Pane e confetteria sono alimenti a base di farina e zucchero. Mentre il pane è di solito un alimento base a basso costo, la pasticceria è uno spuntino dolce o un dessert, a volte trasformato in un'arte avanzata. Ci sono pane e dolci zuccherati che possono rientrare in entrambe queste categorie.
Panini e piatti simili per il pane sono facili da trasportare e sono un classico in cibo da campeggio.
regioni
| “ | Tutti i dolori sono meno con il pane. | ” |
—Miguel de Cervantes Saavedra | ||
Africa
Maghreb
.jpg/220px-Boulanger_à_Blida,_Algérie_(2010-03-04).jpg)
Marocco, Algeria, Tunisia e Libia producono dolci fantastici che sono in molti casi ben distinti dai dolci a base di pasta fillo del Levante. Maghrebi i dessert sono disponibili in molte varietà e includono datteri, pasta di fichi o pistacchi.
Nord America
Canada
Essendo il paese con la bandiera della foglia d'acero, lo sciroppo d'acero è l'ingrediente caratteristico in modo più riconoscibile canadese confetteria. I tratti orientali del paese sono dove troverai la maggior parte delle delizie tipiche del Canada: torta allo sciroppo d'acero (tarte au sirop d'érable) è un delizioso, anche se stucchevole dolce, Québécois specialità in cui una miscela di sciroppo d'acero, farina, burro, uova e panna viene cotta in una crosta di torta, mentre il qualcosa di simile acadian La torta di zucchero originaria delle Marittime potrebbe essere descritta come una versione della torta di noci pecan amata negli Stati Uniti meridionali, ma senza le noci pecan. Nel frattempo, sulla costa occidentale, il bar Nanaimo (dal nome del città con lo stesso nome sopra Isola di Vancouver) è un brownie a strati che consiste in un cracker friabile come base, uno spesso strato di glassa al burro montata al centro e un sottile guscio di cioccolato sopra.
La catena di dolci più famosa è Tim Hortons, dove i crostini al miele e le ciambelle al cioccolato sono al primo posto. Se vuoi sembrare un locale, chiedi un "doppio doppio" da bere: è un caffè semplice con due porzioni di zucchero e panna aggiunte.
Soprattutto nel Canada occidentale, cerca camion di cibo e bancarelle lungo la strada che vendono bannock, che è simile ai pancake o al pane fritto. Questo è un pane di grano indigeno e molti produttori sono Inuit, Métis o First Nations.
caraibico
Isole anglo-caraibici come Giamaica e Trinidad producono una ricca torta al rum che può avere abbastanza alcol per darti un ronzio, ma i prodotti da forno per cui sono più conosciuti sono le loro polpette salate, come pollo, manzo, verdure, callaloo (un tipo di verdure a foglia verde), polpette di pesce e gamberetti . Aspettati che siano piccanti. Poiché una minoranza significativa di residenti anglo-caraibici è etnicamente indiano, focacce in stile indiano, conosciute come roti, sono popolari in molti paesi anglo-caraibici.
Il Repubblica Dominicana produce delle deliziose torte, tra cui il coco piña, che è molto ricco di burro e latte di cocco e ha al centro la marmellata di ananas. Probabilmente più tipico e trovato anche in Cuba, è il pastelito de guayaba, che è una torta con marmellata di guava e crema di formaggio delicato all'interno.
churros (dolci di pasta fritta, spesso simili nell'aspetto a un lungo cruller) sono popolari in Messico e in altre parti dell'America Latina continentale, nonché nei Latino-Caraibi. Sono spesso cosparsi di zucchero alla cannella e/o immersi nel cioccolato o Dolce di Latte.
America Centrale
Nel complesso, il Centroamericano la regione è piuttosto leggera sui prodotti da forno, anche se le tortillas sono ovviamente molto diffuse. Le prelibatezze popolari includono il molto dolce tre leches torta, flan (crema con salsa al caramello) e budino di riso, chiamato arroz con leche. Sul lato caraibico, il cocco viene spesso aggiunto a pane, torte e piatti di riso.
Nel Costa Rica, tortillas e pane di mais sono pani tradizionali; nella città portuale di Limone, cerca addolcito pan bon. Il pane viene spesso servito con panna acida accanto a una tazza di caffè. Se trovi un produttore locale di bizcochos, che sono fatti con formaggio e farina di mais, quindi prendine un po 'per il tuo caffè pomeridiano. Se non riesci a trovare un produttore locale, salta le versioni del negozio di alimentari e spera che sarai invitato in una casa locale per alcune prelibatezze fatte in casa durante le vacanze, o che incontrerai una famiglia che crede nel Natale tutto tutto l'anno. Torta di libbra e torta di farina di mais sono dolci comuni.
