| Gastronomia corsa | |
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| Selezione di prodotti corsi | |
| Informazione | |
| Nazione |  Francia |
|---|---|
| Regione | Corsica |
| Imperdibile | * |
| Posizione | |
 42 ° 52 48 ″ N 8° 0 ′ 36 ″ E | |
Il Gastronomia corsa è la testimonianza dei sapori, del saper fare e del terroir di quest'isola mediterranea a sud-est di Francia.
classifica
Informazione: Valutazione e classificazione per l'identificazione, la qualità e l'origine dei prodotti agroalimentari.
- Denominazione di origine controllata (AOC)
- Denominazione di origine protetta (DOP)
- Dettaglio delle DOP per schede e per elenchi INAO (Istituto Nazionale Origine e Qualità)
- Indicazione Geografica Protetta (IGP)
- Dettagli dell'IGP da mappe e da elenchi INAO (Istituto Nazionale di Origine e Qualità)
- Specialità tradizionale garantita (STG)
- Coltivazione biologica (AB)
- etichetta rossa
- Troviamo frequentemente produzioni segnalate in più regioni. Ecco perché troverai ad esempio: Brie de Meaux, Champagne, Agnello di Sisteron, ecc ... su diverse pagine di Gastronomia Regionale corrispondenti ai limiti della Denominazione in questione.
Salumi e Carni
Prodotti AOC - AOP - IGP
- Coppa di Corsica o Coppa di Corsica AOC - AOP – Capocollo di maiale
- Prosciutto secco della Corsica o Prosciutto secco della Corsica-Prisuttu AOC - AOP – Coscia di suino fresca
- Lonzo de Corse o Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu) – Lonza di maiale
Altri prodotti
- Figatellu
- Pancetta
- Patè di cinghiale
- Cinghiale (consigliato cacciato fresco in agosto durante la stagione venatoria)
- Salsiccia di cinghiale
Condimenti, erbe, oli, cereali e verdure
Condimenti, erbe, oli
Prodotti AOC - AOP - IGP
- Olio d'oliva corso - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- Miele di Corsica - Mele di Corsica AOC - AOP
Altri prodotti
Cereali e verdure
Prodotti AOC - AOP - IGP
- Farina di castagne della Corsica - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
Altri prodotti
Piatti pronti e/o specialità
- Tata Angèle brocciu cannelloni
- Zuppa tradizionale corsa – Pomodori, pancetta, fagioli rossi, patate
- Tripette corse del Nebbio – Trippa, piedini di vitello, merendine salate, pomodori pelati
- Vitello con le olive
Pesce, frutti di mare, crostacei e molluschi
Formaggi e latticini
Prodotti AOC - AOP - IGP
- Brocciu DOP (1998) - DOP (2003)
Altri prodotti
- Formaggio di pecora
- Formaggio di capra
- Bastilicacciu
- Calinzanincu
- Casgiu merzu o Casgiu marzu
- U Muntagnolu – Formaggio industriale
- Niulincu o Niolo
- Sartinesu
- Venachese o Venaco
Pane, dolci, frutta, agrumi, confetture, dolci e caramelle
Pane
Dolci
- Frittelle di Brocciu
- Canistrelli
- Frappes (biscotti dolci)
- Torta con farina di castagne (pollenta, ecc.)
Frutta, agrumi e marmellate
Prodotti AOC - AOP - IGP
- Clementina di Corsica IGP (2007)
- Pomelo di Corsica IGP (2014)
Altri prodotti
- Cedro (Citrus medica) – Agrumi che sembrano un grosso limone
- Mirti (piccoli frutti di bosco)
Confetteria
- Piccoli biscotti secchi con tante varianti (mandorle, anice, limone, ecc.)
Bevande, vini e liquori
- Attenzione alle bevande alcoliche: l'abuso di tale alcol è pericoloso, quindi consumare e bere solo con moderazione.
acque
Bevande varie
Aperitivi, digestivi, liquori e distillati
- amico corso – Occhiolino a un cocktail creato da un cameriere dell'Alpe d'Huez
- Liquori e acquavite di castagne
- liquore al mirto
Vini
Gastronomia locale
E non dimenticare che ogni regione ha le sue specialità!
- Gastronomia del nord della Francia:
- Gastronomia della Francia orientale:
- Gastronomia dell'ovest della Francia:
- Gastronomia del Centro-Est della Francia:
- Gastronomia del sud e sud-est della Francia:
- Gastronomia del sud-ovest della Francia:
