Gastronomia alsaziana - Wikivoyage, la guida collaborativa gratuita di viaggi e turismo - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

gastronomia alsaziana
I veri crauti alsaziani
Informazione
Nazione	Francia
Regione	Alsazia
Imperdibile	*
Posizione
48 ° 17 39 ″ N 7° 25 ′ 17 ″ E
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Il gastronomia alsaziana è la testimonianza dei sapori, del saper fare e del terroir diAlsazia ad est del Francia.

• Dipartimenti: Basso Reno - Alto Reno

classifica

Informazione: Valutazione e classificazione per l'identificazione, la qualità e l'origine dei prodotti agroalimentari.

• Denominazione di origine controllata (AOC)  
• Denominazione di origine protetta (DOP)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
  • Dettaglio delle DOP per schede e per elenchi INAO (Istituto Nazionale Origine e Qualità)  
• Indicazione Geografica Protetta (IGP)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
  • Dettagli dell'IGP da mappe e da elenchi INAO (Istituto Nazionale di Origine e Qualità)  
• Specialità tradizionale garantita (STG)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Coltivazione biologica (AB)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• etichetta rossa  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

• Troviamo frequentemente produzioni segnalate in più regioni. Ecco perché troverai ad esempio: Brie de Meaux, Champagne, Agnello di Sisteron, ecc ... su diverse pagine di Gastronomia Regionale corrispondenti ai limiti della Denominazione in questione.

Salumi e Carni

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Pollame d'Alsazia IGP (1996) - Label rouge  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

Condimenti, erbe, oli e verdure

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Miele di fiori d'Alsazia (2005)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Miele di castagno d'Alsazia (2005)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Miele di tiglio dell'Alsazia IGP (2005)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Miele di bosco alsaziano IGP (2005)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Miele di acacia dell'Alsazia IGP (2005)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)
• Miele di abete d'Alsazia IGP (2005)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

Piatti pronti e/o specialità

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Crauti d'Alsazia IGP (2018)  – È il piatto regionale per eccellenza e i cui primi riferimenti scritti risalgono al XV^e secolo. Si ottiene dalla fermentazione naturale di varietà selezionate di cavolo cappuccio. Freddo, si mangia in insalata. Se consumato caldo si accompagna sia a carne, salumi e patate che a pesce e frutti di mare. (ultimo aggiornamento feb. 2018)
• Pasta Alsaziana IGP  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

Altri prodotti

• baeckeoffe  – Una specie di spezzatino con patate e maiale, manzo e montone. (ultimo aggiornamento feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, piuttosto presente nel Basso Reno (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Pesce, frutti di mare, crostacei e molluschi

• Carpa fritta  – Specialità del sud alsaziano chiamato the Sundgau. (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Formaggi e latticini

Il formaggio

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Munster DOP (1969) - DOP (1996) (Munster-Gerome)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

Altri prodotti

Latticini

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Panna fresca liquida d'Alsazia IGP - Label rouge  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

Altri prodotti

Pane, dolci, frutta, marmellate, dolci e caramelle

Pane

• pretzel  (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Dolci

• Kougelhopf  – brioche dolci o salate, con lievito di birra, cotte in uno stampo appositamente sagomato (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Frutta, marmellate

Confetteria

Bevande, vini e liquori

• Attenzione alle bevande alcoliche: l'abuso di tale alcol è pericoloso, quindi consumare e bere solo con moderazione.

acque

• celtico Niederbronn-les-Bains (ultimo aggiornamento ottobre 2017)

Bevande varie

• birra alsaziana Al  – L'Alsazia assicura più del motivo della produzione nazionale: Heineken, Fischer, Kronenbourg (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Aperitivi, digestivi, liquori e distillati

Prodotti AOC - AOP - IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsazia)  (ultimo aggiornamento maggio 2020)

Altri prodotti

• spiriti  (ultimo aggiornamento ottobre 2017)
• liquori  (ultimo aggiornamento ottobre 2017)

Vini

• Vigneto d'Alsazia  – Denominazione dei vitigni: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Moscato, Pinot, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling, Sylvaner in AOC Alsazia. Vedi anche AOC diGrands Crus d'Alsazia e Crémant d'Alsace AOC. Per lo più bianchi morbidi o sciropposi, possono essere <<vendanges tardives>> o da <<sélections de grains nobles>>. (ultimo aggiornamento feb. 2018)

Gastronomia locale

E non dimenticare che ogni regione ha le sue specialità!

• Gastronomia del nord della Francia:
  • Gastronomia del Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia Piccardia - Gastronomia dell'Île-de-France
• Gastronomia della Francia orientale:
  • gastronomia alsaziana - Gastronomia Champagne - Gastronomia lorenese - Gastronomia Borgogna - Gastronomia della Franca Contea
• Gastronomia dell'ovest della Francia:
  • gastronomia normanna - Gastronomia bretone - Gastronomia dei Paesi della Loira - Gastronomia del Centro-Val de Loire
• Gastronomia del Centro-Est della Francia:
  • Gastronomia dell'Alvernia - Gastronomia Rhône-Alpes
• Gastronomia del sud e sud-est della Francia:
  • Gastronomia del Midi-Pirenei -Gastronomia della Linguadoca-Rossiglione - Gastronomia della Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Gastronomia corsa
• Gastronomia del sud-ovest della Francia:
  • Gastronomia dell'Aquitania - Gastronomia del Poitou-Charentes - Gastronomia limousine