Nel Panama, le tortillas sono spesse e fatte con farina di mais. La versione panamense della ciambella è il fritto hojaldras, che potresti incontrare a colazione con le tue uova. I frutti tropicali sono comuni e nelle giornate calde potresti voler cercare un batido (frullato di frutta) o raspado (cono di neve, spesso condito con latte zuccherato) venditore.
Ovunque venga prodotta la canna da zucchero nell'America centrale e meridionale, potresti trovarla a mano melcochas de panela, o caramelle di zucchero di canna tirate. Di solito un'abbronzatura chiara e talvolta costellata di frutta secca o noci, confeziona bene come souvenir.
Messico
Il mais (mais) è un cereale dei giorni nostri Messico, che viene utilizzato per la farina e lo sciroppo di mais. In Messico e negli ex stati messicani del stati Uniti ad esempio Texas, Nuovo Messico e California, il mais è spesso usato per fare le tortillas morbide e dure che rendono i tacos quello che sono.
I pani di lievito bianchi economici sono comuni in tutto il Messico e nella maggior parte delle grandi città si possono trovare pani di buona qualità. il croccante bolillo è simile a una baguette francese molto corta. Cercare cemita con i suoi semi di sesamo a Puebla, dove ha avuto origine. Telera i rotoli assomigliano un po' a singoli giri di pasta impilati insieme sui lati e la loro consistenza è adatta per tortas (panini).
Oltre a poter acquistare pane e dolci nei supermercati, vedrai panaderías (panifici), pastelerias, (pasticcerie), e dolcezza (negozi di caramelle). Il pane dolce più popolare è concha, che è una specie di pane avvolto in un biscotto o ricoperto di zucchero. Un altro tipo, il pan de pulque del Messico centrale e meridionale, era chiamato pane d'asino, perché veniva portato alle fiere e ad altri eventi sul dorso degli asini. Gli asini sono stati da tempo sostituiti dai camion, ma il pane rimane popolare.
Stati Uniti d'America
Dato il vecchio detto che è "americano come la torta di mele", non sorprende il viaggiatore che gli Stati Uniti producano deliziose torte, soprattutto nelle mani di bravi fornai casalinghi e di buone panetterie e ristoranti in stile americano. Tra le varietà più conosciute ci sono la torta di mele, la torta di ciliegie, la torta di mirtilli, la torta di zucca (particolarmente popolare per il Ringraziamento), la torta alla crema di banana, la torta alla crema di cocco, Chiave torta al lime e torta meringata al limone. Cerca i piatti regionali preferiti come la torta di noci pecan e la torta di patate dolci nel sud, e il Paese olandese della Pennsylvania's shoofly pie, che profuma di melassa e zucchero di canna e che può essere cotta sia come torta che come torta monocromatica, in forme appiccicose con fondo umido o con fondo secco, con la forma vera di solito in qualsiasi modo tua nonna ce l'ha fatta. New York La cheesecake, che nonostante il nome è più vicina a una torta che a una torta, ha una sottile crosta di cracker farcita con una crema pasticcera al forno a base di crema di formaggio, uova e molto zucchero, ed è disponibile in tutto il paese.
Torte molto buone sono fatte anche negli Stati Uniti. La torta a strati glassata è un'invenzione americana e le torte a strati di cioccolato ricoperte di glassa al cioccolato si possono trovare in ogni città. La Louisiana è orgogliosa della King Cake, che una volta era una ricca torta di lievito disponibile solo tra l'Epifania e il Mardi Gras, ed è ora ancora più ricca, piena di frutta o crema, e disponibile in dozzine di gusti e varianti tutto l'anno. Il Boston cream pie – che, nonostante il nome sia in realtà una torta a strati ripiena di crema pasticcera e ricoperta di glassa al cioccolato piuttosto che una torta – è nata in Massachusetts ed è disponibile in tutto il paese. Molte torte popolari sono vendute come cupcakes, che variano in dimensioni da una singola porzione che può essere facilmente mangiata dalla mano, a qualcosa delle dimensioni di una tazza da caffè e meglio condiviso tra due persone.
