlanda sono Druidi Celtici e Bulmers.

Bevande miste - Bevande

• Shandy può essere come uno shandy, ma la birra è mescolata con una bibita, che può essere limonata gassata, birra allo zenzero, ginger ale, succo di mela o succo d'arancia. Di norma, le proporzioni sono metà e metà miste. Le bevande miste analcoliche alla birra sono chiamate rock shandy designato.

• Nero focato è un mix di Kilkenny e Guinness
• Velluto nero composto da Guinness e spumante
• Povero Velluto nero da uomo o Morso di serpente composto da Guinness e sidro
• Belfast Carbomb o Carbomb irlandese consiste di Guinness, Irish Cream (Baileys) e whisky.
• A Mezzanotte viene aggiunto al porto Guinness o allo sherry
• Il bacio del Liverpool consiste di Guinness con cassis.

Spiriti - spiriti

• merda irlandese è un liquore secolare, le radici hanno più di 1000 anni.

• Potcheen (anche Potente, Irlandesi Poitin [ˈPˠocʲiːn]) è un liquore diffuso a base di orzo, che può contenere fino al 90% di alcol in volume.

• Bailey's Irish Cream è un liquore al whisky con molta panna. Non è affatto una bevanda tradizionale, il liquore è stato sviluppato appositamente dai produttori di whisky per le donne per espandere il loro mercato.

whisky irlandese

Dal VI secolo in poi, i monaci distillarono il whisky, la cosiddetta acqua della vita, in gaelico sull'isola irlandese Uisce Beatha. Questa tradizione continua ancora oggi. È una buona idea combinare il tuo soggiorno in Irlanda con una visita a una distilleria di whisky e anche per assaggiare vari whisky.

Esistono 3 tipi di whisky irlandese:

• whisky di grano è il più semplice ed economico, si usa quasi esclusivamente per la miscelazione
• Whisky miscelato viene miscelato da diversi whisky a un whisky di marca con sempre lo stesso gusto
• Whisky di malto è un prodotto non miscelato, un single malt è composto da un solo tipo di malto

I tipi noti di whisky sono:

• Jameson è stata fondata nel 1780 da John Jameson a Dublino. Oggi è possibile visitare le distillerie Old Jameson a Dublino, mentre la produzione è ora a Midleton. Jameson produce whisky miscelati.
• Paddy
• rugiada di tullamore
• Bushmills Black Bush

I single malt più famosi sono:

• Bushmills Malto
• Connemara
• Locke ha 8 anni
• Tyrconnell

Non alcolico - analcolico, analcolico

• Acqua di fonte è acqua di sorgente in bottiglia

• Le famose aziende di tè irlandesi sono Barry a Cork e Bewley a Dublino.

• Caffé irlandese è un caffè caldo forte con zucchero di canna e un goccio di whisky con panna montata

Ingredienti e prodotti - Ingredienti e prodotti

Formaggio - Formaggio

• Irish Porter Cheddar di Cahill il Cahill's Farm Cheeses, è aromatizzato con birra porter, che crea le macchie nere del formaggio. Si chiama anche formaggio formaggio Guinnessness o con un sapore di whisky.
• Formaggio Ardrahan proviene da Ardrahan Farmhouse, Kanturk im Contea di Cork. Due tipi sono prodotti lì, Ardrahan e Duhallow. Entrambe le varietà sono prodotte esclusivamente con il latte della mandria di vacche Frisone di Burns. L'Ardrahan è un formaggio vegetariano a pasta semidura con un contenuto di grassi del 25% ottenuto da latte vaccino pastorizzato e sostituto del caglio vegetariano. Esiste anche una versione affumicata.
• Coolea è un formaggio a base di latte vaccino come un formaggio Gouda. È fatto secondo un'antica ricetta olandese Gouda dalla famiglia Willems a Coolea.
• formaggio dublinese è un formaggio dolce, granuloso, stagionato da oltre un anno. È prodotto da Carbery nella contea di Cork, ma prende ancora il nome da Dublino. Si dice che il Dubliner Cheese unisca la piccantezza di un cheddar maturo con la dolcezza burrosa di un Parmigiano.

