Gastronomia dei Paesi della Loira - Wikivoyage, la guida collaborativa gratuita di viaggi e turismo - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia dei Paesi della Loira
Informazione
Nazione	Francia
Imperdibile	*
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Il gastronomia di Paesi della Loira è la testimonianza dei sapori, del saper fare e del terroir di questa regione dell'ovest del Francia.

• Dipartimenti: Loira Atlantica - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vandea

classifica

Informazione: Valutazione e classificazione per l'identificazione, la qualità e l'origine dei prodotti agroalimentari.

• Denominazione di origine controllata (AOC)  
• Denominazione di origine protetta (DOP)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
  • Dettaglio delle DOP per schede e per elenchi INAO (Istituto Nazionale Origine e Qualità)  
• Indicazione Geografica Protetta (IGP)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
  • Dettagli IGP per tessere e per elenchi INAO (Istituto Nazionale Origine e Qualità)  
• Specialità tradizionale garantita (STG)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Coltivazione biologica (AB)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• etichetta rossa  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

• Troviamo frequentemente produzioni segnalate in più regioni. Ecco perché troverai ad esempio: Brie de Meaux, Champagne, Agnello di Sisteron, ecc ... su diverse pagine di Gastronomia Regionale corrispondenti ai limiti della Denominazione in questione.

Salumi e Carni

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Prosciutto Vandea IGP (2014)  (ultimo aggiornamento aprile 2020)
• Loué Label Rouge uova di fattoria  (ultimo aggiornamento aprile 2020)
• Label Rouge o polli da allevamento Bio di Loué IGP  (ultimo aggiornamento aprile 2020)
• Pollame di Challans IGP (1994)  (ultimo aggiornamento aprile 2020)

Altri prodotti

• Rillettes di Le Mans (Connerré rillettes)  – Reso popolare dalla città di Le Mans alla fine del XIX^e secolo, le rillettes di Le Mans sono una preparazione di carne di maiale, cotta a fuoco basso nel grasso con erbe, spezie, condimenti ed eventualmente vino e altri liquori. Quindi, i filamenti di carne si staccano facilmente e formano "rillettes". Mentre si raffredda, il grasso aumenta. I rillettes di Le Mans sono generalmente più grassi di quelli di Tours, dove la carne viene macinata meno. (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Condimenti, erbe, oli e verdure

Condimenti

• Sale di Guerande  – Incomparabile fleur de sel. (ultimo aggiornamento feb. 2018)
• Sale di Noirmoutier  – Incomparabile fleur de sel. (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Verdure

• Mogette  – Fagioli bianchi della Vandea. (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Piatti pronti e/o specialità

• Foue  (ultimo aggiornamento giugno 2018)

Pesce, frutti di mare, crostacei e molluschi

• Lumache di scoiattolo (o Lumas)  – Guarda la ricetta per salsa luma (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Formaggi e latticini

• Cagliata  – Latte marcio (ultimo aggiornamento giugno 2018)

Pane, dolci, frutta, marmellate, dolci e caramelle

Pane

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Rifiuti Vandea IGP (2011)  – brioche (ultimo aggiornamento giugno 2018)

Altri prodotti

• Prefou  (ultimo aggiornamento ottobre 2017)

Dolci

• Fion (o flan di maraîchin)  – specialità annuale (ultimo aggiornamento giugno 2018)

Frutta, marmellate

Confetteria

• Fouace di Nantes  (ultimo aggiornamento giugno 2018)
• Fouace Vandea  (ultimo aggiornamento giugno 2018)

Bevande, vini e liquori

• Attenzione alle bevande alcoliche: l'abuso di tale alcol è pericoloso, quindi consumare e bere solo con moderazione.

acque

Bevande varie

Aperitivi, digestivi, liquori e distillati

• Cointreau  (ultimo aggiornamento ottobre 2017)
• Mareuil  (ultimo aggiornamento ottobre 2017)
• Astuccio  (ultimo aggiornamento ottobre 2017)

Vini

• Mappa dei vigneti della Valle della Loira  (ultimo aggiornamento feb. 2018)
• Vigneto Valle della Loira  – Composto dai seguenti vigneti: Vigneto della regione di Nantes in Paesi della Loira - Vigneto Anjou in Paesi della Loira - Vigneto Touraine tra cui Haut-Poitou, la valle del Loir, Vendômois in Centro della Valle della Loira e in Paesi della Loira - Vigneto Orléanais a Centro della Valle della Loira - Vigneti di Centro della Valle della Loira - Vigneto Pouilly in Borgogna, Vigneti in Alvernia (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Gastronomia locale

E non dimenticare che ogni regione ha le sue specialità!

• Gastronomia del nord della Francia:
  • Gastronomia del Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia Piccardia - Gastronomia dell'Île-de-France
• Gastronomia della Francia orientale:
  • gastronomia alsaziana - Gastronomia Champagne - Gastronomia lorenese - Gastronomia Borgogna - Gastronomia della Franca Contea
• Gastronomia dell'ovest della Francia:
  • gastronomia normanna - Gastronomia bretone - Gastronomia dei Paesi della Loira - Gastronomia del Centro-Val de Loire
• Gastronomia del Centro-Est della Francia:
  • Gastronomia dell'Alvernia - Gastronomia Rhône-Alpes
• Gastronomia del sud e sud-est della Francia:
  • Gastronomia del Midi-Pirenei -Gastronomia della Linguadoca-Rossiglione - Gastronomia della Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Gastronomia corsa
• Gastronomia del sud-ovest della Francia:
  • Gastronomia dell'Aquitania - Gastronomia del Poitou-Charentes - Gastronomia limousine