Un'altra categoria di prodotti da forno sono i brownies, i blondies (brown al caramello che possono avere o meno anche gocce di cioccolato) e vari tipi di quadrati (limone, lime, cioccolato-pecan - le varietà potenziali sono infinite). Il biscotto con gocce di cioccolato è uno dei preferiti a livello nazionale e le panetterie in genere offrono biscotti di zucchero glassato tutto l'anno e biscotti di pan di zenzero alla cannella durante le vacanze invernali. Le ciambelle sono disponibili in due tipi principali: la ciambella rialzata e la ciambella torta. In media, troverai ciambelle di qualità migliore in un negozio di ciambelle che in un negozio di alimentari, anche se il negozio di ciambelle chiuderà prima durante la giornata. Una variante della ciambella chiamata a bignè è una specialità di New Orleans. A differenza delle ciambelle normali, non è tonda con un buco nel mezzo, ma è invece rettangolare e spolverizzata di zucchero a velo. Il cronut, che utilizza l'impasto per croissant al posto del normale impasto per ciambelle, è una specialità di New York City.
A molti americani piacciono i pancake o i waffle, e nel Sud, pollo fritto e cialde è un piatto tradizionale. In molti dei migliori stabilimenti del nord-est, specialmente dentro e vicino a Vermont, vero sciroppo d'acero è disponibile da versare sui tuoi pancake o waffle. In altre parti del paese e in ristoranti meno costosi, è probabile che ti venga offerto uno sciroppo per pancake di colore marrone a base di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e aroma artificiale di acero. Nel sud, potresti incontrare sciroppo di mais Karo chiaro, quasi insapore, sciroppo di sorgo leggermente piccante o melassa. Nel Hawaii, puoi usare lo sciroppo di cocco o di ananas.
I preferiti regionali esistono anche nelle caramelle. Le località turistiche offrono taffy di acqua salata in località balneari e specialità regionali, come le caramelle all'acero nel New England e le caramelle nel sud. Georgia, Louisiana e Texas producono praline zuccherate alle noci pecan; altrove nel sud, il croccante di arachidi prende il sopravvento. Il New York occidentale produce dei pan di spagna ricoperti di cioccolato. Il Tennessee adora le caramelle rotonde Goo-Goo Cluster. Nel nord-ovest del Pacifico, specialmente durante le festività natalizie, potresti trovare Aplet e Cotlet, che è simile alla delizia turca con l'aggiunta di pezzi di mela essiccata o albicocca. Alle Hawaii, cerca noci di macadamia ricoperte di cioccolato e palline di cocco rosse gommose.
Il gelato è popolare e dominato da catene regionali e nazionali. Le porzioni normali tendono ad essere abbondanti, quindi non esitare a chiedere una porzione "junior" o "kid's".
In generale, troverai i migliori risultati nelle panetterie locali, non di catena e nei ristoranti da loro forniti. I marchi dei supermercati prodotti in serie possono essere orribili e realizzati con conservanti e gli ingredienti più economici possibili, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tuttavia, alcuni negozi di alimentari, in particolare catene più piccole nelle città più grandi, hanno aggiunto gastronomie di lusso e ampliato la loro offerta vendendo pane e dolci artigianali realizzati da panetterie locali o regionali.
Sud America
Argentina
Mignoncitos sono popolari, croccanti, panini di pane bianco con una consistenza soffice all'interno che è perfetto per inzuppare la salsa o spalmare con il burro. Sono realizzati in stile francese e prendono il nome dalla parola francese mignon, che si riferisce alla loro dimensione più piccola.
Il gusto preferito per i dolci è al caramello Dolce di Latte. Aspettati di trovarlo non solo nelle torte e come caramelle famose a livello regionale, ma anche come condimento per toast, pancake e gelati. Il Vauquita (piccola mucca) le caramelle sono caramelle fatte da Dolce di Latte; sono caramello sodo all'esterno e morbido all'interno. Per un'indulgenza portatile che è caratteristica dell'Argentina, trovane un po' alfajores. Questi sono biscotti sandwich ripieni di Dolce di Latte o talvolta marmellata di frutta, e di solito ricoperti con zucchero a velo, meringa bianca, cocco o un sottile rivestimento di cioccolato.
Brasile
Il Brasile è la terra di pão de queijo, meravigliosi involtini di formaggio fatti con farina di tapioca, farciti con qualsiasi formaggio popolare e disponibile in ogni regione.