• Formaggio Gubbeen è un formaggio a pasta semidura prodotto con latte vaccino pastorizzato della fattoria Gubbeen Farm di 100 ettari nel piccolo villaggio di pescatori di Schull nella contea di Cork. Matura per diversi mesi e ottiene così la sua buccia di arancia rossa e il suo sapore di nocciola e speziato. Una parte del formaggio stagionato viene poi affumicata su legno di rovere per 24 ore, conferendogli un aroma speciale.
• Formaggio Mossfield è del caseificio Mossfield Organic Farm, uno dei principali produttori di formaggio biologico d'Irlanda. L'azienda agricola della famiglia Haslam con circa 80 mucche si trova vicino alle montagne Slieve Bloom e ha una superficie di circa 300 ettari. La produzione avviene a mano secondo un'antica ricetta di famiglia. Il formaggio stagiona per almeno 6 mesi e le forme vengono strofinate con olio d'oliva.
• San Tola è formaggio di capra biologico di Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Contea di Clare
• Cashel Blu è un formaggio di forma cilindrica di latte vaccino, dalla crosta umida e croccante e dalla muffa grigia. Viene venduto pastorizzato e non pastorizzato. Invecchia da otto a quattordici settimane e contiene il 45% di grasso sulla sostanza secca e prende il nome dalla città irlandese Cashel nel Contea di Tipperary di nome.

• Corleggy va bene il formaggio di capra pastorizzato
• Durrus è un formaggio cremoso e fruttato
• Cooleeney è un formaggio simile al camenbert

Mangiare fuori - mangiare fuori

ristorante

Nei ristoranti irlandesi non sei tu a scegliere il tuo posto. Sarai seduto. Aspetti che lo staff ti assegni un tavolo.

Catene di ristoranti

Oltre alle catene di fast food mondiali, che ovviamente esistono anche in Irlanda, puoi trovare anche catene locali.

• Bardana Leone offre Fish'n'Chips nella zona di Dublino

Caffè

I caffè sono generalmente aperti durante il giorno, meno spesso la sera. Spesso offrono la colazione tutto il giorno, ma ci sono spesso panini e piatti semplici oltre alle torte.

Cibo da bar

Mangiare nei pub è di solito un po' più semplice ed economico che nei ristoranti. Si va dai semplici toast ai piatti da ristorante.

In tavola di solito si trovano senape, ketchup, salsa bruna, aceto e ovviamente zucchero, sale e pepe.

Fast food

Il fast food è molto popolare in Irlanda, con hamburger ad ogni angolo. Spesso sono disponibili anche altri tipi ben noti di fast food. La specialità è il fish and chips, che non si trova nel continente.

particolarità

In molti ristoranti viene fornita una caraffa senza che venga richiesta acqua di rubinetto mettere in tavola. L'acqua, che contiene molto cloro, disseta, ma ci vuole un po' di tempo per abituarsi al palato tedesco.

Mancia, Mancia, è come in Germania, basta arrotondare. Le mance alte come negli USA non sono previste. Se prendi tu stesso i tuoi drink al bancone, è piuttosto insolito dare una mancia.

Calendario culinario

gennaio

febbraio

marzo

aprile

• Sarà a metà aprile Festival del cibo di Waterford nel Dungarvan, Contea di Waterford, tenuto. In tre giorni si celebrano i prodotti locali e la buona cucina con barbecue e birreria all'aperto in riva al mare.

Maggio

giugno

• Al Sapore di Dublino Festival in Dublino A Iveagh Gardens, più di 30.000 visitatori si godono l'Outdoor Food and Drink Festival ogni anno.

• Al Festival gastronomico e culturale di Só Sligo c'è una gara di stufato irlandese. Chef e dilettanti si sfidano separatamente. Dimostrazioni di cucina, laboratori, degustazioni, ecc. si svolgeranno in sei giorni Sligo e Contea di Sligo

luglio

agosto

• All'inizio del mese Festival delle ostriche di Carlingford nel Carlingford, Contea di Louth, ha celebrato le ostriche per tre giorni.

• Il Festival delle ostriche di Clarenbridge nel Clarenbridge, Contea di Galway, si celebra con la giornata del mercato, regate di yacht, tour di golf e mostre d'arte.

settembre

• Lo scorso fine settimana, gente del posto e visitatori hanno lavato i piatti Festival internazionale delle ostriche e dei frutti di mare di Galway nel Galway un sacco di ostriche con guiness.

ottobre

• Al Kinsale Gourmet Festival nel Kinsale, Contea di Cork, per tre giorni vengono presentate prelibatezze culinarie.

novembre

dicembre

Suggerimenti

letteratura

Ricette

Se hai voglia di gustare la cucina irlandese a casa, troverai le ricette adatte in Wiki di Koch sotto Categoria: Cucina irlandese. Divertiti a cucinare a casa.

link internet

da mangiare e da bere

Africa:Egitto

America:Argentina • stati Uniti

Europa:Germania • Grecia • Irlanda • Italia • Malta • Svizzera • Slovenia • Alto Adige • Repubblica Ceca • Whisky in Scozia

Asia:Tè di Ceylon • Georgia • Cambogia • Malaysia

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