Colombia
Colombia ha una sorprendente varietà di pane, soprattutto pane con formaggio. Fermati nel quartiere panadería trovare del buon pane a un prezzo ragionevole. A dieta senza glutine? Cerca a forma di palla almojábanas, che di solito sono fatti con farina di tapioca, o arepas, che sono fatti con farina di mais cotta. La maggior parte delle torte in Colombia contiene frutta, come il rotolo ripieno di fragole e crema chiamato Brazo de Reina.
Perù
Nelle città molte persone vanno nelle panetterie locali due volte al giorno: una la mattina presto per prenderne un po' pan francese (pane francese) o altro pane per la colazione, e ancora nel tardo pomeriggio per prendere del pane fresco per i lungamente, o il tè del pomeriggio. Il pane integrale è difficile da trovare. Evitare padella popolare, che tende ad essere inferiore.
In giro Cuzco nel sud del Perù si trovano pagnotte grandi, rotonde e leggermente dolci di pan chuta, che vengono acquistati sia per mangiare che come regali per le persone le cui case visiti. Spesso contengono anice o altri aromi e possono contenere uvetta. Nel nord del Perù, vicino a Piura e Trujillo, potresti trovare un pane fritto chiamato pan cachanga essere servito la domenica. Pan de maiz, o pane di mais, è il moderno discendente delle tortillas di mais degli antichi Incas. Se stai pianificando un trekking, cerca pan vinco, che si conserva bene per diversi giorni.
Il budino di riso è uno dei dolci più diffusi. Il gelato al gusto di Lúcuma è un gelato di colore arancione molto popolare che si trova solo raramente al di fuori del Perù, perché altrove si coltiva così poco frutto di lúcuma.
Asia
Cina
Nel Cina, il pane è meno presente, anche se nel nord della Cina è disponibile una focaccia molto buona presso i venditori che la fanno alla piastra, ed è particolarmente associata alla comunità musulmana. Baozi (包子) - panini al vapore - sono ampiamente disponibili, spesso ripieni di maiale arrosto e cipolle, sebbene ci siano numerosi ripieni possibili. Esiste anche una versione senza ripieno nota come mantou (馒头). Vengono consumati come spuntino o pasto in sé o come parte di ciò che in cantonese viene chiamato gnam cha, detto anche dim sum: cibo da consumare con il tè. I baozi sono abbastanza comunemente cotti al vapore, ma esistono anche baozi al forno e sono tradizionali, e il mantou può anche essere fritto. Ovviamente gnocchi (jiaozi, 餃子) sono anche molto diffusi, ma sono cotti al vapore o fritti e riguardano più il ripieno che l'involucro, mentre i baozi hanno abbastanza "involucro" per il suo gusto e la sua consistenza da essere una parte importante del loro fascino.
Le focacce fanno parte della cucina tradizionale di alcune minoranze etniche cinesi, in particolare gli uiguri e i tibetani. La cucina uigura è particolarmente famosa per il suo naan (馕 náng in cinese, نان in uiguro) focacce.
Hong Kong
Hong Kong è particolarmente famosa per le sue tradizionali panetterie cantonesi, con torte della moglie (老婆餅) e involtini di uova (蛋卷) come souvenir popolari per molti visitatori cinesi d'oltremare. Oltre a questi, Hong Kong è anche nota per il suo stile di crostata all'uovo (蛋撻), che trae origine dalle crostate alla crema inglese.
Macau
L'articolo di pasticceria più famoso di Macao è forse la torta all'uovo (蛋撻), che è una versione modificata del portoghese pastel de nata. Un altro souvenir popolare per i visitatori di etnia cinese a Macao è il biscotto alle mandorle (杏仁餅).
Giappone
Dolci tradizionali giapponesi sono spesso a base di riso, in particolare mochi (餅), una pasta uniforme ma ancora morbida di riso glutinoso pestato. La pasta è piena di un numero qualsiasi di sapori che vale la pena esplorare quando sei in Giappone, anche se il più classico sono probabilmente i fagioli azuki. I giapponesi hanno anche adottato e adattato il pane e la pasticceria in stile occidentale nei tempi moderni. Fanno dolci fantastici che rappresentano una fusione di tecniche francesi con ingredienti e gusto giapponesi. Sono spesso molto meno dolci dei dessert europei e americani. Matcha – un tè verde forte e di alta qualità – e i fagioli azuki sono ingredienti comuni, insieme a molti altri condivisi dagli europei. I giapponesi fanno anche cracker di riso altrettanto buoni e vari (煎餅煎餅 senbei), che formano una sorta di controparte saporita e croccante dei loro pasticcini.
Taiwan
Mochi in stile giapponese (noto come 麻糬 moachi in taiwanese) e cracker di riso (仙貝 in mandarino taiwanese) sono molto popolari in Taiwan, e può essere trovato in un'ampia varietà di pasticcerie e supermercati.
La città di Taichung è particolarmente noto per i suoi dolci, in particolare le torte al sole (太陽餅) e le torte all'ananas (鳳梨酥).
Malesia e Singapore
Malaysia e Singapore presentano più riso che pane come base, e se vai a qualcosa di buono pasar malam (mercato notturno), puoi trovare una selezione di kuih, che sono tradizionali, solitamente piccoli dolci di riso.
C'è almeno un famoso pane malese e singaporiano: roti canai / roti prata, un pane friabile fatto originariamente da immigrati di Tamil Nadu, India, e di solito accompagnata con un gustoso pollo/agnello/capra e patate al curry, anche se possono essere usate altre salse. Capati (scritto anche chapati) è molto comune in Malesia e di solito viene consumato allo stesso modo.
Il normale pane in stile occidentale viene utilizzato anche in diversi piatti locali, come il kaya brindisi e roti giovanni. Inoltre, molte persone si divertono lempeng (frittelle non ripiene) oppure jemput (frittelle ripiene) a colazione. Entrambi sono fatti con farina di frumento, comunemente combinata con cocco, banane o jackfruit (il più dolce nangka o il più saporito empedak).
George Town sull'isola malese di Penang è famosa per le sue panetterie etniche cinesi che vendono vari tipi di dolci. I dolci più popolari sono probabilmente tambun pneah (淡汶餅) e beh teh saw (馬蹄酥). Oltre a Penang, la città di Ipoh è anche noto per le sue panetterie etniche cinesi, ed è particolarmente famoso per un tipo di pasticceria noto come heong peng (香餅). Per i prodotti da forno tradizionali cantonesi come torte all'uovo, Kuala Lumpur e la Klang Valley circostante ha un'abbondanza di panetterie che li producono.
Medio Oriente
Medio orientale e Cucina dell'Asia meridionale sono famosi per la focaccia morbida di grano (naan in persiano, lavaş in turco), che ha un sapore migliore appena sfornato.
Il Levante e tacchino producono anche fantastici dessert, tra cui baklava e knafeh, che utilizzano pistacchi o noci e, nel caso del knafeh, formaggio e mamoul, che ha un ripieno di pasta di datteri carico di spezie.
Asia del sud
Indiano del sud i piatti principali della cucina includono gli uttapams, che sono focacce salate con vari ingredienti come cipolla e peperoncino o verdure miste nell'impasto, e i masala dosa, che sono sottilissime, arrotolate e farcite con vari ripieni, ad esempio patate, cipolle e peperoncino. I samosa, che sono pasta fritta ripiena di ingredienti come un ripieno di patate speziate, sono uno spuntino e un antipasto onnipresenti in molte parti del Nord India e aree adiacenti di Pakistan e Bangladesh. Numerosi tipi di focaccia sono la base della cucina dell'India settentrionale, tra cui roti, naan, chapati, kulcha e paratha, e la varietà di sapori e, in alcuni casi, ripieni, è quasi illimitata.
I dessert dell'Asia meridionale sono estremamente vari e generalmente estremamente dolci. Il latte è spesso usato. Altri ingredienti comuni includono farina di ceci (lenticchie), che si chiama besan in hindi, noci come anacardi (kaju) e pistacchio (pista) e carote (gajar). Molti dessert dell'Asia meridionale sono aromatizzati con cardamomo e/o un tocco di acqua di rose e sono spesso fritti o bolliti.
Tailandia
Sebbene i thailandesi mangino tipicamente riso invece del pane, c'è un piatto focaccia caratteristico della città di Ayutthaya conosciuto come roti saimai, in cui una piadina viene arrotolata attorno allo zucchero filato.
Vietnam
Vietnam è noto per il banh mi, un panino fatto con una baguette vietnamita, che deriva dalla baguette francese tranne per il fatto che utilizza riso e farina di frumento. Il ripieno classico per il panino è l'arrosto di maiale, insieme a cetrioli a fette, daikon sminuzzato, paté, peperoncino, maionese e coriandolo. Altre varietà comuni includono pollo (banh mi ga) e vegetariano.
Europa
Austria e Ungheria
- Guarda anche: Cucina dell'Europa centrale
Vienna è così famoso per i suoi dolci che anche i francesi, con i loro pasticcini diversi e relativamente ottimi, chiamano pasticcini in generale viennoiserie. Il vicino paese di Ungheria e della Germania Baviera hanno tradizioni simili. I dolci viennesi sono generalmente ricchi di panna e burro e spesso includono delizioso cioccolato fondente o crema pasticcera, anche se uno dei dolci austriaci più famosi è il strudel (chiamato retes in Ungheria). Dolci composti come Kaiserschmarrn, sono disponibili anche un delizioso mix di pasta caramellata con mele e uvetta ammollata nel rum.
Francia
L'archetipo del pane di cucina francese è il baguette, un semplice rotolo di grano. I secondi più comuni dopo la baguette sono piccoli dolori (piccoli pane), che sono disponibili in diverse varietà. La Francia è anche la terra del brioche e dolore al cioccolato, entrambi i quali sono meglio mangiati appena sfornati, anche se le panetterie normalmente li riscalderanno per te se lo chiedi. Il pane francese può essere anche condito con semi di papavero o noci.
Inoltre, c'è un'immensa varietà di meravigliose crostate dolci e salate di tutte le descrizioni. Una famosa torta salata francese è la quiche Lorena, dalla regione francese settentrionale con lo stesso nome. Gli ingredienti spesso utilizzati nelle crostate dolci includono panna, crema pasticcera, fragole, lamponi, pasta di mandorle, pere, mele, albicocche e cioccolato. Il chausson, una confezione di pane che è un buon spuntino, è spesso farcito con mele (dolce) o peperoni rossi dolci e cipolle (salato). E la famosa crèpe, una sottile fetta di pasta all'uovo semplice o con un ripieno salato o dolce, nasce da Bretagna.
Panini (in realtà chiamati panini, pronunciato "sahnd-WEESH" in francese) sono abbastanza comuni anche per il consumo informale, in particolare il croque monsieur e il croque madame. Il croque monsieur è un panino grasso di prosciutto e formaggio (più comunemente Emmental o Gruyère) che viene spesso grigliato con burro; un croque madame è sormontato da un uovo in più. Puoi anche prendere un normale panino di pane che è stato semplicemente riempito con carne, verdure grigliate e/o formaggio in qualsiasi combinazione in una boucherie o boulangerie o acquistare gli ingredienti e crearne uno tuo, un ottimo modo per risparmiare denaro e fare il tuo picnic .
Germania
Tedesco pane (Brot) è generalmente di altissimo livello e disponibile in molte varietà. La Germania ha probabilmente più varietà di pane di quasi tutti gli altri paesi, così tante varietà che potresti mangiare un tipo diverso di pane ogni giorno per un anno. I pani a base di cereali integrali e/o di pasta madre sono particolarmente abbondanti e generalmente di buona qualità. In effetti, il pane è una delle cose che manca di più ai tedeschi quando si trovano all'estero per lunghi periodi di tempo. I pretzel freschi sono disponibili in quasi tutti i panifici, nella tradizionale forma attorcigliata e con nodi e anelli più piccoli. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso come spuntino, cerca i salatini che sono stati divisi e riempiti con burro o crema di formaggio.
Un'altra particolare delizia tedesca con una varietà da capogiro sono Brotchen, panini. Sono spesso consumati nelle lunghe colazioni tedesche, ma sono anche un alimento base cibo di strada ad esempio Bratwurst-Brötchen o belegte Brötchen. Quando la parola belegte o belegtes è usato per descrivere parole come Brot e Brotchen, significa Sandwich. I panini sono generalmente ottimi in Germania perché il pane e gli ingredienti utilizzati per il ripieno sono di alta qualità e molte panetterie vendono panini già pronti a metà giornata. Il termine Sandwich è entrato anche nel lessico tedesco ed è spesso inteso come sottilmente distinto da belegtes Brot. Il termine belegtes Brot è usato raramente in alcune regioni dove prevale il dialetto locale. A Berlino, la gente dirà Stulle, e in Sassonia il termine bemme o Fettbemme (originariamente con lo strutto, ora spesso con il burro).
I dolci tedeschi sono abbastanza buoni e in, Baviera, sono piuttosto ricchi e vari, simili a quelli del loro vicino meridionale, Austria. I pasticcini alla frutta sono comuni, con mele cotte in pasticceria tutto l'anno e ciliegie e prugne che fanno la loro comparsa durante l'estate. Molti prodotti da forno tedeschi contengono anche mandorle, nocciole e altre noci. Le torte popolari spesso si abbinano particolarmente bene con una tazza di caffè forte. Se vuoi dei pasticcini piccoli ma ricchi, prova come si chiamano a seconda della regione berlinese, Pfannkuchen o Krapfen. Sono qualcosa come le ciambelle senza buco, fatte con un impasto morbido. Sono possibili molti ripieni, e alcuni di essi includono liquori come l'Eierlikör, un liquore all'uovo molto potente. Nel sud della Germania, in particolare FranconiaHiffenmark, la marmellata di rosa canina è il ripieno tradizionale di Krapfen. Sono particolarmente comuni a Carnevale e un'antica tradizione è quella di riempirne alcuni di senape come "scherzo".
Quando si tratta di altri prodotti da forno, la Germania ha il americano (chiamato per la lievitazione del bicarbonato di ammonio e non per gli Stati Uniti) - un pezzo di pasta rotondo, appena più grande di una mano, a forma di piattino, ricoperto di cioccolato e glassa di zucchero. Poi c'è il Bamberger Hörnchen, che è simile nell'aspetto e nel gusto ai croissant francesi ma contiene più burro. Nel sud della Germania, vedrai duri, spesso a forma di cuore Lebkuchen biscotti, confezionati con zenzero in polvere e chiodi di garofano, decorati con glassa reale dura, e solitamente confezionati su uno spago, in modo che possano essere indossati come una collana. Questi biscotti si conservano per mesi e si confezionano bene, quindi sono regali popolari da portare a casa, ma potrebbero essere più popolari a casa per il loro aspetto e le associazioni sentimentali che per i loro sapori forti e speziati. morbido Lebkuchen, che mantengono la loro forma seduti su una cialda insipida, possono essere ugualmente piccanti e possono essere immersi nel cioccolato.
Evita di acquistare pane e altri prodotti da forno al supermercato. Anche se potresti avere fortuna in qualcosa di accettabile, otterrai una qualità molto migliore in una panetteria a un prezzo molto simile. Tuttavia, abbastanza sorprendentemente, alcuni discount hanno iniziato a enfatizzare la qualità rispetto al prezzo nel loro marketing e ora "bake fresh" - cioè, hanno praticamente lo stesso impasto congelato consegnato ai loro franchising come molte catene di panetterie e i risultati possono essere simili, ma mai avvicinarsi ai veri prodotti da forno artigianali che si trovano nei panifici più piccoli o più costosi.
Italia
Italia è famoso per i dolci. In particolare, Napoli è nota per i cannoli, il babà al rhum, la torta di formaggio napoletana a base di ricotta e molti altri dolci classici.
L'Italia è famosa anche per due tipi di pane salato: la pizza, ancora una volta più associata a Napoli, anche se in una varietà romana, e la focaccia. La pizza in Italia è composta da una fetta molto sottile di pane di buona qualità, tipicamente a base di mozzarella di bufala fresca, basilico e pomodori. Questa si chiama pizza margherita e il prosciutto è la cosa più comune da aggiungere. La pizza alla napoletana va mangiata con coltello e forchetta. La pizza romana è un po' più spessa anche se ancora sottile e può avere una varietà di condimenti.
La focaccia, molto apprezzata nel Nord Italia, è un pane più spesso con altri ingredienti nella pastella. Si possono usare ingredienti dolci come l'uva, ma è più comune che la focaccia sia salata, con ingredienti come patate e rosmarino, pomodori e olive, salame, cuori di carciofo, funghi, formaggi, zucca o cipolle. Gli abbinamenti sono limitati solo dalla fantasia del fornaio e dagli ingredienti che ha a portata di mano.
L'Italia è anche la sorgente del panino (plurale: Panini), la parola italiana per "sandwich" (non usare mai "panini" per un panino in Italia, né il plurale irregolare di "panini"). I panini di solito sono abbastanza buoni, poiché l'Italia è un importante paese agricolo con fattorie raramente più di una distanza relativamente breve da ovunque tu sia, quindi i prodotti italiani sono fantastici, così come i prodotti a base di carne (spesso salumi - salumi stagionati o essiccati come prosciutto, salame, mortadella e bresaola) e formaggi.
Spagna
Uno snack di pasta fritta noto come churros è onnipresente in Spagna. Nei supermercati spagnoli è comune trovare una confezione simile al torrone noto come torrone, di cui esistono due varietà comuni; il più difficile Torrone di Alicante e il più morbido Turron de Jijona.
La città di Toledo è famoso per un prodotto dolciario a base di mandorle noto come mazapan, che di solito si mangia a Natale.
Portogallo
.jpg/220px-Pasteis_de_Belem_(4128575449).jpg)
La capitale portoghese, Lisbona, è noto per un tipo di crostata alla crema nota come pastel de nata.
paesi nordici
- Guarda anche: Cucina nordica
.jpg/220px-Smørrebrød_med_tartar_og_kyllingelevermousse_(8713818231).jpg)
I cereali tradizionali del paesi nordici sono frumento, segale, orzo e avena. In molti pani si mescolano due o più cereali. La tendenza moderna è il pane dolce per lo più di grano, con semi e cereali schiacciati, ma c'è un altro pane tradizionale. In Finlandia c'è una ricca cultura antica influenzata da cucina russa, con pane di segale non zuccherato, pane di segale zuccherato con malto e diversi tipi di pane di grano, orzo e avena (i grandi panifici e quindi i supermercati spesso scendono a compromessi con la tradizione per l'efficienza).
Mentre il pane duro (knäckebröd/knekkebrød) è onnipresente ed è tradizionalmente consumato durante le principali festività come Natale e Mezza estate, il gusto non è sempre una grande sensazione. I panini sono popolari, specialmente i danesi smørrebrød, che può contenere abbastanza ingredienti per preparare un pasto completo.
Le colazioni degli hotel nordici possono offrire diversi tipi di pane, da consumare con formaggi e creme di carne.
Danimarca e Svezia hanno una gamma particolarmente ampia di torte e pasticcini, solitamente aromatizzati con frutti di bosco. I dolci danesi sono conosciuti localmente come wienerbrød, poiché sono stati introdotti dai fornai di Vienna.
Russia
cucina russa è noto per il pane pesante e morbido, come contorno per praticamente ogni piatto.
Balcani
- Guarda anche: cucine balcaniche
Il pane è indispensabile per la gente di Croazia, Serbia e altri paesi balcanici. In alcune zone storicamente si mangiava anche con gli gnocchi e altri formati di pasta. Oggi ci sono numerose varietà tra cui scegliere, ma il classico è una semplice pagnotta bianca del panificio del quartiere.
Quando si tratta di dolci e altri dessert, ci sono due stili principali, che riflettono i due imperi che governavano i Balcani: austriaco e turco. Quanto più a nord o a ovest si viaggia (ad es. Zagabria o Lubiana), troverete altri strudel di mele, ciambelle ripiene di marmellata e torte Sacher. Dirigetevi nella direzione opposta (Sarajevo, Skopje) per il miglior baklava, kadayif (pasta tritata) o tulumba (pasta fritta in sciroppo).
religioni
Religione tradizionale cinese e vietnamita
Torte lunari molto ricche e spesso piuttosto costose vengono mangiate e regalate durante il Mid-Autumn Moon Festival. I mooncakes sono disponibili in un gran numero di varietà. I ripieni tradizionali includono pasta di fagioli rossi, pasta di semi di loto e noci miste con o senza prosciutto, e spesso sono incluse anche uova di anatra salate, che simboleggiano la luna. Al giorno d'oggi, puoi trovare anche i mooncake con ripieno di cioccolato o ananas. Sebbene i mooncakes siano spesso piuttosto grandi, vengono venduti anche mini-mooncakes e sono una buona opzione se desideri provarne alcuni senza pagare molto. Puoi trovare i mooncake ovunque vivano i cinesi o i vietnamiti, e sono molto comunemente venduti in scatole di metallo nei negozi e nei supermercati e si mantengono freschi a lungo.
cristianesimo
| “ | E mentre mangiavano, prese il pane e, dopo aver benedetto, lo spezzò e lo diede loro, e disse: Prendete: questo è il mio corpo. | ” |
—Bibbia, Vangelo di Marco | ||
Alcuni prodotti da forno sono tradizionali per il periodo natalizio, altri per il periodo pasquale. Stollen nel mondo di lingua tedesca e non solo e altri tipi di torta alla frutta con frutta candita in molti luoghi, alcuni duri e altri morbidi come il pannetone italiano, Milano, sono tradizionali per il periodo natalizio. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.
Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.
In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.
Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the riforma protestante causing a schism.
Islam
There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.
giudaismo
giudaismo, which originated in what is today Israel e il West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.
